东北三省的大豆脂肪酸组成的研究

大豆含有丰富的蛋白质和脂肪,是人类重要的油脂和蛋白资源.其蛋白质主要为球蛋白,具有人体必需的各种氨基酸;其脂肪含量约为17～23%,必需脂肪酸含量较高,品质优良.大豆原产于我国,至今已有约五千年的栽培史,我国从南到北广泛种植.很早大豆就传到日本、朝鲜、印度等国,17～18世纪又传到欧洲和美洲.过去我国号称“大豆王国”产量一直居于世界之首.本世纪初,我国大豆产量占世界总产量80～90%,三十年代我国大豆出口占世界市场总出口量的70～80%,但是,近几十年来,美国和巴西的大豆生产迅速发展,产量已超过我国,居世界前两位,而我国则退居第三位,但我国大豆生产仍有着很大的潜力和优越的条件,今后一定能迅速地发展.     

脱脂大豆蛋白的利用及发展

所谓脱脂大豆,是指去掉油脂以后的豆粕.过去,这些豆粕主要是作为肥料和饲料用,这是一个很大的浪费.因为脱脂后的豆粕还含有许多营养成分.它含有丰富的蛋白质.据分析测定,每斤脱脂大豆含有百分之五十以上的蛋白质,这相当于2.8斤瘦猪肉,或2.5斤瘦牛肉,或3.4斤鸡蛋,或15斤牛奶的     

我国造纸工业面临的形式

一、世界造纸工业基本情况与发展趋势 (一)世界造纸产品和纸浆生产情况 2005年世界造纸工业的纸及纸板产量为3.67亿t,比2000年增长13.3%,年均增长2.5%.2005年纸和纸板产量位居前10位的国家是美国、中国、日本、德国、加拿大、芬兰、瑞典、韩国、法国和意大利,产量合计占世界总产量的72.4%.2005年世界纸浆产量为1.89亿t,比2000年增长1.0%,年均递增0.2%.其中化学浆占纸浆产量的67.1%,机械浆占18.9%.2005年纸浆产量位居前10位的国家有美国、加拿大、中国、瑞典、芬兰、日本、巴西、俄罗斯、印尼和印度,产量合计占世界总产量的82.3%.     

大豆、蚕豆的营养价值及其制品

一,大豆大豆是我国的特产,中国的大豆闻名世界,故有“大豆王国”的称号,全国都有出产,种植及产量最多的是东北。大豆的食用方法多种多样,是我国人民膳食中蛋白质的重要来源。营养价值: 大豆中含有较高的蛋白质(35—40%)和脂肪(15—20%),碳水化合物(2.7%)。此外钙、磷、铁和维生素B_1的含量也很丰     

中国发展大豆的战略决策

一、中国大豆生产徘徊不前中国是大豆源产国，有5000多年的栽培历史。各国栽培的大豆都是直接或间接从中国传出的。50年代初美国大豆产量超过中国居世界首位。70年代初巴西大豆产量超过中国居世界第三位。当前中国大豆产量已从历史首位退居世界第四位。1957年中国大豆面积曾达1275万hm‘，1993年减少到945dri‘，1995－1998年减少到800多hm‘，1999年减少到796hm’。近年来，中国由于大豆面积和产量减少，不能满足国内消费需求，由大豆出口国变为大豆进口国。1996年净进口大豆引．6万吨，付出外汇254亿美元；净进口豆油116．8万吨，付出外汇…     

纤维化花生蛋白肉的研制

花生是我国六大油料作物之一,产量仅次于印度,居世界第二位。1991年产量达76．53亿斤,用于榨油的花生约15亿斤。目前榨油大都采用机榨法,少量土榨法,花生粕主要用作饲料和肥料。花生中蛋白质含量丰富,且易于 ...     

新兴大豆蛋白食品

近年来,国外发展一种新兴的大豆蛋白食品,是用脱脂大豆(豆粕)制成的。每斤脱脂大豆含蛋白质50%以上,相当于2.8斤瘦猪肉,2.5斤瘦牛肉,3.4斤鸡蛋或15斤牛奶的蛋白质含量,利用脱脂大豆制成的食品都是方便食品,国外称为“新兴蛋白食品。”     

巴西：正赶超美国成全球最大大豆生产国

正英国《金融时报》网站2019年12月10日刊载了题为《巴西正赶超美国成全球最大大豆生产国》的报道,报道称,随着贸易战和极端天气对美国农业造成巨大影响,巴西正在赶超美国,将成世界上最大的大豆生产国。报道称,据巴西国家商品供应公司统计,2020年初巴西新种植大豆的产量很可能达到1.211亿吨,比美国刚刚收获的9660万吨大豆高     

我国大豆市场供求状况分析

在我国，发展大豆生产具有十分重要的意义。由于社会发展和经济条件所限，我国人民膳食结构中存在着蛋白质不足的问题，在广大农村尤为明显。在我国目前条件下，大豆是最好的蛋白质来源，物美价廉。另外，大豆中脂肪含量达２０％～２３％，从中提取的大豆油是优质植物油。同时，由于大豆作物具有很好的固氮性能和其本身的高蛋白质的特点，也成为重要的养地作物和养殖业优质的蛋白饲料。 我国大豆的产量和出口量曾居世界首位，但现已退居美国、巴西等国之后。同时随着人们生活水平的提高，我国对大豆及其制品的需求十分强劲。从１９９６开始…     

脱脂大豆

近年来,国外发展一种新兴的大豆蛋白食品,是用脱脂大豆(豆粕)制成的。每斤脱脂大豆含蛋白质50％以上,相当于2.8斤瘦猪肉,2.5斤瘦牛肉,3.4斤鸡蛋或15斤牛奶的蛋白质含量,利用脱脂大豆制成的食品都是方便食品,国外称为“新蛋白食品” 脱脂大豆蛋白,含有人体必需的八种氨基酸,属全价蛋白。其中赖氨酸含量较高,赖氨酸对人体生长有特殊促进功能,尤其是在儿童发育期更为重要。此外,还含有较丰富的天门冬氨酸、谷氨酸以及微量胆碱,这三种物质对人的脑神经发育加强智力和增强记忆贮存有良     

我国柑橘产销现状及居民消费水平

柑橘在世界百果中面积、产量均居首位,柑橘汁(主要是橙汁)占世界水果汁的60%～70%。全球135个国家(地区)生产柑橘,有40多个国家主产柑橘。年贸易量65亿美元,仅次小麦(160亿美元)和玉米(100亿美元),居世界第三位。我国是柑橘果树的重要原产国之一,世界不少国家的柑橘均由我国传出。目前,我国柑橘种植面积居世界首位,产量仅次巴西、美国,居世界第三位。我国是柑橘生产大国,同时也是柑橘果品的消费大国。一、产销现状(一)面积和产量2001年,我国水果种植面积(含瓜类)920.44万hm2,产量(含瓜类)11436.69万t,其中柑橘面积和产量分别为132.37万hm2和…     

论我国当前大豆产业发展现状及趋势

中国是大豆的故乡,大豆已有5000多年的栽培历史,总计拥有2万多份品种资源和6000多野生大豆种质资源。时至今日,大豆仍是我国粮食的主栽品种。资料记载,1938年我国大豆种植面积、产量均居世界第一,其中产量占世界的90%以上。可到了1952年,美国的大豆种植面积、产量已跃居第一,巴西、阿根廷也随后跟上;到上世纪90年代,中国已位列第4。与此同时,自1996年起,我国大豆进口量逐年攀升,并于2000年首次达到1000万t,2003年增加到2000万t。2005年进口2600多万t,占到全球大豆贸易量的40%左右。根据国内外相关机构的预测,未来几年我国的大豆进口量仍会继…     

大豆与大豆食品

世界大豆的种植及产量大豆的种植,收获量及其开发利用已经日益引起众多国家的重视。大豆的主产国有:美国、巴西、中国、阿根廷、巴拉圭、苏联、加拿大等。据联合国经济服务组织(VWD)的资料介绍,各大豆生产国的大豆产量占世界总产量的比例如下:美国66.1%,巴西14.6%,中国11.4%,阿根廷4.9%,苏联0.8%,加拿大0.7%,巴拉圭0.7%,东欧0.5%,印度0.3%。据美国农业部1979-1980年粮食年度测算,世界大豆产量约9,470万吨。比     

美国大豆加工应用新技术

美国是世界上大豆产量最大的国家。１９９８／１９９９年度世界大豆总产量约为１．５６亿吨，其中美国产量为７，９２０万吨，占５０％以上，约占美国油籽总产量８，８１０万吨的９０％。因此，美国在大豆加工中不断引进一些新技术，以提高产品的质量与数量。我国的大豆产量仅次于美国和巴西，位于世界第三位，现在许多厂家仍然使用传统的方法进行大豆油等产品加工。我国大豆及其加工品无论在价格和质量方面在国际市场上竞争力都较弱，这是值得我们重视的。以下介绍美国在大豆加工中应用的几项新技术，以期有些促进作用。１热脱皮和调质　　…     

关于加工微量变质巴西大豆损失的评估

变质巴西大豆在破碎和轧坯后粉末度高,渗透性差,在浸出器浸出要延长12~15 min,在DT蒸脱机中蒸脱时间从30 min延长到40 min,豆粕残油从0.5%增加到0.8%,处理量下降12%,高蛋白大豆只能生产44%和46%蛋白质含量的豆粕,一船6万t变质巴西大豆经济损失约100万元。     

世界油脂信息

<正>本年度全球油料加工量创历史新记录 1994/95年度(1994年10月～1995年9月)世界油料和棕榈仁加工量将创历史新记录。据1995年3月《油世界》预计,世界10种商业油料(大豆、棉籽、花生、向日葵、菜籽、棕榈仁、椰子、亚麻籽、蓖麻籽、芝麻)总加工量将达2亿300万吨;而美国农业部估计为1亿9800万吨(不包括亚麻籽和蓖麻籽)。由于美国1994年大豆创记录丰收,及予望1995年南半球大豆也将获得丰收,使油料加工量创记录能得到原料保证供应。据美国农业部称,美国1994年大豆产量达7,000万吨。从而使本年度世界大豆产量创1亿3,500万吨新水平。巴西1995年大豆产量估计创2,450万吨新记录;阿根廷也产1,320万吨。同时,美国本年度国内油料加工量达3,700万吨新水平。美国大豆油出口量(若中国继续进口)将超过20亿磅。目前,美国、巴西、阿根廷大豆能完全保证满足世界市场进口需求。     

从脱脂大豆中提取蛋白发泡粉的试验

大豆除作为油料作物外,也是重要的蛋白资源.大豆经榨油后还含有40～50%的蛋白质,特别是用溶剂脱脂后低温烘干的豆粕,杂质少,溶解度高,蛋白质变性程度低,可溶性氮素达80%左右.大豆蛋白价格低,资源丰富.但到目前为止,大部分提过油的豆粕没有被充分有效地利用,而是作了牲畜饲料.据有关资料报导,牲畜对蛋白质的转换率很低,肉牛对蛋白质的转换率为12.1%,猪为18.3%,蛋鸡为21%,也就是说100斤的植物蛋白只能有20斤     

不同来源大豆对浸出制油过程和产品质量的影响

我国进口大豆主要来源于美国、巴西和阿根廷等地,由于大豆中蛋白质含量和含油率的差异,在预处理浸出过程中主要根据大豆蛋白质含量生产高、中、低蛋白含量的豆粕,因此生产的大豆油和豆粕质量存在差异。由于储存、环境气候和运输条件不同,大豆组织结构发生变化,出现各种损伤,特别是热损伤率高的大豆在生产过程中造成处理量下降,蒸汽、溶剂和电耗增加,豆粕蛋白质溶解度低,只能生产低蛋白质豆粕,豆粕贬值3%~5%,其毛油酸值和含磷量高,毛油贬值1%~2%,其副产品浓缩磷脂中卵磷脂含量低,无法生产食品级粉末磷脂,浓缩磷脂贬值4%~6%。     

亚太地区大豆质量标准对比分析

大豆是世界各国主要种植的粮食作物之一,因富含脂肪和蛋白质使其成为重要的粮食贸易品种。2018年全球大豆产量已达到3.66亿t,其中美国、巴西、阿根廷3个经济体的大豆产量共占全球总产量80%左右。为推动亚太地区各经济体粮食标准互联互通,促进亚太地区粮食贸易便利化和一体化,对包括中国、美国、澳大利亚、加拿大、日本、韩国、墨西哥、菲律宾、泰国、中国台北等10个亚太经合组织经济体及巴西、阿根廷等2个大豆主产国,共12个经济体的大豆标准进行了系统分析;找出标准适用范围、产品分类、等级划分和等级参数有关质量指标等方面的相同和差异之处,对促进亚太地区大豆标准互联互通提出了建议,可为从事粮食标准化、品质检验、大豆进出口贸易的粮食工作者提供参考。     

全球大豆减产近500万吨大豆行情企稳

美国农业部12月份大豆产量报告指出全球大豆产量与去年同比减少496万吨。报告披露了2011／2012年度12月份全球大豆产量为2．5922亿吨,其中美国产量为0．8289亿吨,美国以外为1．7633亿吨。其中南美的巴西和阿根廷成继续保持比较高的产量,巴西2011／12年度产量为0．75亿吨,阿根廷产量为0．52亿吨。其他比较高产量的国家有,中国的产量为0．1350亿吨,印度为O．11亿吨,加拿大为4．25百万吨,乌克兰为2．2百万吨,俄罗斯为1-50百万吨。