似笋又非笋 绿白总相宜

正笋是菜市场里常见的蔬菜,是天门冬科植物石刁柏的嫩芽。别看它名字里有"芦"有"笋",其实它与芦苇或竹笋都没有亲戚关系。禾本科植物芦苇嫩芽别名"荻笋"或"南荻笋"容易被误认为芦笋,营养丰富,滋味鲜美,有着"洞庭虫草"的美誉。而作为多年生直立草本的石刁柏嫩芽,芦笋无论在颜值还是口味上都不逊色于"荻笋"。芦笋味道鲜美,在我国被广泛种植,相对集中的产地在江苏徐州、山东菏泽等地,上海崇明     

造纸良材——“洞庭杨”

正驱车经过洞庭湖大桥,迎面吹来的江风里常混和着杨树的迷人气息。通直的树干,灰白色的光滑树皮,齐齐整整,一大片一大片的,一下子扑入你眼帘,这就是骄杨——"洞庭杨"。实际上,人们称这些杨树为"洞庭杨",缘于它生在洞庭湖畔,长在洞庭湖边。毕竟杨树喜光喜湿,爱住在河滩、江滩和湖滨,洞庭湖区域平坦、滩涂地众多,最适宜它"安家落户"了。"洞庭杨"并不排外,它具有世界胸怀与国际眼光。在湖南茂源林业有限责任公司的杨树基因库     

名食长廊

江苏吴县的洞庭东、西两山上产一种绿茶,因其色泽碧绿,形似螺旋,产于早春,故名“碧螺春”.它是我国十大名茶之一,远销日、美及西欧、东南亚等国家和地区.碧螺春自古就为茶中珍品,远在唐代就被列为贡茶.这是与其生长的自然条件分不开的.洞庭东、西两山地处亚热带边缘,     

芦笋芹菜复合饮料加工工艺和配方研究

以芦笋和芹菜为原料,研制一种新型复合饮料.利用正交试验设计,探讨提高出汁率、保护产品色泽、淡化芦笋苦味的最佳途径,通过感官、理化等项目的测定,筛选出芦笋芹菜复合饮料的最佳配方.结果表明:芦笋切段6 cm,用100℃热水漂烫5 min～7 min,芦笋出汁率最高.最佳配方为:自制护色剂0.2%,β-环糊精0.2%,白砂糖2.5%,乙基麦芽酚0.003%,黄原胶0.3%,芹菜汁30%,加芦笋汁至100%.     

芦笋的保健功能与加工利用

分析了芦笋的营养成分和功能成分,综述了芦笋的多种保健功能,介绍了芦笋罐头、芦笋(干)粉、芦笋酒、芦笋醋、芦笋茶、芦笋饮料等多种保健食品,指出了研究和开发芦笋系列保健食品,具有广阔市场前景.     

芦笋的贮藏特性及保鲜技术

芦笋是一种营养丰富并具有一定药用价值的名贵蔬菜,特别对癌症的防治有较好的功效,有"蔬菜之王"的美称。但由于芦笋嫩茎含水量较高,呼吸作用强,采收后的芦笋极不耐贮藏,低温是控制芦笋嫩茎采收后生理变化的有效措施。在较低的温度下(2～4)℃,通过调节贮藏温度、湿度、降温速度、贮藏环境的气体成分,及适当的预处理、包装等,可以较好地贮藏芦笋。介绍芦笋的弱光冷藏、速冻贮藏、气调贮藏、气调包装贮藏、惰性气体处理和减压保鲜6种贮藏方法,并简单地讨论了芦笋嫩茎在贮藏期生理和形态变化,对芦笋的保藏工艺的研究有一定的借鉴作用。     

芦笋——兼答李端仁 吴春翰等同志

芦笋名字的由来,是因为它萌发的嫩茎形状很象芦苇,故我国人民称它为芦笋.其学名为“石刁柏”.     

芦笋保健醋发酵工艺的研究

本研究以芦笋皮、高粱为原料,经复合多菌种发酵生产一种风味独特、品质优良,富含芦丁、槲皮素、山奈素及白藜芦醇等成分的发酵芦笋保健醋,为芦笋废弃物综合利用、提高附加值及延长加工产品产业链提供了一种途径。     

芦笋生时柳絮飞，季节美味正当时

正笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为"十大名菜之一",是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋属天门冬科,学名石刁柏,原产欧亚大陆,有绿、紫、白三色,古希腊、罗马时代就是备受珍视的美味。未出土的呈白色称为白笋,出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。白芦笋由于需要人工培土覆盖,以防止光合作用使色泽变绿、纤维变老,     

芦笋蜜饯加工技术

芦笋又名石刁柏,含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质,芦丁等营养成份. 它主要用于加工出口芦笋罐头,近年来随着国内市场的需要,也用来加工内销芦笋罐头,其下脚料主要用来加工酱、汁、粉、酒之类产品。由于芦笋原料收购中,将芦笋基部直径小于10毫米或者长度小于120毫米的原料作为等外级芦笋。     

芦笋的栽培管理

芦笋在国际市场上是一种名贵畅销产品,从芦笋的习性来看,它在温暖向阳的地方能生长茂盛。 我厂芦笋基地所以选择在浙江钱塘江沿岸是因为土质属液潮沙质土,气候温和,对芦笋的生长极为有利,沙质细而疏松,排水良好,沙壤土中含有一定微量盐份,反潮散热快,早晚温差大,对芦笋呼吸舒畅,根系发育快,长势旺盛,对它发壮成优良品质是起着极为重要的条件。 芦笋是多年生宿根植物,是一个湿生性植物,它原生在潮汛激荡的海岸边,因此在它的生长培育过程中要适应它的习性,掌握它的生长规律,要以科学的态度来种好芦笋,才能做它的主人,收了预期的成果。     

三招巧烹蔬菜之王“芦笋”

蔬菜之王——芦笋,口味鲜嫩的芦笋,富含多种维生素、矿物质和微量元素,是一种公认的保健蔬菜,在国际上享有"蔬菜之王"的美誉。既非芦,亦非笋。芦笋学名石刁柏,祖籍地     

芦笋 糖友餐桌上一道亮丽的风景

餐桌上的菜品应当如何选择是很多糖友的"老大难"问题,有没有既风味独到又营养健康的蔬菜呢?答案是肯定的,芦笋就是其中一种。提起芦笋大家一定都不陌生,芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口,既可帮助消化、增进食欲,又有很高的营养价值。芦笋含丰富的膳食纤维、植     

芦笋渣饲喂产蛋鸡的效果试验

芦笋渣乃是芦笋用来加工食品罐头后的下脚料。据有关部门测定的营养成分来看 ,除含有 92 %的水分外 ,还含有1.6 2 %～ 3.0 %的蛋白质 ,0 .70 %～ 0 .96 %的非蛋白氮物质 ,0 .11%～ 0 .2 5 %的脂肪 ,2 .11%～ 4.0 %的碳水化合物。另外 ,还含有ＶＡ ,ＶＢ1,ＶＢ2 ,ＶＣ ,芦丁等成分。它还具有一定的药用价值 ,是一种优质的畜禽多汁饲料。近年来 ,随着芦笋食品在国内、外市场上的供不应求 ,全国各地均有大量种植 ,致使每年在加工芦笋过程中下来的下脚料 ,已成为一笔数量十分可观的优质饲源。由于芦笋渣具水分高和不易储存的特点 ,再加上当地芦…     

芦笋果肉营养成分的分析

对芦笋果肉中的主要营养成分及无机元素进行了测定.结果表明,芦笋果肉中含有8.72%的蛋白质、11.61%的粗脂肪、51.37%的总糖和47.15%的还原糖.同时含有较高的类胡萝卜素以及Mg、K、Na、N等无机元素,微量元素Fe,Zn、Co的含量也较高.因此,芦笋果肉是一种值得开发的营养蔬菜.     

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺山东泰安罐头食品总厂饮料食品厂潘士才一：前言芦笋是一种具有很高营养价值和药用价值的蔬菜。我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”，仅次于人参之后。现代科学也进一步证明它含有丰富的蛋白质，多种维生素，多　种氨基酸，芦...     

预冷方式及MAP贮藏对芦笋采后生理变化的影响

为探讨预冷方式及MAP贮藏对芦笋保鲜的效果,以绿芦笋为试材,研究了真空、冰水、冷库自然预冷等3种不同的预冷方式并结合低温MAP处理对采后生理、营养品质和感官质量的影响.结果表明芦笋采后未经及时预冷、未用MAP包装入库,贮藏8 d的芦笋因营养品质和感官质量急剧下降而失去商品价值;真空预冷的降温速度最快并能显著降低芦笋的呼吸强度;采用低温并结合MAP包装处理,能有效降低细胞膜透性和粗纤维含量的增加,抑制维生素C和叶绿素含量的下降,芦笋贮藏20d仍具有较好的感官质量与商品价值.预冷对芦笋的贮藏效果依次为真空预冷、冰水预冷和冷库自然预冷.     

芦笋中黄酮类化合物的研究进展

芦笋是一种营养价值丰富的药食兼用型蔬菜,在加工处理过程中产生大量的老茎、根、叶等废弃物。芦笋废弃物中含有丰富的黄酮类化合物,其具有抗炎、抑菌、抗氧化等多种生物活性,具有很大的开发应用价值。本文综述了芦笋中黄酮类化合物的提取分离方法、化学组成、含量测定方法及药理作用等方面的研究进展,为芦笋的进一步开发利用提供参考。     

说说香菇那些事儿

正人越老越忆旧怕寂,踏入"古稀"之年,我夫妇经常与亲朋好友、同窗聚会。这天在我家开"茶话会",我用洞庭东山"碧螺春"为大家泡了一壶茶,又取出一位香菇专家赠送的一罐罐"山野脆脆"。那是将香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、黄秋葵、刀豆、胡萝卜、紫薯等蔬菜用先进技术加工成的休闲小食,脆香酥松,干润不燥,     

芦笋中黄酮类化合物的研究进展

芦笋是一种营养价值丰富的药食兼用型蔬菜,在加工处理过程中产生大量的老茎、根、叶等废弃物。芦笋废弃物中含有丰富的黄酮类化合物,其具有抗炎、抑菌、抗氧化等多种生物活性,具有很大的开发应用价值。本文综述了芦笋中黄酮类化合物的提取分离方法、化学组成、含量测定方法及药理作用等方面的研究进展,为芦笋的进一步开发利用提供参考。