发酵甘油现状及前景分析

本文通过作者人事发酵甘油生产与研究的实践所获得的一些认识，就发酵甘油的现状及发展前景，从技术、经济等方面展开分析和探讨，力图使读者从中了解目前我国发酵法生产甘油的基本情况、所存在的问题及改进措施，以期对发酵甘油的研究有所借鉴。     

发酵甘油的研发与应用进展

丙三醇（甘油）自1779年首先在皂化橄榄油时被发现后，在第一次世界大战中，德国开始用糖质为原料采用发酵法生产。甘油作为一种重要的化工原料，其应用相当广泛，高品级的甘油国内一直紧缺。因此，发展甘油的发酵生产，可以满足各行业的需求，具有十分积极和进步的意义。     

发酵法制甘油的技术难点与指标

鉴于发酵法制甘油，在当今国内外是个较新的领域，笔者从事该项目的研究开发多年，近两年发表了甘油与发酵法制甘油方面的文章七八篇，对介绍与普及这方面的知识，无疑起到了积极的作用。故引起社会的强烈反响和关注。回顾这些文章虽各有择重，总觉得尚未切中项目的要害，在此借《发酵工程》杂志一角。重点谈一下这方面的个人心得体会，顺及最佳建厂方案和较新的国内外需求行情动态等，供广大同仁参考。     

甘油及淀粉发酵法生产甘油

甘油及淀粉发酵法生产甘油自贡市川南淀粉厂张彬甘油学名雨三醇Ｃ３Ｈ５（ＯＨ）３，因其具有吸湿性、保温性、高粘度、水溶性、无毒、有甜味、微生物易分解、有三个羟基可制成一些衍生物等特性．是一种重要的轻化工原料，在涂料、炸药、塑料、牙膏、化妆品、食品、烟草、...     

沙田柚果醋生产工艺的研究

以沙田柚为原料 ,采用液体发酵法 ,经过酒精发酵和醋酸发酵两个发酵过程制备营养丰富的风味保健醋。通过观测分析酒化和糖化的动态过程 ,确定了最佳工艺条件。实验表明采用液态发酵法制果醋具有生产周期短 ,生产效率高的特点。在初始糖度为 18°Bx ,酸度为pH4 .4 ,温度为 33℃酒精发酵三天 ,以及初始酒精度为 8% ,酸度为pH值 1.4 ,温度为 33℃进行三天醋酸发酵可以得到满意效果。加入 0 .5 %～ 1%的果胶酶 ,可以提高出汁率。     

甘油发酵工艺的初步研究

以一种耐高渗透压的酵母为生产菌株,探讨了甘油发酵工艺对生产甘油的影响。结果表明:过低和过高的通气量都不利于甘油的生产,采用90L/h的通气量可获得较高的甘油得率;发酵液中pH的变化对甘油的生产影响显著,通过补加硫铵和自动调控pH,发酵时间大大缩短,甘油得率明显提高,达到了41.5％。     

发酵乳制品生产工艺技术

一、发酵乳制品发展史的概况据有关资料查考,公元前200年,印度、埃及、美索不达米亚(伊拉克),已开始制造酸性干酪(自然发酵)。古代希腊人与罗马人,在二世纪已掌握了两种创造发酵乳制品的操作方法。土耳其人在八世纪时就会制作酸奶,如外文名称yoghurt中文译成酸奶的名称而闻名于国际市场,并一直到现在就是土耳其人对酸奶的叫法。     

不同发酵条件对酿酒酵母甘油产量的影响

为提高酿酒酵母的甘油产量,分别考察不同初始葡萄糖和果糖质量浓度、pH值、发酵温度及SO2添加量对酿酒酵母D254甘油产量的影响。对酿酒酵母D254不同发酵初始条件进行单因素试验,其他因素固定条件下,葡萄糖质量浓度180g/L时酵母菌体生长平稳、生长量最高;果糖质量浓度108g/L时酵母甘油产量最高;pH值为3.5更适宜酵母菌体生长和合成甘油;在发酵温度和SO2添加量的单因素试验中也分别得出适宜发酵温度为28℃和适宜SO2添加量为 20mg/L。通过单因素试验,筛选出最利于酿酒酵母D254生长和产甘油的各因素的最佳质量浓度,进行Plackett-Burman发酵条件组合试验,得到发酵条件最佳组合为：初始葡萄糖质量浓度216g/L、果糖质量浓度144g/L、发酵温度32℃、pH 3.0、SO2添加量40mg/L,此条件下,酿酒酵母D254获得最高甘油产量达655.64μmol/L。     

葡萄汁发酵过程中影响甘油形成的因素

对葡萄汁在发酵过程中,影响甘油生成量的六个主要因素:酵母菌株,葡萄汁含糖量、二氧化硫的添加量、发酵温度、葡萄原料所寄生的灰葡萄孢霉、酒石酸含量,进行了叙述。     

发酵法生产甘油的研究

本文主要介绍了发酵法生产甘油的现状和水平，以及国内工业化生产甘油的情况，经济，效益，三废治理，存在问题和今后研究的方向。     

耐高温活性干酵母在甘油发酵中的应用

本文对耐高温活性干酵母的淀粉质原料甘油发酵工艺进行了研究。通过摇瓶，６升罐和３０升大罐实验，确定了下述发酵工艺；初糖１０％，接种量为１０％，发酵周期为４０小时，甘油生成率为４４．５％－４５％。发酵过程中以ＰＨ值为监控参数。     

酵母菌产甘油激酶的发酵条件优化

筛选得到产甘油激酶（GK，EC2、7．1．30）德巴利酵母菌，对其发酵条件进行了优化，确定其最适培养基配方为葡萄糖0．1％，KCl 0．18％，酵母膏0．3％，柠檬酸0．6％，甘油0．5％。最适培养条件为接种量6％，装液量为120mL／250mL，160r／min、31℃培养25h。在最适培养基及最适条件下，甘油激酶的酶活力可达1.19U／mg。     

利用酒糟制取甘油的技术

目前,我国化工市场上的甘油出现了紧俏态势,其售价已由1989年的3000元/吨左右上升到目前的8500元/吨以上,而且往往     

发酵型沙棘果酒生产工艺的研究

本研究用发酵法生产沙棘果酒，在沙棘果汁发酵过程中加入糯米糖化醪以弥补沙棘果汁酸度过高、碳源严重不足之缺陷，通过正交试验确定出发酵型沙棘果酒的最佳发酵条件及生产工艺参数，并采用菌种驯化、低温成熟等工艺配制出风味纯正、酒体丰满、营养丰富的发酵型沙棘果酒，为充分利用沙棘资源开辟了一条新途径。     

废酒糟发酵制甘油可行吗？

目前社会上酒糟甘油成为热门话题。为此笔者从甘油生产方法、发酵机理、发酵工艺、发展概况、经济效益等方面入手，剖析了酒糟甘油的缺陷性。     

发酵豆乳饮料生产工艺的研究

用豆乳进行乳酸发酵，确定了发酵豆乳饮料的最佳工艺条件为：豆乳浓度50％～60％，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之比为3：2，接种量为2％。均质温度65-75℃、压力25-40MPa，发酵温度43℃、时间4～5h，后熟温度4～6℃、时间18～24h。