21世纪蔬菜科技发展的展望

革开放以来，虽然我国蔬菜科技工作有了很大的进步，但是对蔬菜行业发展的支持能力尚弱，给蔬菜生产现代化带来很大困难，同时也加重了对资源的掠夺性开发利用和生态环境的破坏，制约蔬菜行业的可持续性发展。科技对蔬菜发展支持能力较弱的主要原因是科技投入不足，经费缺...     

我国蔬菜安全问题及科技对策

我国蔬菜安全问题成为其出口和扩大内销的瓶颈。蔬菜安全问题产生的原因是源头污染，包括土壤和水域等污染。应通过加强环境控制、蔬菜食品生产和加工、储藏、包装和运输过程的安全性控制技术的研发来解决。     

我国蔬菜加工与流通的现状及发展趋势

对我国蔬菜加工与流通的状况进行了分析。目前我国蔬菜的加工手段较少，采后的蔬菜大部分是未经加工就直接上市；在流通方面，设施不配套，交易方式粗放，组织化程度低，蔬菜商品未能实现标准化，缺少卫生检验制度和方法。今后应开发多种蔬菜加工手段，如蔬菜脆片、净菜、切割菜及蔬菜汁等，并将一些新技术如生物技术等应用到蔬菜加工中，增加加工菜的消费比例。流通方面应走大市场、大流通之路。     

“蔬菜树”亮相寿光蔬菜科技博览会

为了进一步研究果菜的单株高产生理机制，发掘植物的遗传潜能，展示我国蔬菜设施栽培的技术水平，中国农业科学院设施农业研究中心今年在山东第五届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会上成功推出14棵生长高大．硕果累累的“蔬菜树”，其中有8棵水培西红柿．4棵基质培黄瓜，2棵基质培茄子。其壮观景象成了今年菜博会上的最大亮点，吸引着众多国内外来宾。     

我国食品安全科技工作成就及展望

科学技术是我国食品安全工作的必要支撑。"十五"至"十二五"期间,在5亿余元国家科技计划专项经费的支持下,我国的食品安全科技取得了长足进步,基本构建了我国食品安全科技的创新体系。本文从风险评估、监测预警、检测溯源、应急处置以及技术集成示范等方面进行分类归纳,提炼出自"十五"以来我国在食品安全科技领域取得的重要成就。同时,从全球食品安全现状及技术创新趋势出发,对未来我国食品安全科技的发展方向进行了展望,以期给我国政府部门及相关科技人员提供可借鉴的信息和思路。     

绿色食品与新的农业科技革命

近年来国外对有机农业、生态农业及其产品──“有机食品”产生极大关注。在我国也称这些产品为绿色食品。有机食品或绿色食品的出现，反映了人们普遍对以下两个问题的担心：一是随着农业生产技术的进步，农业向现代化、集约化发展，引起化肥和农药大量使用，造成了农业环境的恶化，土壤的贫瘠化，耕地、水域的污染和退化。为此人们提出了可持续型农业的概念；二是从消费者角度，感到污染环境下生产出的农产品给健康构成了威胁，因此对“绿色”的要求越来越强烈。尤其是我国环境恶化的现象正在加剧。然而我国相当多的人对“有机农业”、“绿…     

发展我国冻干蔬菜产业大有可为

0　概述真空冻干是一种历史悠久的现代技术。这项技术的应用 ,最早可以追溯到 2 0世纪前期 ,190 9年 ,沙克尔试验用真空冻干技术保存菌种、病毒和血清 ,获得成功。 1935年 ,弗洛斯道夫和默德首次在真空冻干过程中采用供给升华热的方法 ,使这项技术提高了一大步。到 194 0年 ,冻干血浆开始进入市场。二战期间 ,由于战争的需要 ,大大促进了冻干技术在制备血浆和抗生素方面的应用和发展。将冻干技术应用于食品脱水 ,由于处理量大 ,技术难度增大 ,直到 60年代初 ,才从实验研究发展到小规模生产。冻干食品具有非常好的品质 ,市场需求量越来越多 ,…     

我国蔬菜出口的形势及对策研究（二）

据FAO统计，亚洲，欧洲、美洲，非洲，大洋洲，拉美和加勒比海国家的蔬菜进口量，1995年为3098.79万吨，2001年增加到4129.74万吨，年均增长5.54％。按此平均增长率测算，上述地区2002年的蔬菜进口量可能达到4301.57万吨。我国2002年出口蔬菜465.7万吨，仅占上述地区当年蔬菜进口量的10.83％。     

我国蔬菜出口的形势及对策研究（三）

据FAO统计．我国大陆的蔬菜出口量．1990年为142万t．在世界蔬菜出口量超过100万t的8个国家和地区中．列第六位；2000年为388万t，比1990年增长1．7倍多，在世界蔬菜出口量超过100万t的9个国家和地区中，列第四位：2001年达到了511万t，比1990年增长约2．6倍．在世界蔬菜出口量超过100万t的9个国家和地区中，位居第一(见图10、图11、图12)。     

我国蔬菜产业可持续发展对策探讨（三）

应当说，上述问题都是我国蔬菜产业发展中的问题．因而要从更有利于蔬菜产业的可持续发展的角度去研究和解决这些问题。针对上述问题和入世后面临的新挑战．实现我国蔬菜产业可持续发展的指导思想是：适应农业发展新阶段的要求，面向经济全球化，以三大效益高度统一为目标，以提高竞争力为重点，依靠科技，优化生产布局、品种结构和产品结构，建设可持续发展的现代化蔬菜产业。主要途径和措施有：     

我国蔬菜产业可持续发展对策探讨（二）

80年代中期以来，我国的蔬菜产业在大发展中也存在着一些不容忽视的问题。主要表现在：     

如何生产无公害蔬菜

近年来随着我国经济的快速发展和科技知识的不断普及,人们对自身的健康和生态环境问题也越来越重视,无公害农业也将成为未来我国农业发展的主要方向.特别是蔬菜生产方面,由于化肥、农药的大量使用,过分单一追求产量,带来了一系列严重的生态问题和社会问题.首先,有害生物越来越多.