北京5种食用菊营养成分分析

为创建北京食用菊的产业链,对北京房山地区的5个品种（慧田1号、玉桃、轻身、夕瑶、慧田4号）食用菊的基本营养成分进行研究,同时运用主成分分析法,从中筛选出营养品质优良的品种。结果表明：北京房山地区5个品种食用菊水分含量为90.5%～92.4%,维生素C含量为168.4 mg/kg～287.0 mg/kg,可溶性糖含量为1.04%～1.37%,可溶性蛋白含量为1.08%～1.92%,总蛋白含量为1.08%～1.87%,总多酚含量为775.4 mg/kg～1 417.0 mg/kg,钾含量为1 291 mg/kg～1 805 mg/kg,钙含量为155.6 mg/kg～322.0 mg/kg,钠含量为6.521mg/kg～15.990 mg/kg,镁含量为137.5 mg/kg～214.7 mg/kg,铁含量为5.003 mg/kg～15.280 mg/kg,锰含量为1.518 mg/kg～3.833 mg/kg,锌含量为2.025 mg/kg～3.217 mg/kg,铜含量为0.464 0 mg/kg～1.233 0 mg/kg,磷含量为237.6 mg/kg～313.9 mg/kg,16...     

北海之恋

北海银滩被称为“天下第一滩”;到当地人称之为外沙的休闲区域观光,外沙没有沙滩,海水却湛蓝,海浪轻拍海岸,海风把头发都吹乱了。在这里的街道建筑古旧,     

广西部分地区市售大米中硒、锌含量调查与分析

目的 调查广西部分地区市售大米硒、锌含量水平。方法 按照随机采样的原则, 在2015~2016年广西6个区域(南宁、崇左、百色、钦州、北海、防城港)所管辖的35个区、县采集市售大米。硒含量按照GB 5009.93-2010中的氢化物原子荧光光谱法进行检测, 根据GB/T 22499-2008富硒稻谷中大米中硒含量在0.04~0.30 mg/kg之间作为评价富硒大米的标准; 锌含量按照GB 5009.14-2010 食品中锌的测定进行检测, 分析大米中锌含量水平。结果 共采集710份大米, 其中275份大米为富硒大米, 富硒米比率为38.7%, 硒含量均值为0.048 mg/kg, 最大值为0.164 mg/kg; 锌含量均值为13.3 mg/kg, 最大值为25.6 mg/kg。市售大米中硒平均含量达到富硒大米的要求, 锌含量也超过了国际水稻研究所报道的精米中的锌含量12 mg/kg的平均水平。结论 该实验数据可为后期研究大米中硒、锌与健康水平关系提供参考依据。     

赤霉素对荞麦萌发的影响及小分子活性成分的测定

本实验研究GA3对荞麦萌发的影响及种子发芽前后小分子营养物质含量的变化。结果表明:用不同浓度(0mg/L、0.02mg/L、0.2mg/L和2mg/L)GA3处理荞麦种子,培养72h后,其发芽率与对照组相比较均有所增加,其中0.2mg/L组发芽率最高,达85%,比对照组提高了33.4%。荞麦种子中蛋白质的含量与萌发时间呈负相关,由萌发前的133.52g/kg降到112.73g/kg;可溶性糖和游离氨基酸的含量与萌发时间呈正相关,萌发72h后含量分别达到92.78g/kg,28.32g/kg;荞麦种子萌发60h后黄酮含量达到最高,为1587.5mg/100g,到萌发72h,黄酮含量降到1526.3mg/100g。     

云南省景迈山古茶林普洱茶产品质量分析

分析景迈山古茶林普洱茶的产品质量。以不同贮存年份、不同季节的景迈山古茶林普洱茶为研究对象,检测理化指标、重金属、农药残留,根据GB/T 22111-2008《地理标志产品普洱茶》、GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》、NY/T 288-2012《绿色食品茶叶》的标准要求,分析景迈山古茶林普洱茶的产品质量。景迈山古茶林普洱茶水分含量为7.3%~9.5%,灰分含量为4.7%~6.1%,水浸出物含量为47.2%~51.5%,茶多酚含量为23.2%~24.8%,粗纤维含量为9.3%~11.5%,可溶性糖含量为3.7%~5.4%,游离氨基酸含量为1.9%~3.0%,铬含量为0.19 mg/kg~1.21 mg/kg,镉含量为0.016 mg/kg~0.269 mg/kg,砷含量为0.00~0.20 mg/kg,氟含量为31.0 mg/kg~88.1 mg/kg,汞为未检出,铜含量为3.86 mg/kg~10.33 mg/kg,铅含量为0.03 mg/kg~0.65 mg/kg,稀土氧化物总量为0.224 mg/kg~1.177 mg/kg,48种农药残留项目均为未检出。景迈山古茶林普洱茶理化指标、重金属、农药残留符合国家标准要求,其产品质量安全可靠。     

微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定干海带中铝含量

了解市场上干海带中铝的含量情况,为开展铝元素风险评估提供数据支撑。采用硝酸-过氧化氢体系微波消解处理样品,利用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)对随机采集的市面上42份干海带中的铝含量进行了测定。全部样品检出铝,检出率100%,铝含量在0-100mg/kg、100-200mg/kg、200-500mg/kg、500-1000mg/kg、1000mg/kg以上的占比分别为28.6%、4.8%、35.7%、21.4%、9.5%,海带样品中铝含量差别较大。方法检出限:2.8mg/kg,回收率:91.70-101.6%。方法具有快速、准确、检出限低、线性范围广等优点。     

10个产地莲藕营养成分分析与品质综合评价

为探究不同产地莲藕中主要营养成分与活性成分的含量特征,建立莲藕品质综合评价体系。对10个产地的12份莲藕样本中的粗蛋白、淀粉、脂肪、粗纤维、可溶性总糖、总黄酮、总多酚、维生素C、矿物质和氨基酸含量进行测定,结果显示,云南红河莲藕的淀粉（136.87 g/kg）、脂肪（7.26 g/kg）、总多酚（155.5 mg/kg）、总氨基酸（15.75 %）、铁（50.7 mg/kg）、锌（3.52 mg/kg）和钾（407 mg/100 g）含量最高,山东菏泽莲藕的可溶性总糖（71.35 mg/g）和粗纤维（69.84 g/kg）含量最高,江苏淮安莲藕的V_C含量最高（67.53 mg/100 g）,四川眉山莲藕的黄酮含量最高（117.92 mg/kg）,湖北荆州莲藕的粗蛋白含量最高（38.4 g/kg）,河南三门峡莲藕的磷含量最高（61.3 mg/100 g）,陕西富平1莲藕钙含量最高（323 mg/kg）,湖南湘潭莲藕的硒含量最高（9.5 μg/kg）。利用因子分析和系统聚类分析对莲藕营养成分和综合品质进行评价,因子分析表明可将评价莲藕品质的指标用2个因子表示,淀粉、钾、维生素C、硒、铁和锌含量可以用来衡量莲藕品质的优劣。综合评价显示云南红河莲藕的品质最优,陕西富平3、江苏淮安和湖北荆州莲藕的品质较差。     

浓香型白酒窖池分层分位点池底窖泥pH值、主要有机酸与钙、镁离子之间的相关性分析

本实验通过测定浓香型白酒新老窖池分层池底窖泥的pH值,4种主要有机酸含量,钙、镁离子含量,离心上清液/过滤液的浊度,研究浓香型白酒窖池分层分位点池底窖泥pH值、主要有机酸与钙、镁离子之间的相关性。结果表明:老窖泥理化性质无水平方向上的变化,在垂直方向上,随窖泥深度增加,pH值(5.86～9.22)递增,乳酸含量(2 380.07～19.48 mg/kg)、己酸含量(3 134.59～1 904.76 mg/kg)、丁酸含量(559.10～103.95 mg/kg)、乙酸含量(2 737.79～536.48 mg/kg),钙离子含量(292.1～35.0 mg/kg)和镁离子含量(258.7～13.3 mg/kg)递减。新窖泥在中心点和四分之一点随深度增加,pH值(4.24～6.42)递增,乳酸含量(38 146.5～6 664.7 mg/kg)和镁离子含量(326.70～183.91 mg/kg)递减,钙离子含量(1 448.6 mg/kg)无明显变化;在角点随深度增加,pH值(4.13～7.89)递增,乳酸含量(14 461.0～81.1 mg/kg)、钙离子含量(878.3～362.8 mg/kg)和镁离子含量(197.1～106.3 mg/kg)递减;新窖泥己酸含量(6 663.69 mg/kg)、丁酸含量(1 403.47 mg/kg)和乙酸含量(1 347.00 mg/kg)无明显变化。相关性分析结果表明,新老窖泥pH值与乳酸呈强相关性(-0.686 2和-0.789 3),说明乳酸对窖泥pH值有重要影响。新老窖泥乳酸与钙离子含量(0.418 6和0.717 6)、镁离子含量(0.731 6和0.738 5)呈强相关性,说明乳酸对钙、镁离子解离有重要影响。与新窖泥相比,老窖泥中乳酸含量与己酸含量(-0.126 8和0.466 0)、丁酸含量(-0.092 5和0.537 1)和乙酸含量(-0.078 0和0.443 3)的相关性更强,表明老窖泥中乳酸降解代谢比较旺盛。由新老窖泥离心上清液(48.63 NTU和62.16 NTU)和过滤液(14.21 NTU和24.12 NTU)的浊度差异可知,老窖泥中微纳米颗粒的数量更多。结论:减少乳酸有利于提高窖泥品质,窖泥中较多的微纳米颗粒有利于乳酸降解菌的代谢作用。     

陕西优质苹果重金属含量评价

为陕西优质苹果中重金属含量建立数据库。用微波消化- 电感耦合等离子体发射光谱法测定苹果中的铅、砷、铜、镉、铬5 种元素的含量。结果表明：Pb 的含量在0～0.113mg/kg 之间,参照绿色食品有毒有害元素的限量标准,超标率为38.3%;Cd 和Cr 的含量都小于0.025mg/kg,Cu 的含量在0.089～1.709mg/kg 之间,As 的含量小于0.1mg/kg,均达到绿色苹果的质量要求。     

甘肃省市售杏仁和扁桃仁及其制品中氰化物含量状况调查

目的 调查甘肃省内市场上常见的杏仁和扁桃仁及其制品中氰化物含量,为保障人群的健康和国家制定相关标准提供科学依据。方法 从甘肃省14个地市采集样品323份,采用气相色谱-顶空法测定氰化物含量,用秩和检验分析。结果 不同产品中氰化物含量范围为干果类0.098 0～720 mg/kg,固体饮料类0.015 1～151 mg/kg,液体饮料类0.015 1～7.15 mg/kg,糕点类0.184～5.88 mg/kg,糖果类0.083 2～5.11 mg/kg,腌渍类0.702～17.3 mg/kg;不同品种中氰化物含量范围为苦杏仁及其制品0.015 1～720 mg/kg,甜杏仁及其制品0.015 1～151 mg/kg,扁桃仁及其制品0.098 0～12.0 mg/kg;不同种类中氰化物含量范围为熟(干)甜杏仁0.482～20.9 mg/kg,生(干)甜杏仁1.05～151 mg/kg,鲜甜杏仁2.32～184 mg/kg,熟(干)苦杏仁359～597 mg/kg,生(干)苦杏仁359～720 mg/kg,鲜苦杏仁634～733 mg/kg。结论 氰化物在杏仁及其制品中普遍存在,尤其是鲜苦...     

我国部分经济海产食品中砷、铅、镉、汞含量的测定与分析

对我国部分经济海产食品中的砷、铅、镉、汞的含量进行了测定.结果表明,海产动物(干品)中总砷含量为1.29～27.76mg/kg,无机砷含量为零,铅含量为0.22～9.90mg/kg,镉含量为0～11.83mg/kg,汞的含量为0～3.04ng/kg;海藻(干品)中总砷含量较高,46.68～101.88mg/Kg,除羊栖菜外,其它海藻的无机砷含量为零.铅含量为6.13～18.31mg/kg,镉含量为1.97～12.05mg/kg,汞含量为0～5.17ng/kg.虽然个别样品重金属含量高于国家标准,但总体是安全的.     

赤砂糖的特性及其变化规律的研究

对赤砂糖的特性及其质量变化规律进行研究,结果表明赤砂糖中的酚类物和含氮物含量较大,分别为436.83mg/kg、2127.79mg/kg;可溶性硅酸盐量较小,仅为2.91mg/kg;铁离子含量为68.2mg/kg;丙糖糊在较高温度下存放易出现色值升高、纯度降低的现象,赤砂糖长时间贮存后色值升高明显;赤砂糖晶体分层色值从内向外递增,糖块的色值远高于其正常晶形与糖粉的色值。     

永川豆豉制曲过程中基本成分及生物胺含量变化

采用苯甲酰氯柱前衍生、HPLC检测永川豆豉制曲过程中生物胺含量的变化;同时,检测水分、总酸和氨基酸态氮含量的变化。结果表明:在制曲过程中,水分含量呈下降趋势,由最初的46.85%降到33.75%;总酸和氨基态氮的含量均呈先增加后下降的趋势。制曲过程中生物胺含量的变化规律是:色胺、2-苯乙胺由最初的未检出分别增加到53.59 mg/kg、52.02 mg/kg;组胺由制曲初期的18.49 mg/kg减少到几乎为0;酪胺由最初的未检出缓慢增长到20.57 mg/kg,随后含量降到几乎为0;腐胺含量随制曲进程呈缓慢的增长;其余生物胺变化不明显,各种生物胺含量均在60 mg/kg以下,生物胺总量的变化趋势与氨基酸态氮含量的变化趋势一致。     

自然与乳酸菌强化发酵过程中红酸汤品质变化

利用红酸汤为原料,以总酸、亚硝酸盐、pH、还原糖、可溶性固形物、水分、抗坏血酸为检测指标,分析不同发酵时间自然与乳酸菌强化发酵的红酸汤品质变化规律。结果表明,在整个发酵过程中,自然与乳酸菌强化发酵的红酸汤中还原糖、抗坏血酸、可溶性固形物均呈逐渐下降的趋势;总酸含量和pH均在第6天达到峰值,分别为10.11 g/kg和3.04与10.26 g/kg和2.84;水分含量在第6天达到最低,分别为84.83%与84.18%;亚硝酸盐含量最高分别为0.052 2 mg/kg与0.030 4 mg/kg,未超标。因此,与自然发酵相比,乳酸菌强化发酵明显减少亚硝酸盐含量,缩短了红酸汤发酵周期,但自然发酵红酸汤品质更好。     

产地土壤重金属对贺兰山东麓酿酒葡萄的影响及风险评估

该实验以宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产区酿酒葡萄产区土壤为研究对象,探究产地土壤中重金属元素被葡萄吸收后对酿酒葡萄安全情况的影响及其相关关系。研究发现,贺兰山东麓酿酒葡萄产区土壤及酿酒葡萄中Cu、Cr、Pb、Cd、As、Hg、Fe、Mn、Zn元素平均含量分别为19.9 mg/kg、1.28 mg/kg,8.1 mg/kg、0.056 1 mg/kg,4.5 mg/kg、0.034 0 mg/kg,0.082 1 mg/kg、0.001 2 mg/kg,1.5 mg/kg、0.008 7 mg/kg,0.030 0 mg/kg、0.000 6 mg/kg,4.2 mg/kg、0.918 mg/kg,68 mg/kg、1.27 mg/kg,2.1 mg/kg、8.12 mg/kg。酿酒葡萄重金属含量与土壤中重金属含量均无显著正相关关系,土壤污染单因子指数表明酿酒葡萄产地土壤污染很低,每千克体质量每周可耐受摄入量（PTWI）和目标风险系数（THQ）表明,贺兰山东麓酿酒葡萄无重金属安全风险。     

沙蒿油功能特性及制取工艺的研究现状

宁夏周边沙漠地区生长的沙蒿，其种籽蕴藏量达50万吨，通过压榨法从沙蒿籽中提取的沙蒿油，出油率15％，其亚油酸含量78％-80％，VE含量2779mg／kg，其中a—VE含量2705．7mg／kg（d-a—VE4031．5IU），a-三烯生育酚73．4mg／kg，是生产天然维生素E理想的无污染植物资源。本文主要对沙蒿油的营养成分、活性物质、功能特性及沙蒿油的制取工艺、精炼过程等作了详细的综述，并对沙蒿油的研究现状进行了总结。沙蒿油具有丰富的营养价值和优良的保健功能，是一种潜在的理想食用油。     

红枣微量元素含量测定分析

利用微波消解-原子吸收分光光度法,测定分析红枣中微量元素含量,发挥不同品种红枣的药用和食用价值。红枣中6种微量元素含量分别是:铁21.01mg/kg～31.09mg/kg,钙607.40mg/kg～787.80mg/kg,铜1.97mg/kg～3.58mg/kg,锌6.46 mg/kg～14.91mg/kg,锰2.64 mg/kg～3.67 mg/kg,镁358.60 mg/kg～431.40 mg/kg。结果表明:红枣中微量元素的含量丰富,尤其是钙、镁、铁的含量较高。     

生物炭对土壤有效镉含量和甘蔗镉吸收的影响

为探求Cd污染的土壤添加生物炭对Cd从土壤-甘蔗迁移的影响,本研究以云蔗05-51为材料,采用盆栽试验,土壤生物炭含量分别设为0%、2.5%、5.0%,并加入不同量的Cd(NO₃)₂·4H₂O到土壤,土样有效Cd含量设4个水平(0、100、250、500mg/kg),共12个处理。在甘蔗幼苗期,对甘蔗株高、地上部分和根系的生物量进行测量,对甘蔗地上部分、根系的Cd含量和积累量进行测定,同时对土壤有效Cd含量进行测定。结果表明,在甘蔗幼苗期,土壤中0～500 mg/kg有效Cd对甘蔗株高、生物量积累抑制作用不明显。有效Cd浓度为250mg/kg的处理,土壤有效Cd含量变化趋势为：5.0%生物炭<2.5%生物炭<0%生物炭。有效Cd浓度500 mg/kg处理85天后,甘蔗地上部分Cd含量趋势为：0%生物炭>2.5%生物炭>5.0%生物炭,各处理间差异显著(P<0.05)。有效Cd浓度为500 mg/kg、生物炭0%的处理,甘蔗根系Cd含量达最高值为131.86 mg/kg,甘蔗根系Cd积累量6....     

1-MCP对库尔勒香梨贮藏品质和矿质营养的影响

以库尔勒香梨为试材,研究0.10、0.20、0.30 mg/kg浓度1-MCP对香梨贮藏过程中果实品质和矿质营养的影响。结果表明:1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能够明显抑制果实质量损失,保持果实硬度,防止果实内总酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量变化。其中,0.10 mg/kg 1-MCP结合MAP和冷藏处理能较好地保持细胞膜的完整性,抑制Vc含量变化,防止褐变;0.20 mg/kg 1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能较好地保持果实质量。此外,采用一定浓度的1-MCP处理有助于果实中P、Ca含量和N、Ca含量相关性的增长,0.10 mg/kg 1-MCP处理有助于P、Ca含量相关性的增长;0.20 mg/kg、0.30 mg/kg 1-MCP处理有助于N、Ca含量相关性的增长。     

L-肉碱对肉鸡腹脂沉积的影响及作用机理探讨

选用 4 80羽 1日龄Avain肉鸡 ,随机分成 4个处理组 ,分别饲喂添加 0、2 5、5 0、75 (mg/kg)L -肉碱的试验饲粮 4 9d ,研究L -肉碱对肉鸡腹脂沉积的影响及其作用机理。结果表明 :不同水平L -肉碱对肝重比率和肝脂含量均无明显影响 (P >0 .0 5 ) ,但添加 5 0mg/kg和 75mg/kgL -肉碱均显著地降低了肉鸡腹脂重比率(P <0 .0 5 )。添加 5 0mg/kg和 75mg/kgL -肉碱使腹脂中激素敏感脂酶的总活力增强 (P <0 .0 3) ,苹果酸脱氢酶的总活力降低 (P <0 .0 5 ) ;使胸肌中总肉碱含量 (P <0 .0 5 )、酸不溶肉碱含量 (P <0 .0 1)及其与游离肉碱含量的比值 (P <0 .0 3)增高 ;使血清中总肉碱 (P <0 .0 1)、游离脂肪酸 (P <0 .0 1)和肌酸酐浓度 (P <0 .0 3)提高 ,甘油三酯浓度降低 (P <0 .0 5 )。上述结果提示 :L -肉碱通过改变鸡体内脂肪代谢相关酶的活力 ,促进脂肪酸的氧化利用 ,而产生降低腹脂沉积的效果