大豆肽、小麦肽、胶原肽在运动营养领域的研究进展

综述运动营养市场发展趋势和前景,以及肽在运动营养领域中的研究进展及功能作用,主要包括提供运动所需蛋白质和必需氨基酸(EAA)、缓解疲劳、促进肌肉损伤修复、促进脂肪代谢、提升运动表现能力等。重点阐述大豆肽、小麦肽和胶原肽的分子量分布、必需氨基酸组成和在运动表现中的功能作用,以期为运动营养类产品的应用开发提供一定参考和理论支持。     

大豆肽、小麦肽、胶原肽在运动营养领域的研究进展（网络首发、推荐阅读）

综述运动营养市场发展趋势和前景,以及肽在运动营养领域中的研究进展及功能作用,主要包括提供运动所需蛋白质和必需氨基酸（EAA）、缓解疲劳、促进肌肉损伤修复、促进脂肪代谢、提升运动表现能力等。重点阐述大豆肽、小麦肽和胶原肽的分子量分布、必需氨基酸组成和在运动表现中的功能作用,以期为运动营养类产品的应用开发提供一定参考和理论支持。     

植物性饮食在运动营养领域中的应用研究进展

运动营养补充是运动员提高运动表现、预防运动损伤、加快运动疲劳恢复的重要手段,合理地规划运动营养补充是提高运动表现的关键。近年来,植物性饮食在运动营养领域受到了广泛的关注。研究发现,植物性饮食为运动员提供了广泛的健康益处,包括促进运动员的健康和提高运动表现等。然而,目前尚未有研究对植物性饮食与运动的联系进行系统阐释。因此,该文通过中国知网、万方、维普、Web of Science、PubMed等数据库,梳理与总结相关研究及应用成果,旨在为植物性饮食在运动营养领域中的应用提供一定的参考。     

多肽营养豆奶的工艺初探

多肽营养豆奶系以大豆为原料 ,经过发芽处理、热磨浆、热处理、混合酶水解、营养调制、二次均质、超高温瞬时杀菌、真空脱臭等工艺精制而成。大豆中的低聚糖可对双歧杆菌起增殖作用 ,作为功能性食品可降低肠道癌的发生机会。该产品适口性强 ,富含大豆肽。从而使优质大豆蛋白更易消化吸收并含有人体必需的微量元素锌、铁、钙以及维生素 A、D等 ,成为具有全价营养成分的最佳植物蛋白饮料。      

多肽营养豆奶的工艺初探

多肽营养豆奶系以大豆为原料 ,经过发芽处理、热磨浆、热处理、混合酶水解、营养调制、二次均质、超高温瞬时杀菌、真空脱臭等工艺精制而成。大豆中的低聚糖可对双歧杆菌起增殖作用 ,作为功能性食品可降低肠道癌的发生机会。该产品适口性强 ,富含大豆肽。从而使优质大豆蛋白更易消化吸收并含有人体必需的微量元素锌、铁、钙以及维生素 A、D等 ,成为具有全价营养成分的最佳植物蛋白饮料。     

运动饮料在运动营养中的作用的研究进展

对运动饮料的定义、各类主要营养素在运动营养中的作用及其应用做一综述。     

运动膳食营养的研究进展

运动员、健身爱好者在运动过程中代谢加快,会消耗大量的体能,若不能及时进行营养补充,长期以往会使机体免疫力下降,造成不可逆的损伤。由此,人们对运动食品的营养补充提出了更高要求。本文对不同类型运动的营养需求差异进行了分析,并介绍了运动所需的营养素与相应市场上现有的运动营养食品及运动补剂,为促进运动营养食品的发展提供参考依据。     

国内外运动营养研究进展分析

随着健身运动在全球的蓬勃开展，运动营养也同样成为如何真正实现健康的生活方式的一个不可缺少的方面。运动营养就是一门用营养学和生物化学的手段来研究和评估运动人体的代谢特征和体能状况，并提供营养学强力和恢复手段的科学。该学科经过几十年的发展，已经成为一个相对独立的学科，并在竞技体育和全民健身运动中发挥增强体能和保证健康的积极作用。     

运动和营养干预在减肥中的研究进展

随着现代人们生活水平的不断提高和饮食结构的改变,肥胖人群比例不断增加。肥胖不仅会改变人们的面貌和身体形态,从而引发其出现焦虑、抑郁、自卑等心理问题,同时还易诱发其发生高血脂、高血压、糖尿病、脑血管病变、癌症等多种疾病。可见,肥胖对人们的身心健康具有严重的危害。为改善这种现象,就需采取科学的运动和营养方案对肥胖者进行干预,以将其体重和体质量控制在合理范围内,才能减少上述问题的发生,从而保障人们的身心健康。本文主要简述了减肥的必要性,并详细介绍了运动和营养干预在减肥中的应用方法,并通过实践案例,总结了运动和营养干预在减肥中的应用效果。     

食源性低聚肽抗过敏活性研究

食源性低聚肽功能广泛,在食品工业中有着巨大的应用,但是目前还未见关于其抗过敏活性的报道。采用超滤手段纯化低聚肽,通过分子排阻色谱检测其分子量分布,同时对其抗过敏活性进行测定。结果显示,大豆肽、小麦肽对透明质酸酶具有很强的抑制作用,IC50值分别为33.17、55.24 mg/mL。因此,大豆肽和小麦肽抗过敏活性很高,可以用于开发抗过敏的功能食品。     

运动营养食品及其功能性成分研究进展

为减轻运动损伤、促进运动恢复、提高运动成绩,以补充身体能量、缓解运动疲劳为主要目的的运动营养食品备受关注,成为真正实现健康生活方式一个不可缺少的方面。本文系统综述了国内外运动营养食品及功能成分研究进展,最后对其发展前景作出展望,为公众了解运动营养食品知识提供有益帮助,以期为运动营养食品行业长线研发投资、体育运动产业发展提供理论支持与引导。     

运动营养对身体机能改善的研究进展

随着人们对健康越来越重视, 越来越多的民众开始注重体育锻炼, 而如何提高人体的运动机能, 成为国内外学者日益关注的焦点。运动营养是指运动食品中所含的对运动能力有所提高的一类营养物质。运动食品中的营养成分通常可以分为2类: 基本营养物质类, 活性或功能因子类。本文对当前国内外关于运动营养的研究进行了综述, 讨论了基本营养物质类如糖、蛋白质、脂肪等在运动机体中的代谢情况, 以及活性或功能因子类如咖啡因、牛磺酸、碳酸氢钠、植物活性物质等对人体运动机能的影响, 以期为运动营养产品的开发提供一定的理论指导依据。     

运动营养食品及其抗疲劳活性成分研究进展

缓解疲劳的关键在于保证机体运动水平,科学合理膳食与运动营养补充是主要途径。随着我国全民健康运动的兴起,运动人群不断增长,具有补充机体能量、减轻运动疲劳等作用的运动营养食品逐渐受到人们关注和重视,成为实现健康生活方式不可或缺的一个方面。目前,我国运动营养食品标准日趋完善,市场份额逐年增长,产业愈发成熟,发展前景十分乐观。本文从运动营养食品的定义及分类出发,系统阐述运动营养食品及其抗疲劳活性成分的国内外研究现状,并对其未来发展趋势做出展望,以期推动抗疲劳功能性运动食品的科学研究与应用开发,为普通大众了解运动营养食品、科学选择运动营养食品提供参考依据。     

运动营养食品的研究现状

肌酸(creatine)是脊椎动物体内自然存在的一种含氮类有机酸。补充肌酸能够通过调节体内磷酸肌酸水解、糖代谢和蛋白表达等方式来增加糖原的储存、提高ATP的生成、增强肌细胞的酸碱缓冲能力以及刺激肌细胞增殖,从而能够预防运动损伤、改善运动表现、提升训练适应性和加快运动后康复。自从1992年巴塞罗那奥运会上,英国短跑运动员克利斯提通过服用肌酸提高运动能力,并夺得百米冠军后,欧美运动员开始广泛的在运动和训练时服用肌酸,到1996年亚特兰大奥运会,已有60%以上的短跑运动员服用肌酸。对于从事剧烈运动训练的高水平运动员而言,需要每天摄入5-10 g肌酸以维持最佳的全身肌酸储备量,从而保持最佳的运动和训练效果。本文详细综述了肌酸的作用机制、补充肌酸对运动能力的影响、补充肌酸的安全性以及肌酸类运动营养品的使用人群、产品种类、补充策略和相关标准法规等。     

运动营养品中的有机酸对体育运动能力的提升作用及检测技术研究进展

近年来随着竞技体育及全民健身的发展, 运动爱好者为了在运动中保持较好的状态及提升运动能力, 对运动营养品的需求正逐步上升。目前研究表明一些有机酸如肌酸、支链氨基酸、茶氨酸等能通过延缓疲劳, 提升运动能力的功效。而且随着现代仪器设备的发展, 一些新的技术如高效液相色谱及毛细管电泳等方法逐渐应用于这类有机酸的检测, 为这类营养品质量的保证提供了有力的技术支持。本文将对近年来有关运动营养品中的有机酸对运动能力的提升作用及其检测技术方面的研究进展做一综述, 以促进含有有机酸的运动营养品在运动爱好者中的应用。     

蛋白质类运动营养食品的研究现状及其对运动员的影响

体育运动是国家综合国力的重要体现,体育运动员的身体素质及营养需求也得到了越来越多的关注。运动营养食品能够及时补充运动员对特定营养成分的需求,是改善运动员自身体质的重要组成部分,对体育运动也有重大意义。蛋白质类运动营养食品为提高运动员训练及比赛成绩带来了诸多积极影响。本研究介绍了蛋白质及其代谢产物多肽和氨基酸类运动营养食品的研究现状,以及联合补充蛋白质和糖类对运动效果的影响。为蛋白质类运动营养食品的研发与应用提供了重要参考。     

运动营养补充剂应用研究进展

对于职业运动员和运动爱好者来说, 如何补充营养是其最关心的问题。随着运动营养食品概念的提出, 相关的产品也层出不穷, 经过近些年的研究, 一些活性成分在运动营养补充剂的应用及其作用得到了证实。然而, 任何关于性能补充剂都要考虑使用该产品是安全、合法的。本文着重介绍了体育运动中使用的一些常见和新出现的营养补剂, 及其实际运动过程中应用的可行性, 为新型运动营养食品的开发及合理应用提供理论参考。     

肌酸类运动营养品的研究现状及其对运动员的影响

随着竞技体育的快速发展,为了适应高强度、大运动量的训练和比赛,运动员需要摄入营养补充剂来维持运动能力以及恢复身体状态。而肌酸作为一种天然存在的非蛋白氨基酸化合物,可以转化为磷酸肌酸从而合成人体活动所必须的物质---ATP,进而快速提升能量,增加肌肉的爆发力和耐久力,提高身体素质和运动成绩。目前,肌酸已经成为在运动员和健身人群中使用最广泛的运动营养补充剂。故本文结合近些年国内外关于肌酸类运动营养品应用的研究,综述了肌酸的生理功能以及其在运动领域的作用机制,以期为肌酸类营养品在运动领域的研究提供一定的理论指导依据。