新合成物可提高饱足感控制食欲

英国科学家研发出一种化合物,它可以提高人们的饱足感,将它作为食品添加剂放入食物中,可帮助控制体重或“无痛苦减肥”。 这种新成分叫“菊糖一丙酸酯”,它含有丙酸,可刺激肠胃释放相关激素,进而降低人们的饥饿感。新研究显示,那些服用“菊糖-丙酸酯”的志愿者在吃自助餐时,比只进食另一丙酸来源——食物纤维的人平均少吃约14％。     

可控制食欲的6种“超级食品”

肥胖通常与人的食欲过于旺盛有关,而美味食品一旦摄人过多肯定会引起体内营养过剩,并造成脂肪大量堆积在腹部、臀部和人体其他部位。故减肥最主要的途径是控制食欲。美国营养学会专家推荐了6种可帮助人们控制食欲的“超级食品”,需要减肥或控制体重增长的人们不妨一试。     

味道并非食物的决定因素 情绪也起重要作用

正西媒称,人类学家很久以来一直在就一个问题争论不休,一派认为食品向来是为了满足生理需求,另一派则认为食物是为了让我们进行思考,帮助我们理解世界。据报道,美国最近的一项研究针对人们进食时食物对人们的观点造成怎样影响的各种有趣结论进行了汇总,发现味道并不是食物的决定性因素。我们在进食时都是会利     

食品抽样在食品监督工作中的重要地位

<正>近年来,随着媒体报道食品安全中出现的一些问题,人们对于食品安全的关注程度也越来越高。我们经常听到的一句话就是"民以食为天",可见食物在我们日常生活中的重要地位,所以食品监督工作至关重要,而食品抽样是食品监督工作中一项重要的关节,我们不能忽视。下面我就食品抽样在食品监督工作中的重要地位进行探讨,希望对大家有所帮助。现阶段我国食品领域存在的问题食品添加剂超量。随着我国经济的不断提高,人们对于食物的口感和味道的需求日益提升,我国也越来越重视食品安全的监管,国家相继出台了相关的政策保护人们的利益。但是,总有一小部分人为了盈利不惜触碰道德底线,     

美味不打折-高蛋白高纤维食品

如今人们已经不单单追求食品的口味,营养和健康也同样重要!高蛋白高纤维的食品饮料早已经成为关心体重控制的人们追捧的对象。不过,话说回来,开发高蛋白高纤维强化食品,需要根据最终食品的形式与特性来调整相关配料和工艺,采用不同的强化和工艺策略,从而获得最佳的口味、成本、工艺和货架期的平衡,增强产品竞争力。杜邦^IM丹尼斯克‘品牌旗下的素宝’大豆分离蛋白可帮助体重控制者增强饱腹感、维持肌肉并减少脂肪;而利体素‘水溶性纤维,既有助于肠道健康和体重控制、又具有良好的理化及加工特性,两者均为开发美味的高蛋白高纤维食品的良好原料。     

肥胖将成为人类健康的首敌

世界卫生组织肥胖症特别工作组主席詹姆斯教授近日在上海强调指出,“肥胖病将成为全球首要的健康问题” 他建议说,健康的生活方式对控制体重有较大益处,其中就包括坚持正确和良好的饮食习惯,如选择低热量的食品、多吃水果,减少高脂肪高糖食物的摄入量等。 如果时间能够再倒回去十年二十年的话,也许我们对詹姆斯先生的告诫毫不在意 然而近年来在我     

控制体重功能食品和配料发展动向

虽然中国是发展中国家,有13亿人口.但成人中有30%超体重、12.3%的肥胖症、在儿童中有8.1%的肥胖症.超体重和肥胖症是中国社会面临的重大健康问题.过去十年控制体重食品有较快增长,今后五年其生产消费将继续增加.本文简要介绍国际控制体重食品发展动向以及我国控制体重食品配料的发展重点供参考.     

最新研究:多吃米面等低能量密度食物有利减肥

正计算卡路里和查询食品热量对于那些节食减肥者来说是一件苦差事。然而,一项新的科学研究发现,只要吃低能量密度食物,多吃些食物反而可以帮助人们更快地减轻体重。这项研究发表在《营养学杂志》上。能量密度特别低的食物包括烹饪前、后含有大量水的食物,如大米和面食,以及水果和蔬菜。高能量密度的食物通常含有较高的脂肪,如奶酪、饼干、巧克力和糖果、薯片、蛋黄酱和黄油。根据英国营养基金会的数据,肉类和鱼类被认为是中等能量密度,作为均衡饮食的一部分应该是健康的。这意味着人们可以吃更多的膳食,并拥有更小的腰围。     

天然色素用于现代食品工业生产

<正> 从食物中,我们所能够获得的第一感觉,就是食物的色泽与外观,而这些是我们选择食物的先决条件;食物外观如果没有吸引力,就不能引起人们对它的兴趣。 合成色素与天然色素 色素加进食品和饮料中的目的,主要是使食品和饮料更为诱人。由于食品的色泽,会在加工过程中褪色,配合色素的使用则能将之恢复过来;与此同时,通过色     

一本杂志与一个时代

我们庆幸，我们为所有食品生产商和经销商庆幸，庆幸我们没有生活在“食物匮乏”的时代。在那个时代。食物在还来不及制造成食品的时候，几乎就被人们吃光了。没有食品制造商，就没有食品经销商。[第一段]     

谈预防和控制食品添加剂对食品安全的影响

随着人民物质生活水平的提高,人们对于食品的态度有了很大的改观。由以前的关心温饱到现在要求食品的精细与安全,这也是人类自身的进步。随着近些年三一五晚会等爆出大量的食品加工不卫生以及各种食品安全问题引发了社会的热议与担忧。人们对食品添加剂视如猛虎,认为只要有食品添加剂的食物都是有害的。这一观点是错误的。现阶段我们要明白一些不卫生不安全的食物是由于对食品添加剂加入过量或者使用了错误的食品添加剂造成的。本文将阐述有关食品添加剂的相关知识与分析预防和控制食品添加剂对食品安全的影响。希望能够解答人们对食品添加剂的困惑以及如何在生活中有效保障食品安全。     

光吃不胖瘦身食物

有些食物能自然控制体重，原因是它本身供应热量低，如果胃口不是特别大，选择这类食物保体能拥有苗条身材。这里营养专家介绍几种瘦身食物：     

食品安全控制的必要性和发展方向

<正>当前,社会中食品的安全性成为人们十分关注的问题。我们这里所说的食品安全性就是指无毒、无害的食品,虽然相关人员不能完全保证食品是无毒无害的,但能把食品中的有毒物质降到最低。对于食品来说,食品质量的主要指标就是食品的安全卫生,不论是出口食品还是普通食品,安全卫生的检测都是必不可少的。控制食品安全的必要性基于人类健康问题人类要想在生活下去,食物是必     

杜邦TM膳食纤维与体重管理——增加饱腹感、减少能量摄入

新的市场机会来临 全球超重和肥胖发生率越来越高,为食品厂商提供了新的市场机会,寻求控制体重、减少热量摄入的方法,早已成了食品工业新的驱动力.而体重控制相关的功能食品,经常采用的策略是:增加饱腹感、减少能量密度、抑制脂肪和碳水化合物吸收、减少每份食物的量等.而杜邦TM膳食纤维等具有饱腹感的特殊碳水化合物,又为生产利于体重管理的食品提供了技术可能性.     

含气调理技术

很早以前,人们就开始探索如何把食物长期保存.随着科学技术的迅速发展,人们生活方式的不断改变,保存食物的方法也随着发生巨大的变化.从对肉、鱼、蔬菜等进行生烟熏、干制、盐渍到用密封容器进行保存,已由一般的食物贮藏转变为商品流通.而在这一转变过程中,我们面临着一系列的难题,如流通问题、贮藏问题、货架期问题、成本问题和怎样保持食品原有的品质及如何控制微生物等.如今,食品工业已走过两百多年的历史,我们迎来了食品加工技术、食品贮存技术的新时代--被誉为"最新的食品加工形式"的"新含气调理技术".     

中国食品安全问题现状、成因及对策研究

正俗话说"民以食为天",食物是人们赖以生存和发展的物质条件。食品安全是一个非常重要的问题。食品的安全性是不能保证的。它关系到人们的健康,更关心人们的诚信和道德。食品加工业的不断发展,各种新型食品的出现,处处可见食品广告,在市场上以食品的比例为基础,食品行业确实是一个大市场,帮助人们提高生活水平。但近年来,食品问题已暴露在各大媒体中,食品安全已成为人们极其关注的问题,影响人们的健康。食品安全必须引起重视。食品安全问题也使人们认识到中国食品安全法律     

食品中丙烯酰胺的控制措施研究进展

该文阐述了食品中丙烯酰胺的毒性与控制方法。在食品加工过程中可以通过控制温度、加热时间、添加相关抑制剂等方法对丙烯酰胺加以控制。食物在油炸、烘焙等高温条件下容易产生丙烯酰胺,主要产生途径是美拉德反应,因此,食用薯条、面包等油炸、焙烤食品会摄入丙烯酰胺。丙烯酰胺具有神经毒性、生殖毒性、基因毒性、致癌性等,需要选择合适的方法控制其产生。     

创意厨电 惬意生活

厨房电器行业的发展就是人们食物多样化的过程,也是人们生活品质提升的过程。食物多样化就意味着更多的厨房电器产品进入我们的家庭。其实,在食品多样化的过程中,也有过这样的争论,到底是倡导产品功能多样化     

食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题探究

随着居民生活质量的不断提高,人们越来越重视食品安全问题.传统的食品加工存在操作流程不规范、清洁工作不到位、预防措施存在漏洞等缺陷.除此之外,如何进行灭菌消毒工作也是传统食品加工中的弱项.基于此,本文针对食品加工过程中的致病菌控制进行讨论,以期为工作人员提供帮助.     

食品添加剂的内涵及其对食品安全的影响分析

<正>如今人们在购买食物时,第一件事便是检查食物有效时间,这就说明食物有效时间对于食物来说至关重要。由于食物有效时间是由食物本身决定的,所以,有些食物的有效时间很短,无法满足人们的要求。人们为了延长食物有效时间,研究制出食品添加剂,食品添加剂可以有效地加长食物的存放时间,满足人们对食物储存的要求。但是,食品添加剂并不是纯天然无污染的,一定浓度范围之内,不会对人