巴黎香格里拉大酒店香宫餐厅9月盛大开业

享誉华人世界的香格里拉招牌粤菜餐厅“香宫”于9月8日首次在欧洲亮相,落户巴黎香格里拉大酒店。为此,酒店迎来深谙粤菜烹调精髓的主厨徐志民先生,为全巴黎首家酒店内高级中餐厅担纲。     

邵建生：西方文化下的中餐经营碰撞

伴随着中国经济的快速增长，华人在国际经贸舞台上出现的频率越来越高，进而逐渐成了世界旅游酒店产业注目的消费群。在这一大背景下，很多国际级的酒店越来越重视中餐厅的打造和提升。正是在这样的大环境下，邵建生作为卓越的广东菜名厨被美国拉斯维加斯凯撒皇宫酒店纳入摩下，目标是将其酒店旗下的中餐厅打造成当地数一数二的中餐厅，呈现正宗的中国粤菜风韵。     

北京北辰洲际酒店新任中餐行政主厨

北京北辰洲际酒店最新荣誉任命梁建文先生为酒店“粤秀轩”中餐厅总厨。来自香港的梁师傅拥有长达26年的传统中餐以及粤菜烹饪经验,曾于印尼、韩国、香港等地多家高端餐厅以及国际五星级酒店担任中餐总厨,并荣获世界中国烹饪联合会授予的“国际中餐大师”等多项殊荣。在北京北辰洲际酒店,梁师傅将凭借他高超的烹调技巧为“粤秀轩”中餐厅的客人带来更多的美食体验。     

海派＆粤点：品味和谐年景

作为顺德首家上海菜餐厅,喜采登酒店中餐厅采悦轩表示,要把最优质的当代粤菜和全新概念的上海菜带到顺德人的餐桌上。 “这是一个能够带出最好的粤菜和上海菜的机会。我们知道,顺德是一个盛产厨师和佳肴的圣地,所以我们需要引进一些独特创新的元素。我相信我们的客人将会欣赏这款最棒的组合——最好的粤菜与新概念的当代上海菜”,行政总厨邱家明如是说。     

传承经典 鲜活滋味——深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨黎敏刚于「唐阁」推出全新菜单

正时尚餐饮空间配以传统元素和奢华点缀,与精心炮制的正宗粤菜交相辉映。传承香港及上海米其林星级餐厅的美誉,深圳东海朗廷酒店"唐阁"中餐厅近日迎来又一位"摘星"大师——黎敏刚师傅,现任深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨,他将推出全新菜单,以精湛的厨艺巧妙结合新鲜食材,为广大鹏城饕客诠释经典粤式飨馔。秉承对粤菜本味的坚守,黎师傅于"唐阁"推出全新粤菜及广式点心菜单,带来一系列令人耳目一新的传统粤式佳作,如古法蟠龙东星斑、鲍鱼     

身暖心乐粤食中

正湖州喜来登温泉度假酒店是一家集生态观光、休闲度假、高端会议、美食文化、经典购物、动感娱乐体验为一体的度假酒店。其中厨行政总厨雷志军不仅擅长粤菜的烹调,对菜肴的创新更是想法独到,无论是中西结合的料理方式,还是将湖州当地特色融于菜肴之中,都游刃有余。湖州喜来登温泉度假酒店采悦轩中餐厅主厨雷志军Chris Lei,来自于"食在广州"的美食之都——广州,毕业于素有粤菜黄埔军校之称的"广州服务旅游职业学校",目前已有26年的从业经验。先后在国内多家星级酒店和高档食府及美国连锁     

冬品海鲜味香浓

大连凯宾斯基饭店龙苑中餐厅提供传统与时尚融合的粤菜和大连菜。将传统粤菜的精髓与大连菜的鲜美相结合．以西式的装盘方式呈现。     

金阁米香欲垂涎

北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅的设计取自中国传统文化的诗词歌赋．以诗佛王维著名的《山居秋暝》为基调,营造优雅内敛、轻灵通透的风格。临窗可见日光云影,入室可品稀世香茗。金阁的菜品以粤菜为主,创意融合菜为辅,每月推出应季菜单,选取应和节令的食材烹制健康美味的菜品。     

演绎新一代粤菜——记花园路兰云天大酒店中餐厅

深圳市中心区，新开业的花园新兰云天大酒店高耸于具有城市“肺叶”之称的城市中心公园旁，由于其独特的优越地理位置，酒店宛若繁华闹市中的一叶绿洲，景色怡人，视野开阔，酒店中餐厅名曰：“太极粤菜”，单是这名字就让人遐想无数，其位于酒店三楼，装修气派，豪华，具有古典的韵味，随处可见的造型别致的水晶灯使酒店具有了独特厅玻璃望出窗外，     

鲜“渔”入美馔

<正>位于中国香港富丽敦海洋公园酒店二楼的中菜厅“玉”延续新加坡富丽敦酒店同名中菜厅的餐饮概念，在延绵不绝的山海景致映衬下，为饕客送上琳琅满目的传统粤式佳肴。中餐厅由拥有超过40年经验的米其林星级餐厅行政总厨赖正成师傅掌舵。菜单结合了现代烹调手法和传统风味，重新塑造经典粤菜以迎合现代饕客的口味。     

杨征丰:坚持,是我要做的事

正南京卓美亚酒店自开业以来,酒店里多个风格迥异的餐厅给广大食客带来了全新的味觉和视觉体验,有时尚前卫又融合传统的新派粤菜中餐厅,有高端格调有质感的海鲜西餐厅,有异域风情暗藏惊喜的自助餐厅,有亚洲度假风的下午茶餐厅,更有南京首家巧克力马天尼酒廊,这一系列层出不穷的美味浪潮都少不了背后的"总工程师"——杨征丰先生。     

紫金美肴风味长

北京元辰鑫国际酒店位于中国国际科技会展中心。集餐饮、住宿、娱乐、体闲为一体。紫金阍中餐厅位于酒店14层。主营新派粤菜、精品川菜及各地特色菜。行政总厨朱明安是粤菜出身，在菜品的研发剑耘上融入了自己的独特理解．在对不同食材的处理上．以自制调味酱汁带来别样味觉感受。在应对当下高端餐饮遭遇的寒流时。他也有效利用食材。降低出品成本。如将市场上廉价的海鱼骨熬成浓汤。将驼掌“化整为零”制成小炒。降低菜品单价。     

淮扬菜与粤菜完美融合的一场春宴

正"长江之舟"坐落在国家级新区—江北新区,毗邻绿水湾湿地公园及青奥体育公园,与扬子江国际会议中心、浦口老火车站、南京美术馆新馆、江北图书馆,形成滨江轴文体旅生态风光带。因其形似停在江边的巨轮,临江而泊,蓄势而航,故名"长江之舟"。酒店拥有优雅奢华的高端中餐品牌彩丰楼中餐厅,出品地道淮扬菜,搭配新派粤菜,为宾客打造摩登的中国餐饮新体验。正值春季,一场融淮扬菜于粤菜于一席的春宴惊艳众人,经典、纯正、创意并存,本地特色时令食材更是彰显特色韵味。     

缤纷美味之旅

正正值生机与新意不断焕发的季节,不同城市的丽思卡尔顿酒店利用当季新鲜食材,推出了令人耳目一新的新颖菜品,每一道都令讲究精致味觉体验的食客忍不住前往品尝。The Ritz Carlton Chengdu成都富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅特别推出"午市点心"套餐和"聚会点心"套餐。两款超值的套餐均由拥有18年粤菜烹饪经验的行政总厨陈鉴生师傅掌勺烹制,食客可以享受到多款经典鲜咸粤式点心,还有杨枝甘露、姜撞双皮奶与臻选茗茶抚慰味蕾。     

瓜肴显本味

北京临空皇冠假日酒店地处天竺空港经济开发区。与中国国际展览中心（新馆）隔路相望。景泰宫中餐厅的设计斐然瑰丽,以新派粤菜、精品川菜为主打．各式广东小点更是琳琅满目,新晋主厨邱国伟先生具有二十多年粤菜烹制经验．他为本刊专题特别制作的几道瓜类菜肴外形并不花哨,而是突出了粤菜求本味的特点,运用高汤、菌菇、贝类等鲜味食材突显出瓜类菜肴的清新味道。     

李洪周使冰城海鲜别样鲜

李洪周,出身饮食世家,十几年来,视厨师为终身职业,所谓行行出状元,全看自身的努力与否,不但要通过参加专业比赛来取得行业认可,更重要的是全力将所服务的酒店生意做大做强,打造出品牌,并取得社会认同。李洪周深受国内著名餐饮大师邓中怡先生的培养,是其最器重的弟子之一。他特别擅长烹制鲍参翅肚及海味山珍,并研发出大量创新菜式。李师傅曾任广州花城海鲜酒楼粤菜总厨、西安明阳酒店粤菜总厨、上海松江雅玛酒店粤菜总厨、江西洪都酒店粤菜总厨,现任哈尔滨福成王朝海鲜厨师长。福成王朝海鲜酒店所属的哈尔滨福成饮食有限公司创建于1998年,经…     

春意正当时

正作为南京金奥费尔蒙酒店荣华轩中餐厅的主厨,舒凤超先生既精通粤菜,同时对淮扬菜及川菜也有很深的造诣。舒师傅是土生土长的广东人,入行至今已20余年,多年走南闯北,让舒厨积累了相当丰富的烹饪技巧和经验,并先后斩获白金总厨奖、第七届全国烹饪大赛金奖、第二届全国创意菜热菜特金奖等多项烹饪大奖,并获得"中国烹饪大师"称号。     

北京热卖菜快讯

北京国际俱乐部饭店中餐厅干葱炸鳜鱼 这是该餐厅的特色菜肴,是一款粤菜。葱香浓郁,皮酥肉嫩。每斤200元,点菜率占鱼类菜的40%。黑椒牛柳粒 这是一款借鉴了西餐的原料和制法,改良的粤菜。每份200克70元,点菜率30%。北京丽都假日饭店醉仙阁中餐厅砂锅鸡煲翅 此菜是粤菜风味,主料是鸡块和鱼翅,煲制而成,味道鲜浓。每位198元,点菜率30%。南非鲍鱼 此菜是粤菜风味,主料是用南非鲍鱼精制而成,味道纯正。根据不同鲍鱼的头数,每份180元起,点菜率20%。北京龙泉风味轩风味扣卤肉 北京风味菜。制作手法是把京菜和东南亚手法结合在一…     

演绎新一代粤菜——记花园格兰云天大酒店中餐厅

园格兰深云圳天市大中酒心店区高,新耸开于业具的有花城罗胜科师傅市“肺叶”之称的城市中心公园旁,由于其独特的优越地理位置,酒店宛若繁华闹市中的一叶绿洲,景色怡人,视野开阔。酒店中餐厅名曰:“太极粤菜”,单是这名字就让人遐想无数。其位于酒店三楼,装修气派、豪华,具有古典的韵味,随处可见的造型别致的水晶灯使酒店具有了独特的时尚,华贵中透着简洁。透过餐厅玻璃望出窗外,满眼绿景让人心旷神怡。在这样的环境里无论是宴请还是聚友都是格外舒心惬意的一件事。餐厅菜品以太极精髓文化为指导,并且聘用排名位于国家前100位的优秀大厨,推…     

简单好味烹家常

中关村皇冠假日酒店红轩中餐厅以经营粤菜为主，川菜、淮扬菜为辅。请到各菜系的名厨来打理．出品地道。风味多元。甚至还提供一些乡间特色美食如羊肉汤。也同样博得顾客的好评。行政总厨何应金师傅。多年来任职于高档酒楼、酒店。在他看来。“东西大家都是一样的。但就看你怎么变，求变求新是很重要的。以前粤菜都讲究吃燕鲍翅．现在则更加倾向于以清淡、简单为原则”。对于本次专题。伺应金师傅起初觉得“十分头痛”。因为对于他来说，“没有丑食材”．“食材都是好的”。在烹饪高手看来。只有功力不够的师傅．没有做不好的食材。