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十菌甲鱼锅仔原料:活甲鱼1只(约750克)老母鸡肉200克新鲜香菇、蘑菇、草菇、金针菇、鸡腿菇、茸菇、清水牛肝菌、清水鸡范菌、清水老人头菌、清水喇叭菌各80克大葱15克老姜20克精盐16克料酒5克胡椒粉4克鸡精4克味精3克洛油8克香辣酱100克青、红椒各1个小葱3克鲜汤、香油、精炼油各适量制法:1、将甲鱼宰杀,滴尽血,撬开背壳,放入80度的热水中没烫后,用小刀刮去鳖壳及裙边上的黑膜,褪去头颈上、四肢、肚皮上的粗皮.剁去爪甲,再洗净。锅中掺水烧开,下部分姜、葱、料酒熬出味,再把宰杀处理过的甲鱼投入锅中“出一水”,捞起洗净;老… 相似文献
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备料:①五指山绿茶叶30克,在小锅中炒香备好。②本地鸡脯肉400克,砍小块,用湿粉抓匀。③料酒少许,细盐30克,胡椒粉10克,芝麻油18克,白糖20克,牛奶30克,湿粉少许,一起拌匀备好。 相似文献
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一、锅仔酸菜萝卜牛杂原料:卤牛染(心、舌、肠、肚、肝、肺等)250克胡萝卜50克白萝卜100克四川酸菜50克瓶装野山椒10个油炸蒜子25克姜片10克蒜苗25克芹菜25克花椒5克于红辣椒10克精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、湖辣油、香油、骨汤、生油王、八角等各适量制法:1、卤牛杂改刀成块;胡萝卜、白萝卜均切成浓刀块;酸菜切丝;蒜苗、芹菜切段;于红辣椒切节。2、胡萝卜、白萝卜先放盆内,加入八角、姜片、精盐、味精、骨场,上笼蒸肥。3、炒锅上火,下湖辣油(50克左右),放入花椒、于红辣椒节炸至呈褐色时,下酸菜、野山椒炒香,随即接人骨… 相似文献
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