看便宜洋猪肉的养道

进口猪肉从没获得像今年这么高的关注度。前八个月40%以上的同比增幅,以及九月份自美进口数量创下2000年以来新高,在猪肉价格持续高位运行的今天,这些数字不断触动着人们的神经。据了解,无论是进口猪肉的代理商还是业内研究人员,都相互印证着进口猪肉的低价和生产的低成本。"洋猪肉"的优势到底是如何实现的,作为降低成本、稳定"猪周期"的规模化、标准化养殖方法,在山东推行过程中又遭遇了哪些瓶颈?这些问题的答案或关乎养猪业全局。     

如何购买放心猪肉

年关将近,在置办年货时,肉类是大多数家庭必备之品.媒体曝光的“瘦肉精”猪、病死猪、注水猪,使人们对市场上销售的猪肉心生疑虑,人们更期待能够吃到“放心肉”.然而面对着各种各样的肉制品问题,许多消费者不知道该怎样辨识.那么在挑选猪肉方面要注意哪些问题?如何才能买的放心、吃的安心? 看清标志和证明 放心肉是由政府指定的定点屠宰企业经流水线屠宰加工的,经过了刺杀放血、烫毛、脱毛、净膛、分割、修剪等程序,外表整洁美观无猪毛和血迹遗留,并且在猪肉表面加盖检验、检疫印章,有屠宰企业和动物监督部门出具的《肉品检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》.     

2008猪肉价格攸关 我国肉类供需安全 ——访中国肉类协会常务副会长/秘书长 邓富江

<正> 肉类食品是人们餐桌必不可少的重要消费。2007年下半年猪肉价格持续上涨,引起全社会的高度关注。猪肉及猪肉市场所出现的系列"问题"对副食品市场肉类消费引发了不小的波动,这种波动是否与养殖业(猪、牛、羊、禽等)发展的结构性有关。日前记者就肉类食品价格等问题采访了中国肉类协会常务     

猪肉的营养价值及加工利用的研究进展

猪肉在我国食品市场上占据重要地位,猪肉的营养价值是人们最为关注的问题,一般食品企业在猪宰杀后,通常对其进行加工处理。本文从猪肉的发展现状及猪肉的营养价值、猪肉的加工利用等方面,对近年来国内外的研究进展进行回顾,为今后猪肉的相关研究提供理论依据。     

备足年货 喜迎春节

正俗话说"过了腊八就是年",虽然人们还在各自的工作岗位上坚持工作,但心早已飞向了即将到来的鼠年春节假期,家家也早已开始备年货、定年夜饭。在2019年,由于受非洲猪瘟、猪周期以及洪涝、台风等自然灾害的影响,猪肉、蔬菜等家庭日常消费品的价格都有大幅的上涨。为了让人们过一个富足、欢乐的春节,国家相关部门采取各种措施抑制消费品价格的上涨趋势。随着春节的脚步越来越近,猪肉、蔬菜的价格降了吗?今年春节,消费者又有哪些新的消费特征呢?     

猪肉涨价,会让你吃得更健康吗?

正无论你是否经常去菜场都应该能感受到"二师兄"的身价蹭蹭上涨,"无肉不欢"的人们纷纷表示钱包有压力。尽管非洲猪瘟的疫情已经得到有效控制,但猪肉价格预计还将在高位持续一段时间。咱们是不吃肉、少吃肉,还是改吃别的肉?怎么做才更加科学合理呢?首先,从健康的角度来说,大家确实应该在餐谱中适当减少一些猪、牛、羊肉,增加一些鸡、鸭或水产。按照《中国居民     

土猪欠缺国家标准 多数是“挂羊头卖狗肉”

正随着人们生活水平的提高,吃土猪肉蔚然成风。壹号土猪、珍食荟土猪、精气神、黑加宝……这些号称来自湖南、吉林、广西、惠州等地的土猪在广州各大超市及菜市场越来越常见,价格比普通猪肉要高30%-50%,个别主打高端市场的土猪价格甚至要高出一倍。记者走访发现,虽然价格高,但土猪都不愁卖,多个档口一天起码能卖出一头全猪。然而,最近一则"花都80%     

肆虐的“白色杀手”

人们对痘猪并不陌生,对痘猪肉避之唯恐不及,可谁又能保证自己没沾过痘猪肉的边,不患与痘猪同样的病——囊虫病呢?不是危言耸听,目前全国囊虫病患者已突破700万,且发病率还呈上升趋势。得了囊虫病的人俗称“痘人”。轻者营养不良、体力下降、头痛、抽风,重者偏瘫、失明、痴呆、丧失劳动能力乃至突然死亡。     

触目惊心——食品造假大曝光

尽管食品科学技术和防伪技术日趋进步和完善,食品安全仍然是消费者特别关注、特别忧心的问题。一起起耸人听闻的造假事件不断发生,令人防不胜防。人们不禁要问:造假分子的良知到哪里去了?谁来保护我们的生命健康权力不受威胁?镜头一 肥猪肉是怎样变瘦的 “瘦肉精”的学名叫盐酸克伦特罗,是一种激素类药物,可使猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,增强肌肉的活动能力,提高猪肉的瘦肉率,因     

猪年小话

猪年到了,说起猪,不禁想到几米的一段文字:“像猪一样肥,烦恼吗?像猪一样笨,可怜吗?像猪一样懒,有罪吗?像猪一样脏,丢脸吗?我是一只猪耶,想干嘛!就干嘛!为什么人们不愿承认的事就通通赖给猪?猪也会伤心的,你们别再侮辱猪了,有种就别吃猪肉!”写得十分幽默又富有哲理。以前提起猪,首先会在心中影射出肥胖、肮脏、愚笨、懒惰,再根据猪八戒“色胆如天叫似雷”的形象,会想到贪淫好色——都是一些贬损、辱骂的词儿,是人所具有的一些“不愿承认”的劣性。当人们逐渐正视自己的两面性,对猪也越来越谅解并喜爱。如今说起猪,则会联系到大耳有福、大智…     

行业

正专家解读:并没有所谓的"钩虫"来源:新华社国家食品药品监督管理总局近日就网上"猪肉钩虫"传言作出了说明。网上流传的所谓"猪肉长钩虫"究竟是什么?经中国农业大学动物医学院佘锐萍教授、北京市动物卫生监督所高级兽医师曹克昌、农业部屠宰技术中心副研究员高胜普、中国肉类食品综合研究中心高级工程师陈淑敏等专家查看网上流传的"猪肉钩虫"的相关图片,确认大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。因为这类物质有些本身看起来像虫体,所以导致没经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。     

猪年说牛

猪年不说猪,反而说牛,有些奇怪吗?我却认为一点儿也不奇怪。 在中国人的饮食生活中,猪肉是重要的食物原料,本该在猪年伊始时大书特书。但此处不书自有道理,一是猪肉在人们生活中是广泛且极常见的食物,其特点人人皆知;二是猪自驯化以来尽管有时也用来祭祀,但主要是供人们食用;三是猪的性情懒惰,形象不佳。而说牛则有充足的理由,牛自驯化以来,既是人们的食物原料,又是生产劳动的工具;牛强壮而有力,是力量的象征;牛吃苦耐劳,赢得人们的尊重和赞美;中国人在相当长的历史时期内不常吃牛肉,因而更有必要说它。     

基于市场调查对安全优质猪肉生产的几点建议

猪肉是我国最主要的消费肉类产品,随着猪肉需求由数量需求向质量需求转变,无残留、无污染、无公害、品质好的安全优质猪肉成为人们的追求目标。为了解北京市海淀区安全优质猪肉市场情况,对该地区生鲜猪肉品牌、猪品种、价格、认证方式等进行了初步调查分析,指出了安全优质猪肉生产中存在的问题并提出了几点建议,以期对安全优质猪肉的生产提供参考。     

婚车车头挂块肉

<正>北京一辆婚车,车前绑着一块猪肉,难道是花店扎花车送猪肉?其实,这是我国北方地区结婚时候的一种风俗,就是在娶亲时或者娶亲的前一天,男方要准备几斤猪肉给女方送去,有的地方还要附带猪腿,这个肉呢,就叫"离娘肉"。一般来讲,这是数十种彩礼中必不可少的一种。离娘肉的选择很有讲究,一般多为新鲜的生猪肋条肉和猪后腿。有些地区习惯送一块,根据地区不同,大     

科学解读那些对猪肉的误会

正猪自古就是许多中国人重要的动物蛋白和膳食脂肪的来源。中国人也是世界上最能吃猪肉的人,世界上差不多一半的猪在中国。不过,吃了这么年和如此多的猪,随着大家对健康的关注,人们对这位“二师兄”却越来越疑虑,担心的问题越来越多,但这些疑虑几乎都是误解。加工猪肉确有致癌风险这个倒是确有其事。早在2015年,世界卫生组织(WHO)就发布报告指出:红肉(包括猪肉、牛肉、羊肉)属于2A类致癌物;如果加工肉     

猪肉食品中微生物的控制途径

<正>在我国的食品市场中,猪肉食品的消费量占总体肉类消费比重的50%以上,其中优质猪肉产品的消费比例较大。而在人们对食品安全有了全新的认识后,市场中对于优质猪肉的需求量也在逐步提升。因此,应对猪肉中微生物的种类和特性进行有效研究,并且采取合理的微生物控制措施,提升猪肉食品的安全性,以为我国的肉类市场提供更多的优质猪肉产品,保障人们的饮食安全。     

安全肉离我们有多远

新世纪来了 ,正当人们陶醉于科技进步带来的喜悦时 ,最基本的食品安全问题却给人类当头一棒。先是牛疯了 ,接着鸡又误食了“二恶英” ,猪又染上了口蹄疫 ,“你方唱罢我登场”。现在 ,猪又吃上了兴奋剂 (一种乙类促效剂 ,学名是盐酸克伦特罗 ,俗称“瘦肉精”) ,让吃肉的人也跟着兴奋起来 ,甚至兴奋得丢掉了性命。难道新世纪的人全都只能吃素吗 ?在科技高度发达的今天 ,这是一个让人深思的问题。安全肉到底离我们还有多远 ?猪肉是我们菜篮子里的主要肉食品。南京市每年要消耗猪肉 5万多ｔ,也就是说大约需要一百多万头活猪。过去我们主要关注的…     

2019年生猪养殖猪肉供给系列报道(二) 规模化养殖稳定生猪产业

<正>五谷丰登粮为先,六畜兴旺以猪为首,过去一段时间,我国面临非洲猪瘟疫情、环保等新形势挑战。中国生猪产业的生产、消费结构、猪肉贸易等发生着剧烈的变化,作为全球猪肉消费第一大国,我国猪肉价格暴涨。2020年即将全面建成小康社会收官之际,我国生猪产业现况如何?未来影响又有几许?老百姓能不能够锅里有肉过小康……这些问题让城镇居民的     

最长寿的腌肉

<正>如果有一天,别人特别宴请你,并且请你吃十年前腌制的猪肉,你会不会生气地离席而去呢?在四川和云南交接的泸沽湖地区,这样的肉名叫"猪膘肉",可是用来招待贵客的,记者就曾在摩梭族人家中看到过这种猪肉,一整只风干的猪挂在当地人家中最重要的神柜上,深褐色,上面布满了烟尘,完全联想不到是吃的。但事     

运河宴遇东坡羊方

正在上海,羊肉相对猪肉销量要小很多,但是一到冬天,人们都会说:"冬令进补,我们吃点羊肉吧!"据说,北宋著名文学家、书法家、画家苏轼一向爱吃猪肉,甚至写过一首"猪肉颂",他对人们尊羊贬猪相当不以为然,在给弟弟苏辙的诗中吐槽道:"十年京国厌肥羜(肥嫩的羊羔)",意思是吃羊肉吃得烦也烦死了!而名满天下以苏轼的号命名的"东坡肉"一定是用猪肉做的,一整块红亮的肉,皮朝上,丰腴敦厚,浓油赤酱,十字划开的缝隙中,流淌着甜蜜诱人的肉汁,用筷子