啤酒发酵过程中甲醛代谢影响因素初步研究

甲醛是啤酒酵母的一种代谢产物,在啤酒发酵过程中,甲醛经历了积累和随后的还原两个阶段,通过引入甲醛峰值和谷值两个概念研究了啤酒生产过程中的一些影响甲醛积累和还原的控制,结果表明:(1)过低或过高的麦汁溶氧量均会增加甲醛的积累,在12～13mg/L的麦汁溶氧条件下甲醛积累最小。(2)低代酵母甲醛积累要少于高代酵母,并且低代酵母在后期甲醛的还原能力要高于高代酵母,酵母接种量在2×107个/ml时甲醛峰值最低。(3)相对较高的还原温度有利于甲醛还原。(4)麦汁浓度对甲醛的积累影响较大,高麦汁浓度条件下的甲醛峰值要比低麦汁浓度高出许多。(5)啤酒酿造后期延长还原时间并不能显著增加甲醛的还原量。     

纺织品甲醛含量测定的影响因素

分析和讨论了甲醛标准溶液的配置时间、配置方法等因素对其吸光度的影响规律;另外还对织物中甲醛的萃取织物质量、试样浸泡的时间、取浸泡液的量等因素做了细致的研究与分析,总结了影响纺织品中甲醛检测的各种因素,对改进甲醛检测方法的研究有一定的参考价值和实用意义.     

啤酒中甲醛的测定

介绍了用极谱分析法测定啤酒中甲醛的原理和具体方法.     

食品罐头内壁涂料中游离甲醛测定的影响因素

目的根据GB/T 5009.60-2008《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法》测定食品罐头内涂涂料中游离甲醛时,数据的波动往往较大,影响了结果的有效性。因此对浸泡方式、恒温方式等前处理过程以及变色酸测定甲醛过程中的影响因素进行了考察。方法采用紫外分光光度法测定甲醛的溶出量,并比较各因素的影响。结果浸泡方式、恒温方式决定了食品罐头内壁涂料中甲醛的溶出量,而硫酸的纯度、硫酸的滴加速度、摇匀速率等因素直接影响了甲醛显色的线性。结论选择优级纯硫酸,控制硫酸的滴加速度在5~10mL/min,并保证显色过程由同一个人完成,对保证数据的准确性和重复性有着重要的意义。     

纺织品甲醛测定过程的细节探讨

本文介绍了水萃取法测定甲醛的试验原理,并对取样时样品的尺寸大小、样品的亲水性、水萃取方式以及萃取后放置冷却显色等影响因素进行试验研究与细节分析,并提出相应建议。     

DE值测定结果准确性的关键影响因素探讨

目前,测定糖浆DE值常用的方法是GB/T 20885—2007的方法,此方法较为成熟,操作简单,但要得到准确的DE值测定结果会受很多因素的影响。为确保检测数据的准确性,本文对影响DE值测定结果准确性的关键因素展开论述,以期为相关工作提供参考。     

啤酒中微量甲醛的测定

通过试验，验证了乙酰丙酮比色法（不用蒸馏）测定残留甲醛的有效性，并对麦汁，清酒，成品酒进行分析，了解甲醛在酿造过程中的变化趋势。     

动力学光度法测定啤酒中痕量甲醛

建立了动力学催化光度法测定痕量甲醛的新方法。在磷酸介质中,痕量甲醛对KBrO3-氨基黑10B体系的褪色反应具有强烈催化作用,以此指示反应探索出测定痕量甲醛的最佳试验条件,并研究了该指示反应的动力学参数。方法的线性范围在0～0.12mg/mL,检出限为1.23×10-8g/mL。     

绿色食品啤酒标准中甲醛测定方法的探讨

绿标中对啤酒甲醛的测定方法的反应条件和各试剂的添加量合适；反应形成的紫红色化合物在常温下相当稳定，1h内吸光值基本不会变化；啤酒的除气方式对测定结果有一定的影响；测定结果重复较好，回收率稍差；蒸馏时发生焦糊，易引起测定结果偏高。     

毛皮中甲醛释放影响因素的研究

采用1m3环境舱模拟真实生活环境,通过改变温度、相对湿度、换气速率、承载率及释放部位等因素,考察对甲醛释放的影响。结果表明：（1）温度、相对湿度的增加会促进毛皮中的甲醛释放,且温度的影响更为明显。当温度从18℃增加到35℃．甲醛的最大释放量增加了102．51％。相对湿度从40％增加到60％．甲醛的最大释放量仅增加了15．52％。（2）随承载率的增加,释放源增多,甲醛释放量随之增加。通风换气,可以有效降低甲醛平衡浓度,改善室内环境质量。（3）毛皮的两面均为甲醛释放部位,肉面的甲醛释放量要略低于毛面。实际使用过程中,对毛皮的释放部位做适当封闭处理（加内衬、涂饰等）可以有效降低甲醛释放。     

啤酒双乙酰测定影响因素的研究

啤酒双乙酰的含量是啤酒质量评价中的一项非常重要的指标,通过对不同样品在不同的比色时间、不同的样品温度及新鲜程度条件下测定其吸光度,得出不同实验条件对测定结果的影响,以求在实验中掌握好其关键点,确保测定结果的准确性.     

乙酰丙酮法测定啤酒中甲醛含量的研究

目的改进乙酰丙酮法测定啤酒中甲醛含量。方法采用乙酰丙酮比色法测定啤酒中甲醛含量。通过3组加标回收试验,测定不同蒸馏体积、不同反应时间、不同磷酸浓度对乙酰丙酮显色法的干扰,确定最合适的检测条件。结果最佳条件为:蒸馏液为200 mL,加入硫酸浓度为20%,反应时间5 min。甲醛含量在0~50μg范围内具有良好的线性关系,线性方程为Y=0.022X-0.001,r~2=1,回收率大于80%。结论该方法用于检测啤酒中甲醛含量简单、快速、准确,易于推广。     

纺织品游离甲醛含量测定不确定度评定

依据GB／T2912.1—1998标准,通过用乙酰丙酮法测定纺织品游离甲醛含量,详细分析了测定过程中影响结果的各个分量,并对各分量进行评定,给出了标准的表示方法。认为在本次测定中,不确定度主要来自于重复测定和量筒的使用。     

纺织品甲醛含量测定精度的探讨

在纺织品安全卫生的基本要求中,甲醛含量是严格控制的指标之一。结合工作实践,从绘制甲醛标准工作曲线、试样在空气中暴露时间、乙酰丙酮显色剂、使用蒸馏水和空白样品中测得吸光度等方面分析探讨了准确测定纺织品中甲醛含量的影响因素。     

家用纺织品甲醛污染的防治方法探讨

家用纺织品中甲醛的污染往往易被忽视,许多家用纺织品还与人体的皮肤直接接触,所以其中的甲醛对人体伤害非常严重。文章介绍了预防和治理室内甲醛污染的方法和措施。     

不同酸奶脂肪营养价值的评价及其影响因素

酸奶因对人体的多种健康作用成为健康饮食的标志,提高酸奶营养与健康功能成为研发新产品的重要内容.在分析烧酸奶(A组)、益生菌酸奶(B组)、普通酸奶(C组)脂肪酸分布及其营养价值差异基础上,探讨了原料脂肪、前处理工艺、发酵剂、乳酸菌数量对脂肪营养价值的影响.结果显示,三类酸奶具有相同的脂肪酸组成和无统计学差异的饱和脂肪酸(...     

啤酒的色泽及其影响因素

色度是啤酒的一项重要理化指标。现对啤酒色度的形成机理,影响啤酒色泽形成的因素及改进啤酒色泽的工艺措施作一论述。