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火棘红色素的提取及稳定性研究 总被引:15,自引:0,他引:15
以火棘果为原料,用酸性食用乙醇浸提制得火棘红色素,并对该色素的稳定性进行了研究。结果表明,该色素在酸性条件下对光、热,常用食品添加剂都比较稳定,是一种价廉易得,安全可靠,使用方便的天然植物色素。 相似文献
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以石榴皮为原料 ,提取得到了天然黄色素。该色素呈酸性 ,耐酸、耐热性好 ,对Na+、Zn2 +、Ca2 +、Mg2 +稳定。 相似文献
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玉米黄色素是一种具有营养价值的天然食用色素,在食品、饮料、医药行业有着广泛的应用前景。综述了近十年来玉米黄色素提取工艺的研究进展,讨论了各种提取工艺目前的研究热点及存在问题,并展望了玉米黄色素提取工艺的发展趋势。 相似文献
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本实验通过在菊花色素传统制备工艺过程中的浸提前增加冻融-超声联合细胞破碎法破碎细胞步骤,使菊花瓣的细胞壁充分破裂,色素直接溶出,达到缩短浸提时间、提高色素提取率的目的。且本实验通过改进工艺与普通提取工艺提取结果的比较对新工艺的可行性进行评价。实验结果表明:新改进的工艺对菊花色素的提取率(8.51%)比原工艺的提取率(5.61%)显著提高。且色素在不同PH值条件下显示不同的颜色。并制备出菊花色素产品,初步研究显示菊花色素加入食品后较稳定。 相似文献
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以姜黄为原料 ,用食用乙醇提取黄色素并对该色素的稳定性进行了研究 ,结果表明 :可得到 2 4%的黄色素浆 ,该色素对光和热都有一定的稳定性 相似文献