乌鸡龙凤汤罐头的研制

以乌鸡和蛇块为主，佐以香菇、枸杞及调味料制成乌鸡龙凤汤罐头。工艺的关键在于汤汁的澄清度，本研究将乌鸡和蛇块经预煮，分出的汤汁用酶法处理达到汤汁清亮的目的。     

汤类罐头开发及加工工艺

不论美国人的先汤后菜,还是中国人的先菜后汤,一餐美味佳肴总离不开汤。汤既含有人体易于吸收的营养成份,起到滋润作用,又具有鲜美的风味,能引起人们的食欲,给人以美的享受。但烧出一道味美的汤,从原料采购、整理到烹调,需花费很长时间。在人们生活节奏加快的今天,为满足人们对食品营养、方便、快捷的需要,用工业化生产汤类罐头,将有广阔的市场。肉类加工企业,利用     

花江狗肉软罐头加工工艺

贵州传统食品菜肴花江狗肉久负盛名,相传已有100多年的历史。因其加工考究,皮糯肉嫩、嫩而不烂、口感细腻、清香可口、汤汁鲜美,具滋补、健身、祛寒、提神补气等功效,近年来,“花江狗肉”餐馆遍布大江南北。为弘扬民族传统食品,方便、各层次消费的需求,将其加工成软罐头,具有不可估量的社会意义和经济效益。     

草莓牡蛎软罐头的加工工艺

以连云港丰富的牡蛎和草莓资源为原料，研制出了草莓牡蛎软罐头的生产工艺，产品营养丰富，品味酸甜，具有很好的保健功能。     

山野菜、食用菌复合软包装罐头加工工艺

本文以山芹菜、蕨菜、竹笋、银耳、金针菇、滑子蘑等6种天然山野菜及食用菌为原料，经过修整、护色、预煮、漂洗、密封、杀菌等过程，研制开发了混合山菜软包装罐头。     

野生可食花卉软罐头加工研究

本文介绍野生可食花卉软罐头的加工方法，进行花卉食品生产的三效分析，为花卉食品的开发利用提供一种思路。     

广东汤类软罐头的研制技术

广东汤类软罐头含有18种氨基酸,其中9种是人体必需的。一些营养物质溶于汤中,不但味鲜可口,香味浓郁,而且脂肪、蛋白质、矿物质及维生素等有益于人体健康。汤类用复合塑料薄膜包装,真空封口和加压杀菌,最后减压冷却,保存期长。