晚春食多味

苦瓜虾仁 主料：虾仁200克,苦瓜50克。调料：盐、味精、葱姜水、水淀粉各适量。     

家常苦瓜菜

苦瓜煸鲫鱼原料:苦瓜250克鲫鱼1条(约200克)干辣椒节15克姜米、蒜米、葱节各5克精盐、料酒、白糖、香醋、味精、香油、红油各适量花椒油8克色拉油1500克(约耗50克)制法:1.苦瓜洗净,剖开除去籽,切成5厘米长、1.5厘米宽的条,加入少许精盐稍腌至脆;鲫鱼宰杀治净,剖成两半,拌匀精盐     

糖尿病患者食疗方（八）

枸杞炒苦瓜：枸杞子30克,苦瓜200克,葱花5克,盐3克。将枸杞子洗净泡软,苦瓜洗净去子,切丝。先将锅烧热,放油及葱花,出香味时,放入苦瓜和枸杞子,炒熟后,放盐炒匀即可出锅。具有降血糖作用。适用于肝肾阴虚的糖尿病患者做正餐服食。     

苦瓜菜四例

苦瓜别名凉瓜,俗称“锦荔枝”“癞葡萄”,是一种具有较高食疗价值的瓜菜。据明代《滇南本草》记载:“苦瓜味苦,性寒。入心脾肺之径。除邪热、解劳乏,清心明目。泻六经实火,消署益气,止烦渴”。另据《清稗类钞》饮食篇载:“体虚寒者,不宜食之。我国闽广滇赣人皆喜食用。一般或以烹鸡。或以炒肉。味甚苦,食之者恒甘之。” 现介绍苦瓜菜四例: 苦瓜拌白肉 原料:苦瓜420克,猪腿肉200克,蒜泥20克,芝麻酱25克,精盐8克,味精5克,芝麻油12克。 制法:1、将苦瓜从中间剖开,去瓤洗净。斜切成厚片,放入碗中,用精盐5克腌渍片刻,取出挤     

新菜传真菜品推介

蛋黄炒苦瓜 原料：苦瓜300克咸蛋黄50克精盐、味精、玉米淀粉、色拉油各适量制法：1．苦瓜治净，切成一字条，扑上点玉米淀粉。然后入油锅炸熟了捞出。     

苦瓜丸子汤

苦瓜有除邪热、解劳乏、清心明目、益气、壮阳的功效,还可防治中暑。 用料: 鲜苦瓜500克(最好粗细均匀的)鲜肉(半肥瘦)250克 鸡蛋一个 豆粉25克 姜米适量 番茄300克 食盐适量 鲜汤、味精适量 酱油25克 醋10克 香油20克 葱花适量     

盛夏苦瓜宜入馔

苦瓜也称“癞瓜”、“凉瓜”，为葫芦科藤本植物。苦瓜以其嫩果皮入馔，可生食，也可凉拌或煸、炒、烧，还可以做汤，为盛夏佳蔬之一。下面介绍几款较有特色的苦瓜菜肴，供大家参考。苦瓜爆腰花原料：猪腰300克 苦瓜150克 姜片5克 蒜片10克 葱节25克 泡辣椒30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、鲜汤、水淀粉、香油、精炼油各适量制法：1.猪腰治净，切成凤尾条，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆；苦瓜切成筷子条；泡辣椒切节；另用精盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、鲜汤、水淀粉对成滋汁。2.炒锅置旺火上，炙锅后放入精炼油烧热，先…     

家常菜两款

一、砂锅苦瓜鸭原料：仔鸭1只（约1000克）净苦瓜200克莲米10克料酒15克姜、蒜片各15克色拉油100克鲜汤100o克精盐、味精、胡椒粉各适量制法：1、仔鸭宰杀治净，斩成粉条，入沸水锅中永一下水（以除去血水）；苦瓜顾长切粗茶；莲米洗净待用。2、炒锅置旺火上，放油烧热，下姜片     

四款不同的美味

心花怒放 原料：苦瓜300克 圣女果10个 朱古力3克 食粉3克 白醋2克 白糖2克 糖醋汁、迷你酱各适量 制法：1.圣女果从上往下剞十字花刀,掰开来剔去果肉后,放入冰水里浸泡;苦瓜雕成三瓣兰花状。     

夏季食粥便方（下）

原料:苦瓜100克、黄瓜1条、粳米80克、冰糖100克.制作一:将苦瓜洗净,去瓤,切小块备用;将黄瓜洗净,切小块备用.将粳米淘洗净,放入锅内,倒入适量清水,置武火上煮,水沸后,放入苦瓜、冰糖,改文火继续煮至九成熟时,放入黄瓜,待米开花即成.     

牛肉片苦瓜

主料：牛里脊肉100克,苦瓜300克。配料：鸡蛋清1个,淀粉5克,松肉粉3克。调料：葱2克,姜2克,醋3克,酱油5天,精盐2克,味精1克,白糖2克。做法：1、将牛里脊肉切成2毫米厚的片,加入精盐、松肉粉加g,放置力分钟左石再加入蛋清、淀粉上浆。2、苦瓜从中间别开,舌瓤洗净,须刀切成st米厚的片,用汗水烫一下捞出。3、姜、葱分别切末。4、勺内加入油750克,烧至三四成热时,放入上好浆的牛肉治散,待牛肉断生时,敌人苦瓜用油滑一下,随即连同牛肉一起出锅。5、习内留有底油烧热,放人愈、美末偏炒出青味后,放入牛肉和苦瓜,充人醋额翻一…     

素菜巧作味也香

蛋黄炒苦瓜原料：苦瓜５００克咸鸭蛋黄５０克洋葱、西芹各１５克蒜仁２０克精盐３克味精３克熟芝麻５克椒盐１克白糖、干淀粉各适量色拉油１０００克（约耗１００克）制法：１．苦瓜去蒂后洗净，剖开除去籽瓤，切成３厘米长、１厘米宽的条，纳盆，加入精盐、白糖、味精拌匀码味；咸鸭蛋黄压成泥；蒜仁、洋葱、西芹均切细末。２．净锅上火，入色拉油烧至五六成热，将码好味的苦瓜条拍匀干淀粉，下入锅中炸至色呈浅绿时捞出沥油。３．锅中留油少许，用小火将蒜末、洋葱末和西芹末爆香后，再下入咸鸭蛋黄翻炒均匀，接着下入苦瓜条，调入椒盐、…     

苦瓜蹄冻

猪蹄是深受大众喜爱的食品，其制法大多采用清炖、红烧、腌卤等；苦瓜性寒味苦，含有丰富的维生素C，在夏季食用，可降心火，清热解毒，其苦味还有刺激味觉、增强食欲的作用。近日，笔者采用皮冻的制法，用苦瓜与猪蹄制成了一款苦瓜蹄冻。成菜色泽淡雅，晶莹透亮，味略苦而清爽，称得上是一款夏季佳肴。下面以五份菜计量，将苦瓜蹄冻的制法介绍给大家。原料：猪蹄１０只（约４５００克）苦瓜１５００克生姜１００克大葱１００克瘦肉茸２００克盐、味精各适量制法：１、猪蹄逐只用刀剖开成两半（注意不要剖偏），剔去骨和蹄筋，放入沸水锅中…     

糁菜三款

百花玉圈 一、原料:鱼糁500克、丝瓜衣35克、鲜苦瓜550克、听装樱桃7粒、味精2克、精盐8克、水豆粉15克、化猪油50克、鸡油10克。 二、制作:1.将苦瓜切节、去芯,入加盐的沸水中(氵旦)断生,捞起沥干水份。取一大圆盘抹上少许油,把苦瓜中间酿上鱼糁,放入盘中央,上笼蒸熟待用。 2.取12只调羹抹上少许油,放上鱼糁抹平;把丝瓜衣切成韭菜叶形,用盐腌一下,嵌入糁上;放上改刀后的樱桃,上笼蒸熟,取出放     

陇原风味菜

忆苦思甜 原料:苦瓜1根 胡萝卜1根 果珍粉8克 橙汁25克 白糖3克 制法: 1.苦瓜切去两头,把里面的瓤挖出来后,再把蒸熟的胡萝卜填塞进去,然后将其切成厚片码盘.     

夏秋话苦寒菜食

夏秋季节,人体气血露出体表,阳气最易受伤,新陈代谢极为旺盛,消化能力减弱,故饮食养生最宜吃喝清热解毒、健脾益气、有助消化、又富多种维生素及矿物质营养成分食物。从中医角度说,夏秋季节饮食宜苦寒性味,因苦寒归肝、脾、大肠、膀胱经,有益气健脾、清热解毒和助消化之功效。故苦寒性菜食,为夏秋季节人体所急需。 苦瓜 苦瓜,原名胡瓜,原产于我国南方,全国菜市有卖。苦瓜性味苦寒,有除邪热、解劳困、清心明目、益气壮阳之功效。苦瓜又富有多种营养成分,据营养学专家测定,每１００克苦瓜含有蛋白质０．９克,脂肪０．２克,碳…     

夏令瓜粥食疗

炎热夏季,酷暑高温,胸闷憋气,热不可耐,脾胃呆滞,不思饮食,此时,若选用以下瓜粥进食,不但可清热祛暑,增进食欲,补益胃气,而且还可防病治病,取得意想不到的效果。一、苦瓜粥：苦瓜100克,粳米60克。先将粳米入水用旺火煮沸,待粥快熟时,入苦瓜,再煮沸数下,即可食用。苦瓜是一味天然苦味健胃剂,由于苦瓜中含有苦瓜甙（奎宁的成分）,在盛夏酷热之际,胃纳欠佳,食欲不振,全身无力时,用苦瓜之苦味调夏季之阳热,不仅可去火清心,清热祛暑,且它的苦味刺激人体唾液,促进胃液分泌,增进食欲,增强疾病的抵抗力。苦瓜能提高机…     

苦瓜肴馔正当时

面酱苦瓜 用料：苦瓜300克，蒜瓣3枚，面酱50克，白砂糖、味精、麻油适量。 制法：1、选嫩苦瓜，削去两头，顺长一剖两开，去掉籽瓤，洗净，切片，放入冷水中浸泡半小时；蒜瓣剥去外衣，洗净拍碎；面酱放入碗中，加入白砂糖、味精、麻油、蒜泥调和，待用。     

秋季时令土菜5款

荷塘飘香 原料：：净鲜莲子150克,花香藕200克,苦瓜80克,茭白80克,红椒20克,荷叶1张,精盐、味精、绍酒、高汤、食用油各适量。     

家制苦瓜肴

苦瓜烧排骨原料:猪肋排400克苦瓜100克鸡蛋清1个自制香辣酱25克姜片、葱段、蒜茸、花椒、豆腐乳汁、番茄酱、精盐、料酒、美极鲜酱油、白糖、味精、香油、鲜汤各适量色拉油1000克(约耗50克)制法:1.猪肋排冶净,剁成4厘米长的段,纳盆,加入姜片、葱段、花椒、精盐、料酒、美极鲜酱油、味精和鸡蛋清拌匀,让其腌渍约15分钟;苦瓜治净,改刀成4厘米长的片。2.净锅上火,注入色拉油烧至五成热,下入腌渍好的排骨,待中火炸至色红且熟时,捞出。3.锅留底油,下入蒜茸、香辣酱、豆腐乳汁和番茄酱炒香,掺入鲜汤,下入排骨,用小火烧至七八成时,再下入苦瓜,调入…