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狗肉俗称香肉,性温热,为冬令营养滋补美食。入冬以后南方各地民众有食狗肉御寒的习惯,它不仅产热量高,而且其他营养成分也较丰富。兹以其构成与其他畜肉相比较,就显得与众不同。 狗肉在滋补的同时还有药膳作用,医籍 相似文献
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冬季许多人爱吃狗肉,因为狗肉烹调的菜肴瘦而不腻,香味浓郁,容易被人体消化吸收。但是误食带来的危害也是严重的。《本草纲目》中记载:狗肉“热病者食之,杀人”。《本草经疏》中记载:狗肉“发热动火,生痰发渴,凡病人阴虚内热,多痰多火者慎勿食之。”现代医学研究也表明。高血压、中风后遗症、严重心脏病、心律失常、甲状腺机能亢进、胃炎、痢疾、溃疡病、肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉。《本草备要》中记载:狗肉“畏杏仁,恶蒜。”此外,狗肉不宜与菱角、绿豆等豆制品同食,以免 相似文献
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狗肉是人们所喜食的冬令补品,但食用时应讲究烹调卫生。因为狗极易感染旋毛虫病,而这种病又是人畜共患的寄生虫病。人如果吃了未经烧熟煮透的带有旋毛虫幼虫的狗肉.其幼虫即会在人的十二指肠内发育成为成虫。成虫又可产生大量的新幼虫。幼虫经血液循环流向人体各处, 相似文献
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正俗话说得好:"狗肉滚三滚,神仙站不稳。"对于狗肉,连神仙都难逃诱惑,更何况是凡夫俗子呢!狗肉在民间有"香肉"之美誉,而且营养丰富,滋补强身,近年来成为美食客的新宠。食狗习俗历史长我国食狗肉的习俗由来久矣。《周礼》:"凡王之膳用六牲。"六牲者,马牛羊鸡犬豕。《礼记》上叫"食犬",《礼仪》中叫"烹狗"。距今约六千年的西安半坡遗址中,就发现了吃狗肉剩 相似文献
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(一)狗肉名食鲜、香、辣 在我国的烹饪发展史上,狗肉入肴由来已久。而在祖国的大西南,好多地方更形成种种和狗肴有关的食俗。 例如,分布在贵州省黔南、黔西南等地的布依族,不但喜食狗肉,而且食用方法相当讲究。布依族同胞称赞狗肉味道香美,富有营养,说“肥羊抵不上瘦狗”。这很可能和布依族聚居的生活环境有很大关系,他们的住处和田地多在山喂水畔,每年有较长的时间在泥水中劳动,认为常吃狗肉可以驱风祛湿,温补身体。他们挑选狗肉质量的标准,所谓“头黄二黑三花斑,白狗肉味最平淡”,也符合古人医食同源的某些说法,象明代医学家李时珍讲的“肉,黄犬为上,黑犬、白犬次之。” 相似文献
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秋冬,是狗肉旺销季节。狗肉可食?不可食?目前我国法律层面并没有明确禁止公民杀狗、食狗。所以食狗肉成为狗肉爱好者的权利,但法律没有禁止的东西,未必符合人类现行文明规范。把狗、猫当做是人类朋友的人们,深恶食狗行为。今夏,广西玉林民间举办"夏至荔枝狗肉节",一天杀掉上万条狗。 相似文献
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狗肉,味甘咸,性温热,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钾、钠、钙、磷、铁等多种营养成分。传统医学称之为“血肉有情之品”,功能“安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦……填精髓”。现代医学认为,狗肉对神经、内分泌、循环、消化等系统均有帮助,能改善血液循环,促进消化吸收,增强全身机能和抗寒能力,是冬令驱寒健身之佳品,下面介绍几种狗肉药膳。壮阳狗肉汤主治:阳气虚衰、阳痿早泄、精神不振、腰膝酸软等症。配方:狗肉1000g,菟丝子20g,附子10g,盐、姜、葱、料酒、味精适量。制作:先将狗肉洗净,整… 相似文献
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狗肉,我国各地均见食用。中医认为狗肉味咸,性温,可补中益气,温肾助阳。在民间狗肉多作冬令补品,以广东和东北朝鲜族最为嗜食。因狗肉具土腥味,故入烹前须经泡浸或略予腌渍。狗肉横纹肌易寄生旋毛虫幼虫,所以必须将其煮熟煮透后方可食用。此外,疯狗肉、死狗肉则严禁食用。狗肉适合于烧、煮、煨、炖、焖等长时间加热的烹调方法,也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。较为有名的狗肉菜肴有:江苏的沛县狗肉、贵州的花江狗肉、广东的白切狗肉和吉林延吉的狗肉汤等等。人们在制作狗肉菜肴时,大多只取净狗肉来烹制,而把狗的皮毛… 相似文献
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在上一期里,我们介绍了布依族人民善食狗肉的传统是怎样形成的,本期我们介绍他们烹调狗肉的方法——二、几种有代表性的烹饪方法长时期烹食狗肉,布依族人民对各种毛色的狗有一个评价:“头黄二黑三花斑,白狗肉味最平淡.”即 相似文献