感官品评与香味成分对真假名酒的鉴别

感官品评与香味成分对真假名酒的鉴别曾祖训（四川省酒类科研所）中国白酒是我国悠久历史的民族特产，是世界独树一帜的酒种，自新中国成立以来，这一传统工艺结合现代科学技术的应用，产量和质量有很大发展，历经５届全国白酒的评比，形成有５大类香型１７个国家名酒和５...     

纯粮标志考验“中国名酒”

“粮食酒”、“高档酒”、“中国名酒”，无颖是白酒市场的三个关键词。这三者之间，原本没有必然地划上等号，而这恰恰是白酒市场乱象丛生的原因之一。而如今，情况开始发生变化了。     

名酒包装巡视——张弓射日酒

“东西南北中，好酒在张弓。”为纪念抗日战争胜利60周年，张弓纪念抗日战争胜利60周年，张弓酒业5月降重推出一款“策马张弓，箭出日落”酒——张弓射日酒，极具民族特色。     

名酒包装：金沱牌酒

6月下旬，沱牌集团推出了重金打造的金沱牌系列酒。这是一款包装风格独特、融沱牌品牌价值与品牌文化内涵于一体的战略性新品，成功地塑造了金沱牌华贵典雅的高端品牌形象。     

名酒的评判标准是质量

虽然,距离第一届中国名酒评选已经60年。但是,关于中国名酒是“评出来”的还是“喝出来”的争论却一直未曾停息。主张名酒是“评出来”的人认为,名酒的衡量标准是质量,应该相信专家和权威部门的力量：而主张名酒是“喝出来”则认为市场为王,名酒的身份标签应该是销量,正所谓：流行就是经典。     

名酒包装防伪技术与方法

当前,名酒包装防伪技术与方法层出不穷,令人眼花缭乱,虽然各称奇招,但是很多＂防伪技术与方法＂却依然不堪一击。例如有些号称引进国外的＂高新技术＂,从材料科技到光学、电子技术无所不及,试图＂武装到牙齿＂,以构成＂综合性防伪＂的铜墙铁壁,     

频繁换经销商 可以把名酒换“死”

不难看出最后导致老朱彻底失去信心的原因,不单单是因为资金压力大、自己做得不好,而是无法逾战市场过多的老包装产品,或者说无法逾越旧有的销售网络。     

区域名酒、中国名酒与世界名酒

在3月出版的《新名酒时代》专辑中，我曾经旗帜鲜明地说过，名酒是“评”出来的，而不是自然产生的。就像一千多年前的美女杨玉环，如果不是“一朝选在君王侧”的话，就不可能留芳千古。但是，“评”名酒犹如“选”美人，通常都会引发一些是是非非，因为“评”也好，“选”也好，其实质就是改变现状，如果不是让一些人或物失去了什么的话，就是为一些人或物添加了什么，并由此排出个三六九等。而所谓的是是非非，都是围绕着这些失去或添加的东西而展开的。[第一段]     

总结提高中国名酒的经验 二

总结提高中国名酒的经验（二）熊子书三成品茅台酒因生产工艺不同，其成品酒的贮存勾兑方法也不一样，在成品酒中仅取质量较好的为入库酒，其余作为次品酒与酒尾混合，作为回酒发酵之用。贮酒容器一直沿用陶坛；容积为２５０公斤左右，以壁厚、釉足、容量大、厚薄均匀、无...     

“畅销名酒”扑面而来

17年前，我还是个爱凑热闹的少年，见过无数场大事小事鸡毛蒜皮事，不知道何谓“现场”，也不懂得记录，往往是事件终了，拍屁股走人。 17年后，我已做了七年的媒体人，说着“新闻发生时，我在现场”的行话，幻想着哪天能看到火星人登陆地球的现场。然而，在记录了大大小小的诸多“现场”后，说来惭愧，没有一个如同幻想中的“现场”那般有回忆价值。天见可怜，终于让我在32岁生日这天，赶上了这样一个现场…     

为中国名酒正名

现今,名酒这个字眼,比任何名星都耀眼,各种新闻媒体报道频率之高堪称中国之最。名酒的普及胜过任何时期,酒店、饭店,直到每个普通家庭的餐桌上随处可见。围绕酒做生意的,发财致富的,冒险投机的前所未有。酒气冲天,醴海茫茫。中国名酒是国人生活中的一部分,是中国传统文化的一部分,而且是极为重要的一部分。通常认为,中国有名的酒就叫中国名酒。很显然,这里的名不仅指名字,而实指名气。受传统文化影响,对中国名     

名酒区域空心化渐现

局部市场 名酒正在被边缘化 河南：宋河一枝独秀 在河南，不论是企业传递出来的信息还是市场事实。卖得最火的当然是宋河，2006年销售额肯定超过6亿元。无论是商场超市，还是酒店都随处可见宋河，据当地经销商介绍，其铺货率和可见率，是其他白酒无法比拟的。零售价接近300元的15年宋河共赢天下逐渐成为当地市场的主力产品。不管是政府接待用酒，还是商务消费、市民婚宴用酒，200元左右的白酒几乎就是宋河的天下。     

总结提高中国名酒的经验

一制曲 3.(1、2见本刊上期第58页)制曲原料的加水量,一般每100公斤原料加水48～50公斤,因大曲品种而略有区别,清茬曲宜少,后火曲宜多。踩曲用水应为清洁井水, 夏季用凉水,水温15～18℃,冬季用温水(30～35℃)。加水和面时,应充分拌匀,使其无干面,无疙瘩,松散,手握能成团。拌和的制曲原料,应立即踩制成曲坯。曲坯踩的松紧与软硬,对培菌过程中温度和水分的变化有关系,直接影响大曲的质量。因此,     

董酒 创文化名酒新格局

2013年注定会是白酒行业转折之年,而往往在这个时刻,机遇与挑战并存。董酒作为老八大名酒,在众多品牌正在寻找方向的时候,依然以其文化酒为本,扛起“质量安全”这一大旗,为人们的舌尖味蕾献上了顶级盛宴。     

武陵酒“名酒复兴”正当时

近日,湖南白酒界传出捷报,产自湖南常德的中国名酒“武陵酒”成功荣膺“中国驰名商标”称号。“武陵酒”作为中国十七大名酒之一,同时也是中国酱吞型白酒三大名酒之一,此次荣获“中国驰名商标”称号不仅是武陵酒深厚历史底蕴的直接体现,实至名归,同时也是经历了“蜕变”的武陵酒开始重整山河、重塑品牌形象、树立产业地位、布局全国市场的标志。     

南宋时期的名酒

自从宋至南迁，临安便成为宋王朝的政治、经济、文化中心。随着经济的繁荣，临安一时成为“世界上最华贵的城市”（《马可波罗游记》），饮食业也随这快速地发展起来，海鲜野味、名肴佳馔，天下所无者，皆悉集于此地。在南北风味交汇之中，除产生了中国烹饪史上独具一格的南宋风味菜肴外，各种南宋名酒，也应运而生。