我国AA级绿色食品葡萄酒在华夏葡萄酿酒有限公司开发研究成功

中国葡萄酒的质量与国际相比存在着明显的差距,随着中国加入WTO步伐的临近,市场竞争日益激烈,尽快提高国产葡萄酒的质量已势在必行,为适应当前形势,华夏葡萄酿酒有限公司按照国际有机作物管理方式,采用国家卫生组织AA级绿色食品标准,率先在国内葡萄酒行业中建立了AA级绿色食品酿酒葡萄基地和开发出AA级绿色食品葡萄酒。为了优化产品结构,华夏葡萄酿酒有限公司与河北省绿色食品办公室共同承担了省级科研项目“AA级绿色食品葡萄酒研究与开发”课题,由河北科技大学、无锡江南大学协助检测工作,遵照“单品种、产地、年份”国际三…     

Ⅰ问:如何酿制起泡葡萄酒?

答：起泡葡萄酒是指葡萄果汁经酵母菌酒精发酵生成的葡萄原酒再经加糖进行密闭2次发酵，其产生的二氧化碳在20℃的压力≥0．35MPa（≥250mL／瓶）的葡萄酒。在我国，由于生产技术等条件限制，目前在市场上还较少见到生产的起泡葡萄酒，一些“起泡葡萄酒”是酿造厂家将葡萄酒填充二氧化碳而合成的“加气葡萄酒”。这种“加气葡萄酒”的产品质量一般也不可能和真正的起泡葡萄酒相媲美，起泡葡萄酒的生产工艺操作如下。     

氨基酸复合微肥在酿酒葡萄上的应用效果

1 试验目的甘肃莫高实业股份有限公司目前拥有2万余亩葡萄生产基地，是我国最佳的葡萄生产基地之一，也是甘肃省目前最大的酿酒葡萄生产基地，其生产的“莫高”牌干红葡萄酒在1999年全国葡萄酒评比中荣获第一，干白葡萄酒名列第三。在“再造河西”战略中，省委、省政府已把发展葡萄及葡萄酒产业定为优先支持的四大支柱产业之一，因此，进行本试验的目的，是为了配合基地健康持续地发展，提高酿酒葡萄的质量和产量，进一步提高经济效益。2 材料与方法试验地点设在甘肃莫高实业发展股份有限公司生态农业示范种植园区葡萄园四区、六区内，在…     

拨乱反正 盼葡酒法规早日面世 正本清源 还葡萄酒业一片蓝天——对“野生”山葡萄酒野乱现象的透析

风起云涌话野生最早生产山葡萄酒的是在我国的东北地区,东北山葡萄酒是利用长白山区野生葡萄酿造的葡萄酒,是世界葡萄酒中一枝独秀的奇葩,曾经占据我国葡萄洒市场1/3的份额。然而,随着近年来人们对绿色食品的青睐,仿佛一夜之间,那些数不清品牌的,标榜着“野生”、“原汁”的所谓葡萄酒便风起云涌,横空出世。中国最大葡萄酒生产基地的山东烟台某超市的邹小姐对前来     

中国"葡萄酒酒庄联盟"成立的意义及其运营方式

“酒庄”也称为“葡萄酒庄园”,是在调查、总结国外,特别是以法国为代表的欧洲传统葡萄酒生产企业经营模式之后提出的,特指“采用自己种植的葡萄酿造、并出产成品葡萄酒的生产企业”,是区别于收购葡萄来酿造或者异地原酒灌装等葡萄酒生产模式。葡萄酒生产在中国发展渊源流长,一     

葡萄酒生命之水

“葡萄酒生命之水”一词在国际葡萄酒白兰地生产行业已不属于新的专业名词，但对其确切定义则是多年争论的问题。国际葡萄、葡萄酒局经科学技术委员会提议，行政委员会于１９８５年成立了“生命之水与葡萄原料酒精研究会”专家组，１９８８年在第６８届国际葡萄与葡萄酒局...     

防止食品污染是保障健康的当务之急

防止食品污染是保障人体健康的当务之急,而发展绿色食品是防止食品污染的重要途径。 当前最引人注目的食品污染物质是无机污染物中的重金属汞、铜、铅,类金属砷与非金属中的氮氧化物等。只有在全面控制水、土、气环境污染的同时,才能改变当前农产品。食品污染的状况。绿色食品是由一系列严格的环境标准保证的无污染安全优质营养类食品。发展绿色食品,除严格掌握产品标准外,必须截断外来污染源和加工生产中对环境的污染。首先严格要求产品原料,其主要原料须来自绿色食品产地;其二严格按绿色食品加工规定生产,加工用水须符合绿色食品…     

绿色食品——国际市场的新拓潮流

当前,由于现代工业的发展,全球废水、废气、废渣的污染日益突出,加上农药、化肥的大量施用,可想而知,在这种污染环境下生长出来的农产品其食物中有害成份对人体的健康已构成了威协,因此,“生态农业”的概念自1972年问世以后,西方发达国家已提出在食品原料生产、加工等过程中树立“食品安全”,兴起了生产无公害、无污染食品的新思潮,按这种思想,食品应是出自良好的无污染、无公害的生长环境,加工过程中又不使用化学色素和各种添加剂的绝对安全的营养型食品——绿色食品。 为顺应国际市场的发展潮流,我国已设计出由太阳、植物叶片、蓓蕾图案组成的绿色食品商标标志并已经注册。目前,我国已有     

绿色食品的绿色包装现状及对策

我国的绿色食品生产近年来有了很大的发展，绿色食品消费已成为一种趋势，然而与之极不协调的是，许多绿色食品却没有相应的绿色包装，相当比例的食品至今仍在使用一次性发泡塑料托盘、透明的塑料包装膜或聚氯乙烯塑料包装袋进行包装。由于各方面的原因，对绿色食品生产企业的产品包装没有统一的要求，大部分绿色食品没有采用绿色包装，有些甚至使用有毒、有害物质做包装。绿色包装已成为发达国家阻止我国商品进入国际市场的挡箭牌，因此，在我国包装行业推广“绿色包装”势在必行。     

葡萄酒生产管理办法（试行）

总 则第一条 为了提高我国葡萄酒质量,规范葡萄酒生产,净化葡萄酒市场,促进葡萄酒工业健康发展,促进我国葡萄酒行业与国际接轨,特制订本管理办法。第二条 本办法规定了葡萄酒定义、酿酒原料、葡萄酒生产、葡萄酒标签标识、葡萄酒贮存运输、葡萄酒的管理等内容。第一章 葡萄酒定义第三条 葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵、陈酿而成的饮料酒。质量标准应符合GB/T15037－94规定。使用或掺用其它水果发酵酿制的酒,以及使用果汁、香精等未经发酵兑制或加水的饮料酒不得称为葡萄酒。第四条 特种葡萄酒是指用鲜葡萄或葡萄汁在…     

《葡萄酒行业准入条件》

为进一步加强葡萄酒行业管理,规范葡萄酒行业投资行为,防止盲目投资和低水平重复建设,引导产业合理布局,保障葡萄酒质量安全,促进行业健康有序发展,根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规和产业政策要求,制定本准入条件。本准入条件所称的葡萄酒生产是指以鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒原酒为原料,经酿造、灌装等工艺     

吃转基因食品我有权知道

进入超市走到食品货架前,琳琅满目的食品让你挑花了眼,而且越来越多以前闻所未闻的食品名词出现在食品包装上,“绿色食品”、“有机食品”、“健康食品”…… 因为比普通食品更少被污染更有益于健康,大凡“绿色食品”者总是迫不及待地在包装上贴上“绿色食品”的标签或注明为“绿色食品”。我是个比较偷懒又比较在意食品卫生的人,所以经常会选择在超市买     

对中国绿色食品供给不足的思考

一、绿色食品的需求 1.国内市场前景广阔 经过20余年的改革发展,我国农产品的产量大幅度增加,人均占有量不断提高,人们对食品的需求已由追求温饱而转向追求营养、保健和安全。而现有食品在生产和加工过程中比较普遍地使用农药、化肥、激素,使市场上的许多食品中有害物质超标,严重威胁了人体健康。消费食品要从安全考虑,消费无污染、高品质的绿色食品正成为消费者的共识,绿色食品的市场潜力巨大。北京和上海调查显示,79％-84％的消费者希望消费绿色食品。     

“马迪尔”已叩开中国的大门——法国里莫集团的中国之行

法国里莫酒业集团，始建于1789年，在国际葡萄酒界久享盛名，是一家集葡萄栽培、酿造、技术输出为一体的大型跨国集团，盛产各种名贵干红、干白、玫瑰红葡萄酒，是世界上最大的葡萄酒出口企业和跨国集团之一，同时也是法国和欧洲最大的用单一葡萄酿酒的生产型企业。畅销全球104个国家和地区，年出口5800万瓶。在世界各地平均每22支已开瓶的葡萄酒中即有一支为本集团出品，平均每秒钟都有人在饮用本集团出品的优质葡萄酒。 里莫集团拥有世界上最先进的生产流水线，葡萄种植面积达52500亩，葡萄园1000多个，有1000多年的种植史，且拥有先进的葡萄酒酿造及品质控制和保障中心。严格按照国际OIV标准，从葡萄的种植、采摘、加工到酒的酿制、装瓶检验全过程采用电脑自动化控制，每一瓶葡萄酒的品质在保质期内承诺百分之百的质量保证。其酿造的“马迪尔”、“马妮尔”葡萄酒，拥有一项世界第一，三项国际金奖的称号，是葡萄酒中难得一见的珍品。 目前，里莫集团在亚洲的销售网络已遍及日本、韩国、香港、澳门、新加坡、马来西亚、泰国等国家。近年来，法国里莫酒业集团非常关注中国的快速发展，并在中国建立了营销机构——杭州马迪尔酒业有限公司，已叩开了进入中国市场的大门。[编者按]     

干红葡萄酒发酵工艺的探讨

前言葡萄酒酿造的主要任务就是通过合理的工艺措施，将原料葡萄中潜在的优良特性体现在葡萄酒中，同时修饰甚至掩盖源自原料中的、加工过程中的不需要或不良的风味。采取不同的工艺措施，即可生产不同风味类型的葡萄酒（即使针对同一种原料）——这体现了葡萄酒生产的“柔”性。本文就干红葡萄酒发酵中的几个主要工艺措施对酒的风味及质量的影响，进行了探讨。1 对原料葡萄的认知葡萄酒的质量很大程度上取决于葡萄的质量，葡萄的质量亦决定了酿酒师的工艺路线及措施。1.1 品种随着酿酒葡萄在不同产区的推广、表现及应用，人们逐渐对诸多葡…     

德国的葡萄酒生产、发展与经营

引言公元一、二世纪的著名古希腊哲学家和历史学家普鲁塔克（Plutarch）曾有名言说：“最有用的饮料是葡萄酒，最佳的美味食品是葡萄酒，最可口的药物是葡萄。”当时，位于数千公里以外的中国也刚开始发现葡萄酒的用法和酿造技术。两千年来，中国的皇帝、贵族和诗人都曾高度评价了葡萄酒无与伦比的美味可口和令人心旷神怡的作用。唐太宗李世民、韩愈、刘禹锡、元朝的周权等名人甚至自己动手种植葡萄、酿造葡萄酒。除了古希腊和中国以外，葡萄酒早已成为许多民族文化的重要组成部分，如古代中亚地区的美索不达米亚文化、犹太文化、海地特文…     

如何区分无公害食品、绿色食品、有机食品

无公害是食品的一种基本要求,所有食品都应达到这一要求。绿色食品是从“普通食品”向“有机食品”发展的一种过渡性产品,经农业部门认证推广,分A级和AA级两种。其中,A级绿色食品允许在生产过程中限量使用化学合成物质;AA级绿色食品则较为严格地要求不使用化学合成物质。有机食品与无公害食品、绿色食品的最显著区别在于,在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质,其生产难度更大。     

晋江农家食品有限公司

晋江农家食品有限公司是一家集农副产品、海产品开发、研制、生产及销售为一体的综合型食品生产企业，其品牌“好菜郎”农家小菜系列主要包括农副产品油焖金菇、脆笋片、梅菜笋丝、素三宝等；海产品丁香鱼等盒装、罐装的健康绿色食品。公司选用各种最新鲜优质的农、海产品原材料，通过卫生严谨的制作工艺，生产出健康、营养、美味的农家小菜系列食品。     

葡萄酒史略和工作体会

葡萄酒史略和工作体会郭其昌（中国食品发酵工业科学研究所，１０００２０）我国在两千年以前就已有了葡萄酒，但直到解放以后，由于党的英明领导和关怀，葡萄和葡萄酒的生产才取得了迅速发展。据考证，我国在汉代（公元前２０６年）以前，就已种植葡萄和生产葡萄酒了。《...     

发展绿色食品势在必行

“民以食为天”,食品是人类健康和生存不可短缺的物质。近几年来,随着人们对安全、卫生、健康、生态、环保等问题的日益关注,绿色意识不断增强,绿色观念深人人心,一股追求无污染、无残留、安全、卫生、健康的“绿色食品热”风靡全球。在我国许多地方,绿色食品的开发与生产也日渐升温,倍受重视,前景看好。如今,在很大程度上说,“绿色”已经成为安全、卫生、健康的代名词。“绿色食品”也已经成为安全、卫生、健康食品的象征。据专家预测,今后,绿色食品将成为人们消费的主流。无论是从满足人们消费需求还是从提高经济效益和市场竞…