蔬菜水果是“良药”

大蒜能使胆固醇下降 德国科学家最近研究出用大蒜来解决被胆固醇阻塞血管的这一难题。实验表明,志愿食用含有50克大蒜油的黄油面包的人,比单纯食用没有大蒜油的黄油面包的人血管内的胆固醇要低得多。     

蔬果中的抗氧化剂

自由基在体内本有重要生理作用,如人体内的激素、酶、蛋白质的合成和氧化,都需要它参予。通常人体存在着一个自由基生成与清除的平衡。然而,随着人体的老化,产生的自由基往往超过生理的需要,于是就变成对人体有害的物质。它们在与细胞内的重要物质核糖核酸作用时,就损害细胞及细胞膜,从而使致     

蔬菜水果中氟含量的测定

蔬菜、水果中氟含量是重要的卫生指标。其测定方法很多,我们选择了氟离子选择电极法,在样品的预处理方面做了一些工作。 我们的方法是将样品搅匀后,加入助滤剂或加入果胶酶澄清,过滤后以滤液直接测定。实验最低检出量力0.50μg;对同一样品五次测定的相对标准偏差CV<10％;回收率在86％～105％之间;实验表明,该处理方法能满足测定要求。     

蔬菜水果类食物的抗癌作用

1 前言癌症是人类的顽症,对癌症的治疗研究是当今重要的研究内容。近年来,国内外正在积极研究化学物质抗癌防癌诱变,其中对天然食物如蔬菜、水果等食物防癌抗癌变的研究,已成为引人注目的研究新课题。食物中可能存在着致癌因素,同时也存在着防癌诱变化合物。深入研究食物与癌变的关系,识别食物中的癌诱变因素和抗癌变因素,可以有效地控制和利用食物来预防癌症,保护人类健康。蔬菜、水果是人类日常食物,对这些食物的抗癌作用的研究就显得尤为重要。本文就蔬菜、水果类食物抗癌因素及这些因素抗癌机理研究作简要介绍。     

蔬菜水果兼用——萝卜

萝卜是人们喜爱的重要蔬莱之一，营养丰富，吃萝卜可促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。并且萝卜可作水果，可加工腌制，用途广，品种多，一年四年都有供应。     

蔬菜水果的10种保鲜新技术

保鲜纸箱　由日本食品流通系统协会研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂,这种石粉对各种气体具良好的吸收作用,价格便宜又不需低温高成本设备,且具有较长时间的保鲜作用,所保鲜的蔬果分量不会减轻,尤其适合远距离贮运。微波保鲜　由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它采用微波,在很短的时间内(1 2 0s)将食品加热到72℃,然后将这种处理后的食品在0～4℃环境条件下上市,可贮存42～45天,不会变质,十分适宜淡季供应“时令菜果”,备受人们青睐。可食用的蔬果保鲜剂…     

有哪些蔬菜水果带皮吃会中毒

许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，任何水果、蔬菜都将皮吃掉，但是有些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。     

沈阳冬季蔬菜水果抗坏血酸含量分析

沈阳地区冬季气候寒冷,居民食用的蔬菜主要是青菜、萝卜、马铃薯等,一般都在秋季 ...     

吃出色彩 远离疾病

颜色是营养的关键。但人们现在吃得越来越多的颜色是什么呢?据我的观察是米色。     

油脂的营养与疾病

本介绍了人们日常生活中摄入的各种油脂对人体的营养、健康与疾病之间的关系，并对人体摄入胆固醇及减肥与油脂的关系给予了正确的评价。     

广东省蔬菜水果中有机磷农药残留监测与评价

目的掌握广东省蔬菜、水果中有机磷农药的残留状况,为政府部门采取有效预防措施提供依据。方法自2001年起每年在全省各监测网点抽检各类新鲜蔬菜、水果,采用气相色谱仪和气相色谱质谱联用仪,参考GB/T 5009.20—2003《食品中有机磷农药残留量的测定》等分析方法进行检测。结果连续7年的监测共获得47400个检验数据,蔬菜、水果中有机磷的检出率和超标率分别为10.1%和8.0%,2001-2007年间,甲胺磷、甲基对硫磷、久效磷等国家禁止在蔬菜水果中使用的高毒高残留的有机磷农药还在普遍使用。结论广东省各地农产品中有机磷农药残留检出率和超标率变化趋势不明显,有机磷农药在蔬菜水果中的使用较为普遍。     

蔬菜水果保鲜包装研发动向

随着经济收入的不断增长．人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。目前，在专家们营养新理念的倡导下，蔬菜水果被普遍看好．消费量越来越大。由于果蔬生产存在着区域性和季节性的差异，其流通量也随之加大。为了保持蔬菜水果在储运、销售过程中的鲜度．近年来相关企业和科研单位加大研发力度．相继推出了一批具有保鲜功能的包装材料。主要有：     

最佳饮食谁当家

有关专家研究认为,某些“最佳饮食”对养生很有帮助。 最佳蔬菜 既能提供丰富的营养成分,又有抗癌功效的蔬菜为最佳蔬菜。如红薯既是维生素的“富矿”,又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明,红薯、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等,可作为抗癌食品。     

新型复合火腿肠的研制

把水里蔬菜及大豆蛋白等添加到肉类制品中，可以改变制品的结构和风味，提高营养成分，降低生产成本。本实验初步研究了在肉类灌肠中添加一定量的新鲜水果，蔬菜，大豆蛋白的加工及产品特性。     

气相色谱法快速测定蔬菜水果中痕量拟除虫菊酯

目的 建立一种快速、准确测定蔬菜水果中拟除虫菊酯残留量的气相色谱法,并应用于广东省食品化学污染物网络监测工作中.方法 用石油醚提取,浓缩后经Florisil固相萃取柱净化,用气相色谱-电子捕获检测器测定,色谱柱为DB-1石英毛细管柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm).结果 小白菜中的平均回收率为86.2%～93.4%.相对标准差为3.4%～8.6%;苹果中的回收率为87.3%～92.8%,相对标准差为2.8%～8.1%.检测了511份蔬菜水果样品中5种拟除虫菊酯的残留量,检出率为17.4%,超标率为0.59%.结论 与GB/T 5009.146-2003比较,方法快速、准确、分析成本低,能满足拟除虫菊酯类农药痕量残留快速分析的要求.     

蔬菜吃法有讲究

多吃蔬菜能防病治病，早已是人们的常识．果蔬疗法．时下也是盛行国内外：但您是否了解，同样是大吃蔬菜．效果却可大相径庭？