贵州尚将逐鹿中原酱酒市场

中原白酒市场可谓是硝烟不断,许多厂家窥视已久,贵州尚将酒业有限公司经过多年的沉寂,发力中原市场,成为贵州省酱香型白酒品牌又一明星产品。     

酱酒投资“冷思考”

任何投资都会有风险,但如果我们多一点理性少一点盲目,多一点计划少一些随意。多一些产品知识少一些盲目和冲动．我相信可以将风险降到最低。     

红潭：值得期待的大众化酱酒

近五年来,中国酱酒消费市场平均增长率达到32％,高于行业平均发展6个百分点,而酱酒产品也得到越来越多消费者的认可,这为酱酒走向大众化提供了坚实的基础。     

北方酱酒的核心产区——青州产区的生产实践与思考

各地区生产酱酒要结合当地的环境、气候、水土、原料,因地制宜的制定工艺路线。多年来的生产实践表明,要满足一优四高两长一大两低的原则：一优是厂址选择优,四高是高温制曲,高温堆积,高温发酵,高温流酒,两长是生产时间长、贮存时间长,一大两低是用曲量大、出酒率低、入池水份低。围绕生态、工艺、窖藏、文化全面加强产区建设。     

广西酱酒市场生变

今年的广西酱酒市场并不太平,一场没有硝烟的攻夺战正在进行。受市场大环境和过去高速发展时遗留问题的影响,郎酒在广西的全线产品均出现了不同程度的下滑,而且有愈演愈烈的势头,其原来占据的1亿多元的酱酒份额引来了其他酱酒品牌的垂涎。     

酿造优质酱酒必须首先把握好的关键工艺

一.高温制曲工艺:高温制曲为生成酱香型酒的主香成份提供了基础,是酱香之源.只有优质高温大曲才能酿造出优质酱香型酒.二.大用曲量工艺:高温大曲是形成酱香型酒酱香成份的源头活水.大用曲量工艺则把形成酱香的源头活水(酱香物质、益微生物和各种生物酶)以高温曲的形式足量的、分次的添加到多轮次(8次加曲)糖化发酵工艺中,保证了优质...     

酱酒企业职业健康防护设施的设计研究

以酱酒企业为分析对象,全面分析了酱酒企业在生产工艺过程、劳动过程和生产环境中存在的各种职业性危害因素,主要有粉尘、噪声、高温、工频电磁场及化学物质.通过对各生产车间和辅助系统设置粉尘、噪声、高温、工频电磁场及化学物质的防护设施,并将职业病防护设施建设贯穿于厂址选择、总平面布置、设备布置和建构筑物的设计中,建立完善的职业...     

春糖选酱酒看准品牌和价格

2020年线下春糖的遗憾缺席,对有着新品发布、战略部署的酱酒企业,以及有着新品选择计划的经销商必然造成了一定的影响。那么,在即将开幕的2021年春糖,结合酱酒热趋势,摩拳擦掌期待在春糖上挖掘大好机遇的酱酒大军,又该如何擦亮眼睛、一击即中?     

施振文 瞄准商机 酱酒为刃

福建省泉州市是一个沿海城市,企业密集,且上市公司颇多,经济非常发达。由于当地没有强势酒水品牌,所以外来品牌进驻相对容易,不少酒水企业将泉州定为重点开发市场。     

经销商对汉酱的四种不同心态

面对汉酱酒的高调上市,经销商们是如何看待这一产品的呢？日前,本刊记者随机对部分区域市场经销商进行了采访调查。     

酱酒格局开始生变

早在2008年,因为红花郎的大热、郎酒的强势发力。白酒行业里就有声音在高喊“郎来了”,有所不同的是,这次是真的“狼来了”,而且是群狼来了!     

酱酒企业温室气体排放核算及低碳生产分析研究

为量化酱酒企业碳排放和分析其主要排放源,指导酱酒企业低碳生产,本文基于《食品、烟草及酒、饮料和精制茶企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）》的方法,核算酱酒企业温室气体排放量,并分析各排放源和排放单元贡献率。结果表明,酱酒企业单位产品的温室气体排放量为2.929 kg/L,其中化石燃料燃烧二氧化碳排放贡献率88%为最高,废水厌氧处理过程二氧化碳排放贡献率10.76%次之,净购入使用的电力二氧化碳排放贡献率1.24%为最小;各生产单元温室气体排放中,锅炉房贡献率88.29%为最高,主要以化石燃料燃烧二氧化碳排放为主,制酒车间次之,贡献率为11.62%,主要以废水厌氧处理过程二氧化碳排放为主,制曲车间最低,贡献率为0.09%。在此基础上,本文提出了改变锅炉燃料类型及燃烧条件、余热回收利用、资源回收利用、发展太阳能光伏发电和节能建筑等建议措施来实现酱酒企业的低碳生产。     

汉酱酒的前世今生

事实上．汉酱酒对于一些白酒经销商来说并不陌生。早在2005年,汉酱酒就有过一次“登场”的经历,然而短短一年左右的时间就退市了。汉酱首次上市为何退市？如今茅台为何要再度将其推出？其背后究竟有什么样的考虑……这一切都随着汉酱酒的强势回归,重新成为了人们的关注焦点。     

武陵上酱拉动湖南酱酒新高度

作为国内十七大名酒之一,武陵在酱酒领域曾一度与茅台、郎酒齐名,被誉为“茅武郎”。2003年,泸州老窖股份公司以资产置换的形式控股经营了武陵。而后,基于武陵酒幽雅醇和的品质,公司在原有“酒中君子、酱酒将军”的文化积淀基础上,于2007年全新推出幽雅酱香武陵酒系列,分为武陵上酱、武陵中酱、武陵少酱三个品种,市场价格分别为2700元左右、800元左右和500元左右。根植于湖南独特的地域文化、浓厚的政治文化与军事文化,武陵酒业为这个系列提炼出了“军衔等级”的概念,将武陵三酱定位为以政务、商务为主的高端产品。其中的武陵上酱酒作为武陵酒最高端的产品,成功地树立了武陵品牌形象的新高度。     

茅台掀起汉酱之风

2011年5月29日,北京钓鱼台国宾馆芳菲苑,原本容纳干人的大厅被撤去了一半的座位,取而代之的是宽大的舞台表演区以及宽松的贵宾级席位。也就是在这里,一瓶酱酒将开启它的一段新传奇。     

酱酒大众化

这段时日,到贵州去走访各大酱酒企业成了记者们的主要出差任务,这也导致了本期版面中的许多稿件内容都来源于此。深入和集中的走访让我们的视线变得更为清晰。其中,有这样一个现状很让我意外：曾经以茅台马首是瞻的酱酒企业们,放开高端,开始各具特色地玩起了“新花样”。     

湘产浓酱兼香型白酒酒体设计的研究

为开发一款具有湖南特色的浓酱兼香型白酒,采用优质浓香型基酒和酱香型基酒进行勾调,在单因素试验设计的基础上进行正交试验优化,以感官评价作为主要指标评判断酒体设计效果。结果表明,该产品浓酱基酒的搭配比例7∶3、不同年份浓香型基酒（3年∶5年∶8年）比例8∶1∶1、不同年份酱香型基酒（3年∶5年∶8年）比例7∶2∶1、复合调味酒用量0.6%时,产品深受消费者喜爱并获得国际大金奖。本研究为开发高端复合香型白酒新产品提供了成功的案例,为企业发展增添了新的源动力。     

平民化的西餐经营

西餐历来就以贵著称．譬如面条．武汉的热干面、兰州的牛肉拉面、河南的羊肉烩面等中式快餐．多则10元左右．少则两三元．而只要沾了洋字．没有是二十元绝难吃到嘴里的。因此．西餐自从进入中国大地的那一天起．就稳稳地占领了高端市场。十九世纪中叶广州、上海开埠后．西餐业即进入中国．起初只为外国侨民服务．到二十世纪初才面向中国社会。1910年上海德大西餐社开张．这是较早为洋人也为华人服务的德式餐馆。时隔两年．到1912年8月9日《晨报副刊》报道．     

古汉方135酒开启酱酒新传奇

它,是茅台集团倾心打造的扛鼎之作：它,吸引了亚洲天团凤凰传奇为之摇旗呐喊：它,是国内唯一一款具有“传奇”色彩的白酒：它,就是带有经典传奇色彩的茅台集团古汉方135酒。     

仁圣酱酒 立足厦门拓疆福建

福建白酒市场的区域分割十分明显,白酒消费主要集中在闽南地区。值得关注的是省会福州对白酒市场的带动作用并不大,而经济中心泉州、厦门市场的影响力显得更高,因此厦门、泉州市场成了众多品牌的竞逐之地。