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我是一名工作近十年的重庆籍厨师，现在湖北巴东县一酒楼任大厨。我来这里工作差不多四年了，与老板的关系处得很好。在我自身工作稳定的同时，我还经常帮一些失业的师兄介绍工作。为此，我的老板还经常跟我开玩笑：“你可以开个厨师职介所了。”其实，我们都是同行，互相帮忙是应该的。我时常都在想：现在有不少厨师喜欢频繁跳槽，那样不仅增大了自己失业的机率，而且还降低了自己在同行中的信誉度。鉴于自己的一些经历和教训，我这里通过《四川烹饪》给同行朋友们写这封信，谈谈自己对这个问题的看法。 相似文献
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《四川烹饪》终于到了!欣赏完里边那些精美的图片,已经是凌晨3点了,我这时仍然毫无睡意。想些什么呢?我在想学厨至今已经十多个年头,为什么我就不能在这本杂志上面和同行朋友说几句心里话呢? 相似文献
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这是一篇由四川烹饪高等专科学校的学生寄来的文章，写在他即将离开学校走向社会之前。作者全篇谈古论今，畅抒一腔激情，充满着新一代事厨者的朝气。下面，我们就把这篇借三国蜀汉诸葛亮《出师表》之名而挥写的《厨师表》刊发如下。 相似文献
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编辑老师你们好:我是一名厨师,也是一名文学爱好者,但爱好文学是从阅读《四川烹饪》开始的,所以,我打心底里感激她,也感激各位编辑老师对我的支持。一直以来,我都很想把自己的心里话写出来…… 相似文献
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我是《四川烹饪》的忠实读者．刚买了第10期杂志时。就看到了上面预告的讨论话题，不由得感慨万千。因为我老公今年刚好过40岁这个坎，而且也和你们说的一样．真的是觉得自己很彷徨无奈。 相似文献
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前段时间，我在《四川烹饪》第3期上看到《巧烹鱼肠成佳馔》一文．感觉作者很有想法。这不起眼的鱼肠居然也能烹制美味佳肴，的确值得我们厨师学习和思考。 相似文献
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问：我是一名川菜厨师，也是《四川烹饪》的老读者。通过贵刊，我学到了流行新菜，也了解到了许多外菜系的烹调技术。我这里有一个问题要请教，粤菜里的例汤是一种什么汤，它是怎么做出采的？ 相似文献
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出国去闯闯．顺便看看外面的世界到底怎么样，这好像是我们年轻厨师心里边普遍装着的一个梦，而我却有幸于2001年走出国门，在澳大利亚事厨4年。在此，我想借《四川烹饪》的一角，把自己这几年的所见所闻所感写出来．也算是给各位同行朋友实话实说吧！ 相似文献
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13525×××880我是来自河南的一名厨师,贵刊能不能多介绍一些原料易购、操作简单的地方小吃或特色面食。 相似文献
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现在不少餐厅都在卖红烧乳鸽这道菜。但一些酒楼的销量并不好．这是为什么？我想大概有两方面的原因：一是厨师技术不过关。做出来的红烧乳鸽味不佳。皮不脆；二是鸽子生长期过短或过长，导致成菜的口感不好。以前，《四川烹饪》曾介绍过红烧乳鸽的详细制法，但却没有详细讲解怎么去选乳鸽，你可不要小看选料这一关．这可是做好乳鸽系列菜的前提呀! 相似文献
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手机短信（13217xxx870）
我是湖北厨师，对于上期关于《疲软》一文的讨论，我的看法是：川厨在用无聊的文字浪费纸张，顶多发一个版面就够了，何必浪费我们的精力。其实，读者要的是有价值的东西，你们在那里说来说去，不就是想证明川菜还是被大家认同的吗？我拜读《四川烹饪》有10个年头了，这一期是最让我失去兴趣的一期．为了一篇无聊的文章发动川菜“名誉保卫战”有什么用？我们这些读者只想从《四川烹饪》上面学到知识．就这么简单! 相似文献
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尊敬的编辑：
我是一名在杭州上班的厨师，入厨刚三年，《四川烹饪》是我两年前经过师傅介绍才结识的。 相似文献
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看了《四川烹饪》今年第5期《我遭遇了厨房潜规则》一文后，我为当事人所遭受的不公正待遇感到不平。笔者长期从事饮食文化研究，对餐饮行业相当熟悉，因此也就深知舒浪先生的遭遇决非是孤立的个案。特别是对处于弱势地位的中下层厨师来说，文章反映出的问题也就具有了一定普遍性。为此，笔者想就这个问题做一探讨，并希望能引起社会的关注和重视。 相似文献
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编辑老师: 我是一名山东的厨师,32岁,厨龄有15年之久,但我是感觉自己厨艺平平的,原因就在于一直没有得过名师指点. 相似文献
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《四川烹饪》的老师鼓励我写工作中难忘的人或事情，这让我联想到了从厨以来的许多人，许多事，尤其是我的师傅。 相似文献
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我是一名存外地工作的四川厨师，平时特别爱看《四川烹饪》，尤其是“创新篇”和“食雕大擂台”这两个栏目，我这里也来把自己新创制的两道菜介绍给大家？ 相似文献
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前段时间，笔者创出了卤水鱼这款新肴，刚一推出就受到了食客的好评。近来，有几位相识的同行朋友老是向我询问制作这种卤水鱼的方法，这里我就干脆通过《四川烹饪》介绍给大家。 相似文献
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与许多同行一样，我热爱自己的本职工作。在工作中，《四川烹饪》是我了解烹饪信息的主要渠道，我从中吸取了很多知识，弥补了自己的不足。 相似文献
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我出生在一个烹饪世家,爷爷是位老厨师,爸爸、伯伯也都是厨师。从小受家庭的熏陶,我就爱上了烹饪这一行凯家里关于烹饪的书籍很多,然而最多的藏书还是《中国烹饪》期刊,从上世纪八十年代的创刊号到现在的每一期都保存得好好的,装了满满的一书橱。 相似文献
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上世纪七十年代末,我不断收到各地青年厨师的来信,希望我帮助他们搞菜肴创新,有的来信还很诚心地要拜我为师。其实给我来信的人并不认识我,估想他们是看了我在《中国烹饪》等期刊上发表的那些说菜谈艺的文章而想与我联络吧。那 相似文献
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