德国葡萄与葡萄酒(之一)酒中珍品——德国白葡萄酒

两千年以前,罗马人把他们喜欢喝的葡萄酒带到德国,并向德国人输入了葡萄种植和葡萄酒的酿造技术,令人愉快的发现,产自这个地区的葡萄酒别有一番风味,在此之后的悠悠岁月里,经过葡萄种植者,中世纪僧人,酒窖师和近代科学家经年累月的辛勤劳动和研究,致使德国葡萄酒如今以其名贵的品牌,高贵典雅的文化底韵,优异的质量,为葡萄酒——这一源远流长的人类文化产品,增添了异彩。和世界上绝大多数葡萄酒生产国不同,德国是地球上纬度最北的葡萄酒产国,这里的葡萄园大都经过慎重的选择,位于河谷地带。此地的葡萄生长周期长,加上葡萄生长过程中令人羡慕的间或潇潇细雨为葡萄提供了适宜的水分,使其受益不浅。这里的葡萄在不太炎热的气候条件下慢慢成熟,用它们酿成的酒保持了水果酸度和自然成熟的酸甜均衡,而使这里的葡萄酒带有特殊的风味浓度,果味浓郁,气味芬芳,特殊的土壤条件也是德国盛产名种葡萄的独到之处,当酒农捏一把河谷地带的板岩和含有不同矿物质的沃土时,欢愉之情溢于言表,因为这样的土壤条件不仅提供了葡萄生长的必要重要条件,而且为葡萄酒带来了对人体健康有益成分和特别的香味。喝到这样的酒时可以品出酒中的“十”味,行家们如是说,天时,地利,方使世代好酒辈出。     

Riesling德国"雷司令"秘史

懂葡萄酒的人都知道雷司令葡萄.它生长往德国条件适宜的几个区域,可生产高品质葡萄酒.德国的雷司令葡萄酒,任质量、精细、优雅、风格等方面都可与世界上任何葡萄洒相媲美.     

加拿大冰酒考察报告

冰酒（icewine）是指以成熟后延迟至自然冰冻状态采收的葡萄为原料酿造而成的甜型葡萄酒。由于冰葡萄原料对自然条件要求苛刻,采摘条件要求高,而且酿造过程中出酒少,因此冰酒自然就酒成了葡萄酒中的珍品。世界上具备冰酒生产条件的国家和地区极少,传统上只有德国、奥地利和加拿大3个国家,     

中国冰葡萄酒标准制定中的若干问题探讨

冰葡萄酒(Icewine)于17世纪中期开始于德国,是以在葡萄藤上自然结冰的葡萄为原料,采用特殊工艺酿造而成的一种甜型葡萄酒。冰葡萄酒因为原料稀缺,具有浓郁的香味,口感甜润、肥硕、丰     

德国葡萄酒

举世闻名的德国葡萄酒几百年来德国以酿造美妙可口的葡萄酒闻名于世。在德国葡萄种植已有上千年历史,其特有的气候条件和十壤,许多名贵的葡萄品种,精心与完美的酿制方法,以及严格的质量检验标准使德国葡萄酒独树一帜,在欧洲乃至世界上享有盛誉。与其他国家的葡萄酒的显著区别是德国葡萄酒保持了天然的果味,酒精含量低而酒味清醇,酸甜均衡适度。不论用作餐前醒胃或佐以各款佳肴都堪称上品,因此成为本国及世界各地葡萄酒爱好者喜爱的佳酿。德国葡萄酒生产的特殊方式德国葡萄酒能始终保持名举办了上海’99德国葡萄酒周贵优质、个重要原…     

美国加州的葡萄酒酿造业

一加州的葡萄与葡萄酒概况加利福尼亚州位于美国西海岸,气候宜人,那广袤开阔的葡萄园,每年八、九月份到处飘溢着葡萄芳香,沁人肺腑,令人陶醉。加州有着得天独厚的葡萄生长的优越自然条件,1979年加州葡萄产量达172万吨,而其中85%用来酿造葡萄酒。1.葡萄酒生产加州共分八大葡萄酒产区,葡萄酿酒公司、厂、作坊有上千家,年产量在4000吨以     

德国“雷司令”秘史

懂葡萄酒的人都知道雷司令葡萄。它生长在德国条件适宜的几个区域,可生产商品质葡萄酒。德国的雷司令葡萄酒,在质量、精细、优雅、风格等方面都可与世界上任何葡萄酒相媲美。但是,遗憾的是,不论是在过去还是现在,大众对它的赏识都没有达到应有的程度。由于雷司令葡萄酒受欢迎的程度不够,所以对这个品种的历史,大家知之不多,如同面对着一个谜。     

葡萄冰酒全新时尚

知道葡萄冰酒这一品种,是在几年前的一次葡萄酒经销商的聚会上听说的.据说这种酒是葡萄酒中的极品,因产量很少.所以市场中实难觅其芳踪,价格自然不菲.不久前,记者获悉咱们国内已经生产出葡萄冰酒,产品受到了市场上的欢迎,甚至不少国外经销商也闻风而动;纷纷前来洽谈经销事宜.葡萄冰酒起源于德国.那是在1794年冬季,德国弗兰克地区突然遭到一场早霜,当年的葡萄园眼看要毁于一旦,果农们便硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒,酿制出了一种具有异于其它葡萄酒的独特风     

四大酒业巨头大投资蓬莱崛起葡萄酒产业

人口不足５０万的山东省蓬莱市,近年利用当地资源优势,吸引全国三大葡萄酒集团—王朝、长城、张裕及全国酒业排名第二的古井集团在此办厂、建基地,使传统的葡萄及葡萄酒产业迅速崛起。目前该市发展优质酿酒葡萄４万亩,年产干红、干白等中高档葡萄酒３万吨,葡萄及葡萄酒产业创收５亿元,规模、效益居全国县级前茅。蓬莱与世界著名葡萄产地法国波尔多和意大利西西里在同一纬度上,土壤、气候、降水、光照等自然条件均有利于葡萄生长,被专家誉为我国葡萄及葡萄酒生产最佳地区之一,是中国的“波尔多”。首先,科学规划布局,优化品种结构…     

昌黎假酒事件引发的思考

河北省昌黎县,一个名不不见经传的小县城,同全国成千上万个县城一样,并不为普通百姓所熟知.然而,在中国葡萄酒的版图上,昌梨却是一颗闪耀着光芒的明星.作为中国发展较早的产区之一,昌黎在葡萄洒行业罩举足轻重.不仅因为这里是我国著名的"干红葡萄酒城",国内第一瓶干红的诞生地,还因为得天独厚的自然气候非常适合优质红葡萄的生长.     

品味德国雷司令

雷司令原产于德国，是德国最重要的、种植最广泛的葡萄品种，现已成为德国葡萄种植业的一面旗帜。在德国葡萄酒中的作用举足轻重，非任何其他葡萄品种可比。德国雷司令葡萄风情万种，从干白到半干、甜白、晚收等等，它就像一个无所不能的影帝。不停地诠释、演绎着德国葡萄酒的多姿多彩。本期鉴评，主持人将带您走近德国雷司令，带您品味不同风情的德国雷司令葡萄酒。     

擦亮企业品牌 演绎红酒文化——沙城葡萄产区桑洋河畔品牌文化营销启示录

正沙城,中国最著名的葡萄产区。这里是华北平原与内蒙古高原的抬升地带,北燕山山脉,南太行山脉横贯东西,形成500里东西走廊。由于地处居庸关外,朔风阵阵,天蓝柳绿。烟波浩渺的官厅湖碧波万顷,这里是葡萄生长梦寐以求的地方。中国长城桑干酒庄诞生于此,许多葡萄酒庄园在此成长。最近,在这片神奇的土地上,我们几乎是突然了解到一个葡萄酒品牌——桑洋河畔,通过走近这家企业,发现     

徐效仁与民权葡萄酒

和徐效仁不能谈酒,具体地说,不能谈葡萄酒,否则,话匣子一开,满屋满地都弥漫着葡萄酒香了。在他的构思里,民权葡萄酒集团有三个系列30多种葡萄酒,那一种不蕴含了天地之精气、自然之清洌,智慧之甘美。但和徐效仁谈话又不能不谈葡萄酒,这里的土地含情,这里的葡萄飘香,不谈葡萄酒,不谈葡萄酒厂,谈啥?     

清醇的冰葡萄酒

令人拍案叫绝的时刻常常发生于此:当第一口冰葡萄酒在口舌间流过,其浓重而又自然的酸甜相间,以及馥郁而不失清醇的圆润之感会给人留下愉快、满足、回味无穷的印象。这种独特的感受只来自于德国葡萄酒酿造业对世界的特殊贡献——冰葡萄酒。冰葡萄酒也称冰果酒,这个词源于德文“EISWEIN”。1794年的冬季,德国弗兰克地区突然遭到一场早霜,当年的葡萄看来要毁于一旦,酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒,居然酿出了一种异常于其它葡萄酒的独特风味。于是,他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含水分大约80%,晚收的葡萄经过风吹霜…     

来自德国四季农庄雷司令的新年问候

普法尔兹是德国第二大葡萄酒产区，1亿株葡萄藤种植在23400公顷的土地上，传统风格的葡萄藤是主轴。普法尔兹邻近法国，在每个地方都能感受到与众不同的气氛。独特的生活风格和美食佳肴，使得这里的“葡萄酒之路”成为行家必访的胜地。1898年，第一个合作社在此成立，给了葡萄种植全新的动力。两年之后，“四季”（VierJahreszeiten）葡萄农合作社诞生，为巴特迪克海姆葡萄农的经济打下基础，并为持续至今的成功故事写下序曲。     

酿造世界 品味人生——北京房山青龙湖畔开建国际红酒城侧记

“环青龙湖一潭秀水,拔地而起一座座法国、澳大利亚建筑风格的酒庄、酒堡．这里有全国最大的葡萄酒专业交易市场——葡萄酒风情街．容纳近百家葡萄酒企业上千品牌入驻,风情街上设有葡萄酒文化长廊、葡萄酒品牌展示馆和葡萄酒交易所：每个月这里都将举行一次葡萄酒展示交易博览会,这里逐渐成为国内最大的葡萄酒文化推广中心.     

阿尔萨斯葡萄酒

在法国东北部的阿尔萨斯地区，仅隔莱茵河和德国交界，不论人文或地理环境都和德国相近，反而和弗日山脉(Vosges)以西的法国内地较为疏远，当然在葡萄酒方面也不例外。这里虽然有法国概念的特等葡萄园，但来自德国的品种和制酒观念反而对这里的葡萄酒业影响更深远。但在两个文化的影响之下，阿尔萨斯却同时发展出自己的独特风格。阿尔萨斯位于不很适合葡萄生长的大陆性气候区，但幸有弗日山脉的屏障，让这里经常阳光普照，全年雨量只有500ml。为了吸取最多的阳光，大部份的葡萄园都位于弗日山脉东坡的向阳坡地上，也因此阿尔萨斯的葡萄园有…     

沿莱茵河品味雷司令

正提到雷司令(Riesling),人们就想到德国,德国是雷司令(Riesling)的故乡。早在十九世纪初叶,德国雷司令(Riesling)葡萄酒就是世界上最贵的葡萄酒。据德国葡萄酒协会(德文Deutsches Weininstitut,简写DWI,或英文German Wine Institute)介绍,德国有约22300公顷的雷司令(Riesling)葡萄园(2013年),占全世界雷司令(Riesling)葡萄种植面积的60%,法尔兹(Pfalz)和摩泽尔(Mosel)地区是世界上     

德国葡萄与葡萄酒（之七） 德国消费者如何鉴赏和选购葡萄酒

如同世界上大部分葡萄酒产酿国一样,德国消费者对其本土特产——德国葡萄酒亦情有独钟。世人皆知,德国是啤酒的生产和消费大国,实际上葡萄酒在德国的消费量也非常高,德国葡萄酒的总产量占世界葡萄酒总产量的20％左右,其中以产白葡萄酒为主,德国自产的很多高档白葡萄酒供应国际市场,德国消费者饮用的大部分红葡萄酒也从国外进口。据近年统讣数据表示:德国的葡萄洒人均午消费景为22.9公升,1997年间白葡萄酒占52%,红葡萄酒占48%;1998午间白葡     

资讯

德国葡萄酒官方证书课程(初级)如果你想进一步认识德国葡萄酒,包括德国葡萄酒历史、气候、主要葡萄品种、产区、德国葡萄酒级别等,可以参加在4月8日在广州举行的德国葡萄酒官方证书课程(初级)。完成课程后,可获德国葡萄酒颁发官方证书。此3小时课程涵盖基本的德国葡萄酒知识,共品尝7种不同风格的葡萄酒,由德国葡萄酒官方讲师、WSET四级陈成懿主讲。