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正弘扬酿造文化精髓构建学术权威平台主管单位:中国商业联合会主办单位:中国调味品协会北京食品科学研究院国内统一刊号CN11-1818/TS国内邮发代号2-124国际刊号ISSN0254-5071国外发行代号BM1437《中国酿造》创刊于1982年,是一本立足于传播传统酿造文化与现代酿造科学技术的国内外公开发行科技期刊。该刊是 相似文献
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<正>弘扬酿造文化精髓构建学术权威平台主管单位:中国商业联合会主办单位:中国调味品协会北京食品科学研究院国内统一刊号CN11-1818/TS国内邮发代号2-124国际刊号ISSN 0254-5071国外发行代号BM 1437《中国酿造》创刊于1982年,是一本立足于传播传统酿造文化与现代酿造科学技术的国内外公开发行科技期刊。该刊是中文核心期刊(2014版)、中国科技核心期刊(2014版),被中国知网、万方数据库、《中文科技期刊数据库》、中国学术期刊网络出版总库、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学研究 相似文献
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酱油独特的发酵工艺使其富含多种人体必需氨基酸和各种营养物质,能改善食物的色泽以及加强食品的鲜美度,提高菜肴的营养价值。文章主要介绍了酱油的起源、我国的市场概况以及国内外酱油工艺,对我国两种主要的酱油发酵工艺,即低盐固态发酵法和高盐稀态发酵法进行了比较,并对酱油工艺的现状提出一些问题以及今后的展望。 相似文献
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《中国酿造》自1982年创刊以来,见证着我国改革开放酿造行业的发展,书写着过去和未来的篇章,传播着我国酿造业的基础研究和应用研究方面的科研成果,探讨着酿造行业关注的热点话题。一直是酿造同仁们学术交流的重要平台。本刊历次入选为中文核心期刊;中国科技核心期刊; 相似文献
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正主管单位:中国商业联合会主办单位:中国调味品协会北京食品科学研究院国内统一刊号CN 11-1818/TS国内邮发代号2-124国际刊号ISSN 0254-5071国外发行代号BM 1437《中国酿造》创刊于1982年,是一本立足于传播传统酿造文化与现代酿造科学技术的国内外公开发行科技期刊。该刊是中文核心期刊(2014版)、中国科技核心期刊(2014版),被中国知网、万方数据库、《中文科技期刊数据库》、中国学术期刊网络出版总库、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学研究 相似文献
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《中国酿造》创刊于1982年,由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品研究院主办的综合性科技期刊。并历次被评为全国中文核心期刊,中国科技核心期刊,《中国知网》重点收录期刊,《万方数据库》全文收录期刊,《中文科技期刊数据库》来源期刊,美国《化学文摘》收录期刊,也是学位与研究生教育的中文重要期刊。创刊20多年来,《中国酿造》一直是我国酿造业领域的基础研究和应用研究方面科技工作者发表研究成果,开展学术交流 相似文献
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《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。《中国酿造》是中文核心期刊、中国科技核心期刊,被美国《化学文摘》(CA)、美国《乌利希期刊指南》(UPD),美国EBSCO数据库、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)等数据库收录。 相似文献
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正《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。《中国酿造》是中文核心期刊、中国科技核心期刊,被美国《化学文摘》(CA)、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、美国EBSCO数据库、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)等数据库收录。 相似文献
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文中论述了微生物与中国酿造文化的悠久历史，从古代酿酒，酿,酱腌菜加工到形成初步的微生物技术，以及微生物科学与现代酿造技术。 相似文献
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《中国酿造》创刊于1982年,由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。历次被评为全国中文核心期刊,中国科技核心期刊,《中国知网》重点收录期刊,《万方数据库》全文收录期刊,《中文科技期刊数据库》来源期刊,美国《化学文摘》收录期刊,也是学位与研究生教育的中文重要期刊。创刊20多年来,《中国酿造》一直是我国酿造业领 相似文献
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白酒属于传统产业,而且一直以来均主要采用人工传统生产方式生产.科学技术不断进步和发展,必然也会逐步推动传统白酒产业生产的机械化发展.台湾白酒制造业和日本烧酒生产的机械化水平都相当高.中国白酒的机械化发展必须抓住发展契机,创建研发团队,以制曲、发酵、蒸馏、勾调机械化研究为主,分项、分段研究,协调链接、逐步攻克,最终实现中国白酒生产的机械化. 相似文献
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《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。 相似文献
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根据庄颁著《物原类考》的考证,认为“酱成于盐,周时已有醋,一名苦酒,周时称醯,汉始称醋。”《物原》食原中第七,四十条中记有“殷果作醋,周公作酱芥辣”。周礼云:“醯人掌共五齐,七菹”。礼记云:“大功之丧不食醯酱”。又云:“宋襄公葬其夫人醯醢百瓮”。从这些记载看来,食醋到周以及战国时期已很发达,为帝王贵族的食品并作丧礼之用。那么食醋的起源,当在周朝之前。所以《物原》认为“殷果作醋”的提法是可取的。 相似文献
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《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。 相似文献
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正《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。并历次被评为全国中文核心期刊、中国科技核心期刊、《中国知网》重点收录期刊、《万方数据库》全文收录期刊、《中文科技期刊数据库》来源期刊、中国学术期刊网络出版总库收录期刊、美国《乌利希期刊指南》(UPD)收录期刊、英国《食品科学文摘》(FSTA)收录期刊、英国国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录期刊、美国《化学文摘》(CA)收录期刊、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)收录期刊、中国科学评 相似文献
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<正>《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。并历次被评为全国中文核心期刊、中国科技核心期刊、《中国知网》重点收录期刊、《万方数据库》全文收录期刊、《中文科技期刊数据库》来源期刊、中国学术期刊网络出版总库收录期刊、美国《乌利希期刊指南》(UPD)收录期刊、英国《食品科学文摘》(FSTA)收录期刊、英 相似文献
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<正>《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。并历次被评为全国中文核心期刊、中国科技核心期刊、《中国知网》重点收录期刊、《万方数据库》全文收录期刊、《中文科技期刊数据库》来源期刊、中国学术期刊网络出版总库收录期刊、美国《乌利希期刊指南》(UPD)收录期刊、英国《食品科学文摘》(FSTA)收录期刊、英 相似文献
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