魔芋葡甘低聚糖对大鼠肠道环境的影响

目的：研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖（konjac oligosaccharides,KOS）对大鼠肠道环境的影响。方法：将KOS掺入到饲料中饲喂Sprague-Dawley（SD）大鼠,30 d后测定大鼠盲肠内容物各项指标和盲肠、小肠的理化指标。结果：KOS可以明显增加大鼠粪便含水率及盲肠壁表面积、小肠的拉伸性能、盲肠内容物中双歧杆菌和乳酸菌的数量;降低盲肠内容物pH值及含水率、游离氨及挥发性醛类和含氮类物质含量;抑制大肠杆菌和梭状芽孢杆菌的生长,增加短链脂肪酸的产生量。结论：KOS可以调节大鼠肠道菌群组成,改善肠道环境,促进肠道健康,是一种优良的益生元。     

发酵法生产魔芋葡甘聚糖酶的研究

目的：探索发酵生产葡甘聚糖酶的最佳条件。方法：在摇瓶培养的基础上，比较不同温度、pH和接种量对发酵反应的影响，并在5L发酵罐上用正交试验筛选最佳的产酶条件配伍。结果：该菌产生葡甘聚糖酶的最佳条件为温度50℃，pH5．5～6．0，接种量10％，发酵前期搅拌速度50rpm，通气量20L／h，6h后搅拌速度改为100rpm，通气量10L／h，在这个条件下发酵获得的酶比活力为4812U／mg，总活力达到7810U／mL。培养8h后细菌生物量、产物含量迅速提高，24h达到顶峰时期。发酵动力学属于偶联型。     

辐照处理对魔芋葡甘聚糖肠道益生作用的影响

为探究辐照改性技术对魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）肠道益生性的影响,以60Co为辐射 源制备0、10、20、30 kGy辐照剂量的KGM样品,采用健康志愿者粪便体外厌氧发酵,比较不同辐照剂量KGM 体外发酵液pH值、短链脂肪酸含量、有益菌及有害菌数目、双歧杆菌数量/大肠杆菌数量（B/E值）、益生元指数 （prebiotic index,PI）的差异。结果表明：相对于葡萄糖阳性对照,不同辐照剂量KGM均能有效降低发酵液pH 值,维持酸性环境,促进短链脂肪酸生成,同时改善发酵液微生物构成,提高B/E值及PI。在0～30 kGy辐照范围 内,随辐照剂量增大,KGM发酵液短链脂肪酸生成量增加,PI升高,0、10、20、30 kGy KGM的PI分别为0.48、 0.61、0.76、0.78。综上,KGM具有良好的肠道益生元作用,γ-辐照改性有助于进一步提高KGM的肠道益生性,综 合考虑辐照效率及KGM肠道PI,推荐20 kGy作为制备KGM低聚糖的适宜辐射剂量。     

不同聚合度魔芋葡甘低聚糖的酶解制备及其体外益生功能

以魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）为原料,研究β-甘露聚糖酶酶解后魔芋葡甘低聚糖（konjac oligoglucomannan,KOGM）的制备流程对聚合度（polymerization degree,DP）的影响,探讨不同聚合度KOGM 与原料KGM 在理化性质、微观结构上的差异以及对5 种乳酸菌的增殖、产酸、总糖利用及短链脂肪酸的影响。结果表明,采用酵母发酵去除单糖以及随后的离心和灭菌工艺对KOGM 聚合度无明显影响。制备得到的3 种KOGM 的聚合度分别为16.74、12.74 和11.13。3 种KOGM 与原料KGM 具有相似的主链结构,其中2 种低聚合度KOGM（low polymerization konjac oligoglucomannan,KOGM-L）（KOGM-L1 的DP 为12.74,KOGM-L2 的DP 为11.13）有更低的黏度特征,且存在相似的微观形态,呈现更加明显的碎片化和孔洞结构。与KGM 和中聚合度KOGM（medium polymerization konjac oligoglucomannan,KOGM-M）（DP 为16.74）相比,低聚合度KOGM-L 更有利于促进乳酸菌增殖、产酸及总糖分解,但2 种低聚合度KOGM-L 之间没有显著差异（P>0.05）。低聚合度KOGM-L2与长双歧杆菌培养时总菌数最高（OD600=2.13）,但是低聚合度KOGM-L1 与鼠李糖乳杆菌培养时增殖倍数最高（4～5 倍）。短链脂肪酸总产量及各组分含量显示低聚合度KOGM-L 要显著高于中聚合度KOGM-M、原料KGM 和菊糖（P<0.05）。综上所述,不同聚合度的KOGM益生功能差异明显,低聚合度KOGM 效果最佳。聚合度相近的KOGM 益生功能相似,聚合度11～13 对长双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌有更好的益生效果。     

不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的研究进展

综述了不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的制备方法、理化性质和生理功能等方面的研究进展,并探讨了其中的利弊,以期为不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的进一步研究和规模化生产提供一些理论参考。      

不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的研究进展

综述了不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的制备方法、理化性质和生理功能等方面的研究进展,并探讨了其中的利弊,以期为不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的进一步研究和规模化生产提供一些理论参考。     

魔芋葡甘低聚糖毒理学及肠道益生性评价

目的：研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖（konjac oligosaccharides,KOS）的毒理学特性和肠道益生性。方法：以小鼠急性毒性实验,小鼠骨髓细胞微核实验和小鼠精子畸形实验对KOS急性毒性和遗传毒性进行研究、评价;通过小鼠盲肠内容物体外厌氧发酵评价KOS的肠道益生性。结果：KOS对雌、雄小鼠急性经口半致死量（LD50）均大于21 500 mg/kg,属无毒级;小鼠骨髓细胞微核实验及小鼠精子畸形实验均呈阴性;体外厌氧发酵实验表明KOS可被肠道菌群有效利用,明显增加肠道益生菌（双歧杆菌、乳酸菌）和短链脂肪酸的数量,而对大肠杆菌的增殖效果不明显。结论：KOS的安全性高,是一种功能显著的肠道益生元。     

魔芋葡甘露低聚糖的热稳定特性以及与低聚果糖益生元的对比分析

为研究葡甘露低聚糖和低聚果糖热稳定特性,用热重分析仪在不同升温速率下测试两种低聚糖的热稳定性,采用Kissinger法、Kissinger-Akahira-Sunose法和Flynn-Wall-Ozawa法计算得到低聚糖的活化能(E)、指前因子(ln A)、热力学参数以及进行机理函数的判定。结果表明,两种低聚糖的热解过程分为3个阶段,非等温升温速率下的分解峰温在220～300℃。第一阶段是低聚糖干燥脱水的过程;第二阶段低聚果糖的E和ln A均大于葡甘露低聚糖,前者受热解聚生成果二糖和果三糖,迅速结晶化导致E偏高,葡甘露低聚糖机理函数遵循三维扩散和球形对称的Jander方程;第三阶段,葡甘露低聚糖的E和ln A更高,结果表明其热稳定性高于低聚果糖,二者机理函数均遵循随机成核和随后生长的Avrami-Erofeev方程,最后确定低聚糖热解过程热力学参数,即ΔG、ΔH和ΔS。本实验研究葡甘露低聚糖和低聚果糖的热稳定特性,为其应用于食品和医药领域的加工工艺设计提供依据。     

魔芋葡甘聚糖研究进展

魔芋葡甘聚糖(KGM)是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能,已成为多糖研究领域的热点之一。文中综述了KGM的结构特性、理化特性、生理活性功能,并对其应用性进行了探讨,提出了目前研究中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望。     

魔芋葡甘低聚糖对肥胖大鼠高脂血症及肝损伤的调节作用

目的:研究魔芋葡甘低聚糖(KOS)对肥胖大鼠高脂血症及肝损伤的调节作用。方法:通过高脂饮食诱导建立肥胖模型。建模成功后,分为正常对照组(NC)、高脂组(MC)和魔芋葡甘低聚糖干预组(KOS),分别进食基础、高脂和干预饲料(5%KOS替代高脂饲料中的基础饲料)。持续干预6周,观察比较大鼠体重、脂质代谢、氧化应激及肝功能指标的变化。结果:与MC组相比,KOS干预后大鼠体重显著下降,血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、丙二醛(MDA)、谷丙转氨酶(ALT)(P0.01)和谷草转氨酶(AST)(P0.05)水平显著降低,超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)水平(P0.01)显著升高,肝重和肝脏指数降低,肝组织学观察显示肝脏损伤减小。碱性磷酸酶(AKP)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平分别呈下降和升高趋势。结论:KOS可减轻肥胖大鼠体重,有效改善脂质代谢紊乱,提高氧化应激能力,减轻高脂血症症状,对抗肥胖引起的肝脏损伤。     

硒化魔芋葡甘寡糖的合成及其抗氧化活性

为获得高硒含量的葡甘寡糖,以天然魔芋葡甘聚糖经酶解制备的魔芋葡甘寡糖为原料,合成硒化魔芋葡甘寡糖,采用傅里叶变换红外光谱和核磁共振波谱对其结构进行表征,采用电感耦合等离子体质谱法检测其硒含量;利用体外抗氧化实验研究其抗氧化活性。结果表明：合成的硒化魔芋葡甘寡糖为葡甘寡糖亚硒酸酯,硒含量达5.9 g/kg,远高于富硒土壤种植魔芋提取的天然多糖;硒化魔芋葡甘寡糖对羟自由基具有很好的清除作用,可作为理想的抗氧化有机硒食品原料。     

微生态调节剂研究进展

对微生态调节剂的种类、特性、作用及其机理，以及微生态调节剂在医药、食品工业、饲料添加剂中的应用等方面的研究进展作了系统综述。     

食用菌的益生元效应研究进展

肠道微生物在人类健康和疾病预防中起着重要作用。益生元因能对肠道菌群的结构和数量发挥调节作用,成为当前保健食品研究的热点。体内外实验研究表明食用菌对宿主肠道菌群有改善作用,能促进有益菌群(如乳酸杆菌、双歧杆菌)的代谢和增殖,同时对病原菌(如大肠杆菌、梭状芽孢杆菌和沙门氏菌)有明显的抑制作用。食用菌发挥益生元作用的主要物质基础为其中的非消化性活性多糖。     

食品工业中常用益生素和化学益生素研究进展

本文综述益生素和化学益生素的定义、作用机理及近年在食品工业中常用益生素和化学 益生素的最新研究进展。     

半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖工艺及其抗氧化性能研究

目的:以魔芋胶为原料优化半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖的工艺。方法:在单因素实验的基础上,通过3因素3水平Box-Behnken组合实验,建立魔芋胶水解率的二次多项式回归方程,经响应面回归分析得到魔芋胶和缓冲液的固液比、酶添加量、反应时间三个因素的优化组合条件;并对产物的抗氧化性能进行了测定。结果:最佳酶解条件为pH6、反应温度为55℃、酶解时间4.2h、固液比1∶1.63、β-甘露聚糖添加量1500U/g;产物对·OH的半抑制率（IC50）为0.4331mg/mL,对O-2·的IC50为15.7mg/mL;其还原能力为同浓度下抗坏血酸（V C）的73.82%。结论:在优化条件下魔芋胶水解率为52.67%,与预测值近似,优化结果的可信度较高具有现实意义;该工艺下的魔芋葡甘低聚糖具有良好的抗氧化能力。      

羧甲基化木聚糖的益生元作用研究

为探究羧甲基化木聚糖作为益生元的潜能,采用NaOH-氯乙酸反应体系对木聚糖进行羧甲基化修饰,红外光谱进行结构表征,模拟人体消化环境探究其抗消化性,并利用嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌和短乳杆菌几种益生菌对其益生元作用进行研究。结果表明,羧甲基化木聚糖在1609、1405、1320 cm^-1左右有特征吸收峰,表明羧甲基化修饰成功,且取代度为0.68;在模拟唾液、胃液和小肠液的消化实验中,羧甲基化木聚糖的水解度分别低于9%、5%和6%,表明其能抵抗人体消化道消化;羧甲基化木聚糖对4种供试菌的生长均有促进作用,且随着其浓度的增加而增大;羧甲基化木聚糖对益生菌生长繁殖的最适质量浓度为30 g/L,在24~36 h能达到生长最大量。以上结果表明羧甲基化木聚糖是一种潜在的益生元。     

6种低聚糖对肠道益生菌生长情况的影响及代谢产物分析

该研究考察了水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉、低聚木糖、抗性糊精等6种低聚糖对9种肠道益生菌的体外增殖作用,评价了不同低聚糖对不同益生菌的促生长和促产酸能力,并分析该54个发酵体系中乙酸和乳酸的最大产生量.结果 表明,6种低聚糖对各益生菌的促生长和促产酸能力不同,以水苏糖和低聚半乳糖的效果最为显著,表现出广谱的代谢能...