高速成长下调味品行业显新趋势

有调查显示．我国的调味品行业在发展上远低于美国、日本等发达国家,调味品企业还有着巨大发展空间。近几年行业不断的整合深化,目前中国的调味品市场正处于新的成长期。随着竞争的加剧,各种调味品新品层出不穷,其中不泛一些非常有竞争力的单品,总结来看,未来几年,调味品产品将朝着品牌化、高端化、营养健康化、细分化的方向发展。     

以变求发展——一场传统调味品的变革

随着烹饪界的不断推陈出新,食用调味品市场也呈现出了新的格局,传统的调味品正经历着一场新的变革,新品种层出不穷,多样化、方便化、高档化、专门化、复合化、营养化已成为目前调味品市场发展的新趋向。     

我国调味品行业现状和发展趋势分析

<正>有调查显示,我国的调味品行业在发展上远低于美国、日本等发达国家,调味品企业还有着巨大发展空间。随着近几年行业不断的整合深化,以及消费者较高的认知接受程度及较快的行业增长速度判断,目前中国的调味品市场正处于新的成长期。随着竞争的加剧,各种调味品新品层出不穷,其中不乏一些非常有竞争力的单品。总结来看,未来几年,调味品产品将朝着品牌化、高端化、营养健康化、细分化等方向发展。     

第三代鲜味调料--汤精

调味品作为一日三餐中的必需品,已越来越受到人们的重视,随着日新月异的科技进步和发展,调味品的生产技术得以不断提高,种类日益丰富,人们对调味品的要求也越来越高,调味品正朝着科学化、营养化、复合化、方便化的方向发展。“味为之本”我国古代饮食书籍中早有论述,中国菜以“     

我国复合调味品的发展趋势

概述了复合调味品在我国的发展情况,阐明了复合调味品在天然化、方便化、健康化特点上的发展以及其发展趋势。我国复合调味品正向着天然、方便、多样、高档、保健的方向蓬勃发展。     

浅谈我国调味品产业的现状及发展趋势

面对我国调味品工业规范化生产技术高新化、产品多元化以及各种复合调味品大量开发的市场形势,我国调味品企业对调味品生产普遍采取了精品化、方便化、品牌化的市场方针.在此基础上总结了调味品市场的营销方向.     

中国调味品协会窦炳义副秘书长在“’98国际调味品、食品添加剂展览会”新闻发布会上的讲话

女士们、先生们、新闻界的朋友们：首先，我代表中国调味品协会欢迎各位来宾参加我们举办的’98国际调味品食品添加剂展览会新闻发布会。中国调味品历史悠久，源远流长，早在周朝，就有了制造酱、醋、酱腌菜的记载。中国调味品工业在继承和发扬传统工艺的基础上，经过两千年来的不断发展，正在逐步实现生产的机械化、管道化和自动化，调味品工业已经成为我国食品工业的重要组成部分，调味品产品品种丰富，市场繁荣，并远销到日本、美国、东南亚、欧洲等国家和地区，受到当地消费者的欢迎与赞赏，为世界食品工业的发展做出了历史的贡献。由于…     

21世纪酱油调味品的发展方向

分析了我国目前酱油调味品的生产工艺现状,认为随着人们生活水平的提高和改善,消费者对酱油调味品的品质,品种有着新的需要和选择。为提高酱油质量,将多采用高盐稀醪发酵、添加风味剂、应用生物工程等方法;调味品趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化;研究开发调味品添加剂、绿色食品、有机食品。     

复合调味品的设计、生产及发展趋势

概述了复合调味品的设计、生产过程。阐明了复合调味品正向着标准化、多样化、营养保健化、原料天然化、生产技术现代化、质量管理严格化的方向发展。     

《鸡粉调味料行业标准》实施

<正>随着国际化、专业化的并购重组,调味品的行业集中度将逐步提高,中小企业的优胜劣汰也将加速。调味品产品将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。     

我国调味品生产现状和市场发展趋势

为了提高调味品生产企业的竞争力,从调味品的市场、前景、复合调味品的发展、食品添加剂的应用及新技术的运用等几方面进行了综述,同时认为我国调味品工业的发展趋势应追求品牌化和方便化,强调绿色健康.     

我国调味品的现状及发展方向

本文简述我国调味品的现状,认为调味品今后的发展方向是复合化、保健化和高技术化。     

调味品市场的现状及发展趋势

调味品工业是我国九十年代后期发展较快的食品工业之一 ,由于政府在政策、资金上的扶持 ,使调味品工业在新世纪的开始就显示出较强的发展势头。根据目前我国调味品工业和市场的现状 ,本文综述了新技术、新工艺在调味品工业中的应用和由此派生出的新产品 ,包括增鲜剂、增味剂、天然风味调味品和香味油脂等。并就调味品的功能化、异国化和在其它食品工业中的应用进行了简述 ,探讨了调味品市场未来几年的发展趋势。     

为生活添点美味——访中国调味品协会会长卫祥云

食品市场是不断变化的,调味品及食品添加剂产品也在不断演变。就目前而言,我国调味品及添加剂市场处于空前的繁荣发展时期,调味品及食品添加剂工业已成为食品工业增长的新亮点,几乎每个食品领域都与调味品、食品添加剂工业有关,大多数食品都离不开调味品及食品添加剂。也正是这样的需求使得调味品及添加剂时有问题被曝光,而真正解决好这一问题,需要国家加大管控力度,提高国民整体素质,共同维持一个良性的市场发展。     

国际调味品工业发展的新动向与对策(上)

随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高，人们对荧食、美味、营养、保健的追求越来越迫切。国际的调味品工业逐步向着天然化、美味化、营养化、保健化、方便化、国际化的方向发展。介绍国际调味品工业发展的新动向，并就我国应该采取的对策，提出一些建议。     

试论酿造调味品集团化的关键

试论酿造调味品集团化的关键沈子林（浙江绍兴市酿造厂３１２０００）近来，酿造调味品行业出现了“集团化”、“公司化”、“总厂”化这个新的局面，这是振兴酿造调味品行业的重要途径。但是要搞好，笔者认为关键是集团（公司）应具备质量保证体系和严格的管理制度。下面...     

酿造科技的几点思考

上海海鸥酿造公司生产调味品在国内外市场具有一定影响,海鸥系列调味品在相当区域内比较畅销,公司的科研成果获得了不少国家发明奖和部、市科技进步奖。但是,随着改革开放深入市场,调味品产、销、供发生了巨大变化,上海的调味品市场出现了产品多样化、包装系列化、风味独特化、国外及合资公司产品进入等四大特点,调味品市场呈现出市场广     

川菜麻辣味的调制工艺研究

麻辣味作为川菜最为经典的味型之一,随着调味品品种不断增加,历经川厨多年来大胆创新和变革,研发了一系列麻辣味川菜,形成独具特色、川味十足的麻辣味体系。麻辣味不是把辣味调味品和麻味调味品简单组合形成的,在调制时讲究调味品之间的"五味调和",所以其他调味品的搭配至关重要。     

新型纯天然鲜味剂——优鲜肽的开发与应用

我国调味品行业近几年发展迅猛,年增幅连续十年保持在10%以上,总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点.随着高新技术的运用,国内外的调味品不断升级换代,其中鲜味调味品已经历了味精、特鲜味精、风味型调味品和营养型调味品四代产品.     

论我国传统调味品的博物馆化保护

我国传统调味品经过了漫长的文化积累,已经形成了独特的文化体系,博物馆是保护和传承这种文化的载体。文章重点介绍了传统调味品博物馆化保护的必要性、国内博物馆的发展现状、可以借鉴的国外博物馆的发展模式及鼓励民间收藏的必要性。要通过传统调味品的博物馆化保护把这些文化遗产展示从无到有、从弱到强、从局部到全部,更好、更专业地保护和传承下去。