浅谈菜肴的色彩及运用（下）

四、菜肴配色的基本方法 菜肴的配色,是为造型和美化菜肴服务的,色彩配合得当,可使菜肴生辉,食客满意,达到美好的效果。在具体运用中,必须掌握色彩的配合,色调的处理,以及配色的一般规律三个要点。 第一,烹饪色彩的配合。运用时必须突出主题,做到既有丰富的色彩,又有统一的色调,使形象突出,层次分明,有对比,有协调。一是调和色的配合,即同一种色相或类似的色相所配合的色彩,是比较容易统一的,它有朴素、明朗之感。如,百花葵     

漫谈菜肴色彩调配

菜肴的色、香、味、形、器是体现质量的五大要素。菜肴的色、形、器,首先映入就餐者的感观。美丽鲜艳的色彩,能够激起人们的美好情感,增进人们的食欲。在“赤日炎炎似火烧”的盛夏酷暑,端上一盘“凉拌粉皮”,那白玉般的粉皮,配上翡翠碧绿的嫩黄瓜丝,和鲜红的番茄丁相拌,会叫人顿觉神清气爽。 我国烹调历史悠久,十分讲究菜肴色彩的调配。如何做到菜肴的绚丽多彩,归纳起来大致离不开“本、加、配、缀、润”五个字。 本,即在烹调中充分利用原材料的天然色彩,并设法保持其原来的鲜艳颜色。这是厨师最广泛使用的配色方法。如用白扁豆、白     

论菜肴“味”之美

人们常用色、吞、味、形、器、质等来作为菜肴的评价指标。其中“色”常常排在老大的位置，菜肴的色之美，往往是给予人们欣赏、品尝菜肴的第一感觉。美好的色彩能给人以强烈的印象，能诱发人们的食欲，促进人的机体对菜肴的营养等的吸收，但是“味”堪称为菜肴的灵魂，是菜肴的核心，没有了灵魂则失去了色彩，所以，菜肴之美仅有美好的色彩是远远不够的，它还必须要有美好的“味”。色彩之美是外在的，“味”之美才是更内在、更重要的东西。色彩之美是作用于人们的视觉，而人们要真正领略烹饪技艺之精华，更主要的是通过“味”之美去感觉它、     

菜肴的色彩和食欲

菜肴的色彩是评判其质量好坏的一个重要因素。菜肴具有悦目的色彩和可口的滋味,能给人以美的享受,从而增加食欲。菜肴所具有颜色,有些是原料本身所含的各种天然色素所致,而有些是人工着色的结果。菜肴中色素的组成和含量,不仅直接与菜肴的感官质量有     

菜肴“色”之说

常言说得好,做菜追求“色香味形器”俱佳,乃其最高境界。色为菜肴之首,可见其地位的重要。大千世界,万事万物,烹调原料,色彩缤纷,只要不是色盲,就可以感受到色彩的魅力。色排在菜肴第一位,是因为菜肴烹调后起锅入盘,上桌便进入人的眼帘,色如诱人,食欲大振,香气随后,味道必好,这     

怎样看油温

我们在烹制菜肴时，经常需要将烹饪原料过油，使之酥脆、滑嫩，增加菜肴色彩，缩短烹调时间。     

色彩体系发展概述及其在傣锦设计中的实践

为探寻纺织品设计中最适用的色彩体系,对国内外5种常用的色彩体系进行梳理及适用性探究,从原理及在纺织领域中的适用性特点对5种色彩体系进行对比分析;在此基础上,以云南傣族织锦为例,将色彩体系应用于傣锦的色彩传递、分析与配色设计中,分析色彩体系实际应用方式;最后指出色彩体系的合理化运用可以在纺织品的色彩管理与分析中带来较大的...     

妙手打造精美佳肴

以下菜肴均属创新造型功夫菜肴，普通的原料，精美的造型，鲜艳的色彩，独特的配菜，独具匠心，看后使人食欲大增，又不忍下箸。     

基于形式语言的室内色彩与照明设计

色彩是在视觉领域基础上对色彩现象和搭配应用进行理论研究的学科。同一种色彩可以赋予人们不同的情感变化。灯光照明在室内设计中不可或缺,灯光与色彩的运用相互依存、相辅相成,对室内空间氛围和整体风格有直接影响。以阐述色彩与灯光照明的关系为依托,进而深入研究在室内设计中形式语言的魅力。     

浅谈菜肴的色彩

一道色、香、味、形俱佳的菜肴,要经过精心的构思、选料、配色、造型等一系列程序,才能产生理想的效果,达到“观之者动容,味之者动情”的艺术境界。尤其是菜肴在未入口之前,首先映入眼帘的是菜肴的色彩。所谓菜肴的色彩,是指主辅料通过烹制和调味后显示出来的色泽以及主料、辅料、汤料相互之间的配色。菜肴色彩的恰当配合,可以增加菜肴的美观,活跃餐桌气氛,引起人们的食欲,激起人们对美好生活的联想、兴趣,使即席者得到精神上的愉悦和享受。 菜肴的色彩是菜肴质量的直接体现,同时又与菜肴的艺术性有着相当密切的联系,因此在烹饪时,首先要     

办公空间与家具中的色彩应用研究

文章基于色彩搭配心理学和目前办公空间色彩搭配的理论分析,结合文献及前人的调查研究案例,系统地总结了办公空间中不同颜色对人们心理及行为产生的影响,并初步探讨了目前办公空间中常见的七种基本颜色的运用以及国外办公家具公司的办公空间颜色的搭配趋势。通过对办公空间色彩搭配趋势的分析,可以得出色彩搭配在办公空间设计中运用的规律。以期为传递企业文化、激励员工并提高工作效率等有目的性的办公空间颜色搭配提供参考性建议。     

插画设计中色彩的运用对情绪和认知的影响研究

文章旨在研究插画设计中色彩运用对情绪和认知的影响,通过相关文献分析和实证研究,探讨色彩在插画设计中的作用以及不同色彩对情绪和认知的影响。研究发现,插画设计中的色彩选择和运用可以显著影响观众的情绪体验和认知过程,不同的颜色可以引起不同的情绪反应,并对认知活动产生直接或间接的影响;此外,还探讨了色彩运用在不同领域和目标受众中的差异以及研究方向和应用前景。     

中餐烹饪中色彩和造型表现艺术的应用研究

随着社会经济的深入发展,人们的生活水平日益提高,人们对于中餐菜肴的要求也由以往的简单、实用与美味转变为对饮食色彩、香气与味道方面的追求。对于人们对中餐菜肴需求的变化,国内中餐烹饪行业已经树立新的理念与工艺,并逐渐形成独具魅力的中餐烹饪艺术,通过艺术的表现形式,营造出更好的视觉外观,带给人们更加美好的视觉享受与用餐体验。基于此,本文从中餐烹饪的色彩与造型表现艺术两个方面对其进行详细研究,旨在促进中餐烹饪行业更好地发展。     

1996-2005年InterColor春夏色案分析（续上期）

三、1996—2005年春夏色彩趋势定案中的综合色彩分析 （一）色相（H）、明度（V）、纯度（C）、色温方面的综合分析 从以上对每一年春夏色彩定案的横向比较和描述,可以清楚的看到在每一年中,哪些色彩和色调是色彩定案中推荐和引导的色彩中心。而对色彩定案进行纵向比较和长期的色彩累计情况分析,可以具体地观察到十年中色彩的发展状况。     

流行服装色彩搭配的形象构建

通过对各种服装色彩搭配的形象构建,揭示了服装色彩搭配是满足现代消费者感官需求的发展趋势,也是服装设计者在色彩搭配设计上体现在产品、广告、包装和卖现中,成为可以与市场营销要素统一运用的核心要素。为了达到沟通目的色彩形象的表现,将拥有共同特点的样式、面料、色彩等视觉要素经过整合塑造而成。提高流行服装色彩搭配的形象构建,可以引发和刺激消费者的消费欲望,达到服装品牌整体色彩形象的特有效果,从而提升服装品牌价值。     

色彩在医疗空间室内设计中应用研究

现代医疗空间室内环境设计逐渐系统化,完善化,科学化,人性化。在医疗机构室内空间中,科学合理的色彩设计不仅可以稳定患者情绪,辅助医护人员治疗,营造空间氛围,而且起到空间导视作用。本文将从我国传统医疗空间室内设计中色彩运用现状分析,以具有代表性的科室进行色彩设计举例说明,分析不同使用人群的特点以及不同功能空间的色彩设计对使用者的影响。根据室内空间的色彩设计的方法和基本原则,对医疗空间中室内色彩的运用提供参考性意见。     

走出色彩重围

文章分析服装的色彩设计以及色彩整体美与面料的关系和色彩情感体验，色彩的三要素、色性，色彩的对比，色彩的调和色彩的美感等的综合运用与面料、款式、工艺等因素融为一体时，服装色彩才能够真正传递出服装所蕴含的美感。     

基于人物形象塑造的服装色彩设计

色彩是服装设计中的一个重要组成部分,通过合理的颜色选取以及颜色搭配可以表现出服装的内在张力以及内涵。首先阐述了服装色彩的概念、服装与形象设计的关系,然后说明了服装色彩在人物形象设计中的作用以及服装色彩与人物形象的搭配原则,最后在明确各种概念、关系、作用和搭配原则的基础上,提出了服装色彩在人物形象塑造中的运用。希望可以为基于人物形象塑造的服装色彩设计提供科学依据。     

配菜（二）

三、色的配合 色彩是反映菜肴质量的重要内容，烹饪原料都具有各自的颜色，如红色的番茄、绿色的菠菜、白色的萝卜、黑色的木耳等。莱肴的色彩有顺色与异色之分、有浓艳与朴素之别、冷色与暖色之异。配菜时要善于利用原料的色彩进行搭配，与辅料的色彩适应、衬托、点缀，突出主料，使菜肴成品色调和谐美观大方，刺激人们的视觉器官，起到增进食欲的效果。色的搭配一般有“顺色搭配”和“异色搭配”两种。     

浅谈饮料包装设计中色彩的运用

色彩在饮料包装设计中占有特别重要的地位,在某种意义上可以说是包装的包装。在竞争激烈的商品市场上,要使某一商品具有明显区别于其它商品的视觉特征,达到更富有诱惑消费者的魅力,刺激和引导消费的目的,这都离不开色彩的运用。特别是随着经济文化的进步,人们越来越注重生活质量、生活品位,因此,对商品的要求也日益讲究。因此,在包装设计中,正确合理地运用色彩,是至关重要的。针对这一问题,现对饮料包装设计中的色彩传达要素、色彩设计作用及饮料包装设计中色彩设计的原则进行了分析。同时,也阐述了饮料包装设计中色彩的象征性表达。