广西某医科院校大一新生营养知信行和膳食模式与体质关联分析

目的 评价广西某医科院校大学一年级新生营养知识-态度-行为（KAP）、膳食状况、膳食模式和体质水平,探究其营养知信行、膳食模式与体质水平间的关联,为大学生的健康膳食教育提供参考依据。方法 自2021年5月起,对该校全体2 125名大学一年级新生进行营养知信行问卷、膳食频率表问卷调查和体质测试,采用因子分析法建立大学一年级新生的膳食模式,以Pearson相关性分析和Logistic回归分析探究膳食模式与体质测试总分及各项目间的关联性。同时,采用描述性分析统计全体对象的营养知信行得分、总能量及各营养素的平均摄入量,并用χ²检验比较营养行为在不同体测成绩之间人数分布的差异。结果 大学一年级新生碳水化合物、维生素A、钙和膳食纤维等营养素摄入不足。Pearson相关分析显示“健康膳食”模式（r=0.064,P<0.01）和“水产畜禽肉”模式（r=0.062,P<0.01）均与体测成绩呈显著正相关,“油炸与甜食”模式呈显著负相关（r=-0.057,P=0.01）。大一新生营养知信行、营养态度、营养行为得分分别为14.54±2.63、24.60±3.73和15.61±2.51分。体测及格与不及格学生在吃早餐行为中的分布具有显著差异（χ²=9.05,P<0.05）。二元Logistic回归分析显示“水产畜禽肉”模式分别与男生（OR=0.35,95%CI：0.14~0.91）和女生（OR=0.41,95%CI：0.19~0.87）体测不及格风险呈显著负相关,“腌制食物”模式与女生体测成绩不及格风险呈显著正相关（OR=2.21,95%CI：1.15~4.27）。结论 广西某医科院校的大一新生膳食结构不尽合理,营养知识水平与营养行为不相匹配,应根据大学生饮食行为习惯特点,进行针对性的营养教育干预,逐步养成健康饮食习惯,从而提升体质水平。     

煤矿工人营养状况调查及膳食改进建议

对唐山煤矿井下工２６０名，井上工９８名分别进行了营养状况调查及分析。结果表明：（１）煤矿工人膳食以粮谷类为主，占每口食物摄入量的４８．３６％，蔬菜水果摄入量偏低，仅为２３２．４４９，占１６．７％。井下、井上两人群热能、蛋白质、钙、锌、铁、硒和维生素Ｂ１的摄入量均接近或超过供给量标准，但维生素Ａ、Ｂ２、Ｃ３种营养素摄入均严重不足；脂肪摄入偏高．均在３０％以上。（２）井下工营养缺乏症状的百分率明显高于井上工。（３）生化检测：血红蛋白低于１２０／Ｌ者，井下工占２１．１％，而井上工仅为５．２６％，二者有显著性差异（Ｐ＜０．０５），４ｈ尿负荷试验提示。井下、井上两人群体内维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ均有不同程度的缺乏和不足，且井下工人ＶＢ２，缺乏状况较井上工人更为严重。根据调查分析结果，提出了改善矿工膳食结构与合理营养的建议。     

2011级大学新生营养知识态度行为的调查分析——以广西生态工程职业技术学院为例

通过对广西生态工程职业技术学院的新生进行营养知识、态度、行为的调查发现,新生在营养知识、态度和行为方面知识贫乏,亟需采取措施,指导其形成良好的膳食习惯。     

大学女生膳食营养调查

目的:了解大学女生的膳食结构和营养状况,为科学指导营养与合理膳食提供依据。方法:对大二女生进行膳食调查与人体测量,对数据进行统计分析。结果:体重过低占13.8%,体重正常占76.9%,超重占6.9%,肥胖占2.5%;能量摄入在体重过低与体重正常组低于RNI推荐值;在超重和肥胖组高于RNI推荐值;蛋白质、脂类摄入各组均高于RNI推荐值,糖类摄入各组均低于RNI推荐值。各组膳食纤维、视黄醇、维生素C及钙摄入明显不足;3大产能营养素热比情况为蛋白质热比稍高,脂肪热比偏高,糖类热比偏低。结论:女大学生应改善膳食结构,在增加运动量的前提下,根据各组具体情况调整3大热能营养素的比例,适当增加粗杂粮、蛋类、奶类和豆类摄入,平衡各种营养素摄入。     

体育舞蹈运动员的营养膳食研究

体育舞蹈是一项集竞技性、锻炼性、社交性、健身性、表演性于一体的运动项目,要求体育舞蹈运动员不仅要具有良好的身体素质,也要进行合理的膳食营养来保证正常训练活动。本文通过分析体育舞蹈的主要特点以及体育舞蹈运动员运动过程中所需要的营养物质,从而分析营养膳食不合理的原因并提出相应的建议,以保证运动员营养补给的健康合理。     

幼儿营养膳食调查与分析

为了解幼儿膳食是否合理,营养是否均衡,对100名1－3岁幼儿进行一次营养与膳食调查,结果,热能正常范围,蛋白质量不足,脂肪摄入量过剩,VA和VC偏低,幼儿普遍缺钙,结论：降低幼儿膳食脂肪的摄入量,适当增加VA和VC供给量,加强幼儿补钙。     

淮北农村农民膳食的调查及建议

比照中国营养学会推荐的每日膳食中营养素的供给量,对淮北农村一个村庄的农民进行膳食调查,发现了农民目前有膳食方面存在的问题,而这些问题可以通过调整改进膳食组合得以解决。     

广东省膳食营养及慢性病防控建议

随着社会经济的发展和生活方式的改变,广东省居民营养与健康状况有所改善,营养缺乏性疾病数量明显下降,但膳食模式不合理、营养素摄入不均衡等问题日益显现,营养与行为生活方式相关的慢性病增长迅速,防控效果不理想。本文对广东省居民膳食营养与疾病防控现状、国内外及广东省应对营养及相关疾病的政策措施进行回顾与梳理,并就目前存在问题提出建议与展望,以期进一步推动广东省营养防控工作进展。     

我国食品安全监管工作的现状及建议

食品安全已成为民众普遍关心的社会问题。食品安全法的实施是食品安全工作的新起点,但仅有食品安全的立法还无法从根本上解决食品安全隐患及危害的问题。本文通过对我国食品安全监管工作现状分析,借鉴国外食品安全监管工作先进经验,提出完善我国食品安全监管工作的建议。     

济南市老年公寓老年人膳食调查与分析

笔者调查了济南市老年公寓老年人的膳食与营养状况,针对存在的问题提出了改进建议。采用连续3d的记账法并结合回顾法,对济南市13家(有效11家)老年公寓进行了1个月的膳食调查。结果表明,济南市老年公寓老年人膳食结构不尽合理,营养改善亟待进行。     

佳木斯大学学生营养知识、态度、行为调查

目的:了解佳木斯大学学生营养知识、态度及饮食行为的现状,为开展营养教育及合理膳食提供依据。方法:采用整群抽样方法,随机抽取657名在校大学生,以问卷的方式调查他们的营养知识、态度和饮食行为。结果:大学生的营养知识、态度及饮食行为平均得分为10.48、13.58、11.00;医学类学生营养知识得分较高,显著高于文史类学生,营养态度各类学生均较好,但饮食行为均存在一定问题。大多数学生希望获得更多的营养知识、改变其不合理的饮食行为。结论:针对佳木斯大学学生营养现状,需要从多方面开展营养知识宣传、教育,达到均衡营养、合理膳食,以促进身体健康。     

北京奥运会饮食的特点和策划原则

本人对奥运会没有任何感性知识，但是从人们饮食活动的一般规律考虑，可以设想在这种大型的体育竞技活动中的不同类型的人，应有不同的饮食特点，即：运动员；其它人员。并且由此可以设想做好奥运会饮食服务工作的一般原则。     

我国食品营养强化发展概况

我国食品营养强化工作起步较晚。近年来虽有所发展和改善,但我国居民营养缺乏的症状仍比较严重。今后一个时期,国家将把提高国民身体素质、强化营养膳食补给作为一项重大的战略性任务来抓。因此,抓好营养强化剂的发展工作就显得尤为重要。     

麦麸膳食纤维在面包中的应用研究

将从麦麸中提取的膳食纤维分别以不同添加量添加到面包中,然后分别与普通面包比较.结果显示:麦麸膳食纤维添加量为5%的面包,其外观性状和内在质量均不明显低于普通面包,成为富含膳食纤维的保健面包.     

低钠饮食在原发型醛固酮增多症诊断中的应用

目的:探讨低钠饮食对原发性醛固酮增多症的作用。方法:对26例原发性醛固酮增多症患者在诊断中实施了钠钾平衡饮食及低钠饮食试验,以协助诊断。结果:在低钠饮食试验阶段,患者的血钾明显高于钠钾平衡饮食试验阶段的血钾水平(Р0.01),患者的尿钾下降及症状改善的发生率高于钠钾平衡饮食阶段(0.01Р0.05)。结论:实验表明,低钠饮食试验在原发性醛固酮增多症的诊断及鉴别诊断中具有一定意义。     

Nutritional methodologies and their use in inter-disciplinary antioxidant research

There has been a significant increase in the volume of research relating to antioxidants and health. The very nature of this research is inter-disciplinary, yet the full potential of such an approach, whereby nutritionists (clinicians), chemists, pharmacists and others all bring their expertise to bear in a concerted way, is rarely achieved. This is perhaps due to a lack of understanding of the methodology and terminology of the various disciplines. In this review, the terminology and features of nutritional studies are examined with particular emphasis on the confounders that may often be ignored by laboratory-based researchers. Attention is drawn to the potential role that ethics approval processes may have in directing outcomes.     

试论中餐餐馆饮食存在的营养问题与对策

本文综述了中餐餐馆饮食存在的营养方面的问题,并对如何改进中餐餐馆饮食,做到合理营养,保证就餐者的身体健康提出了建议。     

Nutrition,inflammation and liver-spleen axis

ABSTRACT

Chronic low-grade systemic inflammation represents a mechanism common to many diseases linked to atherosclerosis-related pathways. There is a growing body of evidence indicating that the combination of food quantity and quality along with genetic susceptibility are able to induce the aberrant activation of innate immune signalling, which initially contributes to chronic low-grade inflammation. Liver represents the central player to inflammatory response. Dietary/metabolic factors contribute to the pathogenesis of Non-alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD), the main causes of liver disease in the Western world. Enlargement of the spleen, central organ in regulating the inflammation-related immune response, is commonly seen in patients with of NAFLD, depicting the so called “liver-spleen axis.” The aim of this review was to provide an at-a-glance overview of the possible bi-directional mechanisms linking nutrition and inflammation, particularly pinpointing the inflammatory effects stemmed by nutrition on “liver-spleen axis.” In particular, the role of unhealthy diet, healthy dietary patterns, such as the Mediterranean diet style, dietary vitamins and micronutrients, such as vitamin D or Magnesium, and Glucagon-Like Peptide-1, a well-known incretin released in response to meal intake, will be discussed. The highly variability of the inflammatory response highlights the role of expert nutritionists in refining methodologies apt to assess nutritional epidemiology and to apply appropriate dietary intervention to counteract diet-induced inflammation mechanisms.