冬季酱香型白酒絮状沉淀的分析

在温度低的情况下,失去酒基原来透明度的白色絮状混浊物主要是脂肪酸乙酯成分,其中棕榈酸乙酯、油酸乙酯、业油酸乙酯。在发酵工艺上,酵母菌产生油滴,也会带来油分,但其量甚微,不足以构成白酒浑浊。引起浑浊的油性成分主要是原料带来的。这种来自原料中的脂肪酸,经酵母发酵后合成乙酯,蒸馏过程中多聚于酒头和酒尾,但绝大部分残留     

白酒冬季产生絮状沉淀的分析研究

白酒冬季产生絮状沉淀的分析研究赵光维，何长庚，邓启宝酿酒．１９９４（５）：２４～２７为研究白酒产生絮状沉淀的原因，对西凤基础酒的不同贮存酒龄、容器，不同原度酒及不同水源进行了降度冷冻分析。实验结果证明：①沉淀物质大部分是油脂成分。在发酵过程中，油脂成...     

白酒冬季产生絮状沉淀的分析研究

白酒冬季产生絮状沉淀的分析研究赵光维，何长庚，邓启宝（陕西西凤酒厂）一引言白酒在冬季因受气温下降和酒中的油脂成分清解度下降的影响，而产生白色絮状悬浮物，它们在瓶中悬浮后，又会慢慢下沉，在瓶子底部形成白色沉淀；随着受冷时间的延长沉淀物增大；振摇或在气温...     

解决固液勾兑白酒中絮状沉淀的探讨

用固液勾兑法生产５０度白酒出现了絮状沉淀，经过实验，分析其产生原因主要是使用柠檬酸为调酸剂所致。其解决方法是改用乙酸为调酸剂。如已产生沉淀的酒，采用增加ｐＨ，结合７３２树脂处理的方法可根除沉淀，也消除了酒精的暴辣味和后苦味。（陶然）     

应用酒类专用炭解决冬季白酒的絮状沉淀

应用酒类专用炭解决冬季白酒的絮状沉淀吉林省永吉县制酒二厂年产６５°白酒５０００吨。１９８９年以来，应用四川重庆酒类专用炭厂生产的酒类专用炭处理固态法白酒，彻底消除了冬季白酒的絮状沉淀，改善了白酒的口味、提高了白酒质量，取得一定的经济效益和社会效益。１...     

应用酒类专用炭解决冬季白酒的絮状沉淀

应用酒类专用炭解决冬季白酒的絮状沉淀曹永君吉林省永吉县制酒二厂（１３２２０５）关键词白酒，絮状沉淀，酒类专用炭吉林省永吉县制酒二厂属国有企业，拥有固定资产１２００万元，年生产６５度白酒５０００吨。１９８９年以来，应用四川重庆酒类专用炭厂生产的酒类专用...     

解决冬季白酒絮状沉淀的研究(摘要)

白酒在冬季因受冷产生白色絮状物,悬浮后又慢慢下沉,在容器底部形成白色沉淀。振摇、碰撞或气温升高时,沉淀又会消失。在北方寒冷地区,(冬季)普通白酒大多出现这种现象;在南方最寒冷季节(一月份左右),亦同样有这种情况。现将我们解决冬季白酒絮状沉淀的研究结果,简要介绍如下:1.过去多认为白色絮状物是高级醇、多元醇一类物质。据黑龙江轻工所通过气相色谱分析证明,此沉淀物是棕榈酸乙酯与油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸酯的混合物。由于是酯类的混合物,故不能用机械过滤方法除去。有人试验用砂滤棒过滤器过滤,沉淀亦未能得到改善。白色絮状物多集中于酒尾。蒸馏时,掐头去尾掌握恰当,甩掉这些容易发生沉淀、     

白酒中白色絮状悬浮沉淀产生原因及处理方法

白酒在货架期产生的白色沉淀主要是无机沉淀和有机沉淀。以产生白色沉淀的贵州珍酒酒样为研究对象,对其产生沉淀的原因进行分析,并提出了解决措施。     

浓香型白酒絮状悬浮物分析探讨

实验利用0.45μm滤膜富集、分离在降温过程中产生的絮状物,对其进行物理化学定性分析。结果表明：絮状物呈现白色、乳白色絮状,悬浮在酒液中;红外光谱仪（Nicolet6700）结合色谱-质谱联用仪（GC-MS）定性,主体成分是油酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙酸乙酯,且含有少量醇、酸、醛类物质。     

浓香型白酒絮状悬浮物分析探讨

利用0.45μm滤膜富集、分离白酒在降温过程中产生的絮状物,对其进行物理化学定性分析。结果表明,絮状物呈现白色、乳白色絮状,悬浮在酒液中;红外光谱仪（Nicolet 6700）结合色谱-质谱联用仪（GC-MS）定性分析表明,主体成分是油酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙酸乙酯,且含有少量醇、酸、醛类物质。     

矿泉水中出现絮状沉淀的研究

矿泉水中出现沉淀近年来报道较多，大多为水中的胶体成分以及一些盐类所致，本文首次研究发现由藻类引起矿泉水产生浅褐色、白色絮状沉淀，采用牛肉膏蛋白胨培养基分离鉴别为念珠藻目中的藻类，并用显微照像机拍摄其形态，最后用100℃煮沸10min、0．5‰、1‰、1．5‰的硫酸铜溶液处理，再用牛肉膏蛋白胨培养基培养，其结果不生长。     

矿泉水中出现絮状沉淀的研究

矿泉水中出现沉淀近年来报导较多，大多为水中的胶体成分以及一些盐类所致，本文首次研究发现由藻类引起矿泉水产生浅褐色、白色絮状沉淀，采用牛肉膏蛋白陈培养基分离鉴别为念珠藻自中的藻类，并用显微照像机拍摄其形态，最后用１００℃煮沸１０分钟、０５％、１％、１．５％的硫酸铜溶液处理，再用牛肉蛋白陈培养基培养，其结果不生长。     

白酒沉淀初探

引言某些白酒由于生产过程中的某种原因放置后产生白色针状沉淀。严重影响了产品的外观质量，给销售带来一定的困难。对这种沉淀的分析研究目前尚未见报道。本文通过对某厂白酒沉淀及生产原材料的定性及定量分析，确定了这种针状沉淀的成分，从而查出了沉淀形成的原因，并找出了解决问题的方法。1实验所需材料及方法1、l材料i·1．l样品含沉淀白酒、生产用水、活性炭（以上均由某白酒厂家提供）l·1．2药品盐酸（A·R）、硝酸（A·R）、氢氧化钠（A·R）氨水（A·R）、冰乙酸（A·R）、浓硫酸（A·R）、碳酸钙（A·R）、亚铁氰化钾（A…     

浓香型白酒絮状悬浮物富集分离方法的探讨

通过对浓香型白酒絮状悬浮物物理性质系统分析,得出有效的富集分离方法。在20~25℃环境下,静止25~35 d絮状悬浮物量多,且稳定,利用加长针管最大限度吸取酒液,得到量多且稳定的絮状悬浮物,便于分析主成分,为预防白酒出现絮状悬浮物提供技术支撑。     

瓶装白酒沉淀原因浅析

一、白色沉淀 :１．白酒降度后 ,酒中高级脂肪酸酯和杂醇油溶解度降低。２．勾兑用水硬度大。３．玻瓶质量较差。４．设备、容器中溶出的铅。５．添加的香料质量不合格。６．过滤时操作不当 ,硅藻土进入酒中。二、黄色沉淀 :１．原辅料霉变。２．铁制容器贮酒。３．贮酒时间过长。三、蓝黑色沉淀 :１．酒与容器多次接触 ,使金属离子（Ｆｅ３ + ）混入酒中。２．软木塞与酒接触。３．蒸馏容器含铅较高。４．铜制容器影响。四、处理措施 :１．活性炭吸附 ,用量为０．１%～０．２%。２．植酸处理 :若酒中铁离子含量超过１．０×１０-６（１ｐｐ…     

各类香型白酒中絮状物质的初步鉴定研究

对各类香型白酒在降度或低温条件下产生的絮状物质进行了总酸、总酯及气相色谱分析，结果表明白酒中絮状物质不仅仅是棕榈酸乙酯等高级脂肪酸乙酯，而且也有醇、酸、醛等成分。     

白酒中晶状沉淀的研究

白酒中的异物多种多样,既有外界带入的,也有自身经过一系列的物理或化学变化后形成的。晶状沉淀是一种经常容易出现的沉淀,是酒液中的Ca^2＋、SO4^2-的浓度积超过其浓度积常数后形成CaSO4·2H2O结晶状沉淀析出的。     

白酒浑浊沉淀的原因分析

白酒浑浊沉淀现象有白色浑浊、絮状物沉淀、白色针状结晶、棕色沉淀、淡黄色沉淀、蓝色沉淀、烟雾状浑浊等;引起沉淀的原因有水的硬度、水中腐殖质、酒基、站酒容器、输送管道及过滤设备、使用香精、香料等问题。解决措施：对水质进行软化、过滤后使用;对酒基进行预处理;使用不锈钢容器和管道;使用符合国标的香精、香料等。     

瓶装白酒沉淀原因的浅析

概述了瓶装白酒沉淀原因,及其主要危害并提出一些相应措施。