山羊肉中氨基酸含量测定及营养分析

目的:分析研究山羊肉中各种氨基酸含量。方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136.0℃,测定了新鲜山羊肉水解氨基酸。结果:山羊肉样品经酸水解处理后测定,含有天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等17种氨基酸,其中包含人体必需的8中氨基酸,氨基酸含量为18.83%。结论:山羊肉氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种天然绿色、营养健康的食品。     

香椿的营养与保健作用

香椿学名Toona sinensis,别名椿甜树、香椿芽、红椿、椿花等,为楝科香椿属多年生落叶乔木,是为数不多的木本蔬菜之一,原产于中国中部,早在2000多     

蜂王浆中氨基酸含量的测定

研究市场上热销的不同蜂王浆产品中氨基酸的含量和组成,将市场购置的6种蜂产品经盐酸水解法处理后,用氨基酸自动分析仪同时测定17种氨基酸的含量,并对其氨基酸的组成和生理功效进行分析。     

云南不同产地臭灵丹草氨基酸测定及营养评价

目的以云南10个不同产地臭灵丹草为研究对象,测定其氨基酸组成及含量,对其营养价值进行评价,为臭灵丹草的资源利用及质量控制提供理论依据。方法采用氨基酸自动分析仪对氨基酸测定,利用氨基酸比值系数法和聚类分析法探讨不同产地臭灵丹草在氨基酸营养价值上的差异。结果各产地臭灵丹草中均含有17种氨基酸以及1种非蛋白类氨基酸γ-氨基丁酸,其中包括7种人体必需氨基酸,各产地臭灵丹草氨基酸总量为9.25%~19.74%,必需氨基酸含量为3.97%~8.63%,各产地臭灵丹草中氨基酸总量和必需氨基酸含量有明显差异,但各种氨基酸含量分布类似。臭灵丹草中氨基酸含量较高,且比例均衡,超过FAO/WHO提出的推荐值。臭灵丹草的氨基酸比值系数分(SRC)平均值为78.22,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。臭灵丹草中含有丰富的药效氨基酸,占氨基酸总量的62.74%~66.48%。以氨基酸总量、必需氨基酸含量、药效氨基酸含量、必需氨基酸与氨基酸总量比值(E/T)、必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)、SRC值等为指标,聚类分析将各地臭灵丹草分为4类。结论臭灵丹草具有较高的营养价值和保健作用,有待成为新资源食品,可进一步开发利用。     

乳鸽水解液氨基酸分析与评价

本文对乳鸽水解液的氨基酸组成进行分析和评价,其必需氨基酸含量为37.17%,氨基酸计分为0.76,药用氨基酸的含量远离于人乳。     

大球盖菇不同部位氨基酸含量测定及营养评价

采用氨基酸分析仪测定大球盖菇不同部位的各种氨基酸含量,应用氨基酸模式谱法和氨基酸比值系数法等对其进行营养价值评价。研究结果显示:大球盖菇含有缬氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和苏氨酸等18种氨基酸,大球盖菇菇盖和菇柄中总氨基酸百分含量分别为17.51%和6.67%,包含了人体所需的8种必需氨基酸。菇盖和菇柄中蛋白质相对于鸡蛋蛋白(标准蛋白)的贴近度分别为0.584 2和0.426 7,大球盖菇不同部位的第一限制性氨基酸是亮氨酸,氨基酸比值系数分别为71.38和36.33。营养价值评价结果显示,菇盖和菇柄的E/(E+N)分别为0.41和0.46,E/N分别为0.69与0.85,与FAO/WHO提出的参考蛋白质模式相接近。表明大球盖菇在医药学和营养学方面都具有很高的价值,是一种值得大力开发利用的资源。     

山羊肉中氮基酸含量测定及营养分新

目的:分析研究山羊肉中各种氨基酸含量.方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136.0℃,测定了新鲜山羊肉水解氨基酸.结果:山羊肉样品经酸水解处理后测定,含有天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等17种氨基酸,其中包含人体必需的8中氨基酸,氨基酸含量为18.83%.结论:山羊肉氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种天然绿色、营养健康的食品.     

烟草中游离氨基酸的自动分析仪测定

以茚三酮为显色剂(溶液流速:0.30mL/min),柠檬酸钠水溶液为缓冲液(流速:0.45/min),在柱温53℃、反应温度138℃及570nm和440nm检测波长下利用氨基酸自动分析仪测定了国产和进口18种白肋烟烟叶和11种混合型卷烟中的游离氨基酸含量。结果表明:①进口白肋烟烟叶的游离氨基酸总量明显高于国产烟叶;②进口白肋烟中的天冬氨酸、谷氨酸含量高于国产烟叶,而国产白肋烟中的脯氨酸含量高于进口烟叶;③进口混合型卷烟的游离氨基酸总量明显高于国产卷烟,尤其是天冬氨酸、白氨酸、酪氨酸和脯氨酸。     

氨基酸分析仪测定鸡粉调味料中谷氨酸钠的含量

本文利用氨基酸自动分析仪测定鸡粉调味料中谷氨酸钠的含量,测得鸡粉调味料谷氨酸钠含量达0.27~0.32 g/g。该方法自动化程度高,重现性和准确度都较好,样品前处理简便易操作,经处理后直接上机分析,排出了其他物质的干扰,能够快速、准确地测出鸡粉中谷氨酸钠的含量。通过不同样品和相同样品两种加标方式,测得回收率可达到99.41~103.66%,方法精密度为0.39%。     

侗家奇液酒中游离氨基酸含量测定分析

采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪分析研究侗家奇液酒中游离氨基酸的组成,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:150℃,测定了不同地区保健酒中游离氨基酸的含量。结果表明,所测试样中各种氨基酸加标回收率均在85.2%~112.6%,最低检出限为3pmol。该仪器重现性好,实验数据可靠。测定的侗家奇液酒中游离氨基酸总含量为488.48mg/L,仅次于灵芝酒;谷氨酸含量为252.12mg/L,占氨基酸总量的51.59%,在6种保健酒中含量最高,是一种天然绿色、营养健康的保健佳品。     

外源甜菜碱对香椿嫩芽采后品质的影响

以香椿嫩芽为试材,研究了不同浓度甜菜碱处理对香椿嫩芽采后贮藏感官品质,以及营养品质和生理生化特性的影响。结果表明,与对照相比,经甜菜碱处理均可较好保持香椿嫩芽品质,尤以8 mmol/L和16 mmo/L浓度最佳,至贮藏结束,仍具有商品价值,且能有效减轻香椿嫩芽的质量损失和腐烂现象,减缓叶绿素、VC和总黄酮含量损失,降低呼吸强度,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,从而延长保存期限。因此,确定甜菜碱应用于香椿嫩芽保鲜的最佳浓度为8 mmol/L。     

青刺尖中水解氨基酸含量测定分析

目的:分析研究新鲜及腌制青刺尖氨基酸组成。方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136.0℃,测定了新鲜和腌制青刺尖水解氨基酸。分析结果表明:新鲜和腌制样品均测定出17种氨基酸,其中必需和半必需氨基酸有12种。新鲜青刺尖的水解氨基酸总量为5.35%,腌制品为3.81%。结论:青刺尖氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种天然绿色、营养健康的食品。     

ICP-AES法同时测定不同月份香椿不同部位中的微量元素

用灰化溶解法处理试样制备测试液,用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES法)同时测定不同月份香椿不同部位中的Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、Mg、Na、K、Al、Pb、Cd、和Ni12种元素的含量。该法的加标回收率在93.6%～109.0%之间,相对标准偏差RSD0.51%～4.87%,具有良好的准确度和精密度。试验结果表明:香椿中含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn和K等元素,Na、Mn、Cu的含量也较丰富,各元素含量随时间及部位而变化。本研究结果为香椿资源的综合利用提供科学依据。     

纳豆中氨基酸态氮含量的测定

采用电位滴定法对纳豆(Natto)中的氨基酸态氮含量进行了研究。研究表明,不同批次的纳豆样品中氨基酸态氮含量均在0·424%以上。本实验的相对标准偏差小于2·76%,回收率在94·12%～100·56%之间。此法简便、快速且重现性好,可作为纳豆生产工艺中关键控制点的检测方法之一,为纳豆食品生产和质量控制提供可靠的技术支持。     

微波消解-ICP-MS测定香椿芽中微量元素含量

建立香椿芽中Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、Mg、Cr、Al8种元素的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定方法。采用样品微波消解,以In为内标,ICM-MS测定各元素含量。结果表明该法精密度RSD值0.98%~1.31%,回收率98.2%~101.2%,检出限0.011μg/m L~0.037μg/m L。该法灵敏、准确、快捷,符合香椿芽中微量元素测定要求。     

红茂草中氨基酸组分及矿物质元素含量的测定

以我国西部地区特色野生药用植物红茂草为研究对象,采用高效液相色谱仪和原子吸收分光光度计测定了红茂草中氨基酸组成和矿物质元素的含量。结果表明,红茂草中至少含有17种氨基酸,其中有7种人体必需氨基酸,种类较为齐全,氨基酸总量为花＞果＞叶＞茎＞根＞荚;对红茂草试样中的Cu、Zn、Fe、Mn、Co、Ni、Cr、Cd、As、K、Na、Ca、Mg、Li、Sr、Al、Pb、Se、Hg等19种矿物质金属元素进行了测定,发现K含量最高,Ca、Mg、Al三种含量仅次于K元素,对于单个植株K含量而言,花＞茎＞根＞叶＞豆荚＞全草＞果。     

HPLC法测定玉米浆中游离氨基酸的含量

建立测定玉米浆中游离氨基酸的反相高效液相色谱法.Diamonsil C18(2)反相柱(5μm,250mm×4.6mm);梯度洗脱,流动相A相:0.05mol/L醋酸钠缓冲溶液(pH6.50),B相:乙腈-水(v/v=1:1),流速1.0mL/min,检测波长360nm.在该条件下所得各氨基酸的线性回归方程相关系数均在0.999以上.测定17种氨基酸的加样回收率94%～105%,相对标准偏差小于2.0%.     

富硒鹰嘴豆芽氨基酸含量的测定分析

测定分析富硒鹰嘴豆芽氨基酸含量,采用氨基酸自动分析仪测定富硒鹰嘴豆芽中氨基酸含量的方法,分析比较氨基酸的含量和比例.得出结论:硒影响了鹰嘴豆芽中氨基酸的含量和比例,提示鹰嘴豆芽中的有机硒可能以硒氨基酸形式存在.     

香椿芽腌制过程中亚硝酸盐含量变化及控制

研究预处理、NaCl浓度、温度对香椿芽腌制中亚硝酸盐变化规律的影响,同时探讨腌制过程添加VC、葡萄糖、姜汁对亚硝酸盐含量的影响,并优化控制条件。结果表明:原材料进行Zn(Ac)_2与EDTA-2Na混合液漂烫处理可大大降低产品最终亚硝酸盐的含量;NaCl浓度越高,亚硝峰出现越晚,峰值和亚硝酸盐含量也越高;腌制温度低,亚硝酸盐生成慢、含量高、高峰持续时间长。在VC添加量为0.47‰、葡萄糖添加量为0.34%、姜汁添加量为1.75%的条件下,腌制香椿的亚硝酸盐含量最低为3.74 mg/kg,且能够被消费者接受。