氧化·疾病·抗氧化(Ⅰ)

该文对自由基所引起的氧化胁迫和伤害,以及各种抗氧化防御系统进展,作一综述。     

氧化·疾病·抗氧化(Ⅳ)

<正> 2 氧化与疾病 人体内在氧的利用过程中,会因各种内因性或外因性原因而产生各种活性氧和自由基。但体内也有各种消除活性氧和自由基的防御系统,以免组织遭伤害。但当人体内出现各种各样负荷状态时,就会使活性氧和自由基的形成和消除之间平衡丧失,从而诱发各种组织损伤和疾病。     

氧化·疾病·抗氧化(Ⅴ)

<正> 2.3氧化与肿瘤 据统计,2000年全世界癌症患者共约1,400万人,每年死亡约600万人。据WHO 2002年7月1日研究报告认为,今后20年新患癌症人数将达1,500万/年,死亡数将达1,000万/年。中国每年癌症死亡数约130万人,死亡率占癌症数80％(高于世界平均值);城市死亡率为136/10万,占居民死因首位;农村为180/10万,居第二位。但据世界卫生组织报告,按目前所掌握知识,现有各种癌症中约有     

氧化·疾病·抗氧化(Ⅵ)

<正> 2.4 氧化与糖尿病人体每次进食后,血液中葡萄糖水平就会升高,使全身细胞周围葡萄糖浓度也升高,包括胰腺β-细胞。当血糖超过空腹水平时,对β-细胞刺激增强,使胰岛素分泌迅速增多,如胰岛素分泌不足,血液中葡萄糖便无法分解成CO2和H2O,致使血糖值升高,并发生尿糖。这种情况持续一段时间并逐步严重时,就会形成糖尿病。糖尿病以高血糖为主要标志,久病可引发多种糖尿性并发症。糖尿病可分非胰岛素依赖型(亦称Ⅱ型)和胰岛素依赖型(亦称Ⅰ型),前者约占糖尿病人群95%,多见于40岁后中老年人,多与遗传有一定关系。后者     

氧化、疾病、抗氧化(Ⅲ)

<正> 1.3.3修复和再生型抗氧化物 人体对氧化伤害第三道防线,是受到自由基DNA、脂类、膜脂质、蛋白和遗传因子等损伤部分的修复,以及酰基转移酶(acyltransferase)等酶类再生,其中担负主要作用的有磷脂酶、蛋白酶和核酸修复酶等。 磷脂酶是磷脂水解酶,视其作用部位的不同,可分为磷脂酶A1、A2、B、C、D各类(见图11)。与磷脂氧化伤害有关的磷脂酶A2(PLA2;EC3.1.1.4),是使磷脂酰胆碱脱去烷酮基     

氧化·疾病·抗氧化(二十四)

<正>5.3.3.3葡萄酒抗氧化能力(1)对自由基消除能力据最近研究报导,葡萄酒在消除自由基活性方面能力很强,且红葡萄酒远胜于自葡萄酒。为此曾通过多种方法进行检测,包括:总抗氧化活性(TAA):用消除ABTS·+自由基或DPPH·自由基所相当于Trolox当量值(mmol/L);分别用TAAABTS和TAADPPH表示;抗氧化效价(AP):由TAAABTS或TAADPPH(mmol/L     

氧化·疾病·抗氧化(十七)

<正>4.8.3维生素E对脂蛋白和血管保护作用 低密度脂蛋白(LDL)是人体血浆中携带大量胆固醇主要蛋白质,也含有大量亚油酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸,这些成分极易氧化变性而成为过氧化物,氧化LDL不能再结合到LDL受体上,而是与巨噬细胞清除受体相结合,并形成泡沫细胞,这是导致     

氧化·疾病·抗氧化(Ⅻ)

<正> 4食品中维生素类抗氧化作用 人体内抗氧化防御系统成分及其大致情况,参见表1。各种酶类和蛋白基本上属于内源性抗氧化物。外源性抗氧化物则为各种抗氧化维生素、组成抗氧化酶微量元素及具有抗氧化能力植物化学成分,包括多酚类、类黄酮、花色素苷类、酚酸类等。     

氧化·疾病·抗氧化(二十七)

<正>5.7.3 荞麦多酚对油脂抗氧化作用有人比较四川苦荞、山西苦荞、吉林甜荞、纯芦丁、槲皮素和茶多酚对猪油抗氧化效果,从rancimat仪所得曲线上拐点判断它们诱导期,结果芦丁抑制猪油自动氧化能力,仅比对照延长50分钟,也比槲皮素40 小时弱得多,因此没有使用价值。山西苦荞中所含槲     

氧化·疾病·抗氧化(四十七)

<正>11.1.2总抗氧化活性(TAS)评价方法该方法能综合评价机体各项抗氧化机制协同作用,优于单项(如SOD)测定,可有效评价待检样品中抗氧化和清除自由基综合能力。(1)基本原理用过氧化氢和高铁肌红蛋白作为活性氧生成体系,以试剂ABTS为显色指示剂。当待测试样中不含抗氧化物时,生成活性氧可氧化显色剂TBAS(2,2′-Azino-di-[3-ethylbenzoline-sulphonate]而成为稳定蓝绿色阳离子自由基(ABTS~+·),在600～700nm处(主波长700nm,副波长546nm,二点法测     

氧化·疾病·抗氧化(三十八)

<正>8．1．4姜黄素抗氧化作用机理姜黄素(代表所有含有姜黄素结构各种类姜黄素)对自由基消除,据认为是姜黄素吸收过氧化脂质自由基上未配对电子(·)而成为姜黄素自由基。由于姜黄素自由基共振稳定性,因而即使遇到不饱和脂肪酸也不会发生过氧化连锁反应,其历程如图17;而姜黄索自由基共振稳定作用如图18所示。     

氧化·疾病·抗氧化(十八)

<正>4.9 辅酶Q 辅酶Q(coenzyme Q)亦称泛醌(ubiquinone),其还原型称泛醇(ubiquinol)。广泛存在于生物界,是线粒体在氧化还原循环中电子传递重要物质,是生物体内脂溶性维生素类物质,也是细胞自身产生天然抗氧化剂,能激活细胞呼吸,加速生产ATP,抑制线粒体过     

氧化·疾病·抗氧化(二十五)

<正>5.4.2.3　对体内抗氧化胁迫强化作用当摄入胆固醇氧化物时,可使血清和肝脏等脂质发生氧化胁迫并产生过氧化脂质和氧化胆固醇等积聚。为此,有人用0.5%和2.5%苹果多酚(APP)加入大鼠饲料,饲料中加入0.3%胆固醇氧化物,每组7只,经饲养3周以观察APP对亚油酸自动氧化时抗氧化活性。结果APP组与对照组相比,由于胆固醇氧化物摄入,使血清     

氧化·疾病·抗氧化（X）

衰老是人体各器官功能开始逐步降低一种生理现象，是一个缓慢渐进过程，是一种不可避免自然规律。但这过程可因氧化而加速(如吸烟等)，也可因抗氧化而延缓。     

氧化·疾病·抗氧化(Ⅺ)

该文对氧化在衰老中作用和抗氧化物在抗衰老中作用等进展作一综述     

氧化·疾病·抗氧化(三十七)

<正>8香辛料类抗氧化食品香辛料是指各种具有香气、香味和滋味的植物全株、叶、根、树皮、果实或种子,如月桂叶、桂皮、茴香、胡椒等。这类香辛料不但具有调味,增香作用,同时大多具有抗氧化及抑菌、抗炎等生理功能。据测定,部分香辛料抗氧化活性见表1。     

氧化·疾病·抗氧化(Ⅸ)

<正> 2.8 氧化与肝病 肝脏是人体内最大消化腺体,在人体内起着中央化学处理功能,即吸收来自小肠血液各种营养物质,分解各种不利毒物并排出各种废物。近年来,病毒性肝炎、脂肪肝、酒精性肝病、肝纤维化、肝硬化、中毒性肝脏病变、肝癌等发病率有不断上升趋势,尤其是由甲、乙、丙、丁、戊、己、庚型肝炎病毒所引起肝炎,面广量大,成为当今社会一大病源。据2003年初统计,全世界约有3亿乙肝病毒携带者,其中中国约有1.2亿,中国每年因肝病死亡人数达35万,每年约有75～120万名孕妇为乙肝病毒携带者,其中50％～90％婴儿     

氧化·疾病·抗氧化(十九)

<正>5 食品多酚类物质抗氧化作用 5.1 概述 在整个植物界,存有的多酚或酚类化合物及其衍 生物在6500种以上,这些化合物都是植物代谢过程 中次生副产物。它们存在于许多普通水果、蔬菜等 中,如葡萄、苹果、茶叶、葡萄柚、洋葱、茄子及各种香 辛料、谷物、豆类及果仁等,是人们每天从饮食中摄取 数量最多的抗氧化物质,见表30。     

氧化·疾病·抗氧化(二十)

<正>5.2 茶叶多酚 茶叶消费已有数千年历史,并遍及五大洲,其除 诱人清香外,并因具种种药效和生理功能而成为人们 日常生活中不可或缺食物。据不完全统计,我国16 种古中医书中曾记载其有20项、219条药效,在4,700 多年前就有"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解 之"记载。唐代《本草拾遗》中有"诸药为各病之药,茶 为万病之药"记载,说明其功效甚多。即使在边疆地 区,生活在青藏高原、蒙古高原及绵延数千里丝绸之 路两侧的蒙、藏、回等十多个少数民族,由于气候寒 冷、干燥,缺乏蔬菜,以牛羊和奶酪等为主食,砖茶就 成为他们特需品,故有"一日无茶则滞、三日无茶则 痛","宁可三日无粮,不可一日无茶"之说。仅内蒙一 地每年约需"边销茶"7,500吨。     

氧化·疾病·抗氧化(四十八)

<正>11.3.2.2谷胱甘肽过氧化物酶活力测定谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)是动物体内一种重要抗氧化酶,能消除自由基,抑制自由基反应进程;是抑制体内自由基所致膜脂质过氧化重要组分,其活力强弱可判断所进食抗氧化物质活性强度。除本方法外,也可采用简便"GSH-Px活力测定试剂盒"(南京建成生物工程公司生产)。