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一、果味饮料的种类如前所述,水果奶性饮料是在含有奶成份的饮料中,掺入果汁、果肉等,以达到改良口味、提高营养价值之目的。水果奶饮料和乳酸菌饮料等都包括在奶饮料之中。和碳酸饮料等一样,因受石油危机的影响曾一度下降,从1977年开始又逐步回升。 相似文献
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奶啤饮料稳定性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
通过分析乳蛋白质和乳脂肪的结构特点,根据Stokes定律,经实验研究确定了影响奶啤饮料外观稳定性的因素及提高饮料稳定性采取的措施,配合整个工艺过程,有效地解决了奶啤饮料的外观稳定性问题。 相似文献
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绿豆乳饮料的加工技术 总被引:5,自引:0,他引:5
本文对绿豆乳饮料的加工技术进行了探讨。绿豆经脱皮、磨浆、除清等工艺制成绿豆浆,然后与奶、砂糖等调配在一起,经均质、杀菌制成绿豆乳饮料。为提高制品的货架期及稳定性,可加适量乳化剂。如需满足不同口味的需要,在配好的成品浆中可适量加入果汁、咖啡、可可脂等。 相似文献
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对2002~2003年国内冷食口味进行了分析,得出奶味是冷食行业永恒的主题,总结了奶味的主要表现风格,预测了冷饮产品未来的发展趋势为:实料低膨化产品的比例将逐渐上升,中小模具产品将依然流行,新型原料、特殊工艺和设备的使用是今后的发展方向。 相似文献
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蛹虫草发酵乳饮料对小鼠免疫力的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:研究蛹虫草发酵乳饮料对小鼠免疫力的影响。方法:分别以不同剂量的蛹虫草发酵乳饮料给小鼠连续灌胃,测定各项指标。结果:蛹虫草发酵乳饮料可明显提高小鼠脾脏和胸腺指数,促进吞噬细胞的吞噬活性,并且饮料对小鼠产生任何没有毒副作用。结论:蛹虫草发酵乳饮料具有增强小鼠免疫力的功能。 相似文献
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以鲜奶为主要原料,研制出一种营养丰富、含有一定醇的风味的新型中性乳饮料。在研究中探讨了生产工艺过程,通过实验确定了该工艺生产出的饮料的最佳配方,并对影响其状态风味的因素进行了分析。 相似文献
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