吃狗八记

狗是人类最早饲养的家畜之一。饲养的目的除了狩猎、警卫、使役(如拉车)等以外主要是“食其肉”。作为观赏“宠物”是以后的事。中国小孩子五、六岁发蒙读的《三字经》就有“马牛羊、鸡犬豕,此六畜,人所食”。我国古代设“犬人”(管狗的官,见周礼)是为了杀狗祭神,当然最后还是人吃了。孟子见梁惠王,劝他由于生产水平低下的情况下应爱惜物力,说:“鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣”。《孟子·梁惠王章句     

BKC狗狗吉尼斯 我家的狗狗之最

世界上最长寿的狗是澳大利亚的莱斯·霍尔先生养的澳州牧羊犬,名叫“布卢”,享年29岁零5个月。世界上最重的狗是一只美国人养的雄性圣伯纳犬,它的体重为:140公斤。世界上最高的狗是丹麦公狗吉普森,它垂直站立起来的高度为2．1米。世界上最有钱的大富翁狗是一只名叫“托比”的狗狗,1931年,它的美国主人埃拉·温德尔女士的遗嘱中留给托比7500万美元的遗产。世界上最……     

食狗史话(二)——食狗之风,屠狗之业

我们的祖先很早就开始养狗了.《周礼》上称养狗的人为“犬人”,另外,当时宫廷也养了狗.说明最迟在周代,我国已养狗成习了.到汉代,始设管狗的官职叫“狗监”,司马相如的好友杨得意和汉武帝的幸臣李延年等都曾做过“狗监”的职     

川南狗肉佳肴

狗是人类最早驯养的家畜之一，我国食用狗肉的历史悠久。《礼记·脍》篇就有“孟秋之月，天子食麻与犬”的记载。西汉时食犬之风盛行，汉高祖刘邦的猛将樊哙就曾“以屠狗为事”。因狗肉味道鲜美，故有“肥羊不如瘦狗”之说。不过狗肉都带有一股土腥味，故烹制前须经浸泡或腌渍加以去除。烹制时则宜采用烧、煮、蒸、卤等长时间加热的方法。我国的广东、贵州、吉林等地一直有吃狗肉的习俗，故在当地流行着许多有名的狗肉佳肴。如广东的上豉焖狗肉，贵州的花江狗肉，吉林的狗肉汤等等。四川宜宾市的养狗专业户从吉林购进长白山种犬后，采用纯粮…     

古今食狗漫谈

众所周知,狗是人类最早驯养的家畜之一。据考古工作者一九七八年在河北武安市磁山文化遗址出土的狗的骨胳来看,人类养狗至少有七千多年的历史。 人类食狗的历史也十分久远,早在3000多年前的周代,狗便是比较高级的食品。《周礼·天官》有“天子以犬尝稻,先荐庙”的记述,说     

规模巨大的古代冰库

我国冰库的历史至少已有三千年以上.据史籍记载,西周时期的冰库就已颇具规模,当时称之为“凌阴”,管理冰库的人则称为“凌人”.《周礼·天官·凌人》载:“凌人,掌     

中国古代“酪”考

壹“酪”的记载 “酪”字最早出现在《礼记·礼运》中。“以烹以炙,以为醴酪”的记载,但郑玄注曰:“酪,酢(一戈酉)”,也就是醋。不过到了汉代,“酪”已经逐渐成为乳制品的专称。刘熙在《释名·释饮食》说:“酪,泽也,乳汁所作,使人肥泽也”。这里所说的“酪”即     

农历六月的风俗活动

吴谚有“六月六,狗淴浴”之说,谚语没有实际的意义,只是讲,在农历六月六日这一天,家里养狗、养猫的人家一定要给它们洗澡,传说狗猫在六月六日洗澡后,那年就不会长虱子跳蚤等寄生虫。至于这是否有科学依据,那只有天晓得了。六月六,狗淴浴最早见于明孙德符《万历野获编》的记载,讲:六月六日“狗猫之属亦俾浴于河”,作者也没讲,六月六为什么规定狗猫要淴浴,所以后人作《浴猫犬词》中讲:“六月六,家家猫犬水中浴。不知此语从何来,展转流传竟成俗。”古代流传这样一个有趣的故事:明朝的毛栗庵与杨南峰是一对好朋友,一次,毛栗庵去拜访杨南峰,杨家…     

美国“马利”闯进中国——世界上头号捣蛋狗改变我们对快乐的理解

根据最新的美国畅销书排行榜统计结果,目前仍是一只颇有“灵性的小狗”吸引住了人们的眼球。由约翰·杰罗甘根据自己所养宠物——一只名叫马利的狗——创作的小说《马利与我:和世界上头号捣蛋狗的幸福生活》,目前已稳坐包括美国《华尔街日报》、《出版人周刊》、《今日美国报》等多个权威图书排行榜“非虚构类作品”销售冠军的位置。此外,该书上榜10个多月以来,不仅占据销售冠军位置达50周以上,而且该小说销售量已近1000万     

中国狗肴典故

狗属脊椎动物门、哺乳纲、食肉目、犬科，系狼演变而来。狗是人类最早驯化的动物之一，周代已将其列为“六畜之首”。狗供食用，《礼记》就有食狗有“狗去肾”、“犬宜粱”之说。《孟子》且谓“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十可以食用矣。”《汉书》载有狗屠，其中如聂政、高渐离、樊哙等人，都曾干出一番轰轰烈烈的业绩。在古代，吃狗肉要比吃鸡、猪肉高贵。据史料记载，     

谈古论今话“羊肴”

一、古人妙语评羊类 羊,对我国的饮食文化影响很大。千百年来,人们一直把羊作为重要的烹饪原料。古时候,曾把和人们饮食生活密切相关的家畜,合称“五畜”。历代关于五畜说法虽不一致,但都把羊列在其中。例如,它较早的说法,战国《黄帝内经素问》“五畜为差”,唐代王冰注为“五畜谓牛、羊、豕、鸡、犬也”。宋代张君房《云笈七签》则称:“五畜肉者,马、牛、羊、猪、狗也。”     

沛县狗肉香

在食用肉类中,狗肉不但营养价值很高,而且能防治多种疾病.李时珍的《本草纲目》里有这样的记载:“狗类甚多,其用有三:田狗,长喙善猎;吠犬,短喙善守;食犬,体肥供馔.凡本草所用,皆食犬也.”《本草纲目》还列举了吃狗肉的种种好处,如:安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃、暖腰、膝、壮气力,补五劳七伤、补血脉等等;狗肉有这么多好处,难怪我国很久以前就有屠狗吃肉的历史了.据《汉书》《樊哙传》载:汉高祖     

寻找好猪肉

商朝的甲骨文中就有"豕"字,这是关于猪最早的文字记载;商周的钟鼎文中有个"豢"字,而汉代许慎《说文解字》:"以谷物养豕也。"可见最迟在商周就已有圈养猪。《孟子·尽心》篇提到:"五母鸡,二母彘,无失其时,老者足以无失肉矣。"意思是人们养好鸡、猪,老年人就不会没有肉吃,可见猪肉自古以来在我国人民生活中的重要地位。     

大年狗肴十里香(一)

正俗话说得好:"狗肉滚三滚,神仙站不稳。"对于狗肉,连神仙都难逃诱惑,更何况是凡夫俗子呢!狗肉在民间有"香肉"之美誉,而且营养丰富,滋补强身,近年来成为美食客的新宠。食狗习俗历史长我国食狗肉的习俗由来久矣。《周礼》:"凡王之膳用六牲。"六牲者,马牛羊鸡犬豕。《礼记》上叫"食犬",《礼仪》中叫"烹狗"。距今约六千年的西安半坡遗址中,就发现了吃狗肉剩     

生鱼片原是中华古馔

在日本，主人常以“生鱼片”招待贵宾和亲朋好友。不知道的人还以为这是日本独有的风味肴馔。其实，生鱼片也是我国的传统名肴。生鱼片在我国古代称作“生鱼脍”，简称“鱼脍”或“鱼生”等。早在二千多年前的周代，菜肴中便已有“鱼脍”了。在《诗经·小雅·六月》就有“鳖脍鲤”的诗句。《吴越春秋》一书中则记载了吴王阖闾曾“治鱼为脍”以招待出征凯旋归来的伍子胥。到了汉代，生鱼片更是风靡一时，甚至还有人因嗜食生鱼片而送了性命。据《后汉书·华陀传》记载，东汉广陵太守陈登就因嗜食生鱼脍而得了重病，后经华陀精心医治才康复。…     

养鹅浅谈

<正>我国已有四千多年的养鹅历史.早在《尔雅》古书里就有鹅的记载.在河南殷墟遗址中,曾发掘出家鹅的玉石雕像.《周礼》上记载:“庖人掌六禽六畜,”就把雁列举在首位.据考证:中国鹅的祖先即是鸿雁(Auser Cygnopsis).《禽经》里还有“鹜、鹅脚能步行”的记载.     

从历史上看四美酱菜的发展

蔬菜的酱腌加工在我国已有悠久的历史,最早的古籍上都有记载,如公元前六世纪的《诗经·小雅·信南山》载:“田中有庐,疆场有爪,是剥是菹,献之皇祖”。据古籍记载,当时用于腌制的蔬菜品种就有:萝卜、姜、葱头,结球白菜、青菜、大芥菜、韭菜、黄瓜、豆豉、胡萝卜、大蒜、莴苣、茄子、辣椒等数十种。     

水磨年糕三吃

年糕,又称年年糕。年糕历史悠久。据说起源于周代,已有3000多年的历史,《周礼·笾人》中就有“羞笾之食,糗饵、粉”的记载,饵足指年糕。年糕起初含有庆祝五谷丰登之意,后取“年高”的谐音,具有长寿之意。春节吃年糕的习俗明代就有。明·刘侗、于奕正著《帝京景物略·春场》:“正月元旦…夙兴盥漱,啖黍糕,曰年年糕。”李家瑞《北平风俗类徵》引《民社北平指南》:“北平俗尚,谓元旦为‘大年初一’。…并食年糕(糯米为之)取年年高     

中国传统保健酒的历史沿革及特点

酒最早的文字记载见于《战国策·魏策二》 :“昔者帝女令仪狭作酒而美 ,进之禹、禹饮而过之”。故后世有“仪狭造酒”之说。酒与医药关系密切 ,从“医”字、从酒（酉）可明之。中医有“酒为百药之长”说。在商代已有药酒出现 ,由单味或多味药材浸泡酒中而成。汉代班固《白虎通义·考黑出》解释 ,“鬯者 ,以百草之香 ,郁金合而酿之成鬯。我国最早的药酒酿制见于１９７３年马王堆出土的帛书《养生方》和《杂疗方》中。古人重视用酒防病。《史记·扁鹊仓公列传》中记载了用酒醪治疗肠胃疾病 ,“其在肠胃、酒醪之所及也”。该书中有两例以药酒治…     

我国各类型酱腌菜起源史

腌菜和酱菜的古名,我国先民通常用腌菜、腌渍菜、淹渍菜、沤菜等称呼。例如三国魏·张揖《广雅》记载:“腌,也”,王念孙疏正:“腌之言淹,渍也”。唐·玄应《一切经音义》记载:“水浸日渍,说文解字:渍,沤也”。由此可知,古人所说的“腌渍”’指的正是包括制做腌菜和酱菜的工艺方法。从广义上说:这种方法的起源最初可能是为了贮藏蔬菜,后来因为得到的恰是美味食品,所以这种酿造工艺得到了人们的重视,并对它加以发展。在食品科技史上,这种科学贮藏蔬菜的工艺方法在我国问世很早,但是各类酱腌菜的出现时代不同,兴衰情况不一样。所以本文不可能以蔬菜的