自制盛夏消暑饮品

一、清热消暑汤 暑季常喝消暑汤，不仅可以补充体液，增强食欲，而且还能益气生津，消热解暑，防病健身。 １．绿豆冬瓜汤 冬瓜１０００ｇ，绿豆３００ｇ，鲜汤５００ｇ，葱３０ｇ，姜１０ｇ，精盐３ｇ。 将鲜汤煮沸，撤去浮沫。姜拍碎，葱去根，绿豆洗净，共入汤锅内炖烂。冬瓜去皮、瓤，切小块入锅烧熟，加盐调味。 此汤具清热利水、祛暑解渴之功效。 ２．肉丝苦瓜汤 鲜苦瓜、瘦猪肉丝各 ２００ｇ，料酒１５ｇ，精盐 ４ｇ，葱末１０ｇ，猪油５０ｇ，肉清汤７５０ｇ。 苦瓜剖开去瓤，用盐稍腌后入沸水中稍余，捞出切丝。锅内放入猪油，入葱…     

时令美味两款

苦瓜汤这一次来做苦瓜汤。记得潮州人春节不吃苦瓜,要真碰上了,就叫它甜瓜,也有人叫凉瓜。苦是多数人避忌的,潮州人姓许的外祖母,习惯上称为甜嬷。我的孩子小时候不吃苦瓜,我想方设法,只求他莫过于偏食。不得已像个晚娘,今天苦瓜,明天苦瓜,天天苦瓜,炒苦瓜,焖苦瓜,煮苦瓜,差点儿吃出苦瓜脸。还好,孩子在别无选择的情况下吃了,而今倒也喜欢苦瓜,还吃得津津有味,满面笑容。苦瓜汤其实并不苦,汤清味甘,热天最宜。聊罢闲话,做饭去吧!用料:1、苦瓜。2、蒜头。3、咸菜。4、排骨(不吃猪肉者,排骨可换成半只鸡)。做法:洗净排骨,沥干水分,苦瓜去籽切…     

精品家常菜（二）

苦瓜肉片汤；萝卜排骨汤；砂锅白肉汤；花生猪蹄汤；扁尖老鸭汤；姜丝鲈鱼汤。     

八款高血压食疗方案

正高血压是一种常见的疾病,患病率比较高,而且年轻人也容易患病哦。那么,高血压吃什么能降压,日常饮食需要注意什么?一起和笔者来看看高血压吃什么能降压及食疗方介绍吧!1.洋葱炒瘦肉洋葱150 g、瘦肉50 g、酱油、油、盐、味精各适量。洋葱切片、肉切丝。放油寅炒肉寅洋葱寅调料。2.海带绿豆汤海带150 g,浸泡、洗净、切碎;绿豆150 g洗净。共入锅内煮至烂熟,用红糖调服,每日2次。3.芹菜苦瓜汤芹菜500 g(段)、苦瓜60 g(片),     

人见人爱的创新苦瓜菜

苦瓜入菜，十分寻常，如何创新，学问不浅。如果苦心研究，不断更新，必出佳肴。现推四则，供参考之。 瓤苦瓜 原料：大白苦瓜四根．豆腐干100g，水发海带75g。水发香菇100g，黄豆芽200g。     

苦瓜绿茶口含片的研制

目的优化苦瓜绿茶口含片的制备工艺。方法以苦瓜为主要原料通过醇提法制备苦瓜浸提物,再利用苦瓜浸提物为主要原料,并添加速溶绿茶粉、木糖醇和玉米淀粉及其他辅料,经混合、制粒、干燥、压片等工序,通过正交试验筛选并获得苦瓜绿茶含片的最佳配方和制备工艺。结果苦瓜浸提物在料液比1:20,温度90℃的醇溶液中浸提4 h为其最佳浸提条件;以苦瓜浸提物0.3 g,速溶绿茶粉0.1 g,填充剂(玉米淀粉:β-环状糊精=1.5:0.8)1.5 g,木糖醇3.0 g为原料,并经55℃干燥可获得新型苦瓜绿茶口含片。结论本研究将苦瓜浸提物与速溶绿茶粉相结合,通过正交试验筛选并获得具有表面光滑美观且食用方便的新型苦瓜绿茶复合营养含片的最佳配方和制备工艺。     

解酒菜谱三款

蜜拌苦瓜主料：苦瓜2条。辅料：京糕条50 g。调料：蜂蜜40 g,精盐2 g。制作：①洗净苦瓜,去籽及白膜,切粗丝,下入开水锅中焯透,捞入冷水中浸凉,控净水,撒上盐拌匀,静置10 min,控净水装盘。②把京糕条撤在苦瓜上,淋上蜂蜜即成。特点：苦瓜爽脆,味道香甜。促进酒精分解,减轻头痛症状,镇静安眠。     

解酒菜谱三款

蜜拌苦瓜主料:苦瓜2条。辅料:京糕条50 g。调料:蜂蜜40 g,精盐2 g。制作:①洗净苦瓜,去籽及白膜,切粗丝,下入开水锅中焯透,捞入冷水中浸凉,控净水,撒上盐拌匀,静置10 min,控净水装盘。②把京糕条撤在苦瓜上,淋上蜂蜜即成。特点:苦瓜爽脆,味道香甜。促进酒精分解,减轻头痛症状,镇静安眠。     

夏季美味汤“苦中作乐”

此汤肴以虾胶镶入苦瓜中,切节,氽熟并调味,盛汤盆内;再将蒸好的一对“鸳鸯”摆放于汤面上.从而点出“苦中作乐”     

苦瓜南瓜复合保健饮料的研制

苦瓜为葫芦科植物苦瓜属的果实，又称癞瓜，全国各地均有栽培。苦瓜含有苦瓜甙（charantin）5-羟色胺、半乳糖醛酸和多种氨基酸等有效成份，每百克含蛋白质1．0g左右，脂肪0．2g，粗纤维1．1g，钙18～22mg，磷19～32mg，铁1．0g，维生素A18～22mg，维生素B20.7mg，维生素C56～8     

加工技术对苦瓜脱水过程中VC含量的影响

研究不同加工技术对苦瓜脱水过程中VC含量的影响.结果表明:经蒸气热烫处理的苦瓜VC含量明显高于热水热烫后的苦瓜,80 ℃蒸气热烫处理2 min时苦瓜中VC含量最高;蒸气热烫后再经冰水冷却的苦瓜VC含量高于自然冷却后的含量;苦瓜经真空冷冻干燥后,其形态、色泽及VC含量均优于用微波、热风干燥的苦瓜.试验得出的最佳工艺为:80 ℃蒸气热烫2 min后,再用冰水冷却,经-25 ℃冷冻6 h,真空干燥后苦瓜中还原型VC为35.2 mg/100 g,氧化型VC为86.15 mg/100 g,总VC为121.35 mg/100 g.     

夏日里的“爱心”果蔬

海米豆豉炒苦瓜 用料： 苦瓜2根,干海米20g,干豆豉5g,小朝天椒2根,料酒30ml,盐5g,白砂糖3g 金龙鱼植物甾醇玉米油15ml 做法： 1．干海米盛入小碗中,加入料酒,入蒸锅中蒸8分钟,取出备用。     

苦瓜薏米保健面包的研制

分别对苦瓜、薏米、糖做单因素试验和正交试验,通过对产品感官、质构分析等方面确定了产品的最佳配比,即在500g面粉中,添加苦瓜汁量30mL、薏米粉20g、白砂糖45g。并经理化检验和微生物检验,以达到产品质量要求。     

笋丝折耳根

原料：折耳根250g 莴笋半根 朝天椒二根 醋1汤匙（15ml） 绵白糖1茶匙（5g） 盐1茶匙（5g） 油1汤匙（15ml） 做法： 1．将折耳根去掉根须,洗净,掰成寸段。笋切成细丝备用 2．将折耳根与笋丝装盘,调入醋、糖、盐 3．大火烧热锅内的油至六成热,放入红辣椒,关火,待油温稍凉倒入折耳根里,拌匀即可。     

微波-表面活性剂协同萃取苦瓜皂苷的工艺研究

研究利用微波-表面活性剂协同萃取苦瓜皂苷,选择香草醛-冰醋酸-高氯酸体系作为显色条件测定苦瓜皂苷含量,通过正交实验考察了微波功率、微波时间、料液比(g/m L)和表面活性剂浓度对苦瓜皂苷提取率的影响。结果表明,微波功率对苦瓜皂苷提取率影响最为显著,微波时间和料液比影响次之,表面活性剂浓度的影响最下,在微波功率400 W,微波时间5 min,料液比1:12 g/m L,表面活性剂(SDS)浓度0.03 mol/L时,苦瓜皂苷提取率最高为4.69%。     

两款特效汤医治高血压

枸杞芹菜鱼片汤 材料：鲩鱼肉60g，枸杞叶250g，芹菜120g，生姜3片。 制法：将枸杞枝扎成一团，加适量盐、姜丝、芡粉、油拌匀。将枸杞枝扎成一团，加适量清水，文火煮沸约10分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。     

分光光度法测定苦瓜总皂甙含量

用甲醇回流浸提苦瓜总甙，并经硅胶柱分离制备单体皂甙Momordicoside A，以Momordicoside A为标样，选择波长546nm，采用分光光度法，建立了苦瓜总皂甙含量测定方法。实验结果表明：全苦瓜干粉中总皂甙质量分数为0．0432％；标准曲线下，皂甙含量自40μg到200μg呈线形关系，回归方程为A=0．0058C-0．1125（R^2=0．9994）加样回收率为102．72％，RSD为3．99％。本法操作简便、快速、准确，可作为苦瓜原料及苦瓜制品质量评价方法。     

时尚创新菜肴六款

◆先苦后甜原料:苦瓜200g,贡梨1个,红椒、蒜油、盐、糖各适量。制作过程:1.将苦瓜去籽斜切成0.3cm厚的片。2.贡梨切小丁,红椒切菱形片。3.将苦瓜、红椒入水油锅烫熟待用。4.苦瓜加入盐、鸡粉、糖、蒜油拌匀。5.调好味的苦瓜整齐地排在小碗内,将贡梨丁放中间压紧反扣在盛器中即成。     

几种夏季养生药膳的制作方法

为了传承祖国医学几千年来药食同源、药膳制作的优秀瑰宝,概述了夏季养生药膳类的汤、粥、羹等清补的原理,详细介绍了7种夏季清心泻火类药膳和消暑生津类药膳的原料选择、原料配比和制作方法。清心泻火类药膳为：苦瓜排骨煲鱼头、苦瓜香菇鲜肉卷、苦瓜酿虾仁和排骨木瓜汤等;消暑生津类药膳为：百合银耳莲子羹、双花绿豆竹叶粥和芦根荷叶粳米粥等。认为依据中医顺时养生的理论,运用药膳来调养脏腑之气,调理阴阳培补气血,可达到科学养生、强体健身之功效。同时,养生药膳的市场潜力巨大,值得不断挖掘、继承和发扬。     

高效液相色谱法检测苦瓜啤酒中的苦瓜皂苷

建立了高效液相色谱法对苦瓜啤酒中功效成分--苦瓜皂苷检测的方法。以70%乙醇超声辅助提取苦瓜皂苷,大孔树脂纯化,得苦瓜皂苷纯品。以自制的苦瓜皂苷为标准品与苦瓜啤酒中的苦瓜皂苷进行比较,用ODS-3柱,在205nm下,乙腈和水(55:45,V/V)为流动相,流速1.0ml/min,经反相液相色谱分析,以保留时间定性、峰面积定量。结果得出苦瓜啤酒中苦瓜皂苷的总含量为22.16μg/ml,相对标准偏差<4%,回收率在97.53%～100.32%之间。此方法重现性好且操作简单,是比较理想的检测方法。