婚车车头挂块肉

<正>北京一辆婚车,车前绑着一块猪肉,难道是花店扎花车送猪肉?其实,这是我国北方地区结婚时候的一种风俗,就是在娶亲时或者娶亲的前一天,男方要准备几斤猪肉给女方送去,有的地方还要附带猪腿,这个肉呢,就叫"离娘肉"。一般来讲,这是数十种彩礼中必不可少的一种。离娘肉的选择很有讲究,一般多为新鲜的生猪肋条肉和猪后腿。有些地区习惯送一块,根据地区不同,大     

宁夏回族婚礼食俗

按照回族传统的婚俗,倘若有一对男女青年相互有情,须家长请媒人“提话”。女方同意后,由男方下聘礼和认亲,称作“开口礼”。男方父亲或母亲带着两盒红糖(红糖必须是圆形的,每两块为一盒,象征团圆美满)、一片香茶、一斤点心到媒人家里,和媒人一起前往女方家     

重识鲤鱼尝美味

鲤 鱼 又 称 鲤 拐 子 、 鲤 子 , 素 有 家鱼 之 首 的 美 称 , 常 栖 息 于 江 河 、 湖泊 、 水 库 、 沼 池 之 中 , 多 为 人 工 养殖 。 鲤 鱼 肉 味 鲜 味 , 可 烹 制 多 种 名吃 , 自 古 就 视 为 上 味 。 《 诗 经 》 中 有“ 岂 其 吃 鱼 , 必 河 之 鲤 ” 的 佳 句 。 古代 药 学 家 陶 弘 景 对 鲤 鱼 的 评 价 “ 为 诸鱼 之 长 , 食 品 上 味 。” 因 而 在 古 代 鲤鱼 的 价 格 很 高 , 如 北 魏 时 期 《 洛 阳 伽蓝 记 》 就 有 “ 洛 鲤 伊 鲂 , 贵 于 牛 羊 ”的 记 载 , 说 明 当 时 鲤 鱼 价 格 就 高 于 牛羊 肉 的 …     

春节送礼

通常男女在交往最初，男方为了确定在女方家的地位，都会借拜年之时，手里提了贵重的年礼去女方家打个照面，其实这样的见面未必每个家庭都受用，如果女方不想借机“敛财”的话，男方送礼贵不贵重并不是主要的。     

万盛苗族食俗六题

在重庆市旅游新区万盛，不仅有享誉海内外的名胜古迹万盛石林、黑山等，而且还有许多独特的风味小吃和饮食习俗，其中，尤以苗家山寨的鸡蛋食俗、春节素依、清明狗、夏时饭、重阳接糕、九碗三行宴等最为有名。鸡蛋食俗这小小的鸡蛋在万盛苗族食俗中有许多讲究，有些还颇耐。人寻味。据当地苗族群众介绍，其食俗大致有10种。相亲蛋：苗族青年男女在谈恋爱前，男方到女方家相亲，想了解女方是否同意这门亲率，只要看用什么蛋招待男方便知。芳女方及女方家人同意这门亲手，就用二个鸡蛋做蛋汤抢待，意思是“好事成双”，若姑娘或其家中父母不同…     

改良『宫保鸡丁』工艺流程

用黄河鲤鱼制作精美菜肴,是济南厨师的一大特长,历代多有黄河鲤鱼名馔传世,如糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、两吃鲤鱼、酱汁鲤鱼、棒子鱼、瓦块鱼等都是鲤鱼名肴,笔者日前出差济南,品尝了一款叫做“大烧鱼”的菜肴,该菜上桌,色泽又红又亮,先给人一种     

美哉,鱼腮肉

宋代同膳内人撰的《玉食批冷有一段B到上步鱼：“不特是贵家之暴珍,略举一二如：羊头签上取两翼,上步鱼上取两腮……羊头签在宋代是名贵的菜肴,所谓“签”,即“纤”,是把羊头肉煮烂成纤维状．相当于现在的“茸”。据来人笔记,羊头只选用两边面颊之肉;“两翼”,应指面颊肉。而止步鱼同样以面颇肉为贵,是精华所在。土步鱼即塘鲤鱼,长不过10余厘米,阔口大头,故腮肉不小。上海川菜四大流派之一的何派创始人何其坤,当年曾应邀为宋庆龄家实掌勺。当大家尝过他做的“咸菜豆瓣汤”后,在座的几位外宾无不为此汤的鲜美叫好。宋庆龄细品…     

创新鱼菜——“各取所长”

我爱吃鱼,常在“鱼”字上做点文章。加上近年来湖南淡水养殖发达,鱼比肉便宜。(长沙市价,半肥瘦肉7.00元,里脊12元,而鱼呢?青、草鱼6～7元,鲤鱼5元,鳙鱼4元,鲢鱼2.8元,单位:500克,都是鲜活的。)加上鱼比肉更富营养。今年五月我和几位青年厨师闲谈,讲到鱼的种类和部位不同,风味不同,因此有一鱼三吃四吃等等。俗话说:“鳙鱼头,鲢鱼腹(肚皮),青鱼尾巴是活肉”,我创意地说,能不能把这三样合成一个菜呢?大家说好,可以试试,由青年二级厨师刘满阁完成,     

糖醋四鼻鲤与糖醋黄河鲤

“糖醋黄河鲤鱼”这道菜，在《中国名菜谱》（财政经济出版社１９９０年版）中，被分别收入山东、江苏、河南分册内，誉为三省的地方名菜。 鲤鱼是中国北方淡水鱼中产量最高的鱼类之一。北方的筵席历来看重鲤鱼，一般鲤鱼都是以整鱼作为大件菜入席的。黄河鲤鱼因其肉质细嫩，肥腴鲜美，且形体美观，寓意吉祥而享誉华夏。《诗经》中就有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句。河就是黄河，鲤就是鲤鱼，这说明黄河鲤鱼在古代就很出名。 四鼻鲤鱼是江北第一大湖微山湖的特产。这种鲤鱼和一般鲤鱼的区别在于，它的嘴上部多出两根短须，看起来酷似鼻孔，…     

食鲤趣说

鲤鱼是我国四大家鱼之一,自古以来就是人们最喜爱的淡水鱼品种。早在先秦时期,鲤鱼就获得了鱼类之冠的美称。《诗经·陈风衡门》有云:“岂其食鱼,必河之鲤。”又《诗经·小雅·六月》云:“饮御诸友,鳖脍鲤”。可见,鲤鱼一直是古人盘餐中的上好美味。 最早的鲤鱼都是从天然河泊中捕捞而得。经过长期渔捕,人们发现,有些地区出产的鲤鱼风味最美,其中人们异口同声而称赞者则是黄河鲤鱼。《洛阳伽蓝记》曾引述     

脑洞大开鱼馔新

正鱼营养丰富,寓意美好,是酒店宴席或家庭餐桌上必不可少的一道“硬菜”,一个大件。但如何让鱼肴更好吃,仁者见仁智者见智。今天我分享的这几道创新鱼肴,巧妙借助其他原料的香味,提升鱼的鲜美,使成菜各具特色。大吉大利原料:鲤鱼净肉300 g,鸡脯肉200 g,猪肥膘50 g,鸡蛋清2个,葱     

台湾婚俗食苑撷趣

台湾民间的传统婚俗及其食风,大致和福建闽南、广东潮汕一带相同。但随着时代潮流的影响,也有它自己的特色。由于闽、粤、台饮茶之风盛行,男女婚嫁也习以茶礼,此俗至今犹存。 提亲,亦称求亲。即由媒人到男方提亲,或由媒人先到男方介绍女方情况。认为条件相当,再由媒人接洽,约定日期,并陪男方前往女家,女方的父母就习惯叫待字闺中的千金端茶待客,茶杯斟满     

徐州风味肴馔

所谓十二馔都,是徐州的地方传统名菜。即羊方藏鱼、彭城鱼丸、东坡回赠肉、龙门鱼、鸳鸯鸡、糖醋四孔鲤鱼、霸王别姬(原龙凤烩)、开阳炒苔菜荚、葱烧孤雁、八大锤、乐天鸭子、金丝缠葫芦。徐州的十二馔,就以名称而论,已妙不可言。就其菜而言,它们基本上是继承古传淮海流派的法则,“以鲜为主,兼蓄五味”,用料讲究,善     

趣话茶与婚姻

我国古代有行茶礼的婚俗。男女结亲,在订婚时,男方必须给女方家送茶叶作为聘礼。若女方家接受了送来的茶叶,就算答应了婚事。所以把受聘叫做“受茶”或“接茶”。下聘叫做“下茶”或“过茶”;把双方订婚前男方非正式送给女方的婚礼叫“下小茶”。明·郎英《七修类稿》云:“女子受聘,其礼曰‘下茶’,亦曰‘吃茶’。”说的就是这种习俗。为什么男女结亲必须以茶为聘礼呢?据有关资料表明主要原因有三:一是与茶树有关。陈耀文的《天中记》至解释说:“凡种茶林必下子,移植则不复生,故俗聘妇必以茶为礼,义固有所取也。”我国古代在栽培茶树过程中得出:凡种茶树必下籽,茶树移植不可复活的结论。故男女婚事以茶为聘礼,意为说定了的事不能更改。用茶树象征着坚贞的爱情     

婚姻中的俗食

一、特殊的彩礼“离娘肉” 在我国中原地区,男子娶亲时,要准备几十公斤的猪肉给女方送去,此肉称为“礼肉”或“离娘肉”,这是数十种彩礼中必不可少的一种。 离娘肉的选择很有讲究,一般多为新鲜的生猪肋条肉和猪后腿。有些地区习惯送一块,这块肉就要大一些,少则15公斤,多则20公斤。农户人家讲究数字吉利,送肋条肉时,肉块的大小以有6根肋骨为     

想健康吃鱼吧

老祖宗造字,将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当做“鲜”的极品,鱼历来为人们喜爱的食品。有一位网友“就爱吃鱼”在评论鱼的鲜美味道时这样说：“喜欢吃鱼的人聚在一起,共同品尝一条鱼的滋味,彼此分享美食的感受,人生才有意义。”     

陕西民间刺绣：姑娘的心思

陕西民间刺绣，出自于农村妇女之手，尤其以姑娘为最多。可以说，陕西民间刺绣是妇女们表达感情时创造的艺术品。过去结婚时，女方要绣枕头套子、鞋垫、门帘送给男方，同时还要准备一些香包、针扎送给男方的亲戚朋友，让大家品评自己是否心灵手巧；小孩满月时，姑姑、姨姨要给娃娃送虎头鞋、虎头帽、虎头枕、肚兜、布老虎，为孩子消灾灭难，保佑孩子长命百岁。     

创新鲤鱼籽菜肴五款

一、香椿鱼籽线 原料:鲜鲤鱼籽200克,净鲤鱼肉150克,嫩香椿芽30个,火腿丝50克,盐3克,料酒4克,鸡粉10克,胡椒粉1克,葱姜水、高汤、水淀粉各适量,蛋清1个,干淀粉少许。 制作:1.锅上火添入高汤烧沸,下入鱼籽焯透后捞出过凉水,再用手轻轻将鱼籽搓散,控干水分备用。 2.将鲤鱼肉放干净的菜板上,用刀背捶砸成鱼茸,放器皿     

性爱中:“病”竟自“药”来

一对结婚两年的夫妻闹离婚，原因是性生活不协调，男方没有性欲。男方到医院一检查，原来“病”自“药”来；他婚后一直因头痛而服用止痛药。 生活中影响性欲的原因是很多的。而有些药物的作用不容忽视，那么哪些药物会对性功能有所损伤？     

“酸奶的味道,初恋的感觉”……

听说过“酸奶的味道，初恋的感觉”这种说法，但还不知道二者间确实存在着联系。 在古兰基，订婚的当天，男方要送两桶酸奶到女方家。如女方同意，就在奶中放一枚卢币，并倒入奶桶中一些稻谷，用酸奶在所有在场人的额头上打记号，表示对婚姻的允诺，这桩婚事就算成了。把酸奶与