食品卫生管理和食品微生物学的最新进展（1）

介绍目前国际上流行的质量管理系统－－ＩＳＯ９０００系列标准和危害分析与关键点控制（ＨＡＣＣＰ）程序。前者主要着眼于生产／供应商和之间的契约性关系以及规定了符合消费者利益的尺度，而后者则是为生产商在食品生产中能确保食品的安全而设立的。这两种方法正在食品工业中被广泛采用。     

预测食品微生物学

预测食品微生物学是食品微生物学的一个新兴分支学科,是在微生物学、数学、统计学和计算机应用学的基础上建立起来的新学科。预测食品微生物学研究和设计一系列描述和预测微生物在特定条件生长和衰亡的模型,因而一种防止病原微生物对食品污染的有效有预警工具。     

国内外食品卫生微生物学标准设置比较

比较了国内外食品微生物标准的设置,分析了食品微生物标准的构成、适用范围、食品分类体系及信息、微生物指标的设定状况、检验项目及限量标准、采样方案,找出了我国食品微生物标准存在的缺陷和不足,为今后微生物检验的标准设计提供了借鉴。     

预测食品微生物学概述及应用

为了解预测食品微生物学的基本内容,综述了预测微生物学在食品中的应用.预测食品微生物学通过数学模型来预测微生物在不同环境条件下生长或死亡的数据.预测模型的分类有多种方法,根据微生物生长或失活的情况将预测模型分为生长模型和失活/存活模型.预测微生物模型已经广泛应用于食品安全质量管理和生产工艺中.     

辐照食品与食品卫生

当今世界对食品的需求量正在持续增长,在食品有限的情况下,往往又由于保管、贮藏、运输等过程中的虫蛀、霉变而损失很大一部分。在平均气温高、湿度极大的高温多湿国家和地区,环境条件给微生物和昆虫的增殖创造了有利条件,从而导致食品的腐败和变质。按照传统的常规方法保藏食品——应用燻蒸剂,添加剂,已发现存在残留毒性,损害人体健康,面冰冻冷藏要消耗大量的能源,因此促使人们寻找新的保藏食品的方法,而辐照保藏食     

餐饮业食品卫生管理办法

第一章总则第一条为加强餐饮业的卫生管理,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下称《食品卫生法》),制定本办法。第二条卫生部主管全国餐饮业食品卫生监督管理工作。     

食品微生物学课程教改探析

结合食品微生物学课程的的特点,对课程教学方法的改革进行了探析,重点提出了通过优化授课内容、改进授课方式、注重实验教学、联合企业共同培养、改进考核方法等方式进行教学改革,以提高学生的学习效果,增强学生实际操作的技能及创新能力,全面提高学生的综合素质。     

食品微生物学教学改革实践与探讨

食品微生物学课程具有较强实践性和应用性,然而现阶段食品微生物学教学过程中,所使用的教学方法和教学模式比较传统和单一,难以实现理论知识和实践的有效衔接,这对于学生综合素质的提高较为不利,因此有必要加强食品微生物学教学改革。基于此,本文主要围绕食品微生物学教学改革进行分析和探讨,以期为相关人员提供参考。     

食品营养与食品卫生监管研究

近年来,我国的食品安全状况有所好转。为了进一步强化食品安全,必须采取综合性的措施,以保障公众的饮食权益,同时加强食品的营养指导,以及食品检测,以期能够推动食品行业的可持续发展。     

OMP未纳入我国食品卫生标准管理的食品原料

近一段时期以来．蒙牛公司特仑苏牛奶中0MP安全性问题受到社会广泛关注。卫生部有关部门负责人表示,0MP不属于我国批准使用的食品添加剂,也不属于申报新资源食品的范围,而是未纳入我国现行食品卫生标准管理的食品原料。蒙牛公司进口该产品作为食品原料使用．应依照《食品卫生法》第三十条的规定,提供输出国（地区）的卫生部门或者组织出具的卫生评价资料,经口岸进口食品卫生监督检验机构审查检验．并报国务院卫生行政部门批准。     

谈谈食品卫生与食品污染

介绍了食品卫生概念,食品污染的概念、分类、途径、特点及对人体健康的影响。     

食品卫生管理和食品微生物学的最新进展(1)──介绍ISO9000系列标准和危害分析与关键点控制程序

介绍目前国际上流行的质量管理系统──ISO9000系列标准和危害分析与关键点控制（HACCP）程序。前者主要着眼于生产／供应商和顾客之间的契约性关系以及规定了符合消费者利益的尺度，而后者则是为生产商在食品生产中能确保食品的安全而设立的。这两种方法正在食品工业中被广泛采用。     

食品微生物学实验课的教学改革与探索

以枣庄学院食品科学与制药工程学院为例,分析传统食品微生物学实验教学存在的问题——内容陈旧、应用性差、教学手段评价方式单一等,与工程教育认证理念相差甚远,也不符合应用型本科院校培养高质量人才的要求。为此,本教学团队从教学理念、教学内容、教学方法、评价方式、课程思政等方面进行了实验教学改革。经过改革,可以更好地满足学生对微生物实验的学习需求,注重培养学生实践能力和解决问题的能力。     

食品工厂微生物学检验实验室的建设

本文就食品工厂微生物检验实验室的建设进行了讨论,主要从食品厂的微生物学检验实验室的硬件建设和软件建设进行了阐述,硬件建设主要包括:各功能室的建设、设备和仪器的配备等;软件建设主要是:人员配备、管理制度、检验项目及工作程序等的建设.为一般食品工厂建立微生物检验实验室提供参考.     

中小学食品卫生安全管理现状及策略研究

现阶段,我国中小学食品安全问题层出不穷。为进一步提高我国中小学生的身体健康成长水平,加强中小学食品安全处理力度,让学生可以吃得安心、吃得放心,需在中小学教育改革过程中,加强对食品卫生安全管理工作的执行力度,明确其中存在的不足之处,并制定出针对性的优化办法。基于此,本文从实际情况出发,阐述了中小学食品卫生安全管理现状,明确中小学食品卫生安全问题产生原因,并针对性提出中小学食品卫生安全管理的优化策略,希望能为中小学的食品卫生安全管理工作提供支持与帮助。     

《食品微生物学》课程多媒体教学初探

<食品微生物学>是食品科学与工程、食品质量与安全等专业重要的专业基础课,课程内容稍显较抽象,学生较难理解.作者通过多媒体课件的构建与运用,使课程内容达到直观、形象的效果,使学生的学习兴趣增强,提高了课程教学效率.     

预测微生物学的概述及应用

世界各国因微生物引起的人畜严重病害的事例不计其数,人类的传染性疾病主要是食品和饮用水中的病原微生物引起的,由于食品和水听 致病微生物基本相似,所以食用污染的食品和水的后果是相似的,预测食品微生物学就是通过对食品中各种微生物的基本特征,如营养需求、酸碱度、温度条件、需厌氧程度以及对各种阻碍因子敏感程度的研究,应用数学和统计学的方法,将这些特性输入计算机,并编制各种细菌在不同条件下生长繁殖情况的程序,逻辑预测微生物学使我们在产品设计阶段就可以了解该食品可能存在的微生物问题,从而预先采取相应措施控制微生物以达到卫生和和微生物方面的安全要求,关于不同微生物模型,其分类方法很多,在此我们仅略述定量微生物风险评估的方法及应用。     

我国食品卫生微生物学30年来的热点研究及主要进展

回顾了我国改革开放30年来在食品卫生微生物学领域开展的主要工作及其进展,包括原因不明食物中毒病因及病原学研究、食源性疾病与食源性致病菌的监测、微生物危险性评估、食品微生物学技术及其标准化等。结合我国新颁布的食品安全法,分析了食品中微生物限量标准设定的趋势和对食品安全控制的作用,以及未来发展的需求等。