外焦里嫩锅渣菜

锅渣，在豫冀等地称格炸，或嘎渣儿，在粤台地区称锅渣．或窝渣，是以优质淀粉（绿豆淀粉为佳）或用玉米粉、虾仁等为原料调制而成。此类菜肴之所以称为倍炸，据说还与穷奢组欲的西太后有关。相传当年慈禧逃难，行至村落觅食，庄户人家以此供上。太监端上来，慈禧问此为何物，     

一锅百菜 阿迪锅营养烹饪全国巡回赛

一锅百菜烹饪大赛倡导营养烹饪健康饮食,打造快乐的厨房文化,给热爱美食的普通大众提供一个展现自我厨艺的平台,并以此为途径,让阿迪锅和受众零距离接触,扩大阿迪锅的知名度及在消费者中的公信力,宣扬洛贝的养生文化理念。前期策划"一锅百菜,阿迪锅营养烹饪全国巡回赛"从2009年开始,每年一届,至今已成功举行了三届。该赛事是以阿迪锅为载体,面向全体大众招募选手的民间美食大赛。比赛采取免费报名的形式,参赛资格不设限制,但凡在美食方面有一技之长者均可在当地参赛点报名参加。比赛邀请当地权威评委,以公平、公正、公开的形式进行现场评选,同时为胜出者颁发有洛贝公司提供的价值一万元、五千元不等的奖品     

看碟下饭 看菜出锅

锅氏家族现在成员众多,且都是“术业有专攻”。如果你有一个足够大的厨房,如果你打算做个烹饪达人,锅可以替你的美食志向站出来立威。想收藏几口锅,就看你想做多少美食。     

一锅多菜味飘香

为了省时、省事,我用一蒸锅做出了一天的主食,两三天的副食.     

“笨”菜出锅

铁板煎珍菌；一品白菜；苗乡糯米肠；鲜虾煎豆腐；小笨鸡炖猴头；刺老芽炒笨蛋等。     

洛贝“一锅百菜”

市场背景：消费市场的竞争日趋激烈,促销活动的同质化程度也越来越强。但电压力锅在全国市场仍不是特别成熟的小家电产品,因此新颖而有效的推广就变得极其重要。加上近几年来,大众对于健康饮食的追求越来越高,意识也越来越强。特别是“地沟油、染色馒头“食品安全事件曝光之后,消费者对于外出就餐的安全性产生了更多的疑问。越来越多的家庭回归厨房,     

锅聚香，菜聚味

全聚德双井店是全聚德集团在京的第八家直营店,餐厅环境古韵典雅;菜品中既有传统佳肴,又有汲取现代时尚的中心融合菜点,带给食客多方位的美食享受。     

一锅出的泡饼菜

在东北民间,家户人家常常是炖上大锅菜后,再做些蒸饼,吃饭时就拿饼去蘸汤汁,或用饼去卷着炖好的荤素菜食用。最近在我们酒店里,也引入了类似的做法,一方面用高压锅压制菜肴,另一方面蒸制面饼,从而推出了一系列的泡饼焖菜。     

话说东北嗄巴锅系列菜

东北大炖菜是东北风味体系中一大流派,嘎巴锅系列菜则是东北大炖菜中孕育出的一支奇葩。何谓嘎巴锅菜?即菜肴烹制过程中运用了一种特殊载体和火候,将汤汁(火靠)     

话说东北嗄巴锅系列菜

东北大炖莱是东北风味体系中一大流派，嘎巴锅系列菜则是东北大炖菜中孕育出的一支奇葩。何谓嘎巴锅莱？即菜肴烹制过程中运用了一种特殊载体和火候，将汤汁烯干了，菜肴底部结成了薄薄的嘎巴（南方称锅巴）。这种菜肴无汁、明亮，具有多种复合味的干香，风味独特。2004年在吉林省长春市已办起了“嘎巴锅私家菜”专业店，     

出菜快捷的九锅一堂

九锅一堂被大家称为石锅煨汤主题餐厅,而周祖泽却说:这不过是一家石锅品种丰富的快餐厅.九锅一堂称得上是重庆餐饮界近几年出现的一匹黑马,它不仅以其特有的经营模式赢得了食客的认可,还引得众多餐饮同行前往考察学习.     

预制菜观察系列二 预制风促工业锅炒农业菜

<正>春节假期将近,广东预制菜营销势头正劲,成为广东助力乡村振兴和农业农村现代化的缩影。今年广东省两会期间,“12221”市场体系建设、预制菜、现代农业产业园等话题热度居高不下,代表委员们聚焦乡村生活、田间地头和百姓餐桌等,提出建议,为乡村振兴添砖加瓦。     

浅谈青海菜

在川、鲁、粤、苏、浙、闽、皖、湘八大菜系之外,还有着一种很少有人介绍过的饮食体系——青海风味。它在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、醇香、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色的、千姿百态的饮食体系。它兼具了川菜的麻辣,北方菜的清醇,南方菜的味鲜香甜。由青海名厨宋发俭创制的“蛋白虫草鸡”,张有诚创制的“蜂儿里脊”,赵家勤创制的“人参羊     

好锅烧好菜 专家告诉你好锅该这样选

正春节期间,《舌尖上的中国》第三部正式开播,并迅速登上热搜榜。和前两季不同的是,第三季不仅讲述中国美食,还把做美食的器皿的制作和背后文化展现给观众。在第一集《器》节目中,再现了章丘铁锅的传奇工艺。据悉,章丘铁锅制造需要历经十二道工序,再过十八遍火候,一千度高温锤炼,经受三万六千次锻打,直到锅如明镜。节目播出后,章丘铁锅意外走红,销量     

锅宝焖烧锅

焖烧锅是90年代初由日本发明的，它利用真空隔热之原理，应用于厨房锅具上。由于它具有安全、经济、实用、美观等优点，一时风行日本。流传到台湾后亦深受家庭主妇的欢迎，但由于价格高昂，未能普及到普通家庭。叨年代中期，台湾学者发明了以新型断热材料制造炯烧锅，其功能效果与日本产品几乎一致，但售价大幅降低，使焖烧锅在台湾家庭中掀起一般旋风，两三年间销售达300万台之多，销售量将近家庭总数的60％"锅宝"品牌在台泫可谓家喻户晓，其系列产品几乎进入第六一个家庭的厨房专业市府员为家庭研制出适合现代生活的厨具及生活用品。高雅…     

浅谈中西菜差异

中国菜在世界上很有地位。但不能说是世界第一。因为第一还是第二,是比较出来的。在许多方面中菜与西菜并没有可比性,比如设问西菜的罗家汤与中菜的三鲜汤哪个好吃,就很难找出答案。偶而吃一顿西菜很新鲜,也感到很好,但每天吃,中国人一定倒胃口。反之也是这样。主要是有图新奇的心理因素。如果说可以比较的话,那是从整体