溴酸钾检测方法浅议

本文从溴酸钾分析检测方法着手,探讨了取消溴酸钾作为食品添加剂后,如何在技术上加强对面粉及面制食品中违法使用溴酸钾问题的监管方法,为食品生产企业和产品质量监督部门提供参考资料.     

小麦粉及其制品中溴酸钾含量测定方法研究进展

溴酸钾是我国近期规定禁用的一种面粉添加剂.主要对国内外面粉及其制品中溴酸钾的检测方法进行了介绍和比较,并提出了我国目前应选用的方法.     

英开发出富含β-胡萝卜素的转基因大米

6月21日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发出通知，自2005年7月1日起，在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中取消溴酸钾作为面粉处理剂使用。根据国家卫生部门对溴酸钾的安全性评估结果，溴酸钾不宜继续作为面粉的处理剂使用。国家卫生部门还明确要求，各地质检部门要迅速通知辖区内的面粉生产企业，立即停止在面粉中使用溴酸钾。     

面制品中溴酸钾残留量的测定方法

针对当前市场销售的面粉、面包粉、面包等面制品中存在的不遵循国家标准添加溴酸钾的现象,综述了目前国内外可用于溴酸钾残留量检测的分析方法,以求在食品生产和流通环节中加强监督管理,保障面制品的食用安全.     

面粉业直面溴酸钾终结

<正>2005年6月21日,国家质检总局、国家标准化委员会联合发出通知,根据国家卫生部门对溴酸钾的安全性评估结果,溴酸钾不宜继续作为面粉的处理剂使用。自2005年7月1日起,在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中取消溴酸钾作为面粉处理剂,食品生产加工企业在生产过程中不得使用溴酸钾生产食品。至此,常年游弋于面粉中的“溴酸钾”,终被一纸禁令封杀出局。     

动物性食品中氯霉素残留的定量分析研究

氯霉素由于存在严重毒副作用，已被许多国家和地区列为禁用药物。动物性食品中氯霉素残留检测方法的检出限已成为国际贸易合作中新的技术性壁垒。本文重点综述了高效液相色谱法和气相色谱法等定量方法来分析检测动物性食品中氯霉素的残留含量。     

褪色分光光度法测定面粉中的溴酸钾

用褪色分光光度法测定面粉中的溴酸钾的含量，该方法简便、快速，具有可操作性强、准确度高等特点，可以定量测定面粉中溴酸钾的含量。加标回收检测验证，其回收率在95％以上，相关系数0．9996，RSD〈5％。     

小麦粉中溴酸钾定量测定方法及我国小麦粉溴酸钾含量的检测

比较AACC48-42和离子交换色谱法测定不同类型小麦粉的溴酸钾含量,结果表明了这两种方法定量检测溴酸钾含量存在显著差异,AACC48-42方法测定结果比离子交换色谱法偏高。AACC48-42法具有准确性高、重复性好的特点,检测结果不受面粉中碳酸钙、碱式碳酸镁、过氧化苯甲酰和吊白块的干扰。经AACC48-42法检测我国市场上1748个小麦粉溴酸钾的添加现状,发现我国市场上不同类型的小麦粉中溴酸钾平均检出率为7.04%。     

焙烤食品和食品添加剂

介绍了焙烤工业常用的食品添加剂。在使用中比较关注的问题主要包括：面粉增白剂过氧化苯甲酰的使用,关于溴酸钾的替代品问题,木聚糖酶的应用,功能性添加剂的使用等。     

面包烘焙改良剂溴酸钾的兴衰及其替代物

面包烘焙改良剂溴酸钾的兴衰及其替代物张元培１９９４年１月我国台湾省明令禁止使用溴酸盐（注：主要指溴酸钾──ｐｏｔａｓｓｉｕｍＢｒｏｍａｔｅ）作为添加剂用于面包制作。这件事立即波及到香港，香港传播媒介报导当地生产销售的面粉及面包中也含有溴酸钾的微量残留...     

褪色分光光度法测定面粉中的溴酸钾

用褪色分光光度法测定面粉中的溴酸钾的含量,该方法简便、快速,具有可操作性强、准确度高等特点,可以定量测定面粉中溴酸钾的含量。加标回收检测验证,其回收率在95%以上,相关系数0.9996,RSD<5%。     

溴酸钾的安全问题及其替代途径

在全球范围内,广大消费者和大多数政府对食品质量和安全问题的认识在不断提高,对于食品的标准、质量、卫生以及对食品添加剂、农药残留和污染物等的安全性评价越来越重视。随着安全性评价的不断深入,检测技术的不断进步,某些食品添加剂对人体健康的潜在危害性得以揭示,从而迫使人们对其安全性进行重新认识。作为面粉调节剂主要用于面包生产的溴酸钾,就是这样一个从曾经广泛使用到严格限制,直至被逐浙禁止使用的例子。     

面粉添加剂溴酸钾的危害及替代品研究

溴酸钾是我国规定禁用的一种面粉添加剂。主要用于面包生产的溴酸钾,就是一个从曾经广泛使用到严格限制,直至被逐渐禁止使用的例子。本文综述了溴酸钾的用途和危害,介绍了用碘滴定法(AACC48-42)、阴离子交换-电化学检测法检测溴酸钾的方法,侧重介绍了溴酸钾的替代品及其发展前景。     

食品检测中农药残留的几种提取方法的比较

人们在食用了含有农药残留的食品后,会给自身的健康带来很大的危害,所以检测食品的农药残留情况,以及保证检测结果的准确性非常重要,这给食品农药残留检测技术提出了很高的要求,同时,也为食品检测中农药残留的提取方法创造了有力的发展空间。因此,本文将对目前使用较为普遍的几种农药残留提取方法进行比较,为今后选择适合的农药残留提取方法,提供一些帮助。     

小麦粉中溴酸钾检测方法的比较

为了选择一种最适合小麦粉中溴酸钾的检测方法,分别对4种检测方法(滴定法、反滴定法、离子色谱法和液相色谱法)进行探讨,比较它们的原理、方法、精确度、检出限、回收率及稳定性等方面。结果表明,离子色谱法操作简单,灵敏度高,溴酸根离子的最低检出浓度为50μg/kg,标准曲线具有良好的线性关系,回收率达到92.5%,是溴酸钾检测定量的较好方法,适合广泛推广和应用。     

国内外面粉增筋剂的开发动态及发展方向

面粉增筋剂对提高面粉筋力、改善面粉品质、提高面制品质量的积极意义是举世公认并不可抹煞的，但溴酸钾的致癌性也是人们不得不正视的现实，人们在食用含有溴酸钾的面制品时不得不考虑自身安全问题。如果再继续使用溴酸钾作为增筋剂，人们从心理上是无论如何不能接受的。...     

动物源性食品中性激素检测方法的比较分析

动物源性食品中激素的残留会影响人体内的正常激素功能,因此需要开发具有低检出限、高灵敏度的检测方法,以保证食品安全。分析动物源性食品中性激素残留对人体造成的可能危害,综述我国现行的动物源性食品中性激素的检测标准并对近年来国内外动物源性食品中性激素的提取、净化及检测方法的前景和局限性进行展望和分析。重点讨论高灵敏度的色谱-质谱法在动物源性食品性激素残留检测中的研究进展及应用前景,希望为检测人员及相关研究者提供参考和借鉴。     

面粉和面食品质改良剂发展动向

强化面粉和面食品,开发功能食品.是世界食品工业发展的大趋向.面粉和面食添加剂使用中存在过氧化苯甲酰增白剂超标和溴酸钾残留物的问题.新型面食品质改良剂包括过氧化钙和木聚糖酶,对面粉有增筋、漂白和增加面团持水性的作用.实现面食的功能化主要是把低聚糖作为食用纤维的应用和功能性添加剂的使用.     

国内食品中磺胺类药物残留检测技术研究进展

目前,磺胺类药物的残留问题是国内重要的食品安全问题之一,检测食品中的磺胺类药残留对人类的健康具有重要意义。检测食品中痕量药物的残留关键是开发有效的前处理方法和使用精密的分析仪器。随着人们对食品样品复杂体系的分离分析要求不断提高,开发能提高检测效率、降低检测的成本、准确可靠、灵敏度高的磺胺类药物残留分析方法具有重要意义。本文论述了国内磺胺类药物残留检测的研究背景及现状,综述食品中磺胺类药物残留的前处理方法和检测方法,以期为食品中磺胺类药物的残留检测提供技术支持和文献参考。     

食品及食品包装材料溶剂残留检测方法研究概况

食品残留溶剂来源于生产加工过程或由食品包装材料带入,对人体健康存在潜在危害,食品中溶剂残留量的测定对于保证食品安全具有重要意义。本文论述了我国食品及食品包装材料溶剂残留的限量规定、检测的现行标准和技术规范。现行国家标准对食品和食品包装材料中残留溶剂的限量规定比较笼统,建议细化具体检测的残留溶剂种类并设定合理的限值。对食品及食品包装材料残留溶剂检测方法的相关文献进行了梳理总结。气相色谱法是分析残留溶剂的常用检测方法,具有专属性强、重现性好、灵敏度高等优点。本文对目前食品及食品包装材料残留溶剂检测存在问题和今后发展方向提出建议,为建立同时检测食品及食品包装材料多种残留溶剂的检测方法提供理论依据和文献参考。