共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
以挤出改性玉米粉为基准原料,添加低GI谷物粉——莜麦改性粉、糯米改性粉、荞麦改性粉、菊芋改性粉研制低GI高膳食纤维谷物复合营养粉,采用单因素和响应面试验优化其最佳工艺参数。结果表明:当莜麦改性粉添加量13.32%、荞麦改性粉添加量5.27%、糯米改性粉添加量11.54%、菊芋改性粉添加量5.99%时,复合营养粉感官评分最高,为95.32分。影响营养粉感官评分因素由大到小依次为莜麦改性粉添加量荞麦改性粉添加量糯米改性粉添加量菊芋改性粉添加量。研究实现谷物资源的同煮共熟,利用玉米、莜麦、荞麦、菊芋具有低GI高膳食纤维的特性,开发出一款适合糖尿病人食用的谷物复合营养粉。 相似文献
2.
为评估以全脂乳粉、赤藓糖醇、杏仁粉、抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉、罗汉果甜苷等为原料制成的复合营养粉对糖尿病大鼠的辅助降血糖功能,建立了胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱大鼠模型,并分别评估了复合营养粉对正常大鼠和胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱模型大鼠的影响。结果表明:复合营养粉对正常大鼠血糖无明显影响;对胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱模型大鼠的糖耐量指标为阳性、降血脂指标为阴性,胰岛素抵抗性未见明显变化。复合营养粉对糖尿病大鼠的辅助降血糖功能为阳性。 相似文献
3.
4.
《食品与机械》编辑部 《食品与机械》2021,(1):103-103
本刊2020年第12期刊发的《复合营养粉对2型糖尿病大鼠的辅助降血糖试验》一文,表5中胰岛素抵抗指数数据勘误:复合营养粉低剂量组由8.998±2.765改为9.204±2.386;复合营养粉中剂量组由10.130±2.939改为13.149±11.232;复合营养粉高剂量组由11.278±4.649改为9.159±3.025;阳性对照组由8.292±1.605改为8.998±2.765。本数据订正不影响文章结果及讨论等内容。 相似文献
5.
6.
7.
8.
建立了高效液相色谱-串联质谱法结合改良的QuEChERS技术对谷物运动营养粉中40种农药残留的分析方法。样品前处理采用改良的QuEChERS方法,用乙腈-丙酮(2∶1,v/v)作为样品农药残留提取溶剂,经乙二胺-N-丙基硅烷(PSA,80 mg)、十八烷基硅烷键合硅胶(C18,160 mg)、石墨化碳黑(GCB,60mg)、无水硫酸镁(300 mg)固相分散净化,浓缩定容后用HPLC-MS/MS在多反应监测模式下分析检测,外标法定量。所测农药在配制工作曲线液内线性关系良好,相关系数均大于0.995,检出限为0.0019~0.0745μg/kg,分别向样品中添加40种农药标准品浓度为25、75和150μg/kg的3个水平,其加标平均回收率为76.78%~109.78%,相对标准偏差为0.25%~11.12%(n=6)。结果表明该方法操作便捷、快速高效、重复性强、灵敏度高等优势,适用于谷物运动营养粉中40种农药同时检测。 相似文献
9.
利用挤出机改性后的紫薯、黑木耳为原料研制一种复合营养粉。采用单因素和正交试验,优化工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为紫薯粉添加量12%、黑木耳粉添加量8%、大豆分离蛋白添加量25%、木糖醇添加量8%,在此条件下,营养粉感官评分为94.62分,研制的紫薯黑木耳复合营养粉风味纯正、营养丰富。 相似文献
10.
11.
12.
对翡翠贻贝营养粉改善生长发育功能进行研究.按<保健食品检验与评价技术规范>中的改善生长发育功能检验方法进行试验,检测大鼠体重、身长、摄食量和食物利用率等指标.结果表明:翡翠贻贝营养粉能够显著增加大鼠体重、身长和食物利用率.翡翠贻贝营养粉具有改善生长发育的保健功能. 相似文献
13.
以荞麦等5种谷豆杂粮、洋葱等7种蔬菜和小麦胚粉为主料,经科学组方,采用现代粮食和果蔬加工高新技术,研制出具有保健作用的复合营养粉。 相似文献
14.
发芽苦荞花生复合营养粉的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
《食品工业科技》2015,(23)
为丰富苦荞食品的种类,以发芽苦荞粉和花生蛋白粉为主要原料,添加水溶性大豆多糖(SSPS)及其它辅料,研制发芽苦荞花生复合营养粉。通过感官评价方法,结合结块率、保水力等物性指标,采用单因素实验确定烘烤温度和时间、苦荞粉细度及各原辅料的添加比例,并在该基础上通过正交实验确定了最佳配比。结果表明,制备发芽苦荞花生复合营养粉的最佳条件为:发芽苦荞粉在130℃下烘烤45 min,发芽苦荞粉粒径大小在80~100目;原辅料最佳配比为:发芽苦荞粉37.48%,花生蛋白粉9.37%,SSPS 3%,奶粉25%,木糖醇25%,β环糊精0.15%。在此条件下,发芽苦荞花生复合营养粉风味好,营养高,GABA含量高达24.62 mg/100 g DW,具有广泛的开发价值。 相似文献
15.
气候变化显著影响谷物的品质特性,积温、昼夜温差、降雨量、气体浓度比例等气候因子均不同程度影响谷物的生长环境,导致植物体内的生理生化代谢途径发生改变,进而改变植物体的性状,对谷物品质产生一系列影响。该文总结了不同气候因子对谷物的外观品质、蒸煮品质、营养品质、食味品质影响的研究进展,多种研究表明气候因子对谷物的颜色光泽、粒径大小、谷粒完整度、谷物蒸煮过程中的吸水率、膨胀率、碘蓝值、固形物含量、籽粒形态微观变化、谷物中挥发性成分、谷物中蛋白质、脂肪、淀粉、微量营养元素等均产生不同程度的影响。各种气候因子对谷物品质的影响存在单一或复合作用,但多种气候因子的复合互作关联作用调节机制还有待进一步研究。 相似文献
16.
17.
18.
为了改善多谷物粉面包在储藏过程中淀粉老化,面包变硬,口感变差的问题,将多谷物粉进行挤压改性预处理,研究多谷物改性粉添加比例对多谷物粉面团加工特性和多谷物面包品质的影响。结果表明:随着多谷物改性粉的增加,面糊的糊化温度升高,最高黏度、最低黏度、最终黏度、衰减值、回生值、峰值时间均显著性降低。面团的最大发酵高度显著性增高,面团总产气量和持气量均下降,保留系数先下降再升高。与未添加多谷物改性粉面包相比,添加量在10%-60%的多谷物面包储存7天质构硬度分别降低了45%、35%、38%、63%、54%和58%,有效延缓了多谷物面包的老化。多谷物改性粉添加量≥40%时,面团表面成膜,形成完整的网络结构,多谷物面包品质最佳。 相似文献
19.