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姜汁茶生产工艺条件的研究 总被引:14,自引:0,他引:14
以姜和绿茶为主原料,探讨了姜汁与绿茶混合口味及色泽的最佳比例,采用微孔滤膜技术,以及解决瓶装姜茶饮料沉淀的最佳工艺条件如:pH值、杀菌温度、抗氧化剂、精滤工艺等。 相似文献
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对姜汁水豆腐生产的工艺参数及设备选型设计进行了探讨。结果表明,豆乳的煮浆时间为10-15min,温度为80-90℃,pH值为4.2-4.5,CaSO4:MgCl2=3:1为凝固剂,而加入姜汁制成的姜汁水豆,腐败效果最佳。 相似文献
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新型苦丁茶保健饮料的研制 总被引:2,自引:1,他引:2
单独用苦丁茶制成的茶饮料口感苦、涩,影响了消费者饮用的积极性,为解决这个问题,实验采用苦丁茶、4绿茶两种原料,确定了新型苦丁茶茶饮料的配方和工艺条件,制成的新型苦丁茶饮料香甜甘爽,有很好保健功效。 相似文献
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李敬华 《广州食品工业科技》2003,19(1):85-86,73
介绍了茶籽乳饮料的制造工艺、操作要点和质量标准。该产品营养丰定,色泽宜人,风味独特,口感清凉,有提神醒脑、利尿、祛湿清心和刺激味觉增强食欲的作用。在饮料新品种开发方向上具有独创性、先进性,是科技扶农、支农的推广项目。 相似文献
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姜汁护色浸提研究与姜汁保健饮料研制 总被引:2,自引:0,他引:2
探讨了姜汁热浸提护色工艺,实验结果表明生姜与水按1∶3质量比混合、以0.5%柠檬酸护色、在90℃下浸提5min时所得姜汁外观与风味最佳。还研究了姜汁与椰汁的复配,开发出一种口感与营养俱佳的姜汁保健饮料,其工艺与配方为:姜汁稀释4倍、姜汁与椰汁复配比例1∶2、白砂糖3%、pH6.8、黄原胶0.07%。 相似文献
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本文主要研究以鲜牛骨为主要原料生产功能性饮料-骨茶的生产工艺技术。着重对其感官及营养价值进行研究。最终确定了骨茶饮料的工艺及配方。 相似文献
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用大麦糖浆生产姜汁啤酒的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
陈茂彬 《广州食品工业科技》1998,14(4):19-20,38
以大麦糖浆为主要原料,在发酵过程中添加一定量的生姜汁,可制成风味独特的姜汁啤酒。 相似文献
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鲜姜汁抑菌效果的测定 总被引:6,自引:0,他引:6
取100%、50%、25%、10%鲜姜汁浸泡无菌纸片(直径6mm),利用抑茵圈实验方法测定了姜汁对金黄色葡萄球菌(Staplyoccoccus anrens)、伤寒沙门氏茵(Salminella typhi)、大肠杆菌(Echerichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillis sutilis)、黑曲霉(Aspergillus niger)、米根霉(Rhizopzs oryzae)等菌株的抑茵实验。实验表明姜汁对金黄色葡萄球菌作用最大,其次为伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、曲霉、根霉几乎无抑制作用。实验结果表明:姜汁能有效抑制细菌的生长。浓度不同抑菌作用不同。 相似文献
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姜汁复合保健饮料的研制 总被引:5,自引:0,他引:5
对姜汁复合保健饮料的生产工艺条件、配方进行了一些探讨。依此工艺配方生产的姜汁复合保健饮料 ,质量稳定、风味良好、口感柔和、营养丰富 ,是一种保健型的营养饮品。 相似文献
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速溶花茶生产工艺研究 总被引:4,自引:1,他引:4
研究了以低档绿茶的原料生产速溶茶茶的新工艺,通过对茶菊,菊花,玉兰花单独进行压力浸提,再将其汁添加到浓缩茶汤中进行喷雾干燥,辅以对绿茶进行三级串联连续逆流浸提的方法,较好地解决了速溶绿茶香气保持与强化的问题。 相似文献