小米饼干的制作及影响因素的研究

以小米粉和低筋小麦面粉为原料,配合其他辅料,经过混合、辊轧、烘烤等工艺过程,制作小米饼干。通过单因素试验和正交试验方法,研究了小米粉、低筋小麦面粉、起酥油、鸡蛋、白砂糖、食盐和泡打粉的用量对小米饼干感官性质的影响,以及小米饼干的烘烤温度和烘烤时间。结果表明:当面火烘烤温度为180℃,底火烘烤温度为220℃,烘烤时间为6 min,小米粉、低筋小麦面粉、泡打粉、起酥油、鸡蛋、白砂糖、食盐和水的用量分别为30、50、0.6、10、11、22、0.7 g和20 g时,小米饼干的感官性质较好。     

纤维的鉴别方法

一、手感摸测法 织物的手感常能为它的纤维成份提供良好的线索。然而,经过整理、变形、不同等级的纤维常会改变手感。将织物放在拇指和食指之间摩擦,就可判定其温暖性、弹性、光滑度和干爽性。一般地说,主要的纤维比较如下: 聚丙烯腈 手感凉快、有弹性、光滑和干爽。 棉布 手感凉快、无弹性、柔软和干爽。 玻璃纤维 手感温暖、硬挺、光滑和干爽。 亚麻布 手感凉快,坚韧、硬挺和干爽。 尼纶 手感凉快、有弹性、光滑和滑溜。     

洋葱的成分及保健功能的研究进展

为了促进洋葱的开发利用,介绍了洋葱所含的化学成分和功效成分主要有含硫化合物、前列腺素A、洋葱类黄酮、硒、洋葱油树脂、苯丙素酚类和甾体皂苷类等,同时综述了其具有抑菌、降血脂、降血糖、抗血栓、抗肿瘤和抗氧化等保健功效,认为洋葱是一种具有较高的食用和药用的植物资源.     

金属针布的磨损及其机理的探讨

影响金属针布使用寿命的因素较多,主要有通过纤维量,梳理纤维的种类和性质、梳棉机的工艺(速度、负荷、转移率、梳理力等)、针布的规格和耐磨性能。除此之外,还有轧伤的意外因素。随着梳棉机产量和速度的增加,齿尖磨损和锐度衰退迅速加快,产量10公斤时,磨针周     

真假酱油的鉴定方法的探讨

酱油是深受我国人民喜爱的传统调味品,我国劳动人民在长期的酿造实践中,根据当地气候、原料、饮食习惯等创造出多种工艺不同、风味各异的酱油品种,极大地丰富了人民群众的生活。酱油在酿造过程中,原料中蛋白质、淀粉等物质在多种微生物酶的共同作用下,生成氨基酸、糖、醇、酮、醛、酸、酯、缩醛和萜烯类等３００多种物质,它们给酱油以鲜美的口味,醇香扑鼻的香气,美丽夺目的颜色和浓厚粘稠的体态,形成了酿造酱油独特的色、香、味、体。酿造酱油不仅有炫丽的外观,能使菜肴增鲜、增香和调色,还有抑菌、降压、抗氧化和抗癌等功效,起…     

蜂王浆的保健作用

蜂王浆是指5-10日龄工蜂舌腺和上鄂腺所分泌的乳白色或淡黄色乳状液体,味酸、涩、辛辣、回味略甜,是蜂王幼虫整个发育期和雄蜂幼虫前期的唯一食物,类似干哺乳动物的乳汁。现代营养学和医学研究表明,蜂王浆具有增强机体免疫功能、延缓衰老、防癌、抗癌、降血压、降血糖、抗疲劳等功能和疗效。     

怀旧的味道 时尚的造型

相思银鳕鱼原料:银鳕鱼200克青红椒块30克洋葱块10克红腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、辣鲜露、干生粉、香油、色拉油各适量制法:1.取银鳕鱼切成丁,先加姜葱汁、盐、料酒和干生粉拌匀腌好味,再投入六成热的油锅炸至色金黄且酥脆时,倒出来沥油待用。另把红腰豆和玉米粒煮熟了备用。2.锅里留底油,投入姜米和蒜米先炒香,再下青红椒块和洋葱块炒断生,待放入炸好的银鳕鱼炒匀后,加盐、味精、鸡粉、辣鲜露和香油调好味,装盘便可上桌。     

基于桁架式的自动焊接装置结构设计的研究

随着生产力的发展和市场需求的扩大,对批量零件焊接的自动化、生产效率、质量和安全性要求越来越高。介绍桁架式自动焊接装置,装置综合应用现代先进机械、电气控制和焊接技术于一体,能实现批量复杂焊缝零件的自动焊接、自动上下料等功能,大大提高焊接自动化、效率、质量和安全性,使自动焊接技术和设备得到新的发展。     

牡蛎的生物活性及其食品的开发研究进展

为了充分认识牡蛎,介绍了牡蛎具有降血糖、增强免疫力,降血压、抗疲劳、抗肿瘤和保肝等生物活性功能,牡蛎的功能性产品的开发现状有牡蛎肉食品和牡蛎壳保健食品,超微粉碎技术、生物技术、超声波技术和超高压技术等高新技术在开发功能性牡蛎食品中的应用现状,并分析了功能性牡蛎食品的开发前景和存在的问题。     

黑木耳的保健作用及食用酱的制作

黑木耳是营养丰富和保健价值很高的食用菌,具有抗血小板聚集、抗凝血、抗血栓、调血脂和调节机体免疫等功能。现对黑木耳的药理、化学和临床应用作一综述,并介绍了黑木耳酱的制作和食用方法。     

金属制品行业的技术创新

阐述金属制品行业特点,进行技术创新的条件、必要性和可行性,论述技术创新与技术引进和设备引进、消化吸收的关系,指出目前行业需要创新、改造和开发的技术、装备和产品。     

基于纤维素的食品包装材料的研究进展

纤维素多数来源于植物和微生物,具有优良的生物降解性和力学性能,可在绿色食品包装材料中广泛应用.本文综述了来自于植物和微生物的木质纤维素、微纤维纤维素及细菌纤维素的提取、改性方法以及其在食品包装材料中的力学性能、阻隔性、抗菌性、降解性能等方面的相关研究.纤维素作为食品包装材料不仅拓展了纤维素的应用领域,而且为食品安全和环...     

甘蔗的品种及蔗茎的形态

甘蔗属于多年生、年年收成的禾本科植物,广泛种植于热带、亚热带和温带地区。世界上的主要的甘蔗产国有:巴西、古巴、印度、美国、中国、澳大利亚、墨西哥、南非等。在我国,甘蔗的种植遍布17个省、区;其中,广东、广西、福建、台湾、四川和云南等六省、区的甘蔗种植面积,占全国甘蔗种植面积的85%;就大陆而言,甘蔗的主要产区——广东、广西、福建和四川的种植面积及蔗糖产量,分别占全国的相应面积及产量的80%和90%。广东年产蔗糖超过100万吨,约占全国蔗糖产量的1/3,处于举足轻重的地位。     

猪皮的特性对成革质量的影响

对于制革企业来说,要降低成革的成本,主要应从提高产品质量、开发品种、合理利用原料皮、提高得革率来进行技术和管理工作。但皮革的质量和品种在一定程度上又取决于原料皮的质量和特性。多年来,苏联以中央皮革研究所为主,针对本国的猪皮资源,从原料皮的特殊结构、组成、性质、影响原料皮质量的因素到生产鞋面革工艺的特点进行了一系列的研究和实     

有益健康的三文鱼

科学家一直对爱斯基摩人的膳食不解,他们的食物中含大量的脂肪,但他们的心血管却能保持健康。科学研究显示,爱斯基摩人保持心脏健康的秘密在于,他们膳食中的大量海产品富含Omega-3。挪威三文鱼也含有丰富的Omega-3脂肪酸、EPA和DHA。EPA和DHA对于保持正常大脑和神经、视觉和听觉功能,肾上腺功能,精子形成,减少血栓形成,降低血中的甘油三酸脂和胆固醇水准,都有重要作用。总之,Omega-3能促进大脑和神经中枢的健康、眼睛健康、精神健康(正常的情绪和积极的生活态度)、心脏和循环系统健康(有助于维持胆固醇的正常水平)。多数现代饮食结构…     

贫困的定义

贫困是一个历史的、地域的综合概念,通常分为绝对贫困和相对贫困,绝对贫困又称生存贫困。一般来说,发展国家面临的是绝对贫困,发达国家面临的是相对贫困。世界银行(2000～2001年度报告)指出:“贫困不仅意味着低收入、低消费,而且意味着缺少受教育的机会,营养不良,健康状况差。贫困意味着没有发言权和恐惧等。”联合国开发计划署《人类发展报告》和《贫困报告》中有关贫困和发展的定义更具广泛性和多元性。认为人类贫困指的是缺乏人类发展最基本的机会和选择—长寿、健康、体面的生活、自由、社会地位、自尊和他人的尊重。这一定义强调贫困所…     

基于单片机控制的智能家居系统的设计

智能化成为当前家居发展的方向,即智能家居,其利用计算机技术、网络通信技术、自动化技术,将与家居生活有关的各种子系统结合在一起,统筹管理,让生活更加舒适、安全、有效。智能家居系统包括家居安保系统和家用电器远程控制系统两部分,家居安保系统能够精确的实现对住宅的火灾、有害气体泄露、盗窃以及入室抢劫等的准确检测和自动报警功能;家用电器远程控制系统通过语音电路和解码电路来实现用户和系统的交互,实现对家用电器的远程控制功能。     

实验室信息管理系统的应用

信息管理系统的设计目标和原则 信息系统的设计应遵循统一规划、统一设计、统一标准、协议和接口的原则,确保系统先进、经济、适用、安全、可靠;采用国际通用的软件开发标准和开发工具,确保系统的开放性和较高的可维护性;各个功能模块问具有相对的独立性,便于根据需要开发新的功能,以适应不断发展业务需求;充分保护现有软硬件和数据资源。     

新型食用菌料酒的制备以及功能性成分的研究

研发食用菌功能料酒的工艺制备8种食用菌功能料酒,通过检测其功能性成分,对其生物功能性进行评价。将杏鲍菇、草菇、猴头菇、海鲜菇、香菇、茶树菇、平菇和灰树花8种食用菌通过共发酵的方法,制备新型食用菌功能料酒,检测理化指标,结合口感评价方法,优化配料比等参数获得最佳制备工艺,进而进行滋味评价和分析抗氧化性功能,获得功效提升性能结果。研究表明,杏鲍菇、草菇、猴头菇、海鲜菇、香菇、茶树菇、平菇和灰树花分别以7.5%、7.5%、10%、5%、2.5%、5%、7.5%、10%的添加量为最佳添加量;功能性呈味氨基酸和呈味核苷酸有协同增鲜的效果,灰树花料酒和平菇料酒呈鲜尤为突出,其等鲜浓度EUC(Equivalent umami concentration)值达到1.33 MSG/100 g和1.03 MSG/100 g较高水平;8种新型食用菌料酒中多糖和多酚含量均显现较优的DPPH清除率,抗氧化能力强,且其顺序为草菇料酒香菇料酒茶树菇料酒。本研究通过工业化生产获得的料酒,提高了功能料酒原有的营养价值和保健功效,生产工艺简单,产品附加值高,对功能料酒的研究具有一定的参考价值。     

辣木的研究进展

辣木（Moringa oleifera）为辣木科辣木属多年生热带落叶乔木,广泛种植于亚洲和非洲热带和亚热带地区。我国广东、台湾、云南等地引种栽培。辣木因生长快速且具有很高的经济价值,被称为“奇迹之树（miracletree）”。辣木的根、叶和嫩果可食用,种子可榨油,含油量大于30%。此外,辣木种子含有净水活性很高的蛋白质,这种净水蛋白具有天然、无毒、无副作用、易于降解等特点。此外,辣木主要含有氨基甲酸酯和酚性成分,具有抗菌、降血压、降糖尿病等生理活性。本文主要从化学成分和药理研究出发,围绕辣木的安全性和成分检测的研究概况进行综述,为辣木的开发和利用提供依据和参考。