Phosphatidyl cholin as the main phospholipid within essential oil residues from the orange fruit

Summary The essential oil obtained from oranges of different origin leaves a dark red oil after purification. The residue holds phospholipids. Phosphatidyl cholin has been identified as the main compound.

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Phosphatidylcholin als das hauptsächliche Phospholipid in den ätherischen Ölrückständen der Orange

Zusammenfassung Das ätherische Öl von Orangen verschiedener Herkunft hinterläßt nach der Aufarbeitung und Reinigung ein dunkelrotes Öl. Dieser Rückstand enthält Phospholipide. Phosphatidyl-Cholin wurde als die hauptsächlich vorkommende Komponente identifiziert.

     

Volatile components of artemisia vallesiaca all. (Mountain wormwood)

Summary The essential oil obtained by steam distillation of the leaves and flowers ofArtemisia vallesiaca All., a plant widely employed in the liqueur making industry and of almost completely unknown chemical composition, after separation on a silica gel column, was investigated by means of GLC, IR and mass spectrometry. Camphene, 1,8-cineole, camphor and borneol accounted for 67–68% of the oil. Over one hundred minor compounds were found by capillary gas chromatography and 52 were identified (Table 1).

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Die flüchtigen Aromastoffe von Artemisia vallesiaca All. (Berg-Genippi)

Zusammenfassung Das ätherische Öl — erhalten durch Wasserdampfdistillation aus Blättern und Blüten derArtemisia vallesiaca All., einer Pflanze, die in der Wermut-und Likörproduktion viel verwendet wird, aber chemisch fast unbekannt ist — wurde nach Säulenchromatographie an Kieselgel analysiert mittels GLC, IR und GLC-MS. Camphen, 1,8-Cineol, Campher und Borneol bilden 67–68% des ätherischen Öl. Mehr als 100 weitere Bestandteile wurden durch GLC gefunden und 52 von diesen wurden identifiziert (Tabelle 1).

     

Essential oils of Turkish anise seeds and their use in the aromatization of raki

The objectives of this study were the characterization of Turkish anise seeds, their essential oils, and investigations into the suitability of the direct use of these oils in the production of raki, a traditional Turkish distilled liqueur. The moisture, protein, ash, acid-insoluble ash, nonvolatile ethyl ether and ethanol extracts, and essential oil contents of anise seeds were determined, as were the specific gravity, refractive index, solidification point and chemical composition of anise essential oil. Finally a series of raki samples were produced, on a laboratory scale, using rectified anise essential oils obtained in this study as well as those imported and these were compared with traditionally produced rakis by a specially trained panel. The results of sensory analyses were quite promising for the use of anise essential oil as a direct flavouring additive to Turkish raki.

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Ätherische Öle türkischer Anissamen und deren Eignung für die Herstellung von Raki

Zusammenfassung Arbeitsziele waren die Charakterisierung türkischer Anissamen, ihrer ätherischen Öle und Untersuchungen zu deren Anwendbarkeit bei Herstellung von Raki, einem traditionellen türkischen alkoholischen Getränk. Zu diesem Zweck wurden der Feuchtigkeitsund Proteingehalt, der Anteil an Asche, deren säuereunlöslicher Anteil, die Äthyläther- und Äthanolextrakte und der Gehalt an ätherischen Ölen lokal vorkommender Anissamen, ferner die spezifische Dichte, der Brechungsindex und die chemische Zusammensetzung bestimmt. Die rektifizierten Öle wurden dann im Labormaßstab zur Raki-Herstellung genutzt. Die Produkte wurden auf ihre sensorischen Qualitäten hin untersucht sowie mit traditionell hergestelltem Raki verglichen. Die Ergebnisse sind vielversprechend im Hinblick auf eine kommerzielle Nutzung.

     

Das ?therische ?l vonArtemisia abrotanum L.

Zusammenfassung Das ätherische Öl der Blätter vonArtemisia abrotanum L. wurde mittels Trockensäulen-Chromatographie fraktioniert und etwa 40 unterschiedliche Komponenten mittels Gaschromatographie und Massenspektrometrie identifiziert. Der Gehalt an ätherischem Öl zeigte keine charakteristische jahreszeitliche Abhängigkeit.

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The essential oil fromArtemisia abrotanum L.

Summary The essential oil from leaves ofArtemisia abrotanum L. was fractionated by dry column chromatography. About 40 different components were identified by gas chromatography and mass spectrometry. The production of essential oil by the leaves did not show any distinct seasonal dependence.

     

Flavonolglykoside der Aprikosen (Prunus armeniaca L.) und der Pfirsiche (Prunus persica Batsch)

Zusammenfassung Blätter und Früchte von 5 untersuchten Aprikosensorten und 5 Pfirsichsorten enthielten ausschließlich Glykoside des Kämpferols und Quercetins. Der Gesamtgehalt betrug bei den Aprikosensorten in Blättern 2900–3600 ppm and etwa 15 ppm in vollreifen Früchten; bei den Pfirsichsorten in Blättern 7500–10400 ppm und his etwa 10 ppm in Früchten, jeweils bezogen auf Frischgewicht.Hauptglykosid der Aprikosen ist Rutin, in wesentlich geringerer Konzentration gefolgt von Kämpferol-3-rutinosid (ca. Faktor 10). Daneben sind in geringer Konzentration die 3-Glucoside and 3-Galaktoside von Quercetin und Kämpferol sowie Quercetin-3-rhamnosid anzutreffen, wobei sich quantitativ zum Teil erhebliche Sortenunterschiede ergaben. In Spuren sind höher glykosidierte Flavonole vorhanden.Pfirsiche weisen als Hauptglykoside die 3-Glucoside und 3-Galaktoside des Kämpferols und Quercetins auf. Weiterhin kommen Kämpferol-3-rutinosid und Quercetin-3-rhamnosid vor und nur in Früchten Quercetin-3-rutinosid. Vier Triglykoside, höchstwahr-scheinlich Kämpferol- und Quercetin-3-glucosyl-7-diglucosid und -3-galaktosyl-7-diglucosid, sind in geringen Mengen enthalten neben Spuren eines Quercetin-3-diglucosides.

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Flavonol glycosides of apricots (Prunus Armeniaca L.) and peaches (Prunus persica Batsch)13. Phenolics of Fruits

Summary Leaves and fruits of 5 examinated varieties from apricots and peaches contained only kaempferol and quercetin glycosides. The total amount present on a fresh weight basis in apricots was 2900–3600 ppm in leaves and 15 ppm in fulripe fruits; in peaches 7500–10400 ppm, were present in the leaves and up to 10 ppm in fruits in all cases on a fresh weight basis.The main glycoside in apricots was rutin, followed by kaempferol-3-rutinoside present at a considerably smaller concentration (less by a factor of 10). Small amounts of 3-glucosides and 3-galactosides of kaempferol and quercetin, and quercetin-3-rhamnoside were also detected, with considerable varietal variation in amount present. Traces of more highly glycosidated flavonols were also detected.The main glycosides in peaches were 3-glucosides and 3-galactosides of kaempferol and quercetin. Further kaempferol-3-rutinoside and quercetin-3-rhamnoside are present and, only in the fruits, quercetin-3-rutinoside. Traces of 4 triglycosides, present very small amounts, were incompletely identified as kaempferol-and quercetin-3-glucosyl-7-diglucoside and -3-galactosyl-7-diglucoside; traces of a quercetin-3-diglucoside were also found.

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12. Mitt.: Henning W, Herrmann K (1980) Z Lebensm Unters Forsch 171:111Auszug aus der Promotionsarbeit von W. Henning: Bestimmung der in Pflaumen, Kirschen, Pfirsichen und Aprikosen vorkommenden Flavonolglykoside unter Anwendung der Hochdruckflüssigkeitschromatographie. Diss. Univ. Hannover 1980     

Comparison of isolation procedures for essential oils

Summary The influence of the time of distillation on the composition of the essential oils isolated from seed of ajowan, caraway, coriander, and cumin was investigated. The oils were isolated by distillation, as well as by simultaneous distillation-extraction. It was observed that the order of recovery of the oil constituents was determined by their solubility in the distillation water. Hence, the oxygenated compounds, although with higher boiling points, distilled before the hydrocarbons. In comparison, data are included for the oils obtained by solvent extraction from ground seed of the same species. In these cases the proportion of hydro carbons was higher than in the distilled oils. There was also evidence to suggest thatp-cymene in the oils of ajowan and cumin was partly an artefact of distillation.

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Vergleich von Isolierungsverfahren ätherischer ÖleII. Ajowan, Künunel, Koriander und Kreuzkümmel

Zusammenfassung Der Einfluß der Destillationsäuer auf die Zusammensetzung der ätherischen Öle von Ajowan, Kümmel, Koriander und Kreuzkümmel wurde untersucht. Die Öle wurden sowohl durch Destillation als auch durch ein Destillation-Extraktionsverfahren isoliert. Es wurde gezeigt, daß die Reihenfolge der Ölbestandteile während der Destillation bestimmt wurde von ihrer Löslichkeit im Destillationswasser, weshalb die höher siedenden sauerstoffhaltigen Komponenten schneller als die Kohlenwasserstoffe übergehen.Zum Vergleich wurden Angaben aufgenommen für Öle, die mit organischen Lösungsmitteln aus gemahlenen Früchten extrahiert worden waren. In diesen Fällen war die Menge der Kohlenwasserstoffe höher als bei den destillierten Ölen. Es gibt Hinweise dafür, daßp-Cymol in Ajowan- und Kreuzkümmelöl teilweise ein Artefakt der Destillation ist.

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Part I: Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm. (in press)     

Unusual essential oils with aromatic properties

Summary The essential oil obtained by steam distillation of cinchona bark (Cinchona spp.,Rubiaceae family) — a plant well known for its pharmacological properties, also employed in the food industry, especially in making liqueurs - was investigated. The oil, of completely unknown chemical composition, was analyzed by GLC and GLC/MS after separation on a silica gel column, and one hundred components were identified. The presence of 2-hexyl-3-methylmaleic anhydride is rather unusual.

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Ungewöhnliche ätherische Öle mit aromatischen Eigenschaften. Die flüchtigen Aromastoffe der China-Rinde

Zusammenfassung Es wurde ätherisches Öl analysiert, das durch Wasserdampfdestillation von Chinarinde (Cinchona spp. derRubiaceae-Familie) gewonnen wurde. Diese Pflanze ist aufgrund ihrer pharmakologischen Eigenschaften bekannt und wird auch in der Lebensmittelindustrie verwendet, ganz besonders für die Likör- und Magenbitterherstellung. Die chemische Zusammensetzung dieses Öls war unbekannt. Nach Abtrennung auf einer Kieselgelsäule wurden im Öl mit GLC und GLC/MS etwa 100 Verbindungen identifiziert. Das Vorhandensein von 2-Hexyl-3-methyl-maleinsäureanhydrid ist ziemlich ungewöhnlich.

     

Aroma von Wei?weinblüten: Korrelation sensorischer Daten mit Headspace-Inhaltsstoffen

Zusammenfassung Mittels Headspace-Analyse in Kombination mit gaschromatographisch-spektroskopischen Methoden (GC-FID und GC-FTIR-MS), sowie der GC-Schnüffel-Technik gelang es, Blüten verschiedener Weinsorten (sieben verschiedene Weißweinspecies) anhand der Duftstoff-Zusammensetzung bezüglich duftbestimmender Sesquiterpene und duftabrundender Monoterpene im Headspace zu korrelieren.-Alle untersuchten Weinblüten besitzen einen reseda-artigen, schönen, blumigen, staubigen, trockenen, angenehmen, interessanten, grünen, frischen, intensiven und süßen Duft wobei sich die einzelnen Blüten, je nach Weinsorte, lediglich in der Intensität der Einzeldüfte, nicht aber in der Gesamtduftrichtung unterscheiden. Die erstellten Geruchsprofile und die entsprechenden multivariaten Korrelationen dieser Profile zeigten eine weitgehende Übereinstimmung mit jenen Ergebnissen, die aus den Headspace-Inhaltsstoffkorrelationen der einzelnen Blütensorten erhalten werden konnten. -Die Möglichkeiten weiterer Zusammenhänge mit entsprechenden ampelographischen Aspekten der untersuchten Weinsorten werden diskutiert.

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Aroma of white vine blossoms: correlation of sensoric data with headspace constituents

Using headspace-analysis in combination with gaschromatographic-spectroscopic methods (GC-FID and GC-FTIR-MS) as well as with the GC-sniffing-technique it was possible to correlate blossoms of 7 different vine-varieties by means of the composition of odor compounds in their headspace considering only odor-dominant sesquiterpenes and odor-assistant monoterpenes. -All investigated vineblossoms possess a mignonette-like, pleasant, floral, dusty, dry, interesting, green, fresh, intense and sweet odour and with regard to the vine-species they only differ in the intensity of single odournotes, but not in the direction of the total odour. The odour-profiles and the corresponding multivariate data analysis of these profiles showed a significant agreement with those results, which were obtained by correlations of headspace constituents. -The possibility of further connectivities with the corresponding ampelographic aspects of the investigated vine-species is also discussed.