月见草种子及其油脂综述

综述了月见蜡种子的化学成分，月见草油的制取方法，质量指标，生理功能及其利用情况。     

辛烯基琥珀酸淀粉酯对月见草油的微胶囊化

以辛烯基琥珀酸淀粉酯（SSOS）为壁材，以月见草油为芯材，喷雾干燥法制备微胶囊．研究了SSOS包裹月见草油乳液的乳化稳定性，结果表明随着取代度的增加SSOS的乳化稳定性增加．探讨了月见草油喷雾干燥微胶囊化过程中主要的工艺参数，得出了最佳工艺条件：SSOS取代度0．117，微胶囊芯材与壁材的质量比1．4：1，乳化搅拌速度600r／min，喷雾干燥进风温度190℃；在此条件下获得的微胶囊产品平均粒径为56．9μm，包封率为98．72%．     

由稻壳发电剩余物制备工业油脂脱色剂的研究

稻壳灰经碱液(氢氧化钠)处理后,再用酸活化以制取油脂脱色剂.探讨了碱液浓度、酸液浓度、活化时间、活化温度等因素对脱色剂脱色能力的影响,并对脱色剂的性能作了研究.结果表明,氢氧化钠最佳浓度为2 mol/L,活化过程选择5%的硫酸,在90℃条件下,活化5 h、150℃条件下干燥.     

辛烯基琥珀酸淀粉酯对月见草油的微胶囊化

以辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)为壁材,以月见草油为芯材,喷雾干燥法制备微胶囊.研究了SSOS包裹月见草油乳液的乳化稳定性,结果表明随着取代度的增加SSOS的乳化稳定性增加.探讨了月见草油喷雾干燥微胶囊化过程中主要的工艺参数,得出了最佳工艺条件:SSOS取代度0.117,微胶囊芯材与壁材的质量比1.4∶1,乳化搅拌速度600 r/min,喷雾干燥进风温度190℃;在此条件下获得的微胶囊产品平均粒径为56.9μm,包封率为98.72%.     

用酯交换提高月见草油中γ－亚麻酸含量工艺路线的研究

本文首次将酯交换反应用于月见草油中γ－亚麻酸含量富集的工艺路线中，并将该工艺路线与文献报道的两种工艺路线进行了比较，用气相色谱对采用三种工艺路线富集的精油成分进行了分析，结果表明：三种工艺路线均获得令人满意的效果，其中酯交换工艺路线特点更为突出。     

月见草种子及其油脂综述

综述了月见草种子的化学成分，月见草油的制取方法、质量指标、生理功能及其利用情况。     

脱色剂对碱炼大豆油酸值和过氧化值的影响

食用油脂加工过程中,脱除色素的同时能降低酸价和过氧化值.研究发现,不同吸附剂对油脂脱色、酸价、过氧化值的影响有差异,活性炭与活性白土配合使用,85℃脱色15~20 min时,脱色率提高明显,并能最大限度地降低酸值和过氧化值,改善风味,提高油品品质和稳定性.     

物理精炼工艺对亚麻籽油和葡萄籽油品质的影响研究

以n-3和n-6型多不饱和油脂——亚麻籽毛油和葡萄籽毛油为原料,探讨了物理精炼对亚麻籽油和葡萄籽油的脱酸效果、氧化程度、反式脂肪酸产生和生育酚含量的影响.在真空残压≤50 Pa、220℃条件下脱酸,精炼4 h后,经脱胶脱色的亚麻籽油酸价为0.67 mg/g,过氧化值为4.25 mmol/kg,茴香胺值为105.32,反式脂肪酸含量为3.62%,生育酚为28.05 mg/100 g;而脱胶脱色的葡萄籽油酸价为0.49 mg/g,过氧化值为2.27 mmol/kg,茴香胺值为21.66,反式脂肪酸含量为0.27%,生育酚为26.23 mg/100 g.结果表明:相同条件下物理精炼,亚麻籽油氧化裂变程度和反式脂肪酸生成速率均比葡萄籽油高,这说明多不饱和油脂的不饱和度越高、含量越多,越不宜采用物理精炼工艺脱酸.     

再生白土对大豆油脱色效果的研究

用再生白土对大豆油进行脱色,并用新白土进行对比。通过实验确定再生白土的最佳脱色温度110℃,时间20m in,在此条件下再生白土的脱色率为97.66%,脱色效果与新白土相当。     

脱胶剂对大豆油脱胶效果及磷脂质量的影响

在以前试验得出的大豆油水化脱胶优化条件的基础上，对含磷脂１．９２％的大豆油水化时分别加入乙酸酐、柠檬酸、过氧化氢、磷酸、乙酸、氯化钠、氢氧化钠。结果是：加乙酸酐得到的脱胶油含磷脂量最低，为０．１５％；加过氧化氢得到的磷脂颜色最浅，为Ｇａｒｄｎｅｒ比色５￣＋，而脱胶油的过氧化值最高；加柠檬酸得到的磷脂丙酮不溶物含量最高，为８２．６％，精炼率也是高，为９７．９％；加磷酸得到的磷脂颜色最深，为Ｇａｒｄｎｅｒ比色９￣＋。     

乳化油脂对面条品质影响的研究

研究了棕榈油与5种乳化剂制成的乳化油脂对面条蒸煮品质、质构品质的影响．结果表明：随着乳化油脂的种类及添加量的不同,面条的蒸煮品质、质构品质均有明显变化;其中磷脂乳化油对面条品质影响较大．探讨了添加磷脂乳化油后面条的微观结构.     

棕榈油微乳液对馒头品质的影响

以棕榈油为油相,单双硬脂酸甘油酯(GMS)、硬酯酰乳酸钠(SSL)、三聚甘油单硬脂酸酯(PGE)、山梨醇酐单硬脂酸酯(S-60)为复配乳化剂,丙三醇为助表面活性剂,添加一定量蒸馏水为水相,在一定反应条件下形成微乳液,将其按固定比例添加到馒头中,测定不同储存时间馒头的硬度和弹性.结果表明:当储存时间为48 h时,微乳液中乳化剂含量为7.5%、丙三醇含量为20%、含水量为10%时,馒头的硬度最小,弹性最大.由此可知微乳液对馒头储存品质有显著影响.     

真丝绸高温精练的还原剂的应用研究

本文主要对真丝绸高温高压精练工艺中几种国产常用还原剂进行了系统的选择研究,测定了不同工艺条件下的还原电位、在高温情况下还原剂的稳定性和练白绸白度的变化、从而证实了以保险粉作为高温高压精练真丝绸的还原剂的最优工艺,因此本文为高温精练真丝绸实际生产工艺的制定提供了可靠的依     

玉米胚芽油对冰淇淋性质的影响的探讨

主要探讨了在冰淇淋生产过程中,以玉米胚芽油部分代替奶油的可行性。通过对稳定剂的品种、玉米胚油的添加量及工艺条件的研究找出了最佳配方,按此工艺生产的冰淇淋不仅具有紧密的形体,而且具有光滑细腻的组织结构和醇厚持久的风味,同时提高了冰淇淋的营养价值。     

热历史和剪切历史作用对长庆含蜡原油凝点的影响

通过室内模拟实验和结果分析明确了热处理温度和剪切速率是影响长庆含蜡原油凝点变化的主要因素,确定了长庆含蜡原油凝点趋于稳定的剪切时间为200 s,因此实验室以剪切200 s后的原油凝点作为长输管线的凝点值,在此基础上利用均匀设计的方法对热处理和剪切作用与含蜡原油凝点的关系进行了模拟试验研究,建立了反映长输管线中热处理温度和剪切速率作用对凝点影响的数学模型,模型计算结果与实验记录数据所得误差小于0.8℃,表明模型与凝点规律比较吻合.该模型为长庆含蜡原油长距离输送的泵站、热站设计以及管线设计提供了依据.     

不同储藏条件对油葵籽生理品质的影响研究

测定不同储藏条件下油葵籽生理指标的变化情况.结果表明:随着储藏时间的延长,油葵籽色泽、气味逐渐出现异常,生活力、发芽率和过氧化氢酶活度均呈逐渐下降的趋势,且温度和水分越高,下降趋势越明显.因此,低温、低水分是油葵籽安全储藏的主要条件.