碱法同时提取酸枣渣可溶性与不溶性膳食纤维及其性能研究

以酸枣果肉渣为原料,首次利用碱法同时提取可溶性膳食纤维(SDF)与不溶性膳食纤维(IDF)。在单因素试验基础上采用正交试验法研究A(NaOH质量分数)、B(料液比)、C(提取温度)、D(提取时间)对膳食纤维得率的影响。结果显示,在温度80℃、料液比1∶9、NaOH质量分数7%、时间50 min的条件下,可溶性膳食纤维的得率达45.44%,不溶性膳食纤维的得率为28.30%。酸枣不溶性膳食纤维经脱色产品为淡黄色粉末,持水力、持油力、膨胀率分别为3.61 g/g、2.43 g/g和24.3 mL/g;可溶性膳食纤维为白色针状物,持水力、溶胀性分别为0.60 g/g与0.71 mL/g,性能良好。研究结果为酸枣资源的综合开发利用及膳食纤维的制备提供了新的途径。     

农作物秸秆资源综合利用的研究

介绍了一种新的秸秆机械预处理方法。处理后的秸杆分成粗纤维和细小纤维两部分。对利用粗纤维进行秸秆制浆、脱木质素等条件进行了探索,确定了制浆、H2O2和ClO2脱木质素的最佳工艺条件。对利用细小纤维部分生产膳食纤维、低聚木糖进行了研究,并对用化学法同时制备膳食纤维、低聚木糖的工艺条件进行了探讨。     

酶解及瞬时超高压法提取姜渣食用纤维素

研究以生姜渣为原料,经过预处理、复合酶解、瞬时超高压,干燥成粉等工序加工生产膳食纤维,重点研究对生姜渣的复合酶解方法及瞬时超高压作用对生姜膳食纤维的改性作用。从而增加膳食纤维中可溶性纤维的含量,提高活性,改善风味和口感,使生姜膳食纤维的可溶性膳食纤维含量由5%提升到35%以上。     

海藻膳食纤维制取、特性及功能活化研究进展

海藻不但能净化养殖水质,还含有丰富的藻胶、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等,是生产膳食纤维的优质原料,膳食纤维对人类健康有积极的作用,在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出,利用好这些藻类,是环保与增收双赢的好方法。文章综合叙述了一些藻类加工膳食纤维的方法及发展趋势以及海藻膳食纤维的理化特性、安全性等。     

玉米麸皮膳食纤维特性、生理功能及其在食品行业的应用研究概况

综述了玉米麸皮膳食纤维及其在食品中应用的研究现状及发展趋势.对膳食纤维的分类、提取及改性方法进行了归纳和对比介绍,从溶解度和黏度、水化特性和持油力、吸附性和抗氧化性四个方面概述了玉米麸皮膳食纤维的特性,对玉米麸皮膳食纤维与降低和肥胖相关疾病发病率的相关性,如降低血糖、降低血脂和调节肠道菌群的功能进行了概述,展望了玉米麸...     

不同品种海带膳食纤维的形态观察及物理性质

本文针对海带膳食纤维的组织形态与生理功能可能存在的联系进行探讨。本研究采用扫描电镜与石蜡切片的光学显微镜观察经不同处理方法的海带膳食纤维的组织形态,探讨了不同细度的海带膳食纤维同市售的膳食纤维商品在松装密度、堆积密度、持水力、膨胀力等物理性质的差别,结果发现海带膳食纤维的在功能性指标方面有着较好的品质,其组织形态与膨胀力、持水力与膨胀率等生理功能有着一定的联系。     

香菇膳食纤维挤压改性的研究

采用挤压改性方法处理两种不同工艺制备的香菇膳食纤维 ,在不同的挤压处理条件下 ,香菇膳食纤维的总膳食纤维的量均未改变 ,水溶性膳食纤维的含量分别提高 6%～ 1 5%和 2 %～ 8% ,被改性的物质主要是不溶性纤维中的半纤维素。     

杨梅果渣研究利用现状

杨梅果渣营养丰富,如何进行废物利用是研究重点也是难点,从杨梅果渣研究利用的必要性和重要性出发,阐述了杨梅果渣的专利研究进展,从食品、食品添加剂、饲料、肥料四个方向的研制进展进行综述;分析了杨梅果渣的研究动态,主要围绕多酚类化合物、膳食纤维以及发酵利用3个角度展开论述,并对杨梅果渣的研究方向进行了展望。     

香蕉皮中膳食纤维总量提取的工艺研究

研究了从香蕉皮中提取膳食纤维的两种工艺:酶碱法、纯酶法;确定了最佳提取率的条件:Na OH溶液浓度、水浴时间、α-淀粉酶加酶量、胃蛋白酶加酶量,对提取香蕉皮膳食纤维总量的影响。实验结果表明:Na OH溶液质量分数为5%,水浴时间为50 min,α-淀粉酶加酶量为0.3 g,胃蛋白酶加酶量为0.3 g时,这两种方法对总膳食纤维质量的提取率均达到70%以上。并且分别确定了两种方法所提取的水溶性膳食纤维和非溶性膳食纤维的量,更清楚了解了不同的纤维在香蕉皮中的比例。结果表明:水溶性膳食纤维随实验因素变化不明显,非溶性膳食纤维对各个实验因素较为敏感,在适当的加酶量、Na OH溶液浓度、水浴时间下可得到最优提取。     

芹菜中膳食纤维提取工艺研究

研究了酶解芹菜干粉末制备膳食纤维的生产工艺,对影响酶解的因素进行单因素实验。进而响应面实验。最终得出适宜的酶解条件为：加酶量10％（1×10^4U／g）、温度50℃、pH4．5～5．5,在此条件下获得的膳食纤维量较高。纯度分析表明,2种膳食纤维的纯度均较高,且含较多天然叶绿素。故不溶性膳食纤维（IDF）呈淡绿色,可溶性膳食纤维（SDF）呈乳白色。     

陕北豆腐渣中不溶性膳食纤维提取工艺研究

采用响应曲面法(RSM)研究了酶浓度、酶解温度和酶解时间对豆腐渣中水不溶性膳食纤维提取率。实验结果表明豆腐渣中水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:酶浓度4%,酶解温度60℃,酶解时间5 h,在此条件下水不溶性膳食纤维提取率为56.27%。     

超微粉碎酶解重量法提取膳食纤维

目前,国内提取膳食纤维方法主要以化学法为主,此工艺简单、投入成本低,已应用到工业化生产中,但由于在加工过程中对膳食纤维产品的理化性质和生理功能有明显影响。更为不利的是用化学法提取膳食纤维不可避免会排放大量的污水对环境造成严重的污染,而处理费用低价昂贵。有鉴于此我们创新性的提出采取酶解——重量法提取膳食纤维,此方法简单易行,可以除去大量的淀粉,蛋白质等成分,得到较高纯度的膳食纤维,并且安全环保,在目前提倡绿色经济的大环境下具有十分突出的综合利用价值。     

豆渣中可溶性膳食纤维酶法制备工艺优化

本试验采用机械粉碎法-酶法从豆渣中提取可溶性膳食纤维,采用单因素试验和正交试验研究了豆渣粉碎目数、料水比、纤维素酶的添加量、提取时间、提取温度和溶液pH值等因素对可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,酶法制备豆渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:粉碎目数60、料水比1∶15、纤维素酶添加量0.7%、提取时间1.5 h、提取温度50℃和pH值5,在该工艺条件下,可溶性膳食纤维的得率为8.05%。     

番木瓜渣中不溶性膳食纤维提取工艺研究

采用碱液浸提法提取番木瓜渣中水不溶性膳食纤维,研究了料液比、NaOH浓度、提取温度、提取时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响。结果表明,番木瓜渣水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:料液比1∶20 g/mL,NaOH浓度4%,提取时间70 min,提取温度65℃。在此工艺条件下,提取率为30.393%。     

江蓠生产琼胶残渣膳食纤维的制备及漂白正交试验研究

分析了新鲜江蓠生产琼胶的残渣的成分构成,采用正交试验实验法,筛选出了残渣提取膳食纤维漂白的较佳工艺条件。结果表明,在本实验条件下得到的膳食纤维的膨胀力为5.1mL/g,持水力为490.74%,白度为38.9%,质量和功能性指标远超过西方国家麸皮膳食纤维的标准(膳食纤维干基质量分数47%、膨胀力4mL/g、持水力400%);高温挤压可以改善膳食纤维的物性。     

潮州江东竹笋营养成分分析及膳食纤维性能研究

文章通过研究潮州江东麻竹笋营养成分及其膳食纤维性能为潮州江东地区名优特产产品开发和深加工提供科学依据。实验结果表明,麻竹笋的水分、蛋白质和膳食纤维含量高,是一种营养价值高、低脂、低糖的绿色保健食材,对笋衣部分膳食纤维的提取和开发利用,具有较高的环保节能的价值,促进当地经济发展,实现农民的增收。     

苜蓿中膳食纤维的提取工艺及生理功能的研究进展

膳食纤维是人体必需的一种营养素,对人体的健康起着重要的作用,被称为人体的"第七类营养素"。苜蓿中含有大量的膳食纤维。本文综述了苜蓿中膳食纤维的提取工艺及其生理功能的研究进展,可为苜蓿中膳食纤维的应用提供理论依据。     

果皮果壳膳食纤维含量及性能测定

以香蕉皮、橘子皮、花生壳、荔枝皮为原料,分别采用热水浸提法和酸碱法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维,并且测定了后者的持水性和溶胀性。提取水溶性膳食纤维最佳实验条件是p H=7、提取温度为100℃、料液比为1:20、提取时间30min,花生壳水溶性膳食纤维产率最高,达到3.43%。橘子皮提取的水不溶性膳食纤维产率(38.23%)、持水性(4.35g/g)和溶胀性(1.12ml/g)均适中,是比较理想的原料。     

功能纤维的现状对我们的启示

本文在系统分析国内外功能纤维研究开发现状的基础上，指出了国内在功能纤维研究开发方面的主要差距，提出了加速我市功能纤维研究开发的三条建议。     

食品中膳食纤维的检测

膳食纤维是人类第七大营养物质,有极其重要的生理功能,如果膳食纤维摄取不当则会对人体产生不良健康影响和危害。为此,应当注重对食品中膳食纤维的含量检测,分析食品中膳食纤维检测的方法,确保人们对膳食纤维的针对性摄入,为人体健康提供保证。