成品啤酒瓶颈空气的控制

本文主要对啤酒灌装过程中影响成品啤酒溶解氧和瓶颈空气的一些因素进行实验性的探讨。通过控制，基本上使瓶颈空气含量在一个较低的范围内。     

成品啤酒瓶颈空气含量检测准确性的探讨

本文通过成品啤酒瓶颈空气含量对比检测试验，分析了瓶颈空气测量仪、操作、环境这三个方面的因素对瓶颈空气检测准确性的影响，并阐述了操作中需要注意的事项。     

利用亨利定律计算成品酒中瓶颈空气对酒液中溶解氧的影响

成品酒的溶解氧对啤酒口味有重要的影响，我们一般检测的是酒液的溶解氧，而随着酒液中氧的消耗，瓶颈空气中的氧将不断溶于酒液，因此瓶颈空气对酒液溶解氧的影响也是很大的。本文试图利用亨利定律公式在理论上计算瓶颈空气对酒液溶解氧的影响。亨利定律表达了一种溶质在液卡日与气相中     

瓶颈空气对啤酒保鲜期的影响

探讨了瓶颈空气对啤酒保鲜期的影响及减少瓶颈空气含量的具体措施。     

影响啤酒瓶颈空气的因素与控制措施

本文针对影响啤酒瓶颈空气的因素和措施进行分析探讨。     

浅谈影响啤酒瓶颈空气的因素

降低瓶颈空气的含量,是各啤酒生产企业技术质量管理人员的重要课题.本文列举并分析了影响啤酒瓶颈空气的各种因素,与各位同行交流.     

浅谈影响瓶颈空气的因素及控制措施

酒基在正常灌装时,影响啤酒瓶颈空气的因素主要来源于以下几个方面：一是抽真空后残留的空气;二是来源于酒基酒缸使用CO2备压带来的部分空气;三是灌装后压盖前瞬间内进入瓶内的空气.瓶颈空气量越大,溶入啤酒的氧越多,对成品酒中总溶解氧的影响越大,进而对成品酒的风味影响也越大.     

啤酒灌装过程中瓶颈空气的控制

降低瓶装啤酒瓶颈空气含量是啤酒新鲜度管理的重点内容之一。本文就啤酒灌装过程中瓶颈空气的产生原因和控制措施进行简单分析和讨论。     

瓶颈空气对啤酒质量的影响及工艺调整

啤酒是一种不稳定的胶体,在有氧的情况下易受氧化使酒花树脂凝集形成氧化树脂褐色絮状体,其中单宁蛋白质也会因氧化产生沉淀,同时啤酒在氧的作用下也会使啤酒产生老化     

顶空气相色谱法测定啤酒中的甲醇

甲醇，俗称“木精”，是一种无色易燃的液体，可以无限溶于酒精和水中。酒中的甲醇，是原料中含有果胶质经水解及发酵而成的。用果胶质较多的原料酿酒，成品酒中甲醇的含量会增加。用一般原料酿酒，也会产生一定量的甲醇。     

降低啤酒中瓶颈空气含量的攻关

啤酒中的氧包括溶解在啤酒中的氧和瓶颈空气中的氧,1mL瓶颈空气相当于300ppb溶解氧,所以降低瓶颈空气尤其重要。08年5月上旬,公司调整质量指标控制标准,把以前的瓶颈空气含量标准每班平均（技术部一般取6瓶样检测）≤0．5mL／L,降低到单瓶含量≤0.3mL/L。因此,我们车间采取了一系列的攻关措施。     

检测听装啤酒瓶颈空气含量方法的改进

啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳,它有利于啤酒的起沫性。而瓶颈空气的存在则对啤酒的口味有害。啤酒中瓶颈空气与二氧化碳的检测是同时进行的,利用已校准好的检测装置进行检测。在多年的实际工作中,我们发现这套装置适合检测瓶装啤酒的瓶颈空气含量,而在检测听装啤酒时,存在着一些问题和缺陷。一是因为瓶装啤酒是透明的,我们在测量时能够透过玻璃看见探针的位置,有利于控制,防止液体或泡沫进人     

强化试验预测啤酒保质期浊度的研究

通过对成品啤酒样强化试验和实际存放试验浊度数据的对比和分析，表明样品经60℃和O℃强化处理一定时间后，将样品升温至20℃再检测出的浊度值和实际存放后测试出的浊度具有高度相关性，更能准确地推测出该样品实际保存期的浊度值。     

酒机增氧量与产品瓶颈空气含量控制分析

啤酒包装的隔氧技术日益受到重视，酒机增氧量和产品瓶颈空气含量从两方面给瓶装啤酒带来氧气，本文作者通过对酒机的跟踪测试分析，找出酒机工作状态与增氧量、瓶颈空气之间的关系，从而保证啤酒包装过程中尽可能少地与氧气接触。     

影响啤酒瓶颈空气的因素与措施

本文针对影响啤酒瓶颈空气的因素和控制措施进行分析探讨。以二次抽真空的灌装机为例,灌装瓶颈空气的理论含量计算公式为:V=（V₁-V₂）[1+P₁P₂×（P₁P₂-P₂-1）];其中V—瓶颈空气的理论含量,mL;V₁—满口容量,mL;V₂—灌装容量,mL;P₁—真空度,%;P₂—备压气体纯度,%;从公式中可以看出,在瓶型一定的情况下,瓶颈空气含量的高低主要取决于真空度,备压气体纯度、啤酒瓶的满口容量三个变量,但在实际生产中激沫效果、灌装速度     

影响浓香型成品酒质量稳定因素的探讨

探讨了微量成分与成品酒质量的关系,以及影响成品酒质量稳定的因素,并提出了６条措施。     

降低瓶颈空气和溶解氧含量的技改措施

本文从改造灌酒机排气阀入手,向瓶内预吹二氧化碳和激泡前二氧化碳保护,跟踪检测瓶颈空气和溶解氧变化,改造后取得明显的效果。     

成品酒中结晶、沉淀物的分析及其解决方法的探讨

通过对成品酒中结晶和沉淀物的分析研究,探索研究酒体中阴离子来源及其对酒体稳定性的影响,对于规范勾兑操作,提高酒体稳定性,防止白酒在货架期内出现结晶、絮状沉淀等问题均具有十分重要的指导作用。