马铃薯果胶的提取、结构、活性及应用研究进展

果胶是植物特有的一种多糖,广泛存在于高等植物细胞壁中。在生产中,果胶常被制作成添加剂,在食品、医药、化工等产业中具有重要价值。目前国内果胶生产原料来源较为单一,以苹果渣、柑橘皮为主,且存在生产效率较低等问题。随着果胶新用途不断被开发,果胶的商业化生产已成为相关研究的热点之一。马铃薯渣是马铃薯淀粉加工产生的主要副产物,薯渣内果胶含量丰富,在果胶生产中具有较大发展潜力。该文重点介绍马铃薯果胶的提取方法、结构特征、生物活性和应用前景,探讨马铃薯果胶多糖的生理功能及作用机制。     

柑橘皮中果胶的萃取方法研究进展

柑橘在加工生产橘汁和新鲜使用时,约产生30％～50％的皮渣,这些皮渣中有许多有用的成份,果胶是其主要化学成份之一。约占20％～30％。因此将无用橘皮转变为有用的物质,使废弃的天然有机化学资源得到合理利用,可以为国家创造巨大的经济财富。本文主要对目前国内外柑橘皮中果胶的几种萃取研究方法进行了综述。     

浅析果胶作为膳食纤维的研究与开发状况

果胶（pectin）是天然存在于水果及蔬菜中的水溶性膳食纤维．可以通过工业化生产从苹果渣（皮）．柑橘皮等副产品中提取分离而成。它是一种天然、营养、健康的食品配料,具有优良的凝胶、增稠、稳定和乳化等功能     

橘皮酱油的制备研究

以大豆、面粉为主要原料,采用高盐稀态发酵技术,并在发酵初期添加柑橘皮渣以生产柑橘酱油。以氨基酸态氮、总黄酮及总多酚含量为主要考察指标确定最优生产条件。研究表明,添加柑橘皮渣20%,酱油中氨基酸态氮含量为1.01 g/100 mL,总黄酮含量为58.87 mg/100 mL,总多酚含量为418.83 mg/100 mL,且增加了21种风味物质。该酱油不仅具有柑橘皮和酱油的营养特性,具有保健功效,还充分利用柑橘生产加工过程中的副产物,提高柑橘皮渣的附加值。     

柑橘皮果胶提取工艺的研究

采用盐酸提取、乙醇沉淀的方法提取柑橘皮中的果胶,通过正交试验研究浸提温度、浸提pH、料液比和浸提时间对柑橘皮果胶提取率的影响。结果表明,柑橘皮果胶提取的最佳工艺条件为:pH 2.0、料液比1∶20(g/mL)、浸提时间90min、浸提温度85℃,柑橘皮果胶的最大提取率为20.12%。     

柑橘皮的主要成分及其开发利用研究进展

柑橘种类繁多,应用广泛,其皮渣占果实的20%~30%,具有很好的应用价值。柑橘皮的主要成分有香精油、色素、果胶、橙皮苷、膳食纤维、黄酮类化合物等,具有抑菌、消炎、抗病毒、抗氧化、治疗肠道疾病、维持血管渗透压、降低血管脆性等作用。对柑橘皮的主要成分及其提取方法、生物活性、应用价值等研究情况进行分析和综合,利于更好地开发利用柑橘皮渣资源。     

微波辅助提取柑橘鲜皮渣中果胶的工艺优化

应用微波辅助提取柑橘鲜皮渣中的果胶,探讨微波功率、料液比、微波时间和pH值4因素对柑橘鲜皮渣中果胶得率的影响。并利用响应面法对微波辅助提取果胶的工艺条件进行优化。回归方差分析结果表明：模型中一次项X1(pH值)、X2(微波时间)、X3(微波功率)对果胶得率的影响均达到显著水平;交互项X1X3的影响显著,但X1X2、X2X3不显著;二次项X12、X32均表现为极显著。表明各因素对果胶得率的影响不是简单的线性关系。考虑到实验的可行性以及效率等综合因素,确定微波辅助提取柑橘鲜皮渣中果胶的最佳工艺条件为微波功率626W、微波时间5.6min、pH1.5、料液比1:30(g/mL),模型预测果胶得率为7.1%,在此微波条件下进行3次重复实验,果胶的平均得率为7.05%。     

挤压膨化对苹果渣中果胶含量影响研究

研究挤压膨化对苹果渣中果胶含量的影响。通过响应面分析法确定挤压膨化参数优化的最佳条件,即套筒温度90℃,物料含水量19%,螺杆转速136 r/min,喂料速度69 r/min。在此挤压膨化参数下,苹果渣中果胶含量为9.14%,与原料相比,苹果渣中果胶含量增加了50%。     

柑橘皮渣综合利用技术研究进展

综述利用柑橘皮渣中提取香精油、果胶、色素、生理活性物质、膳食纤维等有效成分以及生物转化作饲料、柠檬酸等方面的综合利用技术进展,并对我国柑橘皮渣加工综合利用提出建议.     

新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析

以柑橘皮为原料,分析、比较新鲜柑橘皮果胶（fresh citrus pectin,FCP）与干制柑橘皮果胶（dried citruspectin,DCP）的物化特性差异。采用传统酸法结合金属螯合剂（六偏磷酸钠）分别从新鲜、干制柑橘皮中提取得到果胶FCP、DCP,测定FCP和DCP的物化特性参数,包括水分、灰分、酸不溶灰分和蛋白含量等基本理化指标,以及半乳糖醛酸含量、酯化度、胶凝度、分子质量和表观黏度等果胶品质评价指标。结果表明：FCP与DCP的基本理化性质相差不大,FCP半乳糖醛酸含量、酯化度、胶凝度和分子质量分别为77.29%、67.5%、179.8和158.8 kD,而DCP对应的值依次为74.98%、66.7%、153和109.1 kD,FCP表观黏度值高于DCP。新鲜和干制柑橘皮果胶品质存在一定差异,特别是作为果胶品质重要参考指标的胶凝度,FCP要高于DCP,而这可能与FCP的分子质量较高有关,但两者的半乳糖醛酸含量和酯化度均符合果胶品质的国家标准GB25533-2010《食品安全国家标准 食品添加剂》要求。     

柑橘皮渣膳食纤维的特性及其在食品中的应用

膳食纤维是人类的“第七种营养素”,具有预防肥胖,调节肠道菌群等生理活性。柑橘皮渣是膳食纤维的良好来源之一,目前国内对于柑橘皮渣膳食纤维的研究主要集中在制备工艺,但对柑橘皮渣膳食纤维在食品中的工业化应用研究还比较薄弱。因此,开发和利用柑橘皮渣膳食纤维已成为当前研究的热点。由于柑橘皮渣膳食纤维具有优异的理化性质,能够作为一种膳食补充剂应用于食品生产。因此本文主要对柑橘皮渣中膳食纤维的种类、含量、膳食纤维的性质及柑橘皮渣膳食纤维在食品中的应用进行了概述,以期为更好地开发和利用柑橘皮渣中的膳食纤维提供参考。     

高甲氧基柑桔果胶制造工艺浅谈

所有高等植物组织都含有果胶,但其含量和组份困植物种类不同,差异很大,因而真正适于制造商品果胶的植物原料,种类是很少的,到目前为止还只有柑桔皮和苹果渣被用作为商品果胶的主要原料。柑桔类水果的白皮层和果     

柑橘皮渣中高酯果胶的提取与纯化

以柑橘皮渣为原料,采用离子交换树脂提取法与大孔吸附树脂纯化法来制备高,酯果胶,通过单因素及正交试验确定果胶的最佳提取工艺为料液比1:20(m:V),离子交换树脂含量4%,pH 1.7,温度85℃,时间140 min,此时粗果胶提取率19.806%;在纯化工艺研究中,通过对AB-8树脂使用次数及不同恒流泵流速的研究,确定最佳流速4 BV/h,此时脱色率为54.45%,果胶纯化得率为95.32%.柑橘果胶实际得率为18.88%,酯化度为53.75%,半乳糖醛酸含量和分子量分别为75.26%和62 040,其他基本性质如灰分(1.20%)、0.1%溶液pH(3.201)、干燥失重(8.56%)等均达到国标要求,表明该方法适宜用于提取高酯果胶.     

柑橘皮中果胶酯酶的生物学特性研究

研究了柑橘皮中的果胶酯酶的生物学特性。用盐析法从新鲜柑橘皮中提取果胶酯酶粗酶液,用pH-stat法测定果胶酯酶的活力。结果表明,该柑橘皮中的果胶酯酶的最适温度在50℃左右,且对热稳定性好,其最适pH在8左右。     

柑橘皮中生理活性成分提取工艺研究进展

柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一；皮渣作为其主要副产物占柑橘总量20%-40%，具有有较大的利用价值。综述了柑橘类主要副产品（香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素）的功能、特性，以及我国内外对这些物质的提取情况；并对我国柑橘加工产业提出了建议。     

甘薯果胶物化特性的研究

以购买的柑橘果胶和苹果果胶作为对照,分别比较了甘薯果胶与这两种果胶颜色、溶解度、黏度、乳化特性等物化特性的差异,并分析了甘薯果胶的糖构成成分。结果表明:甘薯果胶的溶解度、黏度略低于柑橘果胶,高于苹果果胶,并且具有较好的乳化稳定性。同时,甘薯果胶中半乳糖醛酸和葡萄糖的含量较高。     

酸法提取苹果渣中的果胶及其性质分析

采用酸法提取苹果渣中的果胶,并以单因素试验为基础,通过响应面法优化其提取工艺条件。结果表明,酸法提取苹果渣果胶的最佳工艺条件为：盐酸调节pH值1.5,温度100 ℃,时间2 h,固液比1∶14（g∶mL）。在上述最佳条件下,苹果渣中粗果胶得率为33.12%,果胶提取率为19.65%。4个因素对粗果胶得率的影响顺序为：pH值＞温度＞时间＞固液比。酸法提取果胶的分子质量主要分布在165.92 kDa、5.83 kDa与0.45 kDa范围;酯化度为60.90%,属于高酯果胶;半乳糖醛酸含量为70.48%,所提取的果胶纯度相对较高。     

柑橘皮渣降解菌的筛选及特性

为有效处理柑橘皮渣,筛选高效降解柑橘皮渣的菌株。本实验从堆肥中分离得到5 株菌株,测定其香精油耐受性,选取两株耐受性较好的菌株测定纤维素酶和果胶酶活力,并进行柑橘皮渣降解实验。结果表明,菌株L207和L702在65 ℃条件下可正常生长,属于耐高温菌株;对柑橘香精油具有较好的耐受能力,其最大耐受体积分数为25.0%;2 株菌株的纤维素酶活力和果胶酶活力分别是对照菌株（Bacillus subtilis L520）的1.31、2.08 倍和12.68、7.30 倍。柑橘皮渣降解实验表明,菌株能快速高效分解纤维素和果胶。16S rDNA基因序列分析鉴定表明菌株L207和L702均属于地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）。     

甜菜果胶

果胶是一种重要的食品添加剂,在糖果、果酱、果冻、甜点心食品中广泛用作胶凝剂和增稠剂。工业上果胶通常是从柑橘果皮、苹果渣等中提取的。甜菜榨糖后的残渣中也含有大量果胶,以干渣计约含25％脱水半乳糖醛酸(果胶的主要成分)。我国黑龙江和新疆地区也种植甜菜,但榨糖后的甜菜渣一般用作饲料,经济效益不高。甜菜渣原料成本低廉,是提取果胶物质     

低分子柑橘果胶抗前列腺癌细胞活性的评价

为研究低分子柑橘果胶的抗前列腺癌细胞活性,以商品化柑橘果胶为原料,121℃处理30min制得低分子柑橘果胶,测定了其分子质量、半乳糖醛酸含量、酯化度和体外抗人前列腺癌激素不依赖型PC3细胞活性。结果表明,制得的低分子柑橘果胶的平均分子质量为6685u、半乳糖醛酸含量为78%、酯化度为38%,柑橘果胶中对应的数值分别为55654u、64%、59%。低分子柑橘果胶对PC3细胞有很强的抑制作用,中剂量(2.5mg/mL)下抑制率可达38%,高剂量(5～10mg/mL)下抑制率达80%～90%,肿瘤细胞增殖(72h)的半数抑制浓度为(3.55±0.44)mg/mL,相对于天然的柑橘果胶,其抗前列腺癌细胞活性显著增强。