来自大自然的精华——“四时美”浓缩蚬汁

“四时美”浓缩蚬汁是由湖州凡人食品有限公司与江南大学食品学院联合研制开发的一种复合鲜味调味品，该调味品精选鲜蚬提取物，鲜贝提取物，配以蜂蜜及多种高级佐料，用现代科学方法精制而成，融合了野生蚬贝高营养，鲜味道的特点，又便于烹调。可制作红烧鱼块，文蛤豆腐羹，清炖鲫鱼等美佳肴，不仅增强了调味料的营养价值，更提升了口感。     

蚬汁菜肴美（四）

眼前两瓶蚬汁，既不是鱼露，也不是蚝油，更不是干贝粉，和史云生鸡汤更没关系，但它是有关提鲜味的调料，于是，和这些东西都有一点关系。更精确讲，蚬汁是浓缩贝类调味料，呈黏稠状，一瓶写着白烧，还有一瓶红烧用。     

复合调味料打开行业增长新空间

<正>据中国调味品协会的不完全统计,调味品行业整体年增长20%以上,是食品行业中增幅最快的行业之一,而在调味品行业之中,复合调味品的发展则达到30%—40%。成长速度加快,产品价格也一直在上涨,可以说,是复合调味品拉动了调味品全行业的成长。从调味品分类国家标准GB/T20903-2007对复合调味料的定义来看,复合调味料指由两种及两种以上的调味料经特殊加工的调味料。常见的复合调味料既包括了鸡精、鸡粉、排骨粉等固态复合调味料,也包括了鸡汁、糟卤等液态复合调味料,同时也包括了风格各异的各     

液态复合调味料核心成分的应用分析

液态复合调味料融合了多种基础调味料的风味和营养,其不但是调味品市场发展的新趋势,而且是引领调味品行业发展新的增长点。文章结合在调味品领域的开发经历,详细阐述了增稠剂、增鲜剂和食品添加剂等核心构成组分在液态复合调味料开发中的应用特点及注意事项,旨在为高品质液态调味料的研发提供指导。     

珍品鲜 好调料 调出生活好味道

正随着人们生活水平的日益提高和食品工业的迅速发展,调味品市场出现了空前的繁荣和兴旺,尤其是中高档复合调味料,深受消费者青睐。选择好调料,调出生活好味道,是广大消费者的美好愿望。安徽珍品鲜食品有限公司至今已推出适应市场需求的60种调味料,覆盖家庭、饭店酒家、食堂和食品加工企业等各类消费群体,既保持传统风味,又有创新特色,已在全国15个省市热销,深受市场欢迎。鸡精在复合调味品领域中占有重要地     

调味品与调味增效

1 调味品与调味世界上,各国、各地大概都有自己独特的调味品.调味品(Seasonings)可定义为以调味(调和食品味道和香气)为主要目的所用的材料.调味料本身也是食品,也称为调味料或调料.人们日常饮食中无不使用调味品.调味品的利用状况往往是某个国家或某个地区饮食文明程度的标志,可以作为一项饮食文化指标.制作食品莱肴时,由于对原料按一定比例加入调味品并经加热调     

我国复合调味料的研究进展

复合调味料是以两种或两种以上调味料为主要原料制成的产品。与传统调味料相比,复合调味料代表了世界调味品行业发展的新趋势,具有便于贮藏、使用方便、安全卫生等特点,必将成为我国调味品发展的主流。综述了复合调味料在我国的研究现状及川味复合调味料的开发和生产现状。     

浅谈颗粒状复合调味料的生产

本文主要介绍了新一代调味品－－复合调味料的生产。影响复合调味料色、香、味的主要原料，并简单介绍了生产工艺。     

珍品鲜 好调料 调出生活好味道

随着人们生活水平的日益提高和食品工业的迅速发展,调味品市场出现了空前的繁荣和兴旺,尤其是中高档复合调味料,深受消费者青睐。选择好调料,调出生活好味道,是广大消费者的美好愿望。上海一鲜商贸有限公司至今已推出适应市场需求的60种调味料,覆盖家庭、饭店酒家、食堂和食品加工企业等各类消费群体,既保持传统风味,又有创新特色,已在全国15个省市热销,深受市场欢迎。鸡精在复合调味品领域中占有重要地位,市场年需求量呈上升势头。"珍品鲜"抢抓机遇,利用上     

茴香复合调味酱的研制

茴香不仅具有丰富的营养,而且具有特殊香味,是一种芳香类调料。将新鲜的茴香用盐腌,绞碎,浓缩,添加调味料之后制成复合调味酱。通过对腌制时间,离心时间,CMC含量以及调味品四个因素的调控,利用正交试验的直观分析,从而得到最佳组合的茴香复合调味酱。     

复合调味料的研究进展

复合调味料是一种常用调味品，同时又具有调味、使用方便等多种功能。并介绍了复合调味料在调味品工业中的应用情况。     

上海市食品研究所研制 安徽珍品鲜食品有限公司荣誉出品 珍品鲜 让味道更美好

正随着人们生活水平的日益提高和食品工业的迅速发展,调味品市场出现了空前的繁荣和兴旺,尤其是中高档复合调味料,深受消费者青睐。选择好调料,调出生活好味道,是广大消费者的美好愿望。安徽珍品鲜食品有限公司至今已推出适应市场需求的80种调味料,覆盖家庭、饭店酒家、食堂和食品加工企业等各类消费群体,既保持传统风味又有创新特色,已在全国20个省市热销,深受市场欢迎。鸡精在复合调味品领域中占有重要地位,市场年需求量呈上升势头。"珍品鲜"抢抓机遇,利用上     

日本的复合调味品

1．前言复合调味料是近年来发展较快的调味食品，欧美流行的抄司、蛋黄酱等，日本流行的“塔来”（九九，烧煮用调味料）、“兹由”（1＠面汤调料）等均已形成了批量生产的规模，并在国外调味品市场中占重要地位。在我国；复合调味料起步相对要迈一些。九十年代初，原商业部曾评出一批优质复合调味料，但市场上的占有率至今仍不高，而进口复合调味料却不断增加。调味品市场中仍以酱油、醋等基础调味品为主体。随着生活水平的提高，复合调味料在我国市场的前景将十分良好。本文以日本复合调味料的状况作一介绍。2．复合调味料的特点传统使用…     

川味竹笋的加工技术研究

本文根据川菜的风味特点,用复合调味品的制作原理和方法,将川菜调味料等加工、配制成川味竹笋复合调味料,用于鲜竹笋的加工利用过程,研究川味竹笋的加工类型及应用技术.     

复合调味汁——糖醋汁的研制

０前言近年来,将多种调味料按一定配方和特定工艺制成的复合调味品有了较大发展。一些具有地方特色的菜肴调味酱（汁）也相继问世。复合调味品是调味品发展的必然趋势,它的诞生不仅使厨房劳动简单化,也使传统菜肴不再受烹调者影响,在任何情况下均能保持较稳定、正宗的...     

复合调味品的明天

复合调味品是指以两种或两种以上调味料为主要原料,添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动、植物等成分,采用物理的或生物的技术进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品.复合调味品在我国起步较早,早在北魏时期盛行的"八齑粉"就是一种以8种香辛料为基料的复合调味料,传统的"十三香"、"五香粉"也属复合调味料.但我国现代化复合调味料的生产却起步很晚.复合调味品在日本发展较快,其首先推出的超鲜味精标志着现代化复合调味料生产的开端.专用烹调中式菜肴的复合调味品的开发也是在日本,这应该引起我们的深思!     

如何用好沙茶酱

沙茶酱是一种复合型调味品，它具有大蒜、洋葱、花生的复合香味，虾米和生抽的复合鲜味，以及轻微的甜辣味，营养丰富，色泽淡褐，呈糊酱状。沙茶酱用在烹调中，可直接作蘸料，也可用来调制馅料，还可与其它调味料配合调制成冷菜味汁和热菜味汁，适宜于炒、爆、熘、焗、烧、焖、蒸、煨、涮、灼等烹调方法。不过，像炸、煎、烤等需要较高温度成菜的烹调方法就不适合使用沙茶酱了(调入馅料除外)。     

珍品鲜 好调料 调出生活好味道

正随着人们生活水平的日益提高和食品工业的迅速发展,调味品市场出现了空前的繁荣和兴旺,尤其是中高档复合调味料,深受消费者青睐。选择好调料,调出生活好味道,是广大消费者的美好愿望。上海一鲜商贸有限公司至今已推出适应市场需求的60种调味料,覆盖家庭、饭店酒家、食堂和食品加工企业等各类消费群体,既保持传统风味,又有创新特色,已在全国15个省市热销,深受市场欢迎。     

珍品鲜 好调料 调出生活好味道

正2016年新品展示随着人们生活水平的日益提高和食品工业的迅速发展,调味品市场出现了空前的繁荣和兴旺,尤其是中高档复合调味料,深受消费者青睐。选择好调料,调出生活好味道,是广大消费者的美好愿望。上海一鲜商贸有限公司至今已推出适应市场需求的60种调味料,覆盖家庭、饭店酒家、食堂和食品加工企业等各类消费群体,既保持传统风味,又有创新特色,已在     

冷冻干燥姜蒜复合调味料的研究

依据大众食俗与风味爱好，用复合调味品的制作原理和方法，将姜、蒜及相关调味辅料，加工复配成综合调味能力强，用途广，使用方便的新型姜蒜调味料。