难忘狗肉香

吃过狗肉的人不少，但打过狗的人不多，打狗又能不让狗叫的就更少了。我在下放当知识青年的时候曾经打过一次狗，也是我唯一的一次打狗。我们想了个办法，人不知，鬼不觉，一声不响地打死了一只狗，并且美美地饱餐了一顿。     

桂林狗肉

桂林人对狗肉可谓情有独钟，就像北京人喜欢吃烤鸭、天津人离不开狗不理包子一样。桂林狗肉选料考究，制作精细，成菜色泽鲜艳，香气浓郁，口味极佳，在全国众多的狗肉佳肴中独树一帜。桂林狗肉从选狗、宰杀、烹制到食用，都有一套严格的程序。笔者这里就将它们分别介绍如下。选狗俗话说：“斤鸡六狗”、“一黄二白三花四黑”。说的是选狗的两条标准。有人认为，前一条的“斤鸡六狗”说的是要吃１斤重的鸡，６斤重的狗。其实这种观点不对。６斤重的狗还是乳狗，肉很嫩，吃起来既不香也无味。“六狗”应是指已生长６个月以上的狗。事实上，狗…     

狗年说狗话狗肉

狗肉,我国不少地方把它称为“香肉”。狗肉不但营养丰富,而且浓香四溢,故有“闻到狗肉香,神仙要跳墙”、“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之说。我国南北各地有不少各具特色的狗肉名吃,不妨云游四方,一品为快。到吉林延边观光游客,人们更视狗肉为天下第一美食。那里满街遍布狗肉汤馆。狗肉既不是红烧,也不是白切,而是煮烂后撕成条状吃,肉质不肥不瘦,不生不烂,尤其肉皮韧而不老,异香扑鼻。其实延边的狗肉汤更为出名,它与北京烤鸭、上海素鸡、广东蛇羹一样名驰大江南北。延边狗肉汤调料讲究,鲜香浓郁,滑腻爽口,热辣舒服,十分开胃,当地人还称其为补身…     

狗肉上大席的缘由

一、狗肴历史好景不长 过去，人们常说：“狗肉上不了大席”。如今，情况不同了，美味狗肴不只进入千家万户的日常饮食生活，更登堂入室成了高档次的宴筵好菜。这不能不说是近代饮食文化的一大变化。     

屏边土狗肉

没有听说过和吃过屏边土狗肉的人绝对众多。但当我第一次想为屏边的特色小吃抒发几句感触时。脑子里首先跳出来的还是过去过去曾让许多人闻之生怨的地道的土狗肉。     

狗肉小档案

狗肉的肉质鲜美，味道醇厚，芳香四溢，有的地方称之为“香肉”，深受人们喜食。中国从新石器时代开始食用狗肉，这种饮食习俗在古代东亚被广泛传播。时至今日，韩国、越南、印尼等国仍然保存了这个传统饮食习惯。     

狗肉名肴香飘四方

狗肉,素有“香肉”之称,我国南北各地有许多狗肉名吃。 江苏沛县霉汁狗肉江苏狗肉名气最响的该数沛县的鼋汁狗肉了。这款名吃又称樊哙狗肉。距今已有2000多年历史。鼋汁狗肉要经过20多道工序,配以10多种名贵佐料,甚至连用水也都十分讲究。烹调出来的狗肉色泽红亮,醇香持久,肉质韧而不老,酥而不烂,食用时用手撕而不用刀切。故有“沛县狗肉不用刀”的说法。     

“鼋汁狗肉”传奇

狗属脊推动物门、哺乳纲、食肉目、犬科（Camis familiaris）．全球有300～400种。狗系狼演变而来．是人类最早驯化的动物之一。作为家畜已有一万多年历史，我国是最早驯养狗的国家之一．周代已有使用猎犬，并将狗列为“六畜”之首。     

狗肉文化之惑

俗话说,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,我图吃狗肉的历史很悠久,最早可以追溯到商周时期。同时更是宫廷宴席中不可或缺的美味。最近正酝酿出台的《反虐待动物法》,恰恰想把这千年的历史“禁”了,一时间惹得议论纷纷。有餐厅老板表示,吃狗肉已经成为一种饮食文化,现在说要禁吃,但始终吃了千百年,禁吃能够实施的可能性不大。     

进退维谷的韩国狗肉

安恩姬给她活泼可爱的约克郡种小狗洗完澡后,用毛巾把它全身擦干,理顺它的软毛,亲密地紧紧抱它一下,然后把它放回宠物圈里。 绝然不同的情景是:在几公里外离喧闹的集市不远的一条陋巷里,一个中年饭店老板正在厨房里手操屠刀割下一只狗的大后腿为顾客烹调,这些顾客是特地前来品尝精美食物——狗肉的。 人们欢迎那种可以和知心朋友在炉火边蜷着身子消磨时间的地     

狗肉之美

在我眼里，狗肉闪烁着美好的光辉。或者说，狗肉是一道美丽且有着光芒的食物。这么说，不仅因为它和我童年时的一些对美味的牵挂有关，也和我少年时的另一些对英雄的向往有关。     

狗肉罐头的制作

狗肉是一种高蛋白、低脂肪,含钙、铁等多种成分,以及肌肽和微量元素的高级营养品,用其加工制作的罐头,汁鲜肉嫩,味道鲜香、别有风味。罐头制作的工艺流程为:预处理、预煮(油炒)、配汤、装罐、排气密封、杀菌冷却。     

狗肉飘香

下面介绍几款备受大众欢迎的狗肉菜肴。 小笼粉蒸乳狗 原料:芋子350g,杀净的乳狗500g,生姜末25g,蒜仁末25g,陈皮粉、砂姜粉、麻辣酱、炒茴香米粉、精盐、料酒、味精、生抽王、老抽王、葱油、香油、白糖、食粉、香醋、红油、霸王椒节、调味汁、香菜末各适量。 制法:1.芋子去皮毛,切成滚刀块;乳狗斩成块,漂净血水,放入加有食粉、料酒的沸水     

寒冬狗肉十里香

秋冬降临，寒风凛冽，大雪纷飞，阳藏阴盛，正是人们御寒进补之时。狗肉性温大热，滋补御寒，当推首选。现特选6道不同风味狗肉美馔，供读者一饱口福。     

岁寒时节狗肉香

人们爱吃狗肉，自然首先是因为它味美、汤浓、肉香。民谚云：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”怪不得吃过狗肉的人们都称狗肉为“香肉”。     

狗肉香

原料:活乳狗1只(约重3,000g),蒜泥3g,姜汁3g,精盐25g,蔗汁20g,红豆腐乳15g,高梁酒5g,绍酒5g,白醋10g,浙红醋10g,麦芽糖30g,桔皮末5g,五香粉2g。 制法:1.将乳狗宰杀,煺毛后放在案板上,沿胸骨中线劈开,挖出内脏,将狗身内外洗净沥干,使狗壳成板形。2.把五香粉和精盐拌匀,涂在狗腔内,腌渍半小时,用铁钩挂起晾干水分。再把蒜泥、姜汁、蔗汁、红豆腐乳、高梁酒、桔皮末拌匀涂上,腌渍20分钟。把乳狗的皮向外斜放,先冲清水去皮上的油污,     

五香狗肉软罐头的加工

市场经济年代,各类养殖业得以迅速发展。目前养殖肉狗的饲养业已普遍兴起,狗肉原料在部分地区已很丰足。为提高养殖业经济效益,促进饲养业特别是肉狗饲养业的稳定发展,使狗肉原料在产区得以增值,解决狗肉原料丰足销售困难之窘境、,因此将肉狗原料加工成软罐头以满足各消费层次的需求,     

狗肉好吃

我们这里,有两样菜,一荤一素,按旧的规矩,是不能用来待客的。荤的是狗肉,素的是韭菜。前者,有说法,叫“狗肉好吃,上不了桌面”,或者说：上不了“台面”。这句话,也用来比喻某人小家子气,见不了大场面。后者,说是“吃韭菜,穷九代”。正式的酒席,是不用韭菜的。即使清明、七月半这样的“鬼节”,敬祖宗也不用韭菜,忌讳着呢。