提高山葡萄酒质量的探讨

山葡萄酒是一种甜味红葡萄酒,它是利用山区的野生葡萄酿制而成,所以叫做山葡萄酒。我国劳动人民很早就利用野生葡萄酿酒,直到新中国成立以后,山葡萄酒生产才获得了飞跃的发展。当前东北地区山葡萄酒的总产量超过解放前几百倍,而且被评为全国优质酒之一,在国内外市场颇受欢迎。     

烟台食品工业协会葡萄酒分会成立

烟台市食品工业协会葡萄酒分会于9月份正式成立。自此,烟台葡萄酒企业开始抱团谋发展,携手打造"烟台葡萄酒"整体品牌,进一步叫响亚洲唯一的"国际葡萄·葡萄酒城"城市品牌。     

一个葡萄酒粉丝的憧憬

《GOURMET》（《中外葡萄与葡萄酒》）：您从什么时候开始喜欢上喝葡萄酒的？为什么喜欢喝葡萄酒？     

葡萄牙的葡萄酒工业

一概况葡萄牙人口九百六十三万(一九七○年)。栽培葡萄五百三十五万亩(一九七四年),平均每人0.55亩。年产葡萄酒一百四十万零八千五百吨,喝了七十八万吨,平均每人每年喝葡萄洒78.99公升。葡萄牙生产的佐餐葡萄酒占世界第一位。葡萄牙每个产区是按照它自己的口味和需要生产葡萄酒的。葡萄牙共有八个不同的葡萄酒产区,其中有四个是有区域限制的,这四个区域生产的葡萄酒大部分是 A·C 葡萄酒(优质名酒)。八个产区是:     

下一站,西班牙里奥哈!

你真的了解自己的口味吗?你最爱哪一个国家的葡萄酒?又最适合喝哪一个葡萄品种酿成的美酒?     

百花争艳春才到

葡萄酒和其他商品的不同之处在于：葡萄酒缺乏真正忠诚的消费者。真正的葡萄酒发烧友希望喝遍天下美酒．葡萄酒很独特,虽然都是以葡萄为原料酿造的,但每款酒甚至每瓶酒都有自己独特的、不可复制的特性。比如：即使是同一葡萄品种,由于产区不同、     

一个葡萄酒粉丝的憧憬

(<中外葡萄与葡萄酒>):您从什么时候开始喜欢上喝葡萄酒的?为什么喜欢喝葡萄酒? 夏夏:2003年的时候我还在泉州,一日闲暇在南俊巷溜达,不经意间看到一本书叫做<与凡·高共品葡萄酒>,因为一向欣赏凡高的画,竟没想到凡高与葡萄酒还能有联系.     

探索的路只有起点,没有终点

正《葡萄酒工程学》教材几易其稿,终于问世,它是我国第一所葡萄酒学院——西北农林科技大学葡萄酒学院在二十多年本科教学中,逐步形成并完善的高等教育葡萄与葡萄酒工程专业核心课程教材。我国虽然有着悠久的葡萄酒酿造历史与灿烂的葡萄酒文化,但现代葡萄酒产业起步较晚。改革开放以后,我国葡萄酒产业快速发展,对专业技术人才的需求也迅猛增长。自西北农林科技大学率先开设葡萄与葡萄酒工程专业后,中国农业大学、山东农业大学、     

树龄老化及病害导致勃艮第葡萄减产

正由于葡萄树体病害、树龄老化,勃艮第葡萄产量将逐年降低,未来要喝上勃艮第葡萄酒就更困难了。勃艮第葡萄酒行业协会(BIVB)表示,虽然市场对勃艮第葡萄酒的需求十分强劲,而且勃艮第顶级葡萄酒价格居高不下,但自2000年以来,勃艮第的葡萄酒总产量一直呈下降趋势,除受天气灾害影响外,主要是由于严重的病害和树龄老化带来的。因此,未来对勃艮第葡萄酒行业     

意大利葡萄汽酒

当越来越多的国人把喝葡萄酒看成是一种时尚时,葡萄汽酒正悄悄走进了大众的生活.这种同样是以葡萄为主要原料酿制,适合于各种聚会及庆典场合的开胃酒,完全不同于过去我们     

酿酒葡萄的限产优质修剪技术

1 限产优质定向栽培的必要性伴随着我国葡萄酒产业的高速发展,酿酒葡萄的种植也取得了长足的进步,到2001年为止,全国酿酒葡萄的面积已达4.8万公顷。然而,由于葡萄酒厂家对原料需求量的增大,对酿酒葡萄品质的放松,葡萄种植者片面地追求产量,往往忽略了葡萄质量,这就造成了酿酒葡萄品质普遍偏低,葡萄的成熟度较差,浆果含糖量不足。2002年11月份国家经贸委颁布的《中国葡萄酿酒技术规范》中,明文规定酿制一般葡萄酒的葡萄亩产不得超过1500kg,糖度不得低于15度;酿制优质葡萄酒的葡萄亩产不得超过1000kg,糖度不得低于17度。加入WTO以后,葡萄酒…     

古今酒事(五)

烟台张裕葡萄酿酒公司的创办人张弼士先生是个苏门达腊的爱国华侨。说起他办葡萄酒厂的事是很有趣的。张弼士拥有大量的资财,在清光绪末年,他己有六千万两银子的家产。他不象许多有钱人那样,贪图享受,忘了祖国;他总是想着要为祖国做一些好事情,尽一点力量。有一次,他在新加坡被法国驻新加坡的领事请去吃饭。在席间,法国领事用葡萄酒招待他。张弼士喝了以后,感觉葡萄酒很好,就问法国领事,中国能不能生产葡萄酒;法国领事告诉他,中国能够生产,烟台地方最好(烟台当时有法国领事馆,天主教堂有法国神甫。他们在烟台种葡萄,做葡萄酒,所以知道烟台地区的气候适宜种葡萄)。     

农药残留对葡萄酒酿造带来的影响探析

经济的发展使得人民的生活水平得到明显提升,因此近年来,葡萄酒作为高端的生活消费品,其销量得到大幅度提高,与此同时人们对葡萄酒的品质也有了更高的要求。葡萄酒的品质直接是由葡萄的品质来决定的,但是在葡萄的生长过程中难免会遇到病虫害,这就需要利用农药来进行预防,虽然这样可以满足葡萄的正常生长要求,但是对于葡萄酿酒来说会非常不利。本文就农药残留对葡萄酒酿造带来的影响进行分析,希望可以满足葡萄酒酿造的要求。     

网上酒屋

哈尔滨一些家庭兴起 自酿葡萄酒 日前,哈尔滨市一些市民兴起自酿葡萄酒,他们请亲朋好友品尝,时不时地自己也喝上一杯,既有益健康也增添了许多情趣。 据一位市民介绍,自制葡萄酒并不复杂,正值葡萄上市的季节,到市场上买几串价廉物美的葡萄,然后将５００克葡萄、５００克冰糖和５００克葡萄皮“开花”,把酒水过滤出来,再倒入玻璃瓶内发酵１０天左右,就可以喝了。一些酿酒的市民说,这样自已酿酒,不但价格便宜,而且觉得很有意思。据了解,由于自酿葡萄酒的人越来越多,市场上用来装酒的玻璃器具也成了俏货。 河北开发草莓果酒 河…     

法国的葡萄栽培

山东省食品工业协会赴法国参观十一届巴黎食品展览会,之后在有关部门的安排下参观了法国的葡萄栽培与葡萄酿酒。法国是世界上葡萄栽培与葡萄酿酒重要国家之一,栽培面积仅次于西班牙和意大利,居第三位约1900万亩,占世界葡萄栽培面积的12.4％。而葡萄年产量为950万吨,居世界第二位(次于意大利),占世界葡萄产量的16.3％。法国葡萄酒年总产量约为580万吨,占世界年总产量的19％,次于意大利居世界第二位,但法国葡萄酒总消费量居世界首位。     

古今酒事(30) 54.通化葡萄酒

通化葡萄酒是用吉林、辽宁的深山老林中生长的山葡萄酿制而成的。这是世界上中国独有的,世界上没有哪一个国家还有这种葡萄酒。通化葡萄酒颜色为宝石红,酸甜可口,不但受到我国人民的喜爱,也受到世界各国人民的喜爱。国外需要通化葡萄酒很多,但满足不了。在五十年代苏联专门开了一艘轮船到大连来装运通化葡萄酒,这一下子就装走了好几千吨,在港澳初出茅庐的葡萄酒就是通化葡萄酒,英国人不相信中国有葡萄酒,把中国葡萄酒按洋酒上税,当时的代理商五丰行告诉香港海关的英国人“通化葡萄     

昆明市大学生对葡萄酒认知与消费的调查分析

对云南省3所高校的297名大学生进行了关于葡萄酒认知与消费的问卷调查,结果显示：（1）云南葡萄酒品牌“云南红”在大学生中的认知度最高,其次分别是张裕、香格里拉、长城和王朝等国内知名葡萄酒品牌;②电视广告,杂志、报纸和书刊等传媒是大学生了解葡萄酒的主要渠道,网络宣传也发挥着一定的作用;③大部分学生了解葡萄酒的一些保健功能,但对酿酒葡萄品种以及葡萄酒的原产地域命名概念模糊。多数人表示,愿意通过参加葡萄酒文化课程、讲座或品酒会来丰富葡萄酒知识;④有79．46％的大学生表示喝过葡萄酒,且多在节日和聚会期间,只有极少数人表示经常喝;⑤葡萄酒的口感、价格和品牌是影响大学生购买行为的主要因素,多数人倾向于甜型和干红葡萄酒;⑥接近半数的大学生能接受20-35元的葡萄酒,超市和商场是主要购买渠道;⑦绝大多数大学生表示工作后会喝葡萄酒,会经常喝的比例达到16．50％。     

本刊专访——南非齐鲁同乡会永久名誉会长孙奎府:南非葡萄酒符合中国人的口味

(<中外葡萄与葡萄酒>):您的名片上有很多职务:南非齐鲁同乡会永久名誉会长,青岛市侨商总会会长,山东省政协外事委员会顾问……您最初怎么想起做南非葡萄酒的呢? 孙奎府:我在1992年移民到南非后,经常参加一些当地的活动.当时还不知道南非有葡萄酒.1992年国内大多数人只喝白酒和啤酒,我偶尔也就喝喝华东的意斯林干白,后来认识了很多南非当地的华侨,尤其是台湾人,他们聚会时喝的都是葡萄酒,用的酒都是南非葡萄酒,这样就开始接触南非葡萄酒.     

品牌大餐，谁是最爱——青岛葡萄酒市场调查报告

随着健康意识的增强和老百姓生活水平的逐渐提高,最近几年白酒市场逐渐萎缩,葡萄酒市场快速扩大。对于年轻一代消费者,喝葡萄酒正在成为一种时尚。与市场需求的快速增长相伴随的,是葡萄酒企业的迅速增加,许多白酒生产企业也加入了竞争,目前有较大规模的葡萄酒生产企业已经接近500家,酿酒葡萄基地也     

葡萄—葡萄酒生产的系统问题

目前,我国的葡萄和葡萄洒生产发展很快,出现了喜人的势头。在这种形势下,我认为有必要建立葡萄—葡萄酒生产的系统观点,解决我国葡萄和葡萄酒生产中的问题,否则,不仅会给国家和生产者带来严重的经济损失,而且会严重阻碍葡萄和葡萄酒生产的顺利发展。通常所说的葡萄—葡萄酒生产系统,实际上应该包括葡萄栽培、葡萄酒酿造两个子系统,这两个子系统在我国又分属农业和工业,它们都能独自经营,但又相互联系,联