膳食营养与慢性疾病

众所周知,人类必须从食物中获得赖以生存的营养物质。人体必需的营养物质的最基本单位称为营养素,这些营养主要包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等。营养素进入体内,经过一系列复杂的代谢过程,维持人体的生命活动。营养素摄入过多和过少都会影响健康,只有保持相对的平衡,才能保证健康。而随着人们生活水平的提高,摄入过多及不平衡的现象越来越严重。一、能量摄入与肥胖能量是一切生命的基础。膳食中能提供能量的有碳水化合物、脂肪和蛋白质,称为产热营养素。除了孕妇、乳母、处于生长期的儿童青少年等特殊人群,成人的能量摄入…     

浅谈食物营养与膳食平衡

食物营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。当今时下，随着人们饮食结构的不断调整以及生活质量的提高，绿色食品已成为现代人追求的饮食时尚，而健康餐饮又是目前饮食业的主流，也是目前摆在营养学专家面前探讨的一个新课题。在人们日常的饮食生活当中，食物中的营养与膳食的平衡对人体健康是至关重要的。     

2011年北京市顺义区居民膳食营养摄入状况调查

调查2011年北京市顺义区居民膳食营养摄入状况。方法 采用分层整群抽样的方法,按全区经济发展程度和地理位置分为城区、经济发达农村、经济欠发达农村三层。每层随机选取两个社区或乡村,在每个社区或乡村随机选取463户1761人作为研究对象,研究每个调查户所有成员食物消费、营养素摄入以及营养素的食物来源情况。结果 顺义区居民谷类、豆类、蛋类、蔬菜摄入较合理,水果、奶类和鱼虾类食物摄入偏低,分别为建议摄入量的50%、17%和13%。肉类、油和盐的摄入量偏高,分别超出推荐值的2%、88%和78%。能量摄入下降趋势明显,维生素A、B₁、B₂、钙的摄入量占推荐摄入量(RNI)的百分比偏低,分别为72.3%、64.3%、57.1%和50%,脂肪供能比偏高,蛋白质质量有待提高。结论 北京市顺义区居民部分营养素摄入不足,需优化膳食结构。     

膳食营养与慢性疾病

影响健康的因素很多,但饮食营养无疑是最重要的条件之一,因为它提供了健康的物质基础。20世纪80年代以来．我国居民的疾病谱发生了根本的变化。慢性非传染性疾病．如心脑血管疾病、糖尿病、癌症、慢性呼吸系统疾病已成为威胁我国人民健康的主要问题。科学研究表明．不合理的生活方式．特别是膳食结构和模式的改变是导致慢性疾病发生的主要原因．因此,吃的科学已成为人们追求健康的保障。     

浅谈合理营养与膳食平衡

随着经济的发展和生活水平的不断提高,人们对营养的要求越来越高,如何吃得科学备受关注,只有合理营养,人体才能健康。食物营养是一日三餐中用以维持人们生命活动所要消化、吸收和利用的各类营养素,而合理营养就是食品在符合卫生要求的前提下,经过合     

膳食营养与慢性疾病

健康自古以来就是人类追求的美好目标。影响健康的因素很多,但饮食营养无疑是最重要的条件之一,因为它提供了健康的物质基础。上个世纪八十年代以来,我国居民疾病发生了根本的变化。慢性非传染性疾病,如心脑血管疾病、糖尿病,癌症、慢性呼吸系统疾病已成为威胁我国人民健康的主要问题,科学研究表明,不合理的生活方式特别是膳食结构和模式的改变是导致慢件疾病发生的主要原因,因此,吃的科学,促进健康已成为人们追求的目标。     

改善贫困居民膳食营养策略初探

我国食物与营养进入了一个新的重要发展阶段,当前认真贯彻国务院《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》(以下简称《纲要》),及时制订并实施各地食物与营养发展方案,对保证我国国民整体素质的提高和国民经济持续发展,以及实现党的十六大提出的全面建设小康社会的宏伟目标具有重大意义。到2002年末,我国还有2820万贫困人口。这部分人群突出的营养问题,既有因为所摄入的食物不能满足人体最基本的营养需求的原因,也存在并不是因为缺乏足够的食物,而是由于人们缺乏营养知识以及膳食营养不平衡等原因。为适应我国人民生活水平提高和营养改善的…     

老年人营养摄取准则

随着社会的进步和医疗水平不断的提升，世界各国都逐渐成为高龄化社会，以前的人生七十古来稀已变成现今的人生七十不稀奇。     

膳食营养与脑血管病

脑血管病（ＣＶＤ）是中年以后人群的常见病、多发病,具有发病率高、死亡率及致残率高的“三高”特征。ＣＶＤ与心血管病、肿瘤构成当今人类的三大杀手！ＣＶＤ年发病率约为 ２００／１０万,现我国患者达７００万人左右,其中伴有运动、语言及智能障碍者占病人总数７５％,无论对个人的生活质量、家庭以至社会的精神及经济均构成了巨大负担。 急性ＣＶＤ俗称中风或脑卒中。按其性质分为出血性（常见为脑出血及蛛网膜下腔出血）及缺血症（常见有脑梗死、脑腔隙性梗死、一过性脑缺血发作及脑栓塞）两大类。临床表现按其罹患血管不同,致供血…     

近50年来中韩食物消费升级模式比较研究

本文主要从恩格尔系数、主要食物消费特点、不同阶段食物消费结构三个方面阐述了中韩食物消费升级过程,指出了中韩食物消费升级的异同,并在借鉴韩国食物消费升级经验的基础上,对中国未来食物消费特点做出判断。     

农村居民食品安全意识的实证研究——基于苏南苏北农村的调查分析

在对198位苏北和142位苏南农村居民问卷调查的基础上,文章运用二元Logit模型,探究了农村居民食品安全认知的具体情况及相关影响因素。研究发现,农村居民的食品安全意识虽然较高,但缺乏对标志及具体区别的认知;男性、青年层(20岁～40岁)、学历高的农村居民对三种安全认证食品的认知程度较高。计量分析表明,农村居民的性别、年龄和学历显著影响食品安全认知。     

老区居民食物消费与结构调整初探

20世纪90年代以来老区江西省兴国县经济有了快速发展,为人们生活水平的提高和改善提供了物质基础,居民的膳食结构发生了相应的变化。为了观察老区居民膳食结构和营养变化的趋势,科学合理地指导我县居民今后的膳食结构,为政府在调整食物结构、组织食物生产、引导食物消费和进行营养干预方面提供科学依据,我们进行了兴国县1991至2001年膳食结构研究。     

山东、江苏省部分城市居民膳食中“非定态食物”营养比重调查

目的:"非定态食物"指外观表现为单一食物,但其原料构成和成分变化不定,在消费环节无法判断其构成和成分的食物,如稀饭类食物。本文拟调查山东、江苏省部分城市居民日常膳食中的"非定态食物"种类、食用频率,了解其在整个膳食中的食物比重和营养贡献比例。方法:采用多阶段抽样方法在山东济宁、淄博,江苏南京、常州地区抽样调查,采用24小时膳食回顾法对非定态食物的消费状况和摄入量进行调查。结果:828名被调查者的一日膳食中,非定态食物的食用率为86.2%,地区、性别之间无统计学差异。非定态食物的定态原料主要为谷类和干豆,被调查者中这两类食物非定态消费的摄入量达到本类别食物总量10%以上者分别为69.1%和25.7%,达到50%以上者分别为11.0%和22.5%。非定态食物提供的营养素占比中位数分别为:能量13.2%、蛋白质14.4%、碳水化合物18.5%;非定态食物贡献的B族维生素、多数微量营养素的占比也均在10%以上。非定态食物的摄入量、营养素占比具有地区差异,山东调查点明显高于江苏调查点。结论:非定态食物的食用率较为广泛,涉及食物品种较多,摄入量和贡献的营养素占比较高,在整个膳食中的地位较为可观,是影响营养评价准确性和制约营养指导有效性的重要因素,需要提高膳食调查中涉及此类食物的质控水平。     

杭州市部分居民食物与疾病知识知晓现状分析

采用问卷调查的方法,对975名杭州市居民食物与疾病知识知晓情况进行调查,了解不同文化程度、职业、年龄、性别、经济收入杭州居民的食物与疾病知识的知晓率,从而有针对性地开展食物与营养宣传教育,改善居民食物与营养状况。     

中国居民食物消费和就餐行为分析

目的：分析我国居民的食物消费和就餐行为，为制定干预措施提供科学依据。方法：使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据，对55211名（男26290人，女28921人）15岁及以上居民的食物消费行为和55514名（男26449人，女29065人）15岁及以上居民的就餐行为进行分析。结果：谷类仍是我国居民的主食，新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高，农村略高于城市。约40％的居民不吃杂粮、16％的人不吃薯类；我国居民奶类和豆类的消费较低；猪肉仍是我国居民主要肉食，牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。我国居民中91．5％是一日三餐，8．0％是一日两餐。一日中不吃早餐的比例最高（5．2％）。城市居民每日在外就餐的比例（26．1％）明显高于农村（8．7％）。结论：我国居民的食物消费和就餐行为存在不合理之处，应加强营养教育，促使人们采取健康的饮食行为。     

我国城镇居民食物消费和营养状况分析

基于2012年、2013年国家统计局住户调查办公室城镇居民家庭抽样调查数据,以全国、多区域及不同收入等级城镇居民为研究对象,检验了我国城镇居民食物消费水平、消费结构和营养状况。研究发现,2012年我国各地区、各收入等级城镇居民的生活质量均有所提高;粮食消费减少,禽蛋奶水果等副食产品消费增加;能量摄入量高于《中国食物与营养发展纲要》(2014—2020年)规定的目标值,但谷物供能和蛋白质摄入量低于目标值,但差距正在缩小,脂肪供能比低于30%但逐年上升,脂肪摄入量过多且不断增加,应引起关注。     

浙江都市成熟女性丝绸服装消费调查研究

以浙江经济较为发达的6个主要城市为调查区域,对年龄区间在30岁至55岁的都市成熟女性丝绸服装消费状况展开相关调查,调查内容涉及穿用和购买丝绸服装的现况、对丝绸服装的喜炊程度、对丝绸服装的购买意愿和消费需求、对丝绸服装存在的问题和改进建议4个方面.在调查结果数据统计与分析的基础上,总结归纳出浙江都市成熟女性丝绸服装消费特点,并根据存在的问题和需求趋势提出相关改进对策.     

我国居民食物消费现状与特点

我国居民食物消费是以谷类为主食,新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高。猪肉是我国居民消费的主要肉食,牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。奶及奶制品在我国居民中的消费依然较低,城市的食用率明显高于农村居民。我国居民豆类的消费很低。我国居民的食物消费行为存在不合理之处,应加强营养教育,提倡我国谷类为主的传统膳食模式,促进人们采取健康的食物消费行为。     

北京社区居民夏秋季节膳食叶黄素、玉米黄素摄入量分析

目的:测算北京社区居民夏秋季膳食叶黄素、玉米黄素摄入量。方法:采用高效液相色谱法(HPLC)对13种常见蔬菜、水果和蛋类中叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素含量进行检测。运用定量食物频率表结合HPLC测定结果,计算居民膳食叶黄素、玉米黄素摄入量。结果:被调查的541名45岁以上社区居民中,叶黄素、玉米黄素平均摄入量分别为10201.4±12852.6μg/d和245.0±260.0μg/d。二者的摄入量在月人均收入1000～1999元者中最低。39.1%和30.2%的膳食叶黄素来源于菠菜和韭菜,40.6%和31.9%的膳食玉米黄素来自韭菜和鸡蛋。结论:利用定量食物频率表结合对常见食物的HPLC测定结果,估计了北京社区居民膳食叶黄素、玉米黄素的膳食摄入量。收入水平是影响居民二者摄入量的因素之一。菠菜、韭菜为被调查者膳食叶黄素的主要来源,韭菜、鸡蛋为其膳食玉米黄素最重要的来源。