方便面调料近况与发展

从方便面调料的形态、原料介绍了方便面调料的近况，并论述了方便面调料今后的发展方向     

硬脂酸—海藻酸钠复合薄膜调料包装袋的研究

研究了可食性硬脂酸－海藻酸钠复合薄膜的成膜影响因素，力学性能，透湿性，吸湿必地方便面调料，包装，结果表明有较好的水气阻隔和隔油性，能达到延长贮存期和保鲜的目的。     

酵母精及其在方便面调料中的应用

介绍营养型功能发生性鲜味剂酵母精的调味特点，发展现状，市场前景及在方便面调料中的应用技术配方。     

方便面液体调料的研制

方便面作为一种快餐食品很受人们的欢迎。从目前市场上来看,方便面品种虽然不少,但调料只有单一的粉状一种。泡好后食用,色、香、味及营养都欠佳。为了补充方     

从传统到现代—调味品发展势头强劲

调味品正越来多地走入寻常百姓有，调味品种也越来越多地陈列在商店货架上，调味品市场竞争也越来越显示出白热化的趋势，调味品销售已占到食品销售额的10％。综观国内调味品市场，酱汁、醋、酱、腐乳、味精等传统调味品增长有限，而新颖的调味品层出不穷，逐步取代传统调味品，各生产企业加快了产品结构调整速度，产品主要向以下10个方面发展：高档传统调味品的生产2方便面调料的生产；加工肉类、鱼类、海鲜食品调料的生产；加工各种小食品调料的生产；速冻食品调料的生产；西餐方便凋料的生产；新型味精的生产；各种食品添加剂及食品工业…     

酒不醉人人自醉——香奈葡萄酒的精髓所在

为了能将方便面吃得更营养,目前各大方便面厂商纷纷推出配以骨汤调料的方便面产品。例如今麦郎的骨汤弹面、康师傅的排骨面、统一的高汤面、白象的大骨面及“中旺一族”等等。这些骨汤调料是将猪骨经长时间熬制,从骨髓中将美味成分提取出来做成乳白色浓汤,其中以猪骨白汤最为出名。猪骨,特别是脚关节(俗称     

硬脂酸——海藻酸钠复合薄膜用作方便面调料包装袋的研究

研究了可食性硬脂酸———海藻酸钠复合薄膜的成膜影响因素、力学性能、透湿性、吸湿性,并应用于方便面调料（盐及油料）包装,结果表明有较好的水蒸气阻隔性能和隔油性,能达到延长贮存期和保鲜的目的     

调料作用种种

调料，系菜肴原料三大构成（主料、辅料、调料）之一。调料在菜肴中具有多种作用。     

一种新型调味食品加工设备(上)——多功能炒煮锅

多功能炒煮锅在日本又叫煮炊机，是一种国际上最先进的快餐食品、即食食品加工设备，广泛用于火锅宸料、酱制品（肉酱、炸酱、辣椒酱、虾酱、番茄酱、鱼子酱等）、方便面调料（油料包、酱包）、骨汤或海鲜汤等调味料的提取及熬煮、炒菜或炒饭、香酥椒、食物颗粒的烘焙等加工和生产。在食品加工业中应用非常广泛。     

调料研究与烹饪应用动态

调料是影响菜肴质量的重要因素。复合调料应用方便，是发展的重点；风味成分提取、精炼及应用有广阔的前景；天然调料是调料发展、应用的趋势；保健调料是调料发展、应用的方向；而一些新技术的和     

香菇炖鸡风味调料的研制

1香菇炖鸡粉PC-3在粉料中的应用 由于方便面业原料涨价的危机，方便面行业正面临前所未有的困难，方便面企业要从战略高度给予全面思考，只有依据市场环境的变化，系统地改善产品结构、推动企业进步，企业只有在历经磨难、有所提升和创新后，才能获得新生。如果不励精图治、追求创新，那么产业前景越暗淡，市场仍将持续萧条。     

电子舌技术对市售不同品牌方便面调料的滋味识别

为了对市售方便面调料的滋味品质进行评价,从市场上购买3个不同品牌的3种口味的方便面样品,采用电子舌技术和多元统计方法相结合的手段对方便面调味粉包、酱包、粉包和酱包混合后的滋味品质进行了评价分析。结果表明:电子舌的主成分分析和判别因子分析均可以有效区别不同品牌不同口味的方便面调料。在方便面调料品质检测方面,电子舌应用是一个新的检测方法,有着广阔的发展空间。     

调料作用种种

调料，系菜肴原料三大构成（主料、辅料、调料）之一。在常人看来，调料的作用只是调和菜肴的口味。其实，调料在菜肴中具有多种作用。     

川味调料特征、生产工艺及市场发展动态

在传统川菜风味工业化不断发展的过程中,诸多企业对川味调料的理解仅限于麻辣,而忽视了对川味调料更多特征的把握。基于多年川味调料工作实践经验,根据消费者的需求,分析了川味调料特征,重点介绍了几种经典的川味调料的生产工艺流程,对川味调料的市场发展动态进行了深入探讨。     

你问大家答

苹果醋怎么用？ happy到永远：我有一瓶苹果醋，打折买回采的韩国食品，本来以为是饮料，回家仔细一看，写着做调料用。网上找了很久也没有苹果醋做调料的做法，大家知道怎么用吗？     

方便面调味酱包的生产技术

近年来，随着社会的发展，人们生活水平的提高，食品工业也登上了新的台阶，就方便面食品同样要求简便、卫生、有营养、高品质等。方便面中单一的调味粉包已满足不了消费者的要求，为了适应新时代的要求，在中、高面中多加一包调味酱包，使产品更具风味、美味。方便面的品种很多，风味各异，一般我们依口味来分类，最常见的有：鸡肉味、牛肉味、猪肉味、海鲜味等。现以牛肉味调味酱包的生产技术来分析。１　主要设备切碎机、夹层锅、搅拌、均质机、包装机２　主要原料牛肉、葱、蒜、姜、半固棕榈油、酱油、柱候酱、辣椒粉、肉类抽提物３　原…     

冻干食品悄然进入我国食品消费——抓住机遇,积极发展冻干食品工业

十几年前的方便面调料多为粉末状,如今,高档方便面的调料加入开水,青翠的菜丝、红艳的萝卜、喷香的牛肉丁,宛如新鲜的一般,这些就是冻干食品。     

温师傅轶事

温师傅，本名温有仁，原是重庆一家大型厂矿食堂的厨师。此人忠厚老实．脑筋不会急转弯．做起事来丁是丁、卯是卯。有一次，伙食团长喊他去买豆瓣，温师傅到市场一看，各种豆瓣调料不少，但价格却悬殊很大。温师傅看得眼花缭乱，一时竟拿不定主意买哪种。正当他东看看西尝尝时．有一摊贩主动上前与他搭话．当听说温师傅在工厂大食堂里工作时，那摊贩顿时热情加殷勤，把个温师傅弄得晕乎乎的。架不住调料贩子口吐莲花般的游说．温师傅最终买下了他的豆瓣。在装车时．温师傅忽然有点不放心了：“老板，你这豆瓣质量能不能保证哟？”调料贩子把心口一拍：“放心!     

休闲食品的调料施加工艺

<正> 由热能与控制有限公司研制开发的FastBack调料施加系统,采用了先进的方位控制技术,使调料均匀散布,同时节省调料用量、减少机器损耗以及清洁和维修的成本。     

从前王谢鲜汤 今日百姓平常

在上一期的调味百科中，我们向读者介绍了我国传统的鲜味调料，其味道鲜美醇厚，但是制作工艺比较繁复，在家中操作后，口味也不一定会尽如人意。幸好现在出现了一些专门用于制作调味鲜汤的调料，在这里，就向喜欢美食更喜欢自己动手的读者们介绍几款新型的鲜味调料。