龙徽葡萄酒健康天天 白葡萄酒——增进您的肺部健康

美国《科学日报》刊登布法罗大学的一份研究报告，饮用葡萄酒对肺部健康大有益处，其主要功劳应该归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒。布法罗大学在提交给美国胸科学会会议上的报告称，长期或终生饮用葡萄酒，肺部功能可以得到明显的改善。白葡萄酒之所以对肺部功能产生积极的影响，其原因就在于葡萄酒中的营养物质，葡萄酒中的黄酮类和酚类等抗氧化物可有效清除肺部的有害物质。美国科学家为此做了全面的资料收集，并从包括膳食习惯在内的生活习惯、身体状况进行了测量，分析了葡萄酒饮用与肺部之间的关系，结果表明：终生饮用葡萄酒与每秒肺活…     

葡萄酒的品质营养和保健作用

根据世界卫生组织推荐限量饮用红葡萄酒，适量饮用有益于人体健康。介绍了葡萄酒的品质、营养及保健作用。     

葡萄酒+雪碧 不成好搭档

很多人在饮用葡萄酒尤其是干红葡萄酒时,喜欢加入雪碧,其实这种饮用方法并不科学。往葡萄酒中加入雪碧,一方面破坏了葡萄酒原有的纯正果香,另一方面因大量糖分和气体的加入,影响了葡萄酒的营养和功效。 正确饮用葡萄酒的方法是:红葡萄酒在室温下饮     

饮红葡萄酒预防痴呆病

据法国波尔多大学中央医院调查研究发现,饮用葡萄酒可预防阿尔茨海默痴呆症。每天饮红葡萄酒者比完全不饮葡萄酒者发病率仅占１／５。红葡萄酒预防痴呆是由于红葡萄酒中富有多酚,有强烈的抗氧化作用,可抑制活性氧氧化血液中的低密度脂蛋白（ＬＤＬ）,防止脑动脉硬化,红葡萄酒中还含有能刺激神经细胞的化学物质。科学家们建议,每天饮１００～２００ｍｌ葡萄酒就可起到预防脑血管性痴呆与阿尔茨海默痴呆的作用。饮红葡萄酒预防痴呆病@徐克庄@周秀琴     

葡萄酒中的酚类物质Ⅱ：辅色效应与生物活性研究进展

近年来,我国葡萄酒消费量持续快速增长,葡萄酒正逐渐成为倍受青睐的酒精饮料之一。究其原因,葡萄酒独特的风味固然重要,而葡萄酒(尤其是红葡萄酒)喜人的颜色和丰富的生物活性功能同样吸引了大量的消费者。不同于绝大部分酒精饮料,葡萄酒中富含酚类物质,不仅赋予其醇厚的口感和艳丽的色泽,也会对饮用者的身体健康起到十分积极的功效。本文介绍了葡萄酒中主要酚类物质的生物活性,并对红葡萄酒颜色保持起到重要作用的辅色效应(包括辅色效应的研究历史、作用类型及其影响因素等)进行概述,以期为我国葡萄酒产业的持续健康发展提供一定的理论和技术支持。     

饮用红葡萄酒或可提高女性生育能力

正美国一项研究表明,女性每周饮用一次红葡萄酒比未饮用者拥有更好的生育能力。圣路易斯华盛顿大学(Washington University in St Louis)科学家认为,之所以红葡萄酒会有此功能,是因为红葡萄酒中富含抗氧化剂,而白藜芦醇是葡萄酒(尤其是红葡萄酒)中最重要的功效成分。据报道,主试医生调查了135位年龄在18-44岁的女性,每位女性都有饮酒记     

轩乐醇久远 红酒正香浓

红酒是葡萄酒的统称。并不特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式;以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。每种葡萄酒在饮用前,都需要存放一段时间．准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。     

葡萄酒口感及香气的平衡

葡萄酒口感及香气的平衡李华（西北农业大学园艺系）３．红葡萄酒味感的平衡在红葡萄酒的酿造过程中。由于浸渍作用使存在于果皮、种子和果梗中的苦涩味物质溶解在葡萄酒中，从而使苦味和涩味成为红葡萄酒特有的味感。因此，红葡萄酒的味感平衡与白葡萄酒有很大的差异：其...     

低价红酒喝不得

现在喝白酒的人逐渐减少，而喝红酒的人越来越多，适当饮用葡萄酒对身体是有益的，这点已被广泛的科学研究所证实，但是食品学专家提醒您，饮用质量可靠的葡萄酒才可能有益于健康，而喝劣质的红酒（葡萄酒）则会损害健康。     

提高红葡萄酒稳定性研究

提高葡萄酒，特别是受色素物质影响的红葡萄酒的稳定性，延长其货架寿命，是每个葡萄酒厂孜孜以求的．然而在生产过程中并不尽人意，有的产品稳定性差，还没到顾客手中就出现失光，及至浑浊沉淀，尤其装瓶超过两年的红葡萄酒更易产生这种现象．葡萄酒稳定性变差有如下诸因素：酒中空气中氧的氧化；酒中蛋白质受温度影响而凝聚；铁与铜等金属的破败；酒石的结晶析出；微生物污染败坏；单宁色素沉淀等．因此，要提高稳定性，必需控制好每一个生产环节。现在通行的红葡萄酒生产工艺如下：酸发酵一贮酒（倒桶）一调配对杀菌一澄清对冷冻一检验对…     

中法联手，力掀中国葡萄酒桃红潮

7月下旬，笔者得到一个重要消息，河北昌黎夏都葡萄酒公司与法国普罗旺斯葡萄酒行业联合会（CIVP）达成战略合作协议，双方将联手在中国市场力推葡萄酒三大酒种之一——桃红葡萄酒。得到消息，笔者立即飞赴昌黎求证，而夏都葡萄酒公司董事长张宝翼也非常坦率地告诉笔者：“夏都已与世界上最重要的桃红葡萄酒产区——法国普罗旺斯葡萄酒行业联合会（CIVP）达成战略合作，法方将为夏都桃红葡萄酒的酿造提供技术援助，     

罗讷河谷葡萄酒在中国续写辉煌

正美食与美酒总是形影不离、相得益彰。众所周知,高品质和细腻口感成就了罗讷河谷成为法国葡萄酒第三大顶级产区:讨喜的口感(水果和香料味)、适合各种场合饮用、优秀的性价比、享誉世界的红葡萄酒专家,受到世人的关注和喜爱。在中国市场,红葡萄酒占罗讷河谷葡萄酒的98%,而且49%是通过餐饮渠道销售,其口感好、性价比高,并且适合各种场合饮用。     

葡萄酒与健康的科学证据

１ 葡萄酒与流行病学大量关于流行病学的调查研究表明，适度饮用包括葡萄酒在内的酒精饮料有助于降低心血管疾病（CVD）的风险。许多研究者通过研究发现，适度饮酒者（每天1～3杯酒）比酗酒者和不饮酒者患心血管疾病的风险要低。从图1中可以看出适度饮用葡萄酒（每天1～3杯或者每天150～300毫升）的人患心脏病的概率是0.66%，比不喝酒的人降低了44%。某些流行病调查甚至显示降低的程度更大，大约30～50%。此外，还有很多研究表明不同类型的酒精饮料对人体的作用并不相同，但是适度饮用葡萄酒比啤酒或者烈酒会更有利于人体健康。除此之外…     

红酒是葡萄酒的一切

中国是全球葡萄酒市场上最特别的一个地方，因为99．5％的进口葡萄酒都是红葡萄酒，剩余那么一丁点的是白葡萄酒、玫瑰红州E红（Rose）葡萄酒、气泡酒与白甜酒（贵腐、晚收、强化……）来包办，看起来是极为不均衡。     

当美食爱上葡萄酒

是口感强劲的红葡萄酒的传统配餐——赤霞珠、西拉和美乐均属此列。烹调得越嫩、切得越厚的牛肉，越适合口味浓重的葡萄酒；如果烹调时间较长且切片较薄，就比较适合清淡的葡萄酒，如波尔多（Bordeaux）和奇安蒂（Chianti）红葡萄酒。如果是焖制的牛肉，     

日本的红葡萄酒热

0　前言葡萄酒是一种营养丰富的低酒精度发酵饮料 ,是一种国际性饮料酒 ,产量在世界饮料酒中列第二位。葡萄酒的生产和饮用几乎遍及全世界 ,由于葡萄酒酒精含量低 ,营养丰富 ,所以它仍是饮料酒中主要发展的酒种 ,如果酿制原料 (葡萄 )在世界各国再扩大栽植并提高产量和质量 ,相信葡萄酒的发展将无可限量。现在意大利、法国、西班牙是世界上葡萄酒生产大国 ,我国正在快速发展中。1　日本葡萄酒的销量剧增在日本随着媒体传播 ,对葡萄酒知之甚多的人不断增加 ,特点是在饮用红葡萄酒对人体健康长寿的大量报道之后 ,各年龄层重视健康的日本人 ,甚…     

日本开发健康红葡萄酒彩食健美

日本サントリ公司开发健康红葡萄酒“彩食健美” ,６００ｍｌ售价５９０日元 ,已在全国销售。近年红葡萄酒需量大幅增长 ,基于红葡萄酒有预防动脉硬化效果和抑制脂肪吸收效果 ,红葡萄酒有益健康信息的扩大渗透“彩食健美”红葡萄酒富含多酚 ,是一般葡萄酒中多酚的２倍 ,抗低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ）的氧化能力是一般葡萄酒的１．６倍 ,采用高多酚含量的葡萄自然酿造而成 ,不仅多酚含量高 ,且无苦涩味 ,易饮。在酿造中 ,还加入３种果汁 ,因而酒有愉快的果香。日本开发健康红葡萄酒彩食健美@周秀琴     

葡萄酒的饮用习惯与性格

你相信吗?人们的性格按照他们饮用的葡萄酒的不同可以分成两类——红葡萄酒性格与白葡萄酒性格，这是J．G．Fabiano的新发现。     

葡萄酒新类型——桃红葡萄酒工艺试验的探讨

桃红葡萄酒是近年来国际上新发展起来的新型葡萄酒。约占世界葡萄酒产量五分之一的法国,红葡萄酒和桃红葡萄酒占总产量的69．5%,白葡萄酒仅占30．5%。尤其在法国国家名酒(A、O、C葡萄酒)中,红和桃红葡萄酒年产量为70万吨,占A、O、C葡萄酒总产量75.3万吨的92．9%。据1980年赴法葡萄酒考察小组报导,法国桃红葡萄酒的产量还将逐年     

葡萄酒新类型——桃红葡萄酒试制工艺的探讨

一、前言 桃红葡萄酒,是近年来国际上新发展起来的葡萄酒新类型。在约占世界葡萄酒总产量五分之一的葡萄酒王国——法国,红与桃红葡萄酒占总产量的69.5%,白葡萄酒反占30.5%。尤其在国家名酒(A.O.C葡萄酒)中,红与桃红葡萄酒年产量为70万吨,占A.O.C.葡萄酒总产量的92.9%。据1980年我国