跨国大公司纷纷在我国投产酱油

日前 ,美国亨氏公司正式收购广州市番禺区粮食局下属 3家国营企业的经营权。至此 ,投身于国内酱油市场争夺的外资食品企业已近 8家。就在此次美国亨氏展开大规模收购的 2个月以前 ,法国达能集团宣布将上海知名的“海鸥”牌酱油的生产权和销售权全部并入自己旗下的淘大食品公司 ,其纯天然酿造酱油年生产能力将达到 1 0万ｔ以上 ,一跃成为国内最大的纯酿造酱油生产企业。随后 ,在紧邻上海的昆山工业区 ,日本最大的酱油酿制集团龟甲万株式会社也正式宣布与台湾统一企业共同投资 1 1 0 0万美元 ,成立酱油酿造专业工厂 ,其年产酱油将达 1 .4万ｔ,…     

要闻点评

<正> 去年至今,日本最大的调味品企业电甲万株式会社和台湾统一企业合资成立了昆山统万微生物科技有限公司,年产酱油1.5万吨;达能宣布将上海知名的海鸥酿造有限公司的生产权和销售权全部并入自己旗下的淘大食品企业;世界500强的美国亨氏集团收购了番禺区的以生产美味源酱油而闻名的     

美食商场

“龟万”牌日本酱油“龟万”牌日本酱油是将高新技术和现代设备结合传统工艺酿造而成的高品质酱油。选用脱脂大豆、优质小麦作为主要生产原料,采用低温进料、恒温酿造、长周期(180天)稀醪发酵,原汁榨取,酱中取油,超滤除菌与高温瞬间杀菌相结合等先进工艺技术,使用管道化、自动化设备进行全封闭式生产,保证了比一般酱油高85%的氨基酸含量,全氮素高于国家一级品标准。“龟万”牌日本酱油色正、香浓、味鲜、体清,富含多种人体必需的氨基酸及各种营养物质无论生拌、煎炒均可为您的菜肴增色、增鲜、增香,令您食欲大振,胃口大开,“龟万”牌日本酱油称得上是真正高品位的酱油。     

酱油生产技术(二) 酱油的分类及主要成分

1　酱油的分类1 1　按标准划分根据ＧＢ1 81 86— 2 0 0 0“酿造酱油”标准及ＳＢ1 0 336— 2 0 0 0“配制酱油”标准的规定 ,我国酱油产品 ,按生产工艺的不同 ,划分为“酿造酱油”及“配制酱油”两大类。1 1 1　酿造酱油标准规定 :酿造酱油 ,系指以大豆和 /或脱脂大豆小麦和 /或麸皮为原料 ,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味料。“酿造酱油”再依据工艺条件的区别 ,细分为 :1 1 1 1　高盐发酵 (传统工艺 )包括 :高盐稀态发酵酱油 ;高盐固态发酵酱油 ;高盐固、稀发酵酱油。1 1 1 2　低盐发酵 (速酿工艺 )低盐固态发…     

“子教三娘”:中国酱油告急——从“龟甲万”登陆上海谈起

<正> 谁说“圣人面前”不能“念三字经”?从我国传入技术的日本酱油,不仅在国际市场占据了垄断地位,近日又大举登陆上海,令业内人士震惊。 龟甲万登陆上海滩 许多人曾经认为调味品不过“块儿八毛”、没有几分钱利润而不屑一顾;当洋品牌纷纷抢滩掠地之时,才不禁惊呼,酱油可不再是小打小闹的小市场。 早在1994年,达能落子上海,与     

你对酱油知道多少

摄入酱油能降低胆固醇早在1999年，美国食品和药品监督管理局就宣布，酱油中的大豆蛋白可以降低患心脏病的几率。此前的实验结果显示，每日摄入25g大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）水平相应较低。     

机轮牌酱油的风味及其工艺

南京酿化厂生产的机轮牌酱油,在全国酱油饱和的情形下,每月以43万瓶(65万斤)的巨大数量投放市场,而且凭票供应,这在全国是唯一的。机轮牌酱油何以如此受欢迎,用群众的语言即“价廉物美”,价格是一个因素,味美更能赢得人心。多年来我厂机轮牌酱油不仅理化指标达到部分一级油标准,在色、香、味、体上也独具一格,目前机轮牌酱油氨基酸态氮在0.82     

质量管理点在酱油生产上的应用——兼谈酱油质量整顿体会

加强质量管理,提高产品质量是每个企业极为重视的大事。酱油生产同样如此。这次“质量万里行”活动给劣质酱油质量曝光在酿造行业引起了强烈的反响。武汉市四家企业因酱油细菌数严重超标或理化指标不合格被列为“黄牌警告”或限期整改。本文结合这次整改实际,试图用质量管理的模式,实行强化管理,控制酱油工序作业现场,使生产全过程处于良好受控状态,以保证生产合格的酱油,探索一条质量管理的新路子。     

日本酱油酿造设备的动向

一、前言多年来日本酱油年产量一直是稳定在120万Kl～130万Kl之间,如按每一日本人每月消费量来说,包括饮食服务业用量在内约合1升。日本的酱油酿造厂,目前全国共有3,300余家,其中年产量在18万Kl的有2,700家,占全国工厂数的80%以上。日本有名的大酱油酿造厂共有5家,各是“柯柯满”     

首届调味品与中国菜创新研讨会参展企业

1669年，安徽仙源县举人王致和创制了青方(臭豆腐)，也造就了一个腐乳文化的传奇。“王致和”历经三百余年已成为一家以生产酿造型调味品为主业、科工贸一体、跨行业经营的食品集团。该集团生产酱油、食醋、腐乳、酱、酱油粉、咖喱卤、清酒、料酒及其他复合调味品百余种，拥有“王致和”、“金狮”、“龙门”、“老虎”、“宽”牌5大品牌，是北京专业生产经营酿造型调味品的龙头企业，其规模和创利税水平在全国同业中名列前茅。现年产腐乳3亿块、酱油8万吨、食醋3万吨、酱1万吨，是北京调味品市场的主导产品，并远销欧美、东南亚。公司用鲜…